Hoe gerst thuis correct te ontkiemen? Kiemprocedure

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Weinigen hebben ooit thuis graan verbouwd. En zelfs degenen die besluiten het te proberen, kiezen meestal voor tarwe, omdat het goedkoop en betaalbaar is. Maar verre van de enige op de graanmarkt. Maar mensen herinneren zich gerst alleen in combinatie met mout en bier. En helemaal tevergeefs, want een kleine korrel bevat een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen die ons lichaam nodig heeft. Vandaag zullen we het hebben over het ontkiemen van gerst. Misschien is dit voor sommigen de eerste stap om hun leven en eetgewoonten te veranderen.

Kies kwaliteitsgraan

Het is hier heel eenvoudig. Als u graan op de markt koopt, kunt u een bedorven product krijgen, graan met schimmel of behandeld met speciale verbindingen die kiemen niet toestaan. Deze laatste techniek wordt gebruikt bij het gieten van gerst bereid voor diervoeders. Zelfs als het graan vochtig is,het zal niet ontkiemen en zal niet verslechteren. Maar in ons geval past het helemaal niet.

Elk graan moet zorgvuldig worden onderzocht en geselecteerd. Als u graan van lage kwaliteit gebruikt, krijgt u een kleine opbrengst van het benodigde product, dat wil zeggen dat u tevergeefs tijd verspilt. Er zijn dus een paar regels om in gedachten te houden:

• Gebruik gerst die niet langer dan 2 maanden geleden is geoogst.
• Het is niet overbodig om het te controleren op ontkieming. Om dit te doen, moet je ongeveer 100 granen uit verschillende batches weken. Dit geeft het percentage kieming. De praktijk leert dat het beter is om geen graan te gebruiken met een indicator van minder dan 90%.

Inweken

Het is belangrijk om de vraag "hoe gerst te ontkiemen" zorgvuldig te bestuderen voordat je verder gaat met oefenen. Op het eerste gezicht is de vraag niet al te ingewikkeld, maar er zijn valkuilen die je een goede helft van de zaailingen kunnen ontnemen.

Dus het eerste geheim: je moet het graan eerst in water op kamertemperatuur laten weken. Volg hiervoor deze stappen:

• Giet het graan in een bak en vul het met water zodat het het volledig bedekt.
• Drijvende korrels en puin verwijderen, waarna het water moet worden afgevoerd.
• Vul het graan bij met koud water.
• Desinfectie. Aangezien het ontkiemen van gerst nogal lastig is, moet ervoor worden gezorgd dat schimmel de zaailingen niet bederft. De eenvoudigste behandeling helpt om gerst resistenter te maken. Als antisepticum kunt u jodium of gewoon kaliumpermanganaat gebruiken. Voor 10 liter water hoef je slechts 30 druppels toe te voegen. De oplossing moet in een container met graan worden gegoten en gedurende ten minste 3 uur worden bewaard. Dit heeft geen invloed op de kieming, maar zorgt ervoor dat de meeste granen sterke, uitstekende scheuten kunnen geven.

Opmerking

Als je geïnteresseerd bent in het ontkiemen van gerst, onthoud dan: correct en lang weken is het belangrijkste geheim. Het moet minimaal 48 uur worden bewaard. Gedurende deze tijd moet u het water om de 6-12 uur verversen en resterend vuil verwijderen. Koud water is nodig, zodat het graan niet van tevoren begint te ontkiemen. Deze procedure zal voorwaarden scheppen voor kieming.

Kiemprocedure

Je moet een brede doos of schaal maken. De grootte is afhankelijk van de hoeveelheid graan. Laagdikte - niet meer dan 6 cm De gewassen natte korrel wordt zorgvuldig over de bodem van de schaal verdeeld. Zorg ervoor dat u het aan de bovenkant afdekt met een katoenen doek. Het laat geen water verdampen, maar het zal de ventilatie niet belemmeren. Voor dit doel kunt u een rekfolie gebruiken waarin u moet snijden. De eerste methode verdient de voorkeur, omdat deze het mogelijk maakt de korrel te bevochtigen zonder het afdekmateriaal te verwijderen en zonder het microklimaat te verstoren.

Hoofdindicatoren

Over het ontkiemen van gerst thuis gesproken, het is noodzakelijk om het belang van twee punten op te merken. Het graan komt pas uit bij de optimale temperatuur en bij voldoende vocht. Het kiemproces moet plaatsvinden bij een temperatuur van ongeveer 20 graden. Het moet elke dag worden geroerd.graan en besproei het met water uit een spuitfles. Controleer de vochtigheid van het afdekmateriaal en laat het niet volledig uitdrogen.

Kortom, dit is alles wat u moet weten over hoe u thuis gerst kunt ontkiemen. Meestal zie je al op de 2-3e dag de eerste spruiten. Hoe lang moet graan worden bewaard? Het hangt af van de doelen die u nastreeft.

spruiten eten

Het maximale voordeel ligt in spruiten die niet groter zijn dan 5 mm. Nadat de gerstkorrels zijn ontkiemd, moeten ze in koud water worden gewassen. Het beste van alles, als je ze meteen opeet. Als er ongebruikte spruiten over zijn, plaats ze dan in de koelkast om de groei te vertragen. Sterk gekiemde zaden zijn taai en hebben een bittere smaak. Zorg ervoor dat u ze afspoelt voordat u gaat eten. Nu weet je hoe je gerst voor voedsel ontkiemt. Maar er zijn andere manieren om het te gebruiken.

