Gevulde steur - stadia van het koken van koninklijke vis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gevulde steur gebakken in de oven kan de meest spectaculaire decoratie van elke vakantietafel worden. Deze vis heeft een nogal vet, lekker wit vlees dat letterlijk in je mond smelt. De belangrijkste voordelen van steur zijn hoge bruikbaarheid, gebrek aan botten en veelzijdigheid bij het koken. Trouwens, het is een waar genoegen om culinaire meesterwerken van deze vis te maken.

Gewapend met enkele aanbevelingen en een goed recept, zal zelfs een onervaren huisvrouw een heerlijke gevulde steur kunnen koken.

Als je nog steeds besluit om jezelf en je gezin te plezieren met een buitengewoon, gastronomisch gerecht, ga dan gerust voor verse vis, die vaak te vinden is in supermarktaquaria. Als u bevroren steur wilt kopen, zorg er dan voor dat deze geen onaangename geur, overtollig slijm en donkere kieuwen heeft.

Vis bereiden

Recept om te makende lekkerste gevulde steur in de oven begint met de vakkundige verwerking van het product. Allereerst moet de vis worden gewassen, gestript en van schubben worden ontdaan. Dat kan met het meest gewone mes: je hoeft alleen maar de buik open te snijden en alle binnenkanten eruit te halen. Om het jezelf gemakkelijker te maken, moet je de vis met kokend water overgieten of 5 minuten in heet water laten zakken. Het is ook noodzakelijk om de ogen en kieuwen van de steur te verwijderen.

Spoel het geslachte karkas opnieuw af, zowel van buiten als van binnen. Verwijder overtollige vloeistof met een papieren handdoek. Wrijf vervolgens het karkas in met zout en laat een half uur staan, zodat de vis sap geeft. Spoel de steur daarna opnieuw af en dep opnieuw met een handdoek. En om van de specifieke geur af te komen, wrijf je het karkas in met kruiden: zwarte peper, tijm, tijm of peterselie. Je kunt een mengsel van deze ingrediënten als marinade gebruiken. Slechts één ding is belangrijk - overdrijf het niet, om de steur niet van een natuurlijke, rijke smaak te beroven.

Gevulde steur wordt in de regel heel gebakken. Na het koken wordt de vis op een grote schaal gelegd en versierd met plakjes groenten, takjes kruiden en mayonaisepatronen.

Je kunt een koninklijk culinair meesterwerk op verschillende manieren bereiden - de keuze is aan jou.

Gevulde steur met zalm

Om vis te koken volgens dit recept heb je nodig:

• steur, met een gewicht tot 3 kg;
• 50ml slagroom;
• 300g zalmfilet;
• 2 eieren;
• een theelepel zout en peper;
• plantaardige olie voor het invetten van de pan.

Koken

Om te beginnen, klop in een kleine kom de room met eieren, zout en peper tot een dikke luchtige consistentie is verkregen. Maal de rode vis in een aparte kom met een blender en meng deze met de romige massa.

Doe de voorbereide vulling voorzichtig in de buik van de vooraf voorbereide gemarineerde steur. Naai vervolgens de buik dicht met dikke draden of vislijn.

Smeer een bakplaat in met plantaardige olie of bedek deze met perkamentpapier en leg de vis erop. Gevulde steur moet ongeveer een uur koken in een oven die is verwarmd tot 180 ° C.

Haal dan de gekookte vis eruit, trek de draden uit de buik en leg de vis op een schaal. U kunt uw culinaire creatie naar eigen inzicht decoreren: bijvoorbeeld met behulp van olijven, olijven, aardappelen, diverse groenten en bosjes groen.

Koninklijke steur

Componenten:

• vis, met een gewicht tot 3 kg;
• 80g ontpitte of ontpitte olijven;
• 3 kwarteleitjes;
• 300 g zalm of roze zalm;
• grote ui;
• groenten;
• een theelepel elk van peper en zout;
• een halve liter wijn;
• 100 g mayonaise of zure room;
• 40g kaviaar;
• eetlepel azijn.

Het volgens dit recept bereide gerecht blijkt echt koninklijk te zijn, want het wordt gebakken met verschillende ingrediënten en geserveerd met kaviaar. Het gesneden karkas moet 20 minuten worden gemarineerd in witte wijn of champagne, daarna aan alle kanten geraspt met peper en ingevet met zure room of mayonaise.

Bereid uien in het zuur: om dit te doen, snijd het in halve ringen, bedek het met water, voeg een snufje zout, azijn, fijngehakte groenten toe en plet het lichtjes. Na 10 minuten kan het worden gebruikt.

Leg in de buik van de steur gekookte eieren, olijven, ingelegde uien, plakjes zalm of roze zalm. Het karkas moet worden gebakken tot het gaar is bij een temperatuur van 180 ° C.

Gevulde steur gebakken in de oven, decoreren met patronen van mayonaise en rode kaviaar. In het ontwerp is het wenselijk om dunne cirkels citroen te gebruiken, die een voortreffelijke zuurheid en een aangenaam aroma geven. Serveer je gasten gloeiend heet!