Wat is wijn in poedervorm en hoe herken je het?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Geconcentreerde en gereconstitueerde sappen verrassen tegenwoordig niemand meer. Bijna 100% van de dranken die tegenwoordig in winkels worden verkocht, zijn verdund concentraat. Dat wil zeggen dat het sap aanvankelijk werd gecondenseerd om het transport het gemakkelijkst te maken en vervolgens werd verdund met water. Hiermee is alles min of meer duidelijk. Weet jij wat wijn in poedervorm is? Dit is het huidige model van moderne wijnbereiding, waarmee je veel goedkope grondstoffen kunt krijgen.

Ben je ooit verrast door de overvloed aan wijnen in de winkels? Jullie hebben je vast allemaal afgevraagd of ze echt natuurlijk zijn. En wat wijn in poedervorm is, zal liefhebbers van deze drank zeker interesseren.

Technologie voor het maken van druivenwijn

Laten we eerst onthouden hoe de klassieke drank wordt gemaakt. Natuurlijke tafelwijnen, droge, halfdroge en halfzoete wijnen worden alleen bereid door fermentatie van druivenmost. Bovendien worden tijdens het proces geen ethylalcohol en concentraten toegevoegd. Dus als je leest over natuurlijke wijn in poedervorm, dan is er duidelijk iets mis.

Er kan van worden uitgegaan datwe hebben het over de productie van wijn uit geconcentreerd, gedroogd en vervolgens verdund met waterdruivensap, maar meestal is dit niet het geval. Wijnmateriaal is gefermenteerde druivenmost, dat wil zeggen sap dat is verwerkt en gestabiliseerd. Het is onmogelijk om van deze alcoholhoudende grondstof een concentraat te maken vanwege het lage kookpunt en als gevolg daarvan de hoge vluchtigheid van alcohol.

Bijna natuurlijk

Hierboven hebben we beschreven hoe natuurlijke druiven in het origineel worden bereid. Deze drank wordt echter niet alleen geproduceerd in de zuidelijke landen, waar wijngaarden groeien, maar ook in de meest noordelijke regio's, waar de wijnstok alleen in kassen kan worden verbouwd. Wat is hier de grondstof? Het is natuurlijk problematisch om druivenmost te vervoeren, vanwege de behoefte aan grote volumes, dus het is verdampt en gedroogd druivensap dat wordt gebruikt. Ter plaatse wordt het verdund met water en pas daarna gefermenteerd.

Een dergelijke productie is een schending van het technologische proces, de output is een "natuurlijke" poederwijn, die professionele wijnmakers minachtend "plakkerig" noemen. Voor een eenvoudige leek is het echter bijna onmogelijk om het van de echte te onderscheiden.

Wijn zonder wijn

Er is echter nog een andere variëteit aan dranken op de markt die worden verkocht onder de merknaam wijnen. Laten we meteen een reservering maken dat het moeilijk is om aan de fles te bepalen welke wijn in poedervorm is. Er zijn indirecte tekenen, waar we het later over zullen hebben, maar dit zijn slechts richtlijnen. Niet altijdje kunt de nep en smaak bepalen. De enige uitzonderingen zijn specialisten, proevers en echte kenners die de kleur en het aroma van de drank kunnen waarderen.

Het is in wezen een mengsel van alcohol, smaken en water. Er is geen voordeel voor het lichaam van. Aan de andere kant, als de fabrikant kwaliteitsingrediënten gebruikt, zal er ook geen schade zijn.

Productvoordelen

Natuurlijk is wijn in poedervorm veel winstgevender om te maken. Het proces van het transporteren van grondstoffen wordt sterk vereenvoudigd, de logistiek wordt goedkoper, waardoor er in recordtijd meer eindproduct kan worden geproduceerd.

Verdampt druivensap met toevoeging van alcohol, gist en smaakstoffen vereist geen speciale bewaarcondities. De laatste drank wordt niet "ziek", is niet bedekt met een film, maar rijpt ook niet. Dat wil zeggen, er gaan jaren voorbij, maar het wordt niet beter, zoals bij wijn van hoge kwaliteit. Het is duidelijk dat de drank van de laagste kwaliteit - een mengsel van alcohol, kleurstoffen en smaakstoffen - een goedkope nep is die geen wijn mag heten.

Inspectie van de fles

Er zijn een aantal dingen waar je op moet letten. Toegegeven, geen van hen zegt direct dat je een natuurlijk product voor je hebt, maar geeft dit indirect nog steeds aan:

• Het etiket moet noodzakelijkerwijs alle informatie bevatten over het land van herkomst, de fabriek waar de wijn is geproduceerd, de samenstelling en het alcoholgeh alte.
• De fabricagedatum moet op het etiket staan en wordt apart op het etiket gestempeld,en niet afdrukken in het algemene veld.
• Het label moet op een hoog niveau zijn gemaakt. Wazig tekenen is niet toegestaan.
• Weiger onmiddellijk goedkope wijn te kopen in een fles met te veel stroken. In dit geval investeert de fabrikant meer in verpakkingen en geeft hij weinig om de kwaliteit van het product.

Draai nu de fles naar het licht en draai hem snel ondersteboven. De aanwezigheid van een grote hoeveelheid sediment moet verdacht zijn. Een kleine hoeveelheid kan in wijn van hoge kwaliteit zitten, maar zo'n suspensie zal snel bezinken.

Let op de kurk. Het mag niet afbrokkelen en stinken. Dit zijn de eerste tekenen dat de drank niet goed bewaard is of bedorven is.

