Moet ik pasta na het koken afspoelen: kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pasta is een eenvoudig en tegelijkertijd veelzijdig bijgerecht, dat op verschillende momenten meer dan één vrijgezel helpt die besloot zijn tafel te diversifiëren en pasta te koken in plaats van knoedels, en de gastvrouw die snel en bevredigend moet eten een grote familie. Jonge huisvrouwen die hun eerste stappen zetten in de diverse wereld van koken, kunnen soms aarzelen om pasta na het koken af te spoelen, zodat het niet aan elkaar plakt en er presentabel uitziet.

Pasta wordt alleen in Rusland gewassen?

Waar komt deze traditie vandaan in Rusland: elke soort pasta wassen? En waarom hebben veel van de voorgestelde recepten die pasta bevatten (zoals het onder Italianen gebruikelijk is om dit product te noemen) noodzakelijkerwijs de regel: "Na het koken moet de pasta worden gewassen"? Op het moment datveel landen genieten van de smaak van ongewassen al dente pasta, mensen uit de voormalige Sovjet-Unie spoelen het meerdere keren grondig af onder de kraan. En na zo'n genadeloze en onaangename procedure worden ze ook gebakken in een koekenpan met boter. Ze twijfelen niet of pasta na het koken moet worden afgespoeld. Grootouders deden het, dus het hoort zo.

Waar komen de wortels vandaan

Laten we eens kijken waar de wortels van deze traditie liggen. En waarom veel mensen (vooral uit de Sovjet- en post-Sovjetperiode) de vraag of het nodig is om de pasta na het koken te wassen, bevestigend zullen beantwoorden. Het punt is dat in die tijd pasta bij de massa werd geïntroduceerd. De productie van producten kwam op gang en deze producten waren in principe een goedkoop en toegankelijk product voor alle lagen van de bevolking. Vervolgens is nooit de vraag gesteld of pasta na het koken moet worden afgespoeld. Alles was duidelijk: als de gekookte pasta niet wordt gewassen, krijg je uiteindelijk alleen maar een gekookt deegklompje afgewisseld met voormalige pasta.

Als je het niet wast, eet het dan niet op

Waarom is het gebeurd? Het is allemaal de schuld van laagwaardig meel. Om ervoor te zorgen dat een product als vermicelli genoeg is voor iedereen, werd alle pasta gemaakt van gewoon bakmeel, wie zou de variëteiten ervan begrijpen? Een dergelijk product maakte, zelfs tijdens het koken, een overmatige hoeveelheid zetmeel vrij, en het water (en daarmee de pasta) werd troebel en glibberig. Het werd meteen duidelijk waarom pasta na het koken wordt afgespoeldkoud water - zodat ze afkoelen en niet naar elkaar "stomen". Herhaald wassen hielp om een acceptabeler resultaat te bereiken. En na deze procedure ging het pasta-epos verder: iemand bakte ze in olie, iemand voegde ze toe als bijgerecht aan een kotelet of een stuk vis, en iemand schonk er suiker in, wat meer dan één Italiaan zou schrikken.

Kwaliteit, hardhout

In onze tijd staan de outlets vol met aanbiedingen. Daarom is het kiezen van betere producten niet moeilijk. Kies uit het hele assortiment producten van durumtarwe. Op de verpakking van dergelijke pasta staat: "Van durumtarwe." Hoewel er in plaats van deze inscriptie een andere kan zijn: "Groep A" - deze producten zijn veel gezonder en smakelijker dan die gemaakt van andere soorten meel. In dit geval hoef je je niet af te vragen of de pasta na het koken gewassen wordt: het zetmeel van deze producten komt niet vrij, de vloeistof blijft transparant tijdens het koken. Extra spoelen bederft alleen de smaak en koelt de pasta af. Bovendien verwijdert het spoelen een deel van de heilzame vezels uit producten.

Om afgewerkte producten mooier en smakelijker te maken, kun je een eetlepel ongearomatiseerde plantaardige olie toevoegen. Olie kan direct in gekookt, gezouten water worden gegoten voordat pasta (van goede kwaliteit) erin wordt gedompeld.

"Groep B" en "Groep C"

Natuurlijk zal de prijscategorie van pasta van echte kwaliteit niet laag zijn. Goede pasta en niet de moeite waard?te goedkoop. Het zijn geenszins een vrijgezellengerecht of een product waarmee je bijna alles kunt eten. Echte pasta is gastronomisch eten.

Naast "groep A" is er ook "groep B" - een dergelijk product wordt geproduceerd uit zachte variëteiten van hoge glasachtige tarwe. Een verpakking van dergelijke producten kost minder, maar de kwaliteit is een orde van grootte lager. En na het koken moeten deze producten worden gewassen om de bovenste, enigszins gelatineuze laag te verwijderen.

Maar er is ook een "groep B" halffabrikaat - deze producten zijn gemaakt van gewoon bakmeel. Natuurlijk zijn ze erg zacht gekookt, ze hebben geen erg aangename smaak, en het zal beter zijn als je ze voorbij ziet komen als je zulke pasta op het schap hebt gezien. Zelfs herhaaldelijk wassen van afgewerkte producten kan ze niet redden van lijmen en koken.

Pasta afspoelen na het koken

Troebel water moet onmiddellijk uit afgewerkte producten worden afgevoerd. We lopen namelijk een groot risico als we gekookte producten een minuut in heet water laten staan: het halffabrikaat wordt gewoon verteerd (uitgestoomd). Door de hete omgeving uit de pasta te halen, voorkomen we deze mogelijkheid. Daarna plaatsen we de gekookte producten in een vergiet. Vervang onder een sterke stroom koud water en spoel gedurende een minuut. Nu doen we de pasta weer in de pan en voegen er een paar eetlepels plantaardige olie aan toe die geen smaak heeft, zodat ze kruimelig blijven en niet aan elkaar plakken.

Pasta koken

Individuele instructies voor het koken van het product staan altijd op de verpakking. Vergeet niet dat er enorm veel soorten pasta zijn. We kunnen ons echter de belangrijkste kookregels herinneren.

Producten worden altijd gekookt in veel water. De gerechten waarin producten moeten worden bereid, moeten ruim genoeg zijn. Vergeet niet dat het halffabrikaat tijdens het koken iets toeneemt.

Zout mag pas aan water worden toegevoegd nadat het kookt - dit is wat experts adviseren, en we zullen niet met hen in discussie gaan.

Producten worden in kokend zout water gegoten. Nadat alle pasta's in het watermilieu zijn, moeten ze onmiddellijk worden geroerd om te voorkomen dat het product aan de bodem van de schaal blijft plakken en zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met kokend water.

Bedek de pot, maar ga er niet van weg! Het water kookt al snel weer en dan moet je zeker de deksel eraf halen. De gereedheid wordt gecontroleerd met een vork - we doorboren het product. Als er een witte bloemlaag aan de binnenkant zit, ga dan door met het koken van de pasta op matig vuur. Een meer gedetailleerde tijd voor elk type product moet op hun verpakking worden vermeld.

Giet de afgewerkte pasta af, voeg een lepel plantaardige olie toe, meng. Je kunt beginnen met proeven. Eet smakelijk!