Koude soepen. Zomersoeprecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Meestal worden koude soepen bereid in het hete seizoen. Dit feit is te wijten aan het feit dat ze zijn gemaakt met verse groenten en kruiden. Bovendien zijn koude soepen erg verfrissend, liggen ze niet zwaar op de maag en koken ze heel snel.

Maak heerlijke okroshka op kefir

Kefir Okroshka is een soort koude soep. Om zo'n gerecht te maken, kost het weinig tijd, maar veel goedkope ingrediënten.

Dus, om okroshka te maken hebben we nodig:

• 5 kleine aardappelen;
• verse middelgrote komkommers - 2 stuks;
• verse grote radijs - 5 stuks;
• groene uien - klein bosje;
• verse dille - grote bos;
• gekookte worst - ongeveer 250 g;
• gekookte eieren - 4 stuks;
• middelgrote kefir - ongeveer 600 ml;
• zwarte peper en zout - voeg naar smaak toe aan het afgewerkte gerecht;
• gewoon of mineraalwater, maar zonder gas - ongeveer 200 ml.

Producten voorbereiden voor het koken van okroshka

Okroshka op kefir is heel gemakkelijk en snel te bereiden. Maar voorheendan om de ingrediënten in een gefermenteerde melkdrank te gieten, moeten ze op de juiste manier worden verwerkt.

Kleine aardappelen (in de schil) en kippeneieren worden gekookt in zout water, vervolgens afgekoeld en geschild. Daarna worden beide producten in middelgrote blokjes gesneden. Verse komkommer, radijs en gekookte worst worden op precies dezelfde manier gesneden. Wat betreft groene uien en dille, deze worden eenvoudig met een scherp mes gesneden.

Koude soep vormingsproces

Koude soepen worden niet voor niets koude soepen genoemd. Ze worden immers niet bereid door de bouillon op het fornuis te koken, maar door een koel drankje aan de hoofdingrediënten toe te voegen. De meeste huisvrouwen voegen vers kwas toe aan de okroshka. We besloten het echter te doen met niet-zure en niet erg vette kefir.

Dus alle verwerkte ingrediënten (verse komkommer, radijs, gekookte worst, kippeneieren, gekookte aardappelen, groene uien en dille) worden in één container gedaan en vervolgens op smaak gebracht met peper en zout naar smaak. Na het mengen van de producten worden ze overgoten met koude kefir.

Als zo'n gerecht je te dik lijkt, dan kan het worden verdund met mineraalwater.

Hoe te serveren?

Koude soepen worden net als warme geserveerd. Ze worden in diepe borden gegoten en, indien nodig, op smaak gebracht met kruiden. Bij dit gerecht wordt desgewenst een sneetje brood en zure room geserveerd. Eet smakelijk!

Koude tomatensoep koken

Spaans gerecht genaamd salmorejo is niet minder populair dan gazpacho. Bovendien is hetnet zo lekker en origineel. Hoe we het precies moeten koken, zullen we nu bekijken. Hiervoor hebben we nodig:

• vlezige verse tomaten - 700 g;
• gehakte amandelen - handvol;
• wit brood - 2 middelgrote sneetjes;
• middelgrote knoflook - 2 teentjes;
• olijfolie - ¼ kopje;
• wijnazijn - ½ dessertlepel;
• zout en andere kruiden - gebruik naar smaak en discretie;
• hardgekookt ei - 1 st.;
• ham - 2 middelgrote plakjes.

Ingrediënten verwerken

Voordat je een Spaanse koude soep kunt maken, moet je alle ingrediënten voorbereiden.

Verse vlezige tomaten worden grondig gewassen en vervolgens doormidden gesneden, het vruchtvlees en de zaden worden verwijderd. Ze doen het in een zeef en malen het. De resulterende slurry wordt gecombineerd met de resterende tomatenhelften.

De gehakte amandelen worden in een droge koekenpan gedaan en een beetje gebakken. Precies hetzelfde wordt gedaan met sneetjes wit brood. Indien gewenst wordt het gedroogd in een broodrooster, waarna het in kleinere stukjes wordt gebroken.

Het kippenei is gekookt en grof gehakt. Plakjes ham worden ook gesneden.

De basis koken

Koude soepen zijn anders dan warme. In dit geval is er immers geen bouillon. Het wordt gebruikt als basis, die van totaal verschillende producten kan worden gemaakt.

