Recept voor bonensalade met groenten voor de winter

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bonen zijn een zeer bevredigende en gezonde peulvrucht die veel wordt gebruikt bij het koken. Hiervan worden niet alleen eerste en tweede gangen bereid, maar ook allerlei conserveringsmiddelen. De publicatie van vandaag presenteert een interessante selectie van eenvoudige, maar zeer interessante recepten voor groentesalades met bonen voor de winter.

Basisoptie

Conservering gemaakt in overeenstemming met de hieronder beschreven technologie heeft een rijk aroma en een aangename smaak. In de toekomst kan het niet alleen als zelfstandig tussendoortje worden gebruikt, maar ook als additief voor soepen of stoofschotels. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Kilo bonen.
• 4 lampen.
• 3 kilo sappige tomaten.
• 200 milliliter geraffineerde plantaardige olie.
• Paar laurierblaadjes.
• Piment en zwarte peperkorrels, elk 10 stuks.
• Suiker en zout (naar smaak).

Voordat je bonensalade met groenten gaat koken voor de winter, worden de bonen met koud water overgoten en achtergelatengedurende ten minste acht uur. Daarna worden ze grondig onder de kraan gewassen en in een pan gedaan. Daar wordt vier liter water gegoten en dit alles wordt naar de kachel gestuurd. De bonen worden gezouten, gezoet, gekookt tot ze gaar zijn en in een vergiet worden gegooid.

In een aparte container worden gebakken uien en gemalen tomaten gecombineerd. Gekookte bonen en kruiden worden daar ook geladen. Alles goed mengen en ongeveer een half uur op zeer laag vuur koken. Om een salade met bonen en groenten voor de winter te bewaren, wordt deze nog steeds heet in een gesteriliseerde container gelegd, opgerold, volledig afgekoeld, in een deken gewikkeld en in de kelder geplaatst.

Variant met paprika en wortel

De blanco gemaakt volgens dit recept heeft een aangename, lichtzoete afdronk en een rijk rijk aroma. Ze zal perfect "overwinteren" zonder haar oorspronkelijke kwaliteiten te verliezen. Bovendien zal het een geweldige aanvulling zijn op warme vleesgerechten of dienen als een goede basis voor soep. Om een wintersalade met bonen en groenten in te slaan, heb je nodig:

• 2.6 kilo sappige rijpe tomaten.
• 3 eetl. lepels zout.
• Kilo bonen.
• Glas suiker.
• Een kilo wortelen en paprika's.
• 600 ml plantaardige olie (geraffineerd is beter).
• Theelepel tafelazijn.
• Gemalen peper.

Gewassen groenten worden geschild en in stukjes gesneden. Wortelen worden op een rasp gewreven, tomaten worden gemalen in een vleesmolen en paprika's worden in dunne reepjes gesneden. Dit alles wordt gecombineerd in volumetrischpan met dikke bodem, waarin al bonen zijn gewassen, gezouten, gezoet, gepeperd, met azijn gegoten en naar het fornuis gestuurd. Bereid de toekomstige salade op laag vuur gedurende minstens twee uur, en wees niet lui om af en toe te roeren. Daarna wordt de hete massa overgebracht naar steriele containers, opgerold en opgeborgen voor opslag in de voorraadkast.

Variant met tomatenpuree

We vestigen uw aandacht op een ander eenvoudig saladerecept met bonen en groenten. Het is interessant omdat het gaat om het gebruik van kant-en-klare tomatenpuree. U hoeft dus geen extra tijd te besteden aan het verwerken van tomaten. Om een dergelijke bewaring in te slaan heeft u het volgende nodig:

• Een halve kilo bonen en uien.
• 150 milliliter geraffineerde plantaardige olie.
• 500 gram sappige wortelen.
• Een paar grote lepels suiker.
• 750 milliliter drinkwater.
• 700 gram paprika.
• 250 milliliter tomatenpuree.
• Zout en specerijen.

De gewassen bonen worden met koud water overgoten en minimaal acht uur gelaten. Vervolgens wordt de vloeistof veranderd om schoon te maken en worden de bonen naar de kachel gestuurd. Kook het niet langer dan een uur op laag vuur.

Om geen tijd te verspillen, kun je groenten doen. Ze worden geschild, gewassen en in willekeurige stukjes gesneden. Daarna worden ze, samen met halfafgewerkte bonen, in een grote pan gelegd, met tomatenpuree verdund met drinkwater gegoten, aan de kook gebracht, op smaak gebracht met kruiden en ongeveer veertig minuten op het fornuis gestoofd. Totbewaar bonensalade met groenten voor de winter, het is nog steeds warm verpakt in gesteriliseerde literpotten, opgerold met metalen deksels, gekoeld, gewikkeld in een deken en opgeborgen in de kelder.

Aubergine variant

Dit stevige, matig pittige voorgerecht heeft een heldere, presentabele uitstraling. Daarom is het geen schande om het op de feesttafel te serveren. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 250 gram bonen.
• 3 grote vlezige paprika's.
• 750 gram aubergine.
• Paar wortelen.
• 250 milliliter tomatenpuree.
• Een klein bolletje knoflook.
• 750 milliliter water.
• Een paar hete pepers.
• 100 milliliter geraffineerde zonnebloemolie.
• 3 lampen.
• 40 milliliter 9% azijn.
• Zout en suiker.

