Hoe maak je thuis broodjes met je eigen handen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Japanse tradities staan, net als de regels van de etiquette, bekend om hun striktheid. Toch zorgen ervaren koks ervoor dat je met succes sushi-broodjes met je eigen handen kunt bereiden. Recepten spelen volgens kenners niet altijd een dominante rol bij het creëren van lekkernijen. De chef-kok kan hier met man en macht zijn fantasie gebruiken. Hoe kook je sushi en broodjes met je eigen handen thuis? Deze vraag interesseert tegenwoordig veel fijnproevers. We zullen proberen het in ons artikel te beantwoorden.

Hoe maak je zelfgemaakte sushi en broodjes thuis?

Experts zijn van mening dat het belangrijkste is om kennis te maken met de principes van het bereiden van deze exotische gerechten, om te leren hoe je broodjes op de juiste manier kunt inpakken en om de volgorde van het verzamelen van sushi te begrijpen. Als dit allemaal goed wordt geleerd, is het maken van sushi en broodjes met je eigen handen geen probleem meer. Een thuiskok kan experimenteren met een grote verscheidenheid aan ingrediënten, waarbij hij meer gebruikt dan alleen vis en zeevruchten. Je kunt thuis sushi en broodjes koken met je eigen handen met vlees, worst, groenten en fruit. Veel bars en restaurants trakteren hun gasten op dergelijke gerechten. Oosterse restaurants.

Wat is het verschil tussen broodjes en sushi?

Beide exotische gerechten worden gemaakt van rijst met behulp van speciale technologieën, en rijstazijn wordt toegevoegd aan sushi en broodjes. Er zijn echter bepaalde verschillen tussen hen.

Sushi is een kleine kotelet of gehaktbal, die wordt gevormd uit rijst, waarop een dun gesneden stukje vis of andere zeevruchten worden gelegd. Alles is omwikkeld met een vel nori. Sushi bevat meer rijst. Serveer dit gerecht koud.

Rolls zijn rijstrolletjes, ook verpakt in een dunne strook norivel. Ze bevatten relatief weinig rijst, de hoofdrol wordt gespeeld door de vulling, die, zoals eerder vermeld, heel anders kan zijn. Dit gerecht wordt niet alleen koud geserveerd, maar gebakken broodjes zijn ook erg lekker.

Sushi of broodjes koken zodat ze lekker zijn en er net zo mooi uitzien als op de foto, volgens experts, is niet bijzonder moeilijk.

DIY minirolletjes: recepten met foto's

Om broodjes te maken, heb je een mat van bamboe, cellofaanfolie (voedsel) en noribladeren (dun geperst zeewier) nodig. Al deze attributen zijn tegenwoordig gemakkelijk aan te schaffen in het distributienetwerk.

Dus laten we beginnen met het maken van broodjes met onze eigen handen. Eerst moet je een bamboemat voorbereiden. Kenners raden aan om een vloerkleed te kiezen uit ronde stokken, maar je kunt ook met platte stokken werken. De mat is strakverpakt in cellofaan. Hoewel Japanse koks dit niet doen, wordt voor degenen die besluiten om met hun eigen handen broodjes te maken, meesters geadviseerd dit te doen, omdat de rijst niet langer aan het bord plakt en dit niet interfereert vanuit het oogpunt van hygiëne.

vulling spreiden

Aangezien we minirolletjes met onze eigen handen maken, moet je een mes of schaar gebruiken om het norivel doormidden te snijden. Daarna wordt het met de ruwe kant naar boven gelegd, terwijl de gladde op de mat ligt. Vanaf het begin van het bord moet je 1-1, 5 cm terugtrekken

Vervolgens moeten de handen worden bevochtigd in water met citroen en een dunne laag speciaal bereide rijst op het vel leggen, dat zo wordt verdeeld dat het aan de bovenkant van het norivel ongeveer 1 cm open blijft en van onderaf moet de rijst 1 cm buiten de rand van het vel uitsteken. Voor degenen die grondig willen bestuderen hoe ze met hun eigen handen broodjes kunnen maken, toont de onderstaande foto in het artikel duidelijk de kenmerken van het proces. Vervolgens stampen we de rijst stevig aan, verwijderen het overtollige water, brengen schoonheid, want uiteindelijk moeten we een mooi gerecht krijgen.

Vervolgens wordt de vulling gelegd: een stuk vis, komkommer (ingemaakt of vers) en avocado, in stukjes gesneden. Stukjes vulling moeten op de grens van de kruising van nori en rijst worden gelegd, dichter bij de laatste.

Wikkel de rol

Het inpakken gebeurt in drie of vier fasen. Wanneer u met uw eigen handen broodjes maakt, moet u niet vergeten uw vingers in water met citroen te bevochtigen. Om de vulling te bedekken met een laag rijst die niet op een norivel ligt, moet jepak de mat, stop de rijst er voorzichtig in en draai hem vast.

