Hoe saus dikker te maken met zetmeel of bloem

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Heerlijke saus is een geweldige aanvulling op het hoofdgerecht. Vaak blijkt het echter vloeibaar te zijn. Maar je wilt echt een stroperige, geurige massa krijgen, die er smakelijk uitziet. Om dit te doen, moet je ingrediënten gebruiken die de saus helpen dikker te maken.

Eenvoudig met zetmeel

Dit is een van de meest populaire methoden. Zetmeel helpt de saus dikker te maken. Je hoeft alleen maar de juiste hoeveelheid toe te voegen. Neem hiervoor de volgende ingrediënten:

• glas water;
• 500 ml saus;
• een eetlepel zetmeel.

In plaats van water is het toegestaan om bouillon, groente-, vlees- of visbouillon te gebruiken. Meestal wordt aardappelzetmeel gebruikt om de saus te verdikken. Voor sommige gerechten nemen ze echter ook maïs. Meestal wordt het voorgeschreven in recepten. Je kunt elke saus nemen.

Hoe maak je een saus dikker?

Je kunt het als volgt stap voor stap doen:

1. Zetmeel moet in een kom worden gedaan.
2. Giet het met koud water en meng grondig. Wat is de beste manier om zetmeel te verdunnen? Het is gemakkelijker om een garde te gebruiken. Door de massa snel genoeg op te kloppen, kunt u het poeder snel en volledig oplossen. Je kunt ook een mixer gebruiken. Maar dit is handig als u een groot deel van de saus bereidt.
3. Vervolgens wordt de saus zelf op laag vuur verwarmd.
4. Als het kookt, voeg dan zetmeelwater toe, doe het langzaam, in een dunne stroom. Roer constant door de massa.
5. Nadat de compositie opnieuw aan de kook is gebracht, nog een paar minuten gekookt en vervolgens van het fornuis verwijderd. Het gerecht is klaar.

Tomatensaus

U kunt een product met de gewenste consistentie bereiden door de volgende ingrediënten te nemen:

• kilogram ui;
• vier kilo tomaten;
• 300 gram suiker;
• vijf eetlepels zetmeel;
• vier chilipepers;
• drie eetlepels zout;
• een paar theelepels paprika;
• dezelfde hoeveelheid gemalen kaneel;
• tien anjers;
• vier laurierblaadjes;
• 120 gram 9% azijn.

Tomaten worden gewassen, gehakt met een blender. Je kunt ze ook door een vleesmolen scrollen. Uien worden geschild en in halve ringen gesneden. Giet de tomatenpuree in de pan, doe de paprikapeulen, uien, laurierblaadjes en kruidnagel. Voeg suiker, zout, kruiden toe. Grondig roeren. Bedek de pan met een deksel en zet op middelhoog vuur.

Na het koken de saus nog twee uur op laag gas koken. Roer af en toe.

Zet vervolgens een zeef op een schone bak, filter de saus. Zet daarna op het vuur, breng aan de kook. Als de massa vloeibaar bleek te zijn, kun je:de saus indikken. Om dit te doen, wordt het drie uur gekookt. Maar het is gemakkelijker om zetmeel toe te voegen, grondig te mengen en dan nog eens dertig minuten te koken. Giet daarna de azijn erbij, haal de saus van het fornuis. Zo'n blanco kan in steriele potten worden gelegd en voor de winter worden opgerold.

Meelsaus

Dit is nog een gemakkelijke manier om de saus in te dikken. Je moet er meel aan toevoegen. U kunt dit op verschillende manieren doen:

1. De eenvoudigste is om de bloem boven de pan met de afgewerkte saus te zeven, de massa te verwarmen en constant te roeren. Het belangrijkste is om de vorming van klonten te voorkomen.
2. De tweede optie is geschikt voor degenen die niet te lui zijn om sauzen te koken. Om dit te doen, wordt ongeveer een eetlepel bloem verdund in warm water. Hierna wordt al roerend in een dun stra altje vloeistof in de saus gegoten. De saus wordt dunner door het water, dus je moet het even laten inkoken.

Soms wordt bloem gebakken met boter. Dit verandert de smaak van het afgewerkte gerecht enigszins.

Meelsausrecept

Dit product heet "Wit". Het vereist een minimale hoeveelheid ingrediënten. Om zo'n saus te bereiden, moet je nemen:

• 500 ml room;
• 50 gram boter;
• een eetlepel bloem;
• zout en peper naar smaak.

Deze saus kan de basis worden voor nieuwe dressingopties. Zet om te beginnen een koekenpan met dikke bodem op het vuur, smelt de boter erop. Bak de bloem er lichtjes op. Zorg ervoor dat het niet donker wordt. Roer constant, voeg de helft toeroom. Roer de massa goed door zodat er geen klontjes ontstaan. De saus zal dan indikken. Vervolgens worden kruiden en de rest van de room geïntroduceerd. Roer opnieuw. Na opnieuw indikken is de saus klaar voor gebruik.

In de toekomst kun je verschillende kruiden, kruiden, groenten enzovoort toevoegen. Je kunt ook melk gebruiken in plaats van room, waardoor het caloriegeh alte van het gerecht wordt verlaagd.

Onervaren koks vragen zich vaak af hoe ze een saus kunnen indikken. Je wilt tenslotte een rijke jus krijgen, die er tegelijkertijd ook fatsoenlijk uitziet. Een goede optie is om zetmeel of bloem te gebruiken. Deze ingrediënten zijn in elk huis aanwezig. Het enige negatieve is het constant roeren van de massa zodat er geen klontjes ontstaan.