Chicken Olivier: klassiek recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wil iemand na de nieuwjaarsvakantie nog salades koken? Als dat zo is, dan alleen iets nieuws, ongewoons. Olivier met kip is gewoon heel origineel: in plaats van de traditionele gekookte worst die de meeste huisvrouwen gebruiken, worden malse kipfilet (of de pulp van andere delen van deze vogel) en andere ingrediënten in verschillende variaties gebruikt. En ik moet zeggen, het blijkt veel lekkerder en gezonder te zijn!

Een beetje geschiedenis

Natuurlijk is het moderne klassieke recept voor kipolivier behoorlijk ver verwijderd van de klassiekers van de 19e eeuw, waaronder hazelhoen, augurken en truffels (als je geïnteresseerd bent, kun je op internet zoeken, maar dit is daar gaat het nu niet om). Geleidelijk, in de loop der jaren, werden augurken in dit gerecht omgevormd tot ingelegde of ingelegde komkommers (of zelfs verse). En de plaats van olijven werd ingenomen door ingeblikte groene erwten. Het hazelhoen veranderde op magische culinaire wijze in een "blauwe vogel". Maar Olivier salade met kip op een vereenvoudigde manier,bij wijze van spreken kan bijna elke gastvrouw, zelfs degenen die niet erg ervaren zijn in culinaire hoogstandjes, zijn vorm in hun keuken reproduceren. Met deze vervanging wint zelfs de smaak van het gerecht. En als je verse komkommers gebruikt in plaats van gezouten, dan krijgt kipolivier in deze interpretatie bijna een zomerse smaak! Nou, ben je klaar om de taken te voltooien?

Basisrecept voor kip olivier

Het bereiden van het gerecht is vrij eenvoudig: we nemen dezelfde ingrediënten als voor de gebruikelijke Olivier, alleen het vleesbestanddeel is kipfilet. Laten we dus nemen: 6 middelgrote aardappelen, 4 eieren, een pot van een halve liter groene erwten in de vorm van ingeblikt voedsel, 2-3 augurken, 250 gram kipfilet. Nou, mayonaise hebben we natuurlijk nodig voor saladedressing. Olivier met kippenboter kan niet worden bewaterd.

Hoe te koken

1. Klassieke kip olivier als volgt bereid. We laten de kipfilet na het wassen in koud water zakken (het is het beste om te koken tot het kookt, dan ongeveer drie minuten te koken en de zogenaamde "eerste bouillon" af te tappen door nieuw water op te vangen). Voeg een beetje zout toe en kook tot het gaar is (ongeveer een half uur). We nemen af en koelen af. Snijd vervolgens in middelgrote blokjes.
2. Kook de aardappelen in hun uniform (degenen die niet van "kleren" houden, kunnen het advies krijgen om ze onmiddellijk schoon te maken en vervolgens te koken).
3. Hardgekookte eieren (vul ze met koud water zodat de schaal er later gemakkelijk uit kan worden gehaald). Laat de ingrediënten afkoelen en pel de wortels en eieren.
4. Snijd aardappelen, eieren en augurken in middelgrote blokjes.
5. Singeblikte erwten, laat de marinade uitlekken en gooi het in een vergiet.
6. Combineer alle bereide ingrediënten in een geschikte container. Breng op smaak met mayonaise (het is beter om niet te vettig te nemen), voeg wat zout toe en meng. Het is beter om de saus geleidelijk toe te voegen om het niet te overdrijven, maar zorg er tegelijkertijd voor dat het gerecht niet te droog wordt. Olivier salade met kip is bijna klaar. Je moet het een beetje laten brouwen en op de bodem van de koelkast weken. En het is beter om het op tafel te serveren in een volumineuze slakom, versierd met takjes groen. Of schik Olivier in geportioneerde kopjes - wat u het handigst vindt.