Wikkel vervolgens de rol en sluit de overgebleven rijst. We rollen weer uit, laten een klein strookje nori uitgepakt, bevochtigen met water en sluiten de rol vervolgens goed af. Door al deze handelingen ontstaat een gladde, mooie worst. Nu moet het in porties worden gesneden met een mes dat in water is gedompeld.

Als resultaat hebben we een nette standaard minirol gekregen - zoals je die in veel sushibars ziet. Zoals je kunt zien, is het helemaal niet moeilijk om thuis broodjes met je eigen handen te maken.

Grote en omgekeerde rollen

Nadat we op minirolletjes hebben geoefend, maken we nu met onze eigen handen grote en "omgekeerde" rollen, waardoor je kunt genieten van een nog rijkere en meer gevarieerde smaak. Dit kan worden bereikt door meer vulling in de rol te doen. In de grote klassieke rol wordt gevulde rijst eenvoudig in een vel nori gewikkeld, vergelijkbaar met hoe minibroodjes werden gemaakt (zie hierboven in het artikel).

Maar je kunt ook, door met je eigen handen broodjes te maken (recepten staan hieronder), het gerecht binnenstebuiten keren. Het heeft nauwelijks zin om de eerste optie in detail te beschrijven, omdat deze volledig samenv alt met de reeds getoonde methode om een minigerecht te maken. Het is de moeite waard om de "omgekeerde" rol beter te leren kennen.

Hoe maak je een grote rol?

Om een grote rol te maken, moet je een groot noriavel nemen en altijd een heel. Het ligt op een bamboe bord.(mat) op dezelfde manier als in de eerste versie. De ruwe kant van het vel moet bovenaan zijn, het is noodzakelijk om vanaf de rand van de mat in te springen. Leg vervolgens de rijst neer, verdicht hem en voeg de geselecteerde vulling toe.

Klassieke recepten - "Miami", "California" en Philadelphia - impliceren het exacte gebruik van een specifieke set ingrediënten. Het is niet altijd betaalbaar en het is niet altijd mogelijk om de benodigde producten in het recept te kopen. Daarom is het beter om je fantasie aan te zetten en rond te komen met redelijk betaalbare producten om niet minder heerlijke zelfgemaakte broodjes te maken.

Vervolgens wordt de rol, zoals in het vorige geval, opnieuw in 3 fasen gewikkeld: eerst wordt de vulling bedekt met rijst, wordt de rijst samengeperst en volledig ingepakt, waarbij een kleine strook nori overblijft, die wordt bevochtigd en eindelijk ingepakt. Het blijkt een dichte ronde of rechthoekige rol te zijn.

Vervolgens wordt het eindproduct gesneden met een mes. Onder de ingrediënten die in deze rol worden gebruikt, kunnen zijn: kaas, vis, komkommer (vers), ui (groen). Ons product kan worden overgoten met saus en gebakken in de oven. Het blijkt ongewoon lekker!

Hoe maak je een omgekeerde rol?

Laten we nu beginnen met het maken van de zogenaamde. omgekeerde rol. Het proces verschilt alleen in het begin van de vorige twee. Snijd dus ongeveer een vierde van het norivel af en leg het op de mat. Rijst wordt anders ingedeeld. Het verschil is dat we 1 cm van het vel aan het begin laten, terwijl het teveel aan rijst 1 cm isde lengte wordt aan het einde op de mat gelegd. Vervolgens stampen we de rijst stevig aan en draaien we ons gevormde werk voorzichtig om. Daarna wordt de vulling gelegd. De meester heeft het recht om hier verbeeldingskracht te tonen.

Deze rol rolt iets anders op dan in de eerste twee gevallen. Hier heb je eerst de vulling nodig, houd deze met je vingers vast en wikkel hem met de vrije rand van het norivel. De vulling gaat volledig onder het laken, nu blijft het om het met rijst te bedekken. We draaien de rol tot het einde, verdichten hem en geven hem de gewenste vorm. We decoreren het eindproduct, zoals bij klassieke monsters: je kunt er kaviaar op leggen, bestrooien met sesamzaadjes, decoreren met een blaadje groene salade of een paar stukjes lichtgezouten forel.

Sushi koken met onze eigen handen

Er wordt aangenomen dat sushi gemakkelijker te koken is dan broodjes. Dit gerecht, dat ook een grote verscheidenheid aan toppings kan gebruiken, is niet minder lekker.

Eerst wordt een dicht vel nori met een schaar in dunne (0,5 cm) en dikke (4-5 cm) stroken gesneden. Rijst zou nu klaar moeten zijn. Het mag niet bijzonder heet zijn, anders krijgt de vis een onaangename warmte. Het is onmogelijk dat de rijst koud is, anders plakken de granen niet aan elkaar. De temperatuur van de rijst moet ongeveer gelijk zijn aan de temperatuur van het lichaam van de meester.

Maak onze handen nat in aangezuurd water, rol een kleine langwerpige bal van rijst. We leggen er groenten, fruit of vis op, binden het vast met een dunne strook nori, waarvan de uiteinden eerst licht bevochtigd worden met water. Smeer ons product met saus,Bestrooi het licht met sesamzaadjes. Sushi is klaar!