Geraspte wortelen, bonen, halve uienringen en plakjes bel en hete pepers worden in een grote pan gedaan. Aubergineblokjes gedrenkt in gezouten water, gehakte knoflook, kruiden, suiker, plantaardige olie en verdunde tomatenpuree worden daar ook naartoe gestuurd. Dit alles wordt minstens een half uur op laag vuur gekookt. Vervolgens wordt azijn in een gewone pan gegoten en wordt de kachel uitgeschakeld. Om de bonensalade met groenten voor de winter te bewaren, doe je hem in een steriele container, rol je hem op en koel je hem af.

Paddestoelvariant

Een voorgerecht gemaakt met deze technologie kan een uitstekend bijgerecht zijn voor warme vlees- of visgerechten. Het wordt voor een lange tijd perfect bewaard zonder zijn te verliezenwaardevolle kwaliteiten. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Een pond witte bonen.
• 700 gram wortelen en paddenstoelen elk.
• 4 grote lepels suiker.
• 1,5 kilo tomaten.
• ½ kopje plantaardige olie.
• 1, 5 eetl. lepels zout.
• ¼ kopje 9% azijn.
• Een paar zwarte peperkorrels.

Om de tijd die we besteden aan het inmaken van een salade met bonen en groenten te verminderen, worden de bonen de avond ervoor in koud water geweekt. 's Morgens worden ze op matig vuur gekookt en vervolgens in een vergiet gegooid.

Smeer in een grote kom de puree gemaakt van tomaten, gehakte wortelen en gehakte champignons. Dit alles wordt op smaak gebracht met zout, plantaardige olie, suiker, kruiden en naar de kachel gestuurd. Na een kwartier worden bonen in de totale massa geladen en nog 30 minuten gekookt, waarna azijn wordt gegoten en het vuur wordt uitgeschakeld. Om de bonensalade met groenten voor de winter te bewaren, wordt deze overgebracht naar voorbereide potten, opgerold en afgedekt met een deken. Volledig gekoelde glazen containers worden afgevoerd naar de voorraadkast of kelder.

Courgette variant

Deze lichte salade bestaat uit bijna allemaal groenten. Daarom kan het zelfs worden aangeboden aan degenen die hun figuur volgen. Degenen die geen problemen hebben met overgewicht kunnen het bij elk vleesgerecht gebruiken. Om deze bewaring voor te bereiden heeft u nodig:

• 3 kilo courgette.
• 500 gr. hoofdingrediënt.
• 200 ml zonnebloemolie (geraffineerd aanbevolen).
• 700 gram paprika.
• 4 grote lepelssteenzout.
• 1,5 kilo sappige tomaten.
• 4 eetl. ik. azijn.
• 150 gram suiker.
• 100 g knoflook.

Tomaten worden gemalen in een vleesmolen, op smaak gebracht met gehakte knoflook, zout, suiker en kruiden. Dit alles wordt op het fornuis geplaatst en aan de kook gebracht. Gehakte groenten, gekookte bonen en plantaardige olie worden zorgvuldig ondergedompeld in een nauwelijks borrelende vloeistof. Dit alles wordt ongeveer veertig minuten op een klein vuurtje gestoofd, met de juiste hoeveelheid azijn overgoten, in een steriele container verpakt en opgerold.

Variant met witte kool

Deze stevige salade wordt beschouwd als een uitstekende bron van vitamines die nodig zijn in de winter, dus zorgzame huisvrouwen hebben de neiging om ze in te slaan voor de winter. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 5 kilo rijpe vlezige tomaten.
• Een paar glazen bonen.
• Een kilo wortelen en witte kool.
• Drie kunst. zonnebloemolie.
• Een paar kilo uien en paprika's per stuk.
• vloerkunst. tafelazijn.
• Suiker en zout (naar smaak).

Vermeng in een diepe kom gemalen tomaten, gehakte groenten, kristalsuiker, plantaardige olie en keukenzout. Dit alles wordt aan de kook gebracht en 20-25 minuten in brand gestoken. Vervolgens worden gekookte bonen en azijn aan de borrelende massa toegevoegd. Dit alles wordt nog tien minuten gekookt en overgebracht naar steriele potten.

Hete peper variant

Wij bieden jouwaandacht voor het eenvoudigste recept voor een salade met groenten en rode bonen, dat zelfs een beginner aankan. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Een pond ui.
• 900 gram bonen.
• Hete peper (een paar peulen is genoeg).
• 2, 3 kilo tomaten.
• Glas suiker.
• 900 gram paprika.
• Zout 3 el. l.
• Anderhalve st. plantaardige olie.
• Azijn theelepel

Procesbeschrijving

Bonen die 's avonds zijn geweekt, worden gekookt in schoon water en in een vergiet gegooid. In een aparte container worden gemalen tomaten, zout, suiker en geraffineerde plantaardige olie gemengd. Dit alles wordt naar het fornuis gestuurd en een half uur gekookt.

Vervolgens worden de bonen in de kokende massa geladen en blijven ze sudderen op een klein vuurtje. Na nog eens 30 minuten worden gebakken uien, paprika en hete pepers naar het tomatenmengsel gestuurd.

Alles samen ongeveer een kwartier koken. Helemaal aan het einde wordt azijnessentie in de borrelende groentemassa gegoten en na vijf minuten wordt de kachel uitgeschakeld. Warme salade wordt in een steriele container gelegd, opgerold met metalen deksels, bedekt met een deken en afgekoeld. Nadat de blikken volledig zijn afgekoeld, worden ze opgeslagen in een voorraadkast of kelder.