Hoe steur spiesjes te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Voor het barbecueën in de natuur gebruiken ze meestal verschillende soorten vlees en allerlei soorten marinades. Tegelijkertijd kost het beitsen vaak veel tijd, en het idee om varkensvlees of lamsvlees op een vuur te roosteren is zo saai geworden dat het saai is geworden. Daarom kun je voor de verandering eens een steurbarbecue maken. Het hoeft niet lang te marineren en de voortreffelijke smaak van de vis zorgt voor afwisseling op het menu.

Kenmerken

Vis koken is heel anders dan vlees grillen. Het feit is dat steur een zeer delicaat product is, dat over de hele wereld als een delicatesse wordt beschouwd, dus je moet de smaak niet onderbreken met verschillende kruiden. Alle recepten die vertellen hoe je steurspiesjes kookt, raden aan om niet alleen het gebruik van kruiden te verminderen, maar ook de warmtebehandelingstijd. In dit geval worden verschillende subtiliteiten van culinaire kunst gebruikt, waardoor je de smaak van het gerecht in zijn volle glorie kunt onthullen.

Ingrediënten

Voor het koken heb je nodig:

• steurfilet - 1 kg;
• citroen - 1 stuk;
• peper naar smaak;
• zout naar smaak;
• ui - 2 stuks

Bereiding van vis en kenmerken van marinades

Deze etappeis de meest verantwoordelijke. Het feit is dat steurvlees eruitziet als golvende vezels. Daarom is het bij het snijden noodzakelijk om kleine stukjes te vormen die aan een spies kunnen worden geregen zonder de structuur te vernietigen. Houd er rekening mee dat de marinade voor steurbarbecue de vezels enorm kan verzachten en het braadproces erg moeilijk kan maken. Om dit te voorkomen, raden veel koks aan om de vis in zijn geheel in de saus te houden, hoewel het in dit recept beter is om hem meteen te snijden, omdat de marinade licht zal zijn en de structuur van het product niet zal beschadigen.

Marinade

De in stukjes gesneden filet wordt in een bak gelegd en tien minuten gelaten. Om ervoor te zorgen dat de spiesjes van de steur niet flauw worden, wordt er een beetje zout en peper aan toegevoegd. Op de top verspreid gesneden uien, die worden gegoten met citroensap. In deze vorm wordt de vis ongeveer tien minuten gemarineerd, je kunt een beetje rozemarijn of kruiden voor vis toevoegen. Het is echter beter om spiesjes met steur te koken met een minimale hoeveelheid kruiden.

Roosteren

Nadat de vis gemarineerd is, wordt hij voorzichtig op houten stokjes gelegd, die als spies zullen dienen. Het is noodzakelijk om het op kolen te braden, die al niet meer branden en bedekt zijn met witte as. Opgemerkt moet worden dat het proces zelf niet veel tijd in beslag zou moeten nemen. Kook het gerecht niet voordat het een korst heeft gekregen, zoals bij het braden van vlees. Het is voldoende om slechts vijf minuten aan elke kant te bakken, zodat de vis sappig wordt en een aangename smaak krijgt. Sommige mensen denken datzo'n spiesjes met steur zullen rauw worden, maar in feite zal het de conditie bereiken vanwege de eerder ingestelde temperatuur, en bij langdurig braden zal het vlees droog en smaakloos worden.

Voeden

Aan tafel wordt dit gerecht direct aan de spies geserveerd. Bij het serveren kunt u roomsaus en kruiden gebruiken. Lichte witte wijn of droge roze vermout past goed bij deze barbecue. Als bijgerecht worden groenten of gekookte rijst meestal op de brandstapel gebakken.