Om een Spaans gerecht te bereiden, hebben we natuurlijk tomatensap nodig. Hiervoor verwerkte tomaten, samen metgeraspte pulp wordt in een blenderkom geplaatst en krachtig geslagen. Later worden aan de resulterende pap geraspte knoflookteentjes, geroosterde amandelen en brood toegevoegd. Terwijl de ingrediënten opnieuw worden geklopt, wordt er in een dun stra altje olijfolie in gegoten.

De afgewerkte basis wordt in een zeef gelegd en zorgvuldig gemalen. Hierdoor ontstaat een vrij vloeibaar tomatensap, waaraan kruiden en wijnazijn worden toegevoegd. Het wordt in de koelkast geplaatst. In deze vorm wordt de tomatenbasis enkele uren gerijpt.

Hoe presenteer je voor het avondeten?

Koude groentesoepen, ook Spaanse, dienen in diepe kommen te worden geserveerd. Ze gieten het tomatenmengsel erin en leggen er een handvol gekookte en gehakte kippeneieren op, evenals verschillende stukjes geurige ham. In deze vorm wordt een Spaans gerecht genaamd salmorejo aan de gasten geserveerd.

Zoete kersensoep koken

Weinig mensen weten het, maar koude soepen kunnen niet alleen worden bereid met verse groenten, kruiden, worstjes, ham en andere dingen. Heel vaak worden ze gemaakt met bessen, room en zelfs fruit. In dit geval krijg je een koude zoete soep. Het is goed om als dessert te dienen.

Welke ingrediënten zijn er nodig om thuis een echte zoete Hongaarse kersensoep te maken? Hiervoor hebben we nodig:

• kaneelstokje - 1-2 stuks;
• kersen (vers, bevroren of ingeblikt) - ongeveer 1 kg;
• droge rode wijn - ongeveer 750 ml;
• witte suiker - ongeveer 180-250 g;
• mineraalwater of gefilterd water - ongeveer 250 ml;
• amandelessence - dessertlepel;
• vetarme room - ongeveer 250 ml;
• dikke zure room - 250g

Bewerkingscomponenten

Voordat je zoete soep gaat koken, moet je de bessen verwerken. Als ze bevroren zijn gekocht, mogen ze niet worden ontdooid. Als ze vers zijn, moeten de bessen grondig worden gewassen en de botten worden verwijderd. Wat kersen in blik betreft, moet alle siroop vóór gebruik eruit worden gehaald. Het kan alleen worden geconsumeerd of worden gebruikt om een ander gerecht (dessert) te bereiden.

Zoete soep koken

Om een zoete Hongaarse soep te bereiden, heb je maar een half uurtje vrije tijd nodig. Het is tijdens deze periode dat de bessen goed koken in een geurige bouillon, waardoor hun aroma en smaak zoveel mogelijk worden onthuld.

Dus, om een koude soep te maken, worden droge rode wijn, mineraalwater, witte suiker en kaneelstokje in een pan gegoten. Nadat de eerder verwerkte kers in de basis is gelegd, wordt deze aan de kook gebracht en gedurende 25 minuten op zeer laag vuur gestoofd. Gedurende deze tijd moeten de bessen zachter worden.

In de toekomst wordt amandelessence in de basis gelegd. Klop in een aparte kom de room en zure room op en voeg ze geleidelijk toe aan de rode en zoete bouillon. Nadat alle componenten zijn gemengd, worden ze afgedekt met een deksel, van de kachel verwijderd en op de zijkant gestaan.

Nagedeeltelijk afgekoeld, wordt de zoete Hongaarse soep naar de koelkast gestuurd.

Heerlijke zoete kersensoep serveren

Volgens het recept kan rode Hongaarse soep zowel gekoeld als warm aan gasten worden geserveerd. We besloten om de eerste optie te gebruiken, dus na een korte kooktijd van de bessen, plaatsten we het gerecht in de koelkast. Na een paar uur is de soep met bessen bruikbaar. Het wordt in borden gegoten en vervolgens aan tafel gepresenteerd.

Omdat de koude Hongaarse soep werd bereid met een alcoholische drank, wordt het niet aanbevolen om deze aan kinderen te geven. Hoewel bij de thermische verwerking van wijn alle alcohol bijna volledig verdampt is.

Samenvatten

Zoals je kunt zien, kost het bereiden van koude groente- en zoete soepen niet veel tijd en zijn er niet veel ingrediënten nodig. Bijna iedereen kan dergelijke gerechten thuis maken. Dit vereist immers geen speciale kennis in de culinaire kunsten. Dergelijke soepen mogen echter alleen in het zomerseizoen aan de eettafel worden geserveerd, omdat ze goed verfrist, gekoeld en verzadigd zijn zonder een gevoel van zwaarte en overvolle maag. Eet smakelijk!