Kiemen voor mout

Om de sluimerende processen in elke korrel te activeren, wordt de weekprocedure gebruikt. In feite imiteert het de lente, wanneer smeltwater en de zon het graan stimuleren om te groeien. We hebben het gehad over hoe je gerst op de juiste manier kunt laten ontkiemen voor voedsel, maar het wordt ook gebruikt om mout te maken. In dit geval moeten de voorwaarden enigszins worden gewijzigd.

Temperatuur en vochtigheid

Vereist een lage luchtvochtigheid, ongeveer 40%, om te ontkiemen. Dat wil zeggen, de korrels worden licht bevochtigd en blijven in deze staat totdat de ontwikkeling van het embryo begint. nutsvoorzieningenverhoog de luchtvochtigheid tot 50%. Dit wordt eenvoudig bereikt, u hoeft alleen maar de sproeifrequentie te verhogen. Dit is belangrijke informatie voor diegenen die op zoek zijn naar opties voor het ontkiemen van gerst voor mout. In dit geval is het noodzakelijk om de vochtigheid veel zorgvuldiger te regelen.

De fysiologische processen tijdens het ontkiemen worden ook ernstig beïnvloed door temperatuur. Idealiter zou het 14-15 graden moeten zijn. Bij lagere snelheden zal de ontwikkeling vertragen, en bij hogere snelheden versnelt het en verloopt ongelijkmatig. De duur van dit proces is 6-7 dagen. Als alle aanbevelingen worden opgevolgd, zal goede mout ontkiemen. De meeste mensen denken dat hoe warmer het is in de kamer waar het graan ontkiemt, hoe sneller het zal ontkiemen. Maar om spruiten van hoge kwaliteit te krijgen, moet je zeker de beschreven regels volgen.

Processen in de korrel

Om goed te begrijpen hoe je gerstkorrels ontkiemt, moet je begrijpen hoe het embryo zich ontwikkelt. Het breekt eerst door de vrucht- en zaadvliezen en beweegt zich vervolgens tussen hen en de dorsale kleurschaal. Bij kunstmatige ontkieming ontwikkelt het embryo zich slechts tot een bepaalde grootte. Als de temperatuur hoger is, ontspruiten de kiemen uit de bovenkant van de korrel, wat de kwaliteit van de afgewerkte mout vermindert.

Het resultaat schatten

Aan het einde van het kiemproces kan de mout worden beoordeeld op uiterlijk. En allereerst kun je de geur waarderen. Het frisse komkommeraroma suggereert dat alles goed is gedaan. Maar zuur fruitig stelt ons in staat om te concluderen dat ontkiemingmout is verkeerd uitgevoerd. Meestal is dit te lang weken en overmatige irrigatie. Vergeet niet dat granen een lichte en constante vochtigheid nodig hebben voor een goede groei en ontwikkeling. Als het materiaal is uitgedroogd, stopt het leven erin. Tegelijkertijd moet men niet vergeten dat als er te veel vocht is, dit gepaard gaat met bederf en schimmelgroei.

Het uiterlijk van bruine, verdorde spruiten geeft aan dat ze een ernstig gebrek aan vocht hebben. Verhoogde brosheid van spruiten is het resultaat van een onbevredigende werking van het roerwerk. De spruiten moeten zeker meerdere keren per dag worden omgedraaid.

Belangrijkste uitdagingen

Bij het ontkiemen van gerst gedurende de eerste vier dagen, verandert de chemische samenstelling aanzienlijk. Op basis hiervan is het noodzakelijk om het uiterlijk van het gekiemde graan en de mate van infectie met micro-organismen te beheersen. Dit is meestal vrij eenvoudig te beoordelen aan de kleur van de korrel. Heldere, groene vlekken, zwarte of rode vlekken zijn een teken van een bacteriële infectie. Dat wil zeggen, je moet de hele partij graan verwerken, anders krijg je geen spruiten die geschikt zijn om te eten. De situatie is vergelijkbaar met de partij die bedoeld was voor de vervaardiging van mout.

Volgende oogst

Omdat het onmogelijk is om gerstezaden thuis te snel te ontkiemen, is het logisch om in één keer een grotere batch te maken. Als de spruiten bedoeld zijn voor voedsel, worden de restjes in de koelkast verwijderd, waar ze veel langer kunnen worden bewaard. En de afgewerkte mout wordt gedroogd. BehalveDoor de droogfasen en temperatuuromstandigheden te veranderen, is het bovendien mogelijk om grondstoffen te verkrijgen die de drank een unieke smaak en kleur geven. Dit geldt voor zowel kwas als alcoholische dranken.

In plaats van een conclusie

Tegenwoordig wordt een gezonde levensstijl steeds populairder. En zonder voldoende vitamines en mineralen is het moeilijk om het juiste dieet voor te stellen - de basis van de basis. Om het zonder vitaminecomplexen van de apotheek te doen, kunt u gekiemde granen gebruiken. Dit is een echte voorraadkast van de belangrijkste sporenelementen. Bovendien heeft elk graan nuttige eigenschappen, of het nu boekweit, peulvruchten of tarwe, haver of andere granen zijn. Het ontkiemingsprincipe is voor elk van hen hetzelfde, dus als je deze technologie onder de knie hebt, kun je jezelf gemakkelijk elke dag van verse spruiten voorzien. Er zijn aanwijzingen dat de dagelijkse consumptie van één lepel verse spruitjes het lichaam de hele dag een complete set sporenelementen geeft.