Recept voor beshbarmak thuis - kookfuncties en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aziatische keuken heeft de wereld een enorme hoeveelheid heerlijke gerechten opgeleverd. Velen van hen koken we nu met veel plezier in onze keuken. Deze omvatten pilaf en manti, een prachtige lagman. Maar het is vrij moeilijk om ze te koken, niet elke huisvrouw kan opscheppen over dergelijke vaardigheden. Maar er is één gerecht dat een echte redder in nood kan worden als je gasten heerlijk moet eten. Het beshbarmak-recept is vrij eenvoudig, hoewel het zijn eigen geheimen heeft. En het blijkt dat het gerecht buitengewoon smakelijk en bevredigend is.

Vlees kiezen

Dit is het belangrijkste ingrediënt. Traditioneel wordt een gerecht bereid van paardenvlees of lamsvlees. Het vlees moet jong, vet en lang worden gekozen om een sterke bouillon te krijgen. Het beshbarmak-recept is tegenwoordig behoorlijk populair, dus elke huisvrouw bereidt het gerecht op haar eigen manier. Er was zelfs beshbarmak gemaakt van varkensvlees en rundvlees, eend en kip. Natuurlijk verschilt elk van hen in smaak en kooktechnologie.

Laten we eens kijken naar het klassieke recept, evenals naar verschillende alternatieven.

Eerste en tweede

Als je op gasten wacht, maar geen tijd hebt om meerdere gerechten te bereiden, komt het beshbarmak-recept goed van pas. Dit stevige gerecht zal zowel het eerste als het tweede vervangen, en daarna is er gewoon nergens om een dessert te eten. Er zit immers een grote hoeveelheid vlees en deeg in, in dunne platen gesneden.

In Aziatische landen besteden ze veel aandacht aan hoe het wordt geserveerd. Dit is een hele wetenschap. De gastvrouw moet een metalen schaal hebben. Er worden stukjes gekookt deeg op gelegd. In een kwaliteitsgerecht mogen ze niet aan elkaar plakken. Verder wordt, volgens het beshbarmak-recept, het vlees erop gelegd en licht bewaterd met bouillon. Gasten krijgen saus en bouillon apart in kommen.

Bespaar tijd

Dit elegante, spectaculaire en buitengewoon smakelijke gerecht kan in enkele minuten worden bereid. Natuurlijk moet je je van tevoren voorbereiden. 'S Avonds moet je het vlees koken en in de koelkast zetten. Kneed het deeg apart en snijd de noedels. Je kunt het op tafel laten drogen, dan wordt het nog lekkerder. De volgende dag blijft het om het deeg snel te koken en te versieren met verwarmd vlees. Laten we leren hoe we beshbarmak thuis kunnen koken.

Kookfuncties

Traditioneel wordt dit gerecht beschouwd als een symbool van verzadiging en welvaart. Geen wonder dat het is voorbereid op bruiloften en jubilea. Dit is niet alleen een traktatie, maar ook een wens. Dit is het vakantiegerecht. Koken moet met heel mijn hart worden benaderd, met alleen zelfgemaakte bereidingen. Het is nauwelijks mogelijk om je een heerlijke beshbermak voor te stellen met in de winkel gekochte sappen.

• Bevroren vlees is qua smaak veel inferieur aan vers vlees. Probeer daarom het beste product te kiezen. Als er geen andere optie is, zal een bevroren stuk werken, maar haal het van tevoren uit de vriezer en laat het in de koelkast ontdooien om de structuur te behouden.
• Kies alleen het jongste, malsste vlees. Het kan kalfs- of lamsvlees zijn.
• Pasta zal het zelf moeten leren. Hier is niets ingewikkelds aan, je hebt alleen koude bouillon, een ei en bloem nodig. Hieronder gaan we dieper in op de geheimen van het maken van deeg.
• Je moet de noedels in de bouillon koken. Maar hierdoor wordt het troebel en is het niet geschikt om te serveren. Daarom moet het onderdeel onmiddellijk worden gegoten.
• Het gerecht moet geserveerd worden met uien. Het wordt op een speciale manier bereid: je moet het eerst een beetje bakken en dan 10 minuten laten sudderen.

Begin met koken

Laten we nu eens kijken naar een stapsgewijs beshbarmak-recept. Het is vrij snel voorbereid, maar er zijn veel subtiliteiten waarmee rekening moet worden gehouden. Paardenvlees is het meest geschikt voor een klassiek recept, maar het is moeilijk te vinden in de stad. Neem daarom gerust jong lamsvlees. Je hebt nodig:

• Lam met bot - 1-2 kg. Het hangt natuurlijk af van de grootte van de ketel en het aantal gasten. We hebben het nu over een relatief kleine familiepot.
• Hele ui - 2 stuks
• Wortel - 1 stuk
• Zout, peperkorrels en laurier.

Vlees moet grondig worden gewassen. Doe het in een diepe pan en steek het in brand. En nu het eerste geheim. Lagerbollen in het water. Hierdoor wordt de bouillon lekkerder en kan het eiwitschuim er niet overheen strooien. Maar je moet nog volgen. Je moet koken met het deksel open, zodat de bouillon transparant blijft, als een traan. Natuurlijk moet u het schuim regelmatig verwijderen. Na ongeveer 30 minuten is dit niet langer relevant.

Voeg zout toe, zet het vuur lager en laat het 2-3 uur sudderen. Dan zal het vlees lekker zijn en de bouillon rijk. Na ongeveer anderhalf uur moet je peper, laurier en wortelen toevoegen. Dit is de basis van het gerecht, dat een vrij eenvoudige samenstelling heeft. Hoe beshbarmak te koken, zullen we vandaag in detail analyseren. Zodat u komend weekend uw gezin kunt plezieren met een heerlijk gerecht.

