Varkenshalsbarbecue. Marinade-opties

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Het meest populaire en wijdverbreide gerecht zijn spiesjes met varkensnek. Varkensvlees is een klassieker van het culinaire kebabgenre. Statistieken zeggen dat acht op de tien mensen (als hun religie het niet verbiedt) varkensvlees zullen kiezen om op houtskool te grillen.

Wat te koken met varkensnek?

Dit soort vlees past goed bij zoveel voedingsmiddelen. Voor het beitsen kun je totaal verschillende kruiden, groenten en drankjes gebruiken. Varkensvlees past goed bij groenten, houdt van een grote hoeveelheid uien, wordt sappig en mals dankzij de toevoeging van kefir of wijn. Bovendien is het belangrijk om te onthouden dat als je kiest voor een barbecuerecept met varkenshals, het beter is om de voorkeur te geven aan droge witte wijn van aromatische druivensoorten.

Varkenshals is de perfecte keuze voor barbecue. Dit deel bevat niet alleen mals en sappig vlees, maar ook een kleine hoeveelheid vet, wat gewoon nodig is bij een barbecue. Als je alleen stukjes vlees neemt om te marineren, kunnen ze nogal droog blijken te zijn. En een klein laagje vet geeft voldoende vet, en de spiesjes van de varkensnek zullen verbazingwekkend mals, sappig en zacht worden.

Recept klassiek met uien

• Twee kilo vlees.
• Vier grote uien.
• Grof zout.
• Mineraalwater - 1,5 liter.
• Koriander.
• Groenen - koriander of peterselie.
• Peperkorrels.
• Gewone gemalen peper.

Hoe te koken

Ernstig en lang marineren, evenals het gebruik van azijn, is niet nodig voor kebab met varkenshals. Deze vleessoort kan de aroma's van specerijen en kruiden zeer snel opnemen. Professionele koks zeggen dat gewone uien het meest geschikt zijn voor het bereiden van varkensvleesgerechten. Het kan in elke hoeveelheid worden ingenomen, zo'n product zal nooit een vleesgerecht bederven.

Dus we snijden het varkensvlees in geportioneerde stukken die gemakkelijk aan een spies kunnen worden geregen en gemakkelijk te eten zijn. Pel en snipper de ui. Als u van plan bent ui aan de spies toe te voegen, snijd deze dan in grote ringen. Als hij gewoon deelneemt aan het beitsen van vlees, dan zijn gewone halve ringen of gehakte grote stukken voldoende. In sommige gevallen wordt zelfs uienpulp gebruikt, maar daar zullen we het in het volgende recept over hebben.

Voeg alle bovenstaande kruiden en fijngehakte kruiden toe. Het blijft om het vlees met mineraalwater te gieten en het twee tot drie uur te laten weken. Het is beter als de gerechten met spiesjes met varkensnek op een koude plaats staan.

Kefir-marinade

Zoals we al hebben opgemerkt, adviseert geen enkele ervaren culinaire om voorbeitsen vlees azijn. Het kan altijd worden vervangen door zachtere soorten marinade. De tweede meest populaire, na mineraalwater en uien, is een marinaderecept voor een varkenshalsbarbecue met kefir. Het vlees is in dit geval verrassend mals en sappig. En geen onaangename en scherpe azijngeur.

Vereist:

• Voor 1 kg varkensnek - 0,5 liter kefir.
• Drie grote uien.
• Zout en peper.
• Sommige aromatische kruiden zoals koriander of basilicum.
• Theelepel kristalsuiker.
• Desgewenst hete saus of een paar stukjes chilipeper (voor de liefhebbers van pittig).

Koken

Vlees, zoals gewoonlijk, zullen we in middelgrote stukken snijden die snel kunnen marineren, en dan ook snel op de kolen roosteren. De ui in dit recept wordt aanbevolen om niet in stukjes te snijden, maar om te raspen. We voegen het toe aan het vlees. Vervolgens "komt" fijngehakte koriander of basilicum, gemalen peper en natuurlijk zout. Vul met kefir.

Als je de marinade pittiger wilt maken, kun je een paar kleine stukjes hete rode chilipepers toevoegen of kefir mengen met pittige tomatensaus. Meng het vlees grondig met de rest van de ingrediënten en bedek de container met een bord waarop we de lading plaatsen. Daarna zetten we de structuur enkele uren in de koelkast.

Waar kun je nog meer varkensnekspiesjes in marineren?

• Sojasaus.
• Bier.
• Rode wijn.
• Granaatappelsap.
• Kiwipulp.
• Tomatensap.
• Honing met mosterd.

Wat te koken met varkensnek naast barbecue?

Dit soort vlees is niet alleen perfect voor het koken van heerlijk geurende barbecues op kolen, maar ook voor het creëren van andere culinaire meesterwerken. De gemakkelijkste optie is de hele gebakken varkensnek in de oven. In dit geval wordt het vlees op smaak gebracht met kruiden, gezouten en anderhalf uur naar de oven gestuurd bij een temperatuur van 200 graden. Als je wilt dat het varkensvlees sneller gaart, gebruik je gewoon de braadhuls. Dan is de kooktijd veertig minuten.

Voor degenen die calorieën tellen, maar zichzelf het plezier van het eten van varkensvlees niet kunnen onthouden, bieden we een gestoomd recept voor varkensnek in folie. Het vlees kan in stukken worden gesneden of in zijn geheel worden gekookt. Het is niet nodig om dergelijk vlees van tevoren te marineren. Afhankelijk van de grootte van de gestoomde varkensnek is hij in dertig tot vijftig minuten gaar. Vergeet niet om geurige specerijen en verschillende kruiden aan het varkensvlees toe te voegen. Een lepel zoete mosterd kan geen kwaad, evenals champignons of een paar sappige tomaten. En onthoud dat hoe meer uien in een vleesgerecht, hoe lekkerder het zal zijn.