Kip olivier met aioli saus

De salade wordt bereid met dezelfde set producten als de traditionele Olivier (zie het vorige recept). Maar de aiolisaus corrigeert mooi en zet de smaak af. Dus we nemen: kipfilet, een pot erwten, eieren, verse komkommers (nog een verandering!), aardappelen, je kunt ook wortelen toevoegen. Om de dressing te bereiden: olijfolie, knoflook, sap van een halve citroen, gemalen peper en zout.

Koken makkelijk

1. Snijd een paar verse komkommers in blokjes. Gekookte kipfilet - op dezelfde manier.
2. Groenten koken en in blokjes snijden.
3. Open een pot erwten en gooi het in een vergiet.
4. De saus bereiden. Voeg hiervoor zout, knoflook en peper toe aan de dooier. En dit alles wordt in een blender (of mixer) geklopt. Giet er geleidelijk de olijfolie bij, blijf kloppen in een homogene massa, het sap van een halve citroen. Sauszal oplichten en dikker worden. Voeg indien nodig een snufje zout toe.
5. Meng vervolgens alle eerder bereide ingrediënten in een grote kom en breng ze op smaak met aiolisaus. We laten het product van onze creativiteit een beetje op de bodem van de koelkast staan, zodat het goed doorweekt is. Dan halen we het eruit en doen het in een feestelijke slakom (of in geportioneerde kommen). Versier met verse kruiden, geraspte dooier. Je kunt ook kaas gebruiken, nadat je het op een rasp hebt gewreven. Dat is alles - je kunt het op tafel serveren!

Met kip en rundertong

Deze combinatie van gekookt slachtafval en kip geeft deze variatie een bijzonder verfijnde smaak. Dit gerecht verdient het om centraal te staan op elke feestelijke tafel. Dus, laten we nemen: 5 eieren, een pond kipfilet en dezelfde hoeveelheid tong, 2 wortelen, 2 uien, 3 aardappelen, een paar ingelegde of ingelegde komkommers, kruiden en zout, groen voor latere decoratie. Voor de dressingsaus gebruiken we olijfolie, een paar eieren en wijnazijn (of appelazijn).

Hoe te koken

1. Kook de tong met kruiden. Kook de kipfilet in een aparte pan. Haal het vlees er aan het einde van het proces uit en laat het afkoelen.
2. Schil de tong en snij in blokjes. Kipfilet (filet) op dezelfde manier gesneden.
3. Hardgekookte eieren. Wij koelen. Schoonmaken en snijden.
4. Snijd ingelegde komkommers in blokjes.
5. Groenten koken, afkoelen en snijden.
6. De saus bereiden. Om dit te doen, klop je de dooiers en meng je ze met olie en azijn in een blender.
7. Allecombineer de eerder bereide ingrediënten in een grote kom (indien beschikbaar, kunt u kappertjes aan de set toevoegen).
8. Giet zelfgemaakte saus met kip en tongolivier en meng goed.
9. We gebruiken groenten om de salade net voor het opdienen te versieren.

Olivier met mais en kip

Zoals je misschien wel raadt, vervangen we erwten, waar iedereen al genoeg van heeft, door suikermaïs uit blik. Dit geeft het gerecht een geheel eigen en originele smaak. Ingrediënten: kipfilet - 500 gram, augurken in de hoeveelheid van drie stuks, een blikje maïs in blik, drie aardappelen, drie eieren, mayonaise voor dressing, zout en peper. Groenen als decoratie.

Koken

1. Kook de borst of filet en laat afkoelen. Als er een vel is, verwijderen we het, we hebben schoon vlees nodig. Snijd de filet vervolgens in middelgrote blokjes.
2. Hardgekookte eieren. Koel en schoon. Snijd in blokjes.
3. Aardappels koken, schillen en snijden.
4. Ook komkommers.
5. Open een pot mais en doe het in een vergiet. Wanneer de vloeistof is weggelopen, meng je alle hierboven bereide ingrediënten in een slakom.
6. Vul het geheel met mayonaise en meng. Laat de salade staan om te weken. Versier en serveer. Het is erg lekker geworden!