Maar we hebben nog brede reepjes nori afgesneden. We gebruiken ze om sushi te maken gevuld met kaviaar, zeevruchten, gehakt met allerlei soorten sauzen.

Op dezelfde manier vormen we een kleine gehaktbal van rijst. Maak de uiteinden nat met een brede strook nori, wikkel de speelbal ermee en fixeer deze. De vulling, waarvan de producten willekeurig worden geselecteerd, wordt in de sushi gelegd. Bestrooi het product met kaas, kruiden of saus.

Sushibroodjes met zalm: recept

Koken duurt ongeveer 1 uur. Gebruik voor zes porties:

• 4g nori;
• 200g rijst;
• 3 tafel. rijst lepels azijn;
• 1 tafel. een lepel suiker;
• 1 theelepel zout;
• 70g zalm;
• een halve avocado;
• 2 theelepel citroensap;
• naar smaak: wasabisaus, soja.

Koken

Broodjes met een vis waar veel mensen dol op zijn - zalm, worden zo bereid. Giet eerst azijn in de pan. Vervolgens worden daar zout en suiker gegoten. De resulterende massa is goed gemengd. Daarna wordt het verwarmd totdat de suiker is opgelost en van het vuur gehaald.

Vergeet niet een bak met water in de buurt te zetten en een schone theedoek klaar te maken - we zullen onze handen vaak moeten wassen. Koken snijplank, scherp mes en bamboe mat.

Giet de gekookte dressing over de gekookte rijst en meng goed. Snijd de zalmfilet in reepjes. Schil de schil van een halve avocado en snijd deze in reepjes. Verdeel de gekookte rijst in een gelijkmatige laag over de norivellen. Dan zetten we de vis met avocado. Rol de nori daarna stevig op tot een rol en snijd deze in stukjes. Leg het afgewerkte gerecht met zalm op een schaal en serveer met wasabi en sojasaus.

Sushibroodjes met garnalen en zalm (gebakken): recept

Het duurt ongeveer 50 minuten om te koken. De delicatesse wordt door velen herinnerd vanwege zijn ongewoon delicate smaak. Gebruik om acht porties te bereiden:

• één kop (200 ml) rijst;
• 6g nori;
• 200g zalm;
• 200g garnalen;
• 50g viskaviaar;
• 2 tafel. lepels mayonaise.

Hoe te koken?

In dit recept kan zalm veilig worden vervangen door tonijn - het zal niet minder smakelijk blijken te zijn.

Ten eerste wordt sushi gemaakt met één rijst. Vervolgens wordt met behulp van een dunne lepel een kern uitgesneden, die wordt vervangen door een visvulling: gezouten of gerookte zalm, garnalen, enz. Elke afgewerkte sushi wordt gerold in viskaviaar en bedekt met mayonaise erop. Bak een paar minuten in de magnetron (met behulp van de grillfunctie). Je kunt ook bakken in een conventionele oven op een bakplaat.

Californië koken

Voor twee porties heb je nodig:

• één tafel. lepel suiker;
• een avocado;
• wasabisaus (naar smaak);
• 1 stapel. rijst;
• 2 g nori;
• rode kaviaar - naar smaak;
• 100g mayonaise;
• zout - naar smaak;
• vier tafels. lepels azijn;
• 1 theelepel water.

Voorbereiding opeen half uur.

Beschrijving van het kookproces

Gewassen rijst wordt in een pan gedompeld, met water (1 kopje) gegoten en 10 minuten onder een deksel gekookt op middelhoog vuur en vervolgens op laag vuur. Laat de rijst rusten (ongeveer 10 minuten). Vervolgens wordt azijn, gekookt water volgens het recept in de pan gegoten, gezouten, suiker toegevoegd en boven een vuur verwarmd. Daarna wordt de rijst met het resulterende mengsel gegoten en met de andere hand krachtig roerend worden de uitgaande azijndampen met een ventilator verdreven. Dek opnieuw af en zet opzij om af te koelen.

Schil daarna de avocado en snijd hem in langwerpige plakjes. Elke garnaal is in tweeën gedeeld. Vervolgens wordt mayonaise gekruid met sojasaus en wasabi en in een homogene staat gebracht. In de buurt moet een bak zijn met water verdund met azijn (1 eetlepel). Nadat je alles volgens de aanbevelingen hebt gedaan, leg je de nori op de mat met de glanzende kant naar beneden. Natte handen in azijnwater. Verdeel de rijst gelijkmatig over de nori. We draaien hem om naar de andere kant en vullen de ene helft van de nori met de vulling: garnalen, saus, avocado. Met behulp van een mat geven we de resulterende rollen de vorm van een vierhoek en rollen ze in rode forelkaviaar, waarna we in porties snijden.

Tot slot

Nadat je jezelf vertrouwd hebt gemaakt met de basisprincipes van het maken van sushi en broodjes, kun je ze veilig in je eigen keuken gaan testen. Verras je vrienden en familie met een nieuw heerlijk gerecht! Eet smakelijk!