Frans brood - koken, niet kopen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Nou, wie blijft er onverschillig als je de geur van een vers gebakken Frans brood of stokbrood hoort? Zacht, krokant en nog steeds warm. Het wordt onmiddellijk en spoorloos gegeten.

Maar hoeveel mensen dachten erover om thuis een Frans brood in de oven te koken? Maar het is niet zo moeilijk.

Een paar bewezen geheimen

Ervaren koks hebben al gemerkt wat ze wel en niet moeten doen bij het maken van een krokant stokbrood. Daarom moeten beginners een paar geheimen in acht nemen.

1. Veel recepten voor Frans brood bevatten suiker, hoewel de gebakjes niet zoet zijn. Als iemand in de war is door dit ingrediënt, kan het worden vervangen door mout.
2. Baton bakken vereist een hoge temperatuur (-250 °C). Als u de temperatuur lager instelt, worden de gebakken goederen te droog.
3. Als je oven aan het drogen is, plaats dan een bak met water in de oven voordat je het stokbrood bakt om stoom te creëren. Dit is een andere belangrijke voorwaarde bij het bereiden van een Frans brood.
4. Om een stokbrood meerdere dagen vers te houden, moet het na afkoeling worden ingepaktcellofaanzakje of vershoudfolie. Niet in de koelkast zetten.

Klassiek recept

Dus, het klassieke recept voor een Frans brood in de oven (foto bijgevoegd) omvat het bakken van een eenvoudig broodproduct zonder toevoegingen.

Voor het koken heb je nodig:

• 0.5kg tarwebloem;
• 10 gram droge gist;
• 0, 4 liter zuiver water;
• eetlepel plantaardige olie;
• 40 gram boter;
• 2 theelepel elk suiker en zout.

Kookinstructies:

1. Bereid het deeg voor. Giet 100 ml warm water in een pan.
2. Gist, 2 theelepels suiker en 3 eetlepels bloem worden in water gegoten.
3. Alles is gemengd, dek de pan af met een handdoek en laat 15 minuten staan. Na een tijdje zou zich een wit schuim moeten vormen.
4. Daarna wordt de resterende hoeveelheid water, bloem en zout aan het afgewerkte deeg toegevoegd.
5. Boter wordt gesmolten en in het deeg gegoten. Meng eerst met een lepel en kneed het deeg vervolgens handmatig. Je hoeft het niet lang te kneden, hoe minder - hoe poreuzer de baguettestructuur zal worden.
6. Nu worden gebakken goederen gevormd uit het afgewerkte deeg: ofwel 1 lang brood of een paar kleinere. Er moeten verschillende schuine sneden in het oppervlak worden gemaakt.
7. Bakken wordt gelegd op een bakplaat bestrooid met bloem. Bedek het met een handdoek en zet het 30 minuten op het vuur (niet in de oven) om het passend te maken.
8. Zet een bak met water in de op 250°C voorverwarmde oven. En wanneer het brood is doordrenkt, is hetgestuurd om 10 minuten te bakken.
9. Na 10 minuten wordt de bak met water verwijderd en blijft het brood nog 15 minuten bakken.

Frans romig stokbrood

• 0,5 kg tarwebloem;
• 0, 2 liter melk;
• 50ml water;
• 1 ei;
• eetlepel suiker;
• een theelepel zout;
• 20 gram gist;
• 50 gram boter;
• sesam om te besprenkelen.

Koken als volgt:

1. Water en melk moeten lichtjes worden opgewarmd. Ze moeten warm zijn, maar niet heet.
2. Melk en water worden gemengd, gist en suiker worden eraan toegevoegd. Roer, dek af en laat 5 minuten staan.
3. De boter is gesmolten. Voeg het en het ei toe aan het gistmengsel.
4. Voeg zout en gezeefde bloem toe. Kneed het deeg.
5. Het deeg moet elastisch en redelijk strak zijn. Na het kneden wordt het deeg overgebracht naar een kom met een bodem en randen ingevet met plantaardige olie. Dek af met een handdoek en laat anderhalf uur staan. In volume zou het 2 of zelfs 3 keer moeten toenemen.
6. Het gerezen deeg wordt op tafel gelegd. Verdeeld in 2 delen.
7. Elk deel wordt in een dunne laag (2-3 mm dik) uitgerold. Bestrijk met gesmolten boter.
8. Elke rechthoek wordt in de lengte doormidden gevouwen en vervolgens doormidden. Zet 15 minuten in de koelkast.
9. Haal na 15 minuten het deeg eruit en rol de rechthoeken opnieuw uit. Het oppervlak van elk is besmeurd met boter.
10. Klap de deegrechthoeken inrollen.
11. Insnijdingen worden gemaakt op het oppervlak van elke rol.
12. Leg ze op een bakplaat en laat ze 20 minuten met rust.
13. Voor het bakken worden de broden ingesmeerd met ei en bestrooid met sesamzaadjes.
14. Bak een half uur op 250°C.

Frans brood met kruiden

• 300 gram tarwebloem;
• 1/2 theelepel gist;
• 150ml water;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1/2 theelepel elk zout en suiker;
• 30 gram elk van knoflook, dille en peterselie.

Koken:

1. Combineer water, suiker en gist. Roer tot een gladde massa.
2. Leg het deeg 10 minuten opzij.
3. De bloem wordt gezeefd en er wordt plantaardige olie in gegoten.
4. Giet bloem en zout in het deeg. Kneed het deeg met je handen.
5. Het deeg moet glad en elastisch zijn. Doe het in een kom, dek af met huishoudfolie. In een oven voorverwarmd tot 40 ° C, leg het deeg een uur zodat het past.
6. Knoflook gewreven op een rasp. Dille en peterselie fijngehakt. Iedereen mixt.
7. Het voorbereide deeg wordt uitgerold tot een rechthoek.
8. Bestrooi het met kruiden. Oprollen.
9. Snijd insnijdingen en zet 30 minuten in de oven. Oventemperatuur 180°C. Vergeet de bak met water niet om stoom in de oven te maken.

Recept voor de ongeduldige

• 400 gram bloem;
• 250ml water;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 8 gram droge gist;
• door tsp suiker en zout.

Koken:

1. Bereid een brouwsel van water, suiker en gist. Laat 15 minuten intrekken.
2. Zeef bloem tot een deeg, voeg zout en boter toe.
3. Kneed het deeg, voeg indien nodig meer bloem toe. Het deeg moet elastisch zijn.
4. Laat het deeg een uur staan om groter te worden.
5. Snijd het vervolgens doormidden en rol het in een "worst".
6. Er worden insnijdingen gemaakt op elk. Bestrooi de broden met bloem.
7. Verzonden naar de oven om 40 minuten op 180°C te bakken.

Conclusie

Frans brood, waarvan de foto al smakelijk is, wordt gemakkelijk en eenvoudig in de thuisoven bereid. Je kunt het koken van de beschikbare ingrediënten die elke huisvrouw heeft. Bovendien besparen geurige zelfgemaakte taarten serieus het gezinsbudget.