Deeg kneden

Velen beschouwen dit als het moeilijkste deel van het recept. Eigenlijk is het gewoon een kwestie van gewoonte. Het klassieke beshbarmak-recept omvat ongezuurd deeg zonder eieren. Om het elastisch en smakelijk te maken, wordt bouillon gebruikt. Degene waarin het vlees werd gekookt. Maar moderne huisvrouwen beginnen het deeg soms op een andere manier. Laten we naar beide opties kijken.

Recept 1 - noedels zonder eieren

Je hebt nodig:

• hete bouillon - 1 kop;
• gekookt water - 1 kop;
• zout - theelepel;
• meel - 2 kopjes.

Giet de bouillon in een kom en verdun met koud water tot het warm is. Nu moet je zout en bloem toevoegen. Het deeg moet koel worden, dus je moet geen medelijden hebben met de bloem. Het afgewerkte deeg moet worden bedekt met een film en achtergelaten"kom tot rust". Het moet elastisch en uniform zijn. Probeer het daarom niet meteen uit te rollen. Na een uur is het deeg perfect.

Recept 2 - noedels met eieren

Je hebt nodig:

• 2 eieren;
• 2 kopjes bloem;
• 1 glas warm water;
• een theelepel zout.

Net als in de vorige versie moet het deeg steil gekneed worden. Dan is het tijdens het koken erg lekker. En om het gemakkelijk uit te rollen, moet je het wat "rust" gunnen.

Er is nog een andere mogelijkheid om deeg te maken. In dit geval wordt aanbevolen om een sterke bouillon te nemen, met eieren te kloppen en een beetje te verdunnen met water. En op basis hiervan kneed je het deeg.

Je kunt elk van deze opties kiezen en zeker weten dat je lovende recensies krijgt. Veel mensen stellen zich voor hoe ze beshbarmak in theorie moeten koken, maar vandaag is ons doel om alle geheimen van het maken van een heerlijk gerecht te analyseren.

Hoe noedels te snijden

Het principe is hier hetzelfde, je moet brede en dunne ruitvormige platen krijgen. Dit kan op verschillende manieren worden bereikt:

• Snijd het deeg in verschillende stukken. Nu moet elk van hen in een grote laag worden gerold. Snijd het in reepjes, eerst langs en dan overdwars. Pak ruitvormige stukken. Ze moeten op een met bloem bestoven tafel worden neergelegd, zodat ze een beetje uitdrogen. Ongeveer 30 minuten is voldoende.
• Het deeg wordt tot ronde cakes gerold en in deze vorm gekookt in gezouten water of bouillon. Daarna worden ze in nette ruiten gesneden en uitgespreidgerecht.
• Het deeg wordt uitgerold met een deegroller, waarna elke cake in een droge koekenpan licht goudbruin wordt gebakken. Klaar taarten worden gestapeld. Daarna worden ze in prachtige diamanten gesneden en in kokend water of bouillon gekookt tot ze gaar zijn.

Omdat het niet moeilijk is om lamsbeshbarmak te koken, kun je ook je dierbaren verrassen met dit heerlijke en voedzame gerecht. Kies goed vlees en neem voldoende tijd om het deeg zelf te maken. Ervaren huisvrouwen zeggen dat het belangrijkste hier is om af te stemmen en langzaam en met liefde te werken. Het deeg voelt en neemt alles uit de handen van de kok. Daarom, als de gastvrouw in een slecht humeur is, blijkt het deeg smakeloos te zijn.

Aan tafel serveren

Zo, het vlees is klaar. Een deel van de bouillon heb je ingeschonken om de gasten in kommen te serveren, en de rest kook je noedels. U kunt elke methode kiezen om het deeg te bereiden, het is uw goed recht. Het belangrijkste is dat je het niet te lang kookt. Als er veel deeg is, wordt het in porties gelegd. Nadat de bouillon kookt, kun je onze diamanten erin leggen. Roer licht en wacht op de tweede kook. Het deeg zal tegen die tijd meestal drijven. Nu wachten we 2-3 minuten en halen het eruit met een schuimspaan. Als je het langer kookt, wordt het te zacht en plakt het aan elkaar als het gaar is.

Verdeel de stukjes over een gewoon gerecht. Omdat we het vlees van tevoren kregen, moest het afkoelen. Snijd het voorzichtig in geportioneerde stukken en verdeel erover. Bestrooi nu royaal met gestoofde uien en kruiden. Er zijn variaties vaningelegde uien, maar dit is al een amateur.

Saus en bouillon

Geserveerd in kommen. De bouillon is op zich al goed, dit is precies wat er overblijft van het vlees koken. Je kunt er kruiden, sojasaus aan toevoegen, maar als je niet zeker bent van de smaakvoorkeuren van de gasten, kun je het beter laten zoals het is. En dezelfde bouillon kan als saus dienen, alleen moet je er geplette knoflook aan toevoegen. Dit is een uitstekende aanvulling op een luxe gerecht. Het kan natuurlijk een hele tijd zijn om het een voorbeeld van een gezond dieet te noemen, maar dit is meer een feestelijk gerecht dan een alledaags gerecht.

Trouwens, vandaag zijn sommige huisvrouwen gestopt met het koken van lamsbeshbarmak. Varkensvlees is vaker in de winkel te vinden en is veel sneller gaar. Dit alles is waar, maar de smaak verandert op zo'n opvallende manier dat het gerecht simpelweg onherkenbaar is. Bovendien, als we het hebben over de traditionele keuken, is varkensvlees absoluut niet geschikt voor dit gerecht. Je kunt er vele andere heerlijke gerechten mee bereiden, en daarvoor heb je lamsvlees, paardenvlees en in extreme gevallen rundvlees nodig.