Express diagnostiek

Als je een fles cadeau gaat doen, is het heel belangrijk dat de drank echt natuurlijk is. Laten we het dus hebben over het onderscheiden van wijn in poedervorm. Let op het etiket. Poedersurrogaat kan niet verouderd of vintage zijn. Er zijn ook geen droge kunstmatige wijnen. Dat wil zeggen, het is in deze categorie dat het beter is om een geschenk te kiezen.

Neem bij twijfel één fles mee om te proeven. Schenk wat drinken in een breed glas. Wanneer het roteert, moeten er "sporen" op de muren blijven. Ze worden "wijnbenen" genoemd. Hoe langer ze worden bewaard, hoe beter de wijn wordt beschouwd. Bovendien, hoe dunner ze zijn, hoe ouder de drank. Dit is de eerste manier om poederwijn te onderscheiden van natuurlijk. Er zijn er veel, hoewel, nogmaals, geen van hen geeft 100%resultaat.

De meest betrouwbare manier

Doop de fles en schud hem goed. Het is nodig om krachtig te schudden om schuim te vormen. Vul nu het glas met wijn. Nogmaals, we hebben het hier over natuurkunde. Afhankelijk van de dichtheid van de drank in de fles, zal het schuim zich anders gedragen. Natuurlijke drank vormt een mooie dop in het midden van het glas. Aan de randen verzamelt het schuim zich helemaal niet, bovendien v alt het er heel snel af. Als je zo'n foto ziet, dan kun je er zeker van zijn dat je natuurlijke wijn voor je hebt.

Als het was gebaseerd op water met concentraten en smaken, dan verspreidt het schuim zich onmiddellijk langs de randen, plakt het aan de muren en gaat het behoorlijk lang mee. In dit geval is het niet nodig om over natuurlijkheid te praten.

Ga door met experimenteren

De volgende stap kan zijn om de smaak van de drank te analyseren. Het eerste waar u op moet letten, is het aroma. In zijn natuurlijke uiterlijk is het vol, dik en rijk. Dranken gemaakt van gereconstitueerd poeder hebben een penetrante geur door de toevoeging van chemische smaakstoffen. Hoewel het moeilijk zal zijn om dit zonder voorbereiding te onderscheiden - de fabrikant rekent hierop.

Nik wat te drinken. Aangezien het erg moeilijk is om poedervormige wijnen van zoete variëteiten te identificeren, probeer dessertdranken te vermijden. Alle tekortkomingen van de smaak erin worden met succes gemaskeerd door zoetheid. Maar halfzoet en halfdroog is te herkennen aan de nasmaak, die afwezig is in poedervormige wijnen.

Beoordeling van de aanwezigheid van kleurstof

Echte wijn zelf heeft een rijke kleur en hoeft niet te worden verbeterd. Doe een klein experiment. U heeft een glazen medicijnfles met een brede mond nodig. Zorg ervoor dat u een flacon kiest met heldere glazen wanden. Je hebt ook een helder glas water nodig.

Het volgende is klein. Vul de fles met wijn en laat deze in een glas zakken, waarbij u de hals bedekt met uw vinger. Daarna wordt de vinger verwijderd en wordt het resultaat waargenomen. De dichtheid van natuurlijke wijn is heel anders dan die van water. In geen geval zullen ze mengen zonder inspanning van uw kant. De vervalsing is water met toevoegingen, zodat de vloeistof in het glas direct rood, roze of oranje kleurt.

Als je op zoek bent naar een gemakkelijke manier om echte wijn van wijn in poedervorm te onderscheiden, dan heb je die. Als het water na het verwijderen van je vinger schoon en helder blijft, dan heb je zeker een product gemaakt van druivensap.

Apotheek glycerine

Er is nog een bewezen manier om zelfgemaakte wijn van poeder te onderscheiden. Je hebt een glas en gewone glycerine nodig, die bij elke apotheek wordt verkocht. U moet wat wijn in het glas schenken, dit moet op echtheid worden gecontroleerd. Genoeg 50-70 ml, de rest kan worden gebruikt waarvoor het bedoeld is. Voeg voorzichtig ongeveer 10 ml glycerine toe. Nog een paar seconden en het testen is voorbij.

Als glycerine soepel naar de bodem van het glas zakt zonder te veranderenzijn uiterlijk heeft, dan heb je een natuurwijn. In wijnpoeder verandert glycerine onmiddellijk van kleur, het wordt geel of rood.

Gewone frisdrank

Nog een bewezen manier. Neem hiervoor een glas wijn en giet er wat frisdrank in. Observeer nu zorgvuldig de reactie. Natuurlijke wijn bevat druivenzetmeel. Deze twee stoffen gaan reageren, waardoor je gaat zien hoe de drank verandert. Meestal krijgt het groenachtige, grijsachtige of blauwachtige tinten. Wijnpoeder verandert niet.

Informatie over fabrikanten verzamelen

De meest betrouwbare manier om te bepalen of een wijn natuurlijk of in poedervorm is, is door vooraf navraag te doen over de fabrikant en zijn producten. Geen enkel serieus bedrijf dat al vele jaren vintage wijnen produceert, zal te maken krijgen met vervalsingen. Natuurlijk zijn dergelijke producten duurder, maar de kwaliteit is gegarandeerd.

Fabrikanten die de laatste tijd als paddenstoelen groeien, hebben geen eigen grondstoffen en productiecapaciteiten. Bijgevolg zullen ze surrogaatgrondstoffen gebruiken en de markt verzadigen met wijn in poedervorm. Let ook op de kosten. De lage prijs geeft aan dat dit zeker een kunstmatig product is.