Klassiek Satsivi-recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er is veel controverse over wat Satsivi is - een gerecht of een saus? Desalniettemin betekent het woord in vertaling uit het Georgisch "koude schotel", wat betekent dat we het zo zullen nemen. Het Satsivi-recept zal zeker elke kok aanspreken die van heerlijk en origineel eten houdt.

Wat voor soort vlees wordt er gebruikt?

Meestal wordt het gerecht bereid met kalkoen of kip en geserveerd met een saus van noten. Ondanks dat veel experts beweren dat het kalkoen is dat in het Satsivi-recept zit, zijn er veel variaties op het gerecht met vis, gevogelte en vlees. Snoekbaars satsivi is bijvoorbeeld ongelooflijk lekker voedsel, vooral als je de vis met je eigen handen hebt gevangen. De basis van het gerecht ligt juist in een pittige notensaus gemaakt met toevoeging van koriander en knoflook.

Tradities behouden

Georgisch satsivi-recept bevat geen bloem, eieren en uien, en de saus voor het gerecht heeft geen warmtebehandeling nodig. Het wordt ook bagesaus genoemd. Het is een veelzijdige saus die op veel gerechten en voedingsmiddelen wordt toegepast. Het is gebaseerd op de kernokkernoot. De samenstelling van de gebruikte kruiden verandert ook praktisch niet: kaneel, knoflook, peper, granaatappelsap en Imeretian saffraan. Groenten zijn optioneel, maar zonder koriander kun je niet het juiste gerecht bereiden.

Baje lijkt veel op dikke zure room en wordt in de laatste kookfase aan satsivi toegevoegd. Het is in deze saus dat het gekookte vlees afkoelt. Het Georgische kipsatsivi-recept houdt in dat het gerecht koud wordt geserveerd.

Kip voor het gerecht is het meest toegankelijke en eenvoudige onderdeel. Het vlees kookt heel snel en het moeilijkste is om te wachten tot het volledig is afgekoeld.

Traditionele versie van het gerecht

Met dit stapsgewijze recept voor satsivi kip kun je 2 porties van dit gerecht krijgen. Het duurt ongeveer een half uur om alle ingrediënten te bereiden en het proces van het bereiden van de componenten duurt anderhalf uur.

Het klassieke Satsivi-kiprecept heeft de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo kip of kippenvleugels;
• 1 kopje walnoten;
• een bosje koriander;
• knoflookkop;
• 2 bollen;
• 50 gram boter;
• granaatappelsap optioneel;
• diverse kruiden.

Ga verder met koken

Georgische kip satsivi recept stap voor stap:

1. Je kunt een hele kip nemen en deze in meerdere stukken snijden of een kilo vleugels kopen. Een kip zalveel voor het hele gezin, en vleugels zijn geliefd bij velen, en ze bevatten genoeg vlees.
2. Walnoten kunnen voorgepeld worden gekocht. Of je kunt zelf de noten pellen (wat het handigst is).
3. Koriander wordt ook klaargemaakt. Gelukkig is dit vitaminekruid het hele jaar door verkrijgbaar en makkelijk te verkrijgen.
4. Het vlees moet worden gewassen, controleer of er geen resten van vogelveren op zitten. Spreid vervolgens de vleugels in de pan en vul met water zodat het het niveau van het vlees bereikt. Zet het vuur op het fornuis aan en breng het vlees aan de kook. Verwijder regelmatig het schuim en kook de vleugels op deze manier gedurende 15 minuten. Vervolgens moet je de vleugels uit de bouillon verwijderen en wachten tot ze zijn afgekoeld. Je kunt de bouillon zeven en in een aparte container gieten.
5. Pel de ui, snijd hem, maar niet heel fijn, en bak hem in boter.
6. Zodra de ui een aantrekkelijke rossige tint begint aan te nemen, voegt u de afgekoelde vleugels eraan toe en blijft u het gerecht 10 minuten bakken, terwijl u het vlees in de pan roert.
7. Na het toevoegen van een paar laurierblaadjes, blijft er een glas bouillon over na het koken van de vleugels, en laat het vlees op laag vuur sudderen.
8. Vlees moet heel lang in een koekenpan worden gestoofd. Tot het moment dat het achter het bot begint te lopen. Terwijl je wacht tot de kip klaar is, kun je beginnen met het koken van de bage.
9. Gepelde noten moeten worden uitgezocht, waarbij alle overblijfselen van de schaal en de scheidingswand moeten worden verwijderd. Koriander wordt grondig gewassen, beschadigde elementen en grove stelen worden verwijderd. Pel de knoflook.
10. Plaatskoriander, noten en knoflook in de blender. Voeg naar smaak een lepel suneli-hop en andere kruiden toe. Doe er wat zout in.
11. Hak alles goed zodat de componenten een plakkerige staat aannemen. Zorg ervoor dat er geen grote deeltjes zichtbaar zijn: hoe grondiger de noot wordt gekneusd, hoe beter. Je kunt de noten altijd eerst in de vijzel vermalen. Voeg kippenbouillon en een paar eetlepels granaatappelsap toe aan de notenpasta. Gebruik in geen geval winkelnectar! Meng alle ingrediënten. Als je geen natuurlijk granaatappelsap hebt, kun je een lepel wijnazijn als analoog gebruiken. De consistentie van de resulterende saus moet lijken op zure room of griesmeel. Je kunt de conditie goed aanpassen met behulp van bouillon. Je kunt ook kruiden naar smaak toevoegen.
12. In principe is onze saus al klaar. Het vereist geen koken, braden of andere thermische processen. Het blijft alleen om de afgewerkte stoofpot te combineren met saus om ons Georgische Satsivi-recept te voltooien.
13. Voeg de saus toe aan de kip, roer deze erdoor en voeg de resterende kippenbouillon toe. Nu moet de consistentie van de saus lijken op vloeibare zure room.
14. Verhit de kip gedurende 15 minuten op laag vuur. Er zijn aanbevelingen wanneer je de saus alleen maar over de kip hoeft te gieten en weg te laten. Beide opties zijn even goed.
15. Het is noodzakelijk om te wachten tot het vlees volledig is afgekoeld om met vertrouwen te kunnen verklaren dat het gerecht klaar is.
16. Serveer de kip koud. Garneer eraan is ook volledig overbodig. Neem gewoon een vers broodof koop verse lavash.
17. Een afgescheurd stuk pitabroodje helpt perfect om elke lepel te vervangen.

Nog een traditioneel recept

Het Satsivi-recept is erg populair bij elk Georgisch feest. Als je deze heerlijke smaak echt wilt ervaren, moet je het gerecht zeker zelf proberen te bereiden. Ons stapsgewijze Georgische Satsivi-recept helpt je hierbij.

Wat heb je nodig?

1. Kip. Vroeger was het de kalkoen die traditioneel werd gebruikt om het gerecht te koken, maar in onze tijd wordt het vervangen door gewone kip. Het is het beste om pluimvee, vet, vetgemest voer met maïs te nemen. De textuur van dergelijk vlees zal zacht zijn, de kleur zal een lichte geelachtige tint hebben.
2. Notensaus. Satsivi is eigenlijk de naam van een speciale notensaus. Het wordt gebruikt voor het bereiden van gerechten met groenten, vlees of vis. Walnoot in Georgië is een universeel product. Het is het beste om verse noten te gebruiken. Het maakt ook gebruik van geplette knoflook, gebakken uien en kruiden.
3. De kruidenset bestaat uit gedroogde basilicum, hete rode peper, dille, koriander, blauwe fenegriek en Imeretian saffraan. Kruiden helpen om een aangenaam aroma aan het gerecht toe te voegen en verwijderen ook de nootachtige bitterheid. Ze beïnvloeden de verbetering van het spijsverteringsstelsel en maken het mogelijk om het gerecht lang te bewaren. Het aantal te gebruiken kruiden bepa alt elke kok onafhankelijk. Vaak kun je in satsivi hysop, munt,selderij of laurier.

Wanneer beginnen Georgiërs een gerecht te koken?

Meestal wordt het gedaan om iets te vieren of om lieve gasten te ontmoeten. Dit is natuurlijk geen gerecht om dagelijks mee te koken. Voorheen werd het Satsivi-recept gebruikt voor Kerstmis. Na lang vasten werd kippenvlees in een vette notensaus prima gegeten.

Hoe wordt de kip gekozen voor het gerecht?

Het moet een jong, goed gevoed exemplaar zijn. In verschillende regio's van Georgië heerst een ander klimaat, worden verschillende voeders gebruikt, wat de smaak van vlees beïnvloedt. Het beste vlees is van kippen die op vruchtbare grond zijn gekweekt, dan blijkt het vet en zacht te zijn.

Hoe moet het gerecht gegeten worden?

Traditioneel moeten, voordat de gasten arriveren, verschillende koude hapjes zoals augurken, pkhali, groenten en satsivi op tafel worden gezet. Het gerecht is berekend voor vijf. Elke persoon legt zichzelf satsivi op in een diepe container. De saus wordt gegeten door er brood in te dopen en de kip wordt met de hand gegeten.

Wat is er speciaal aan dit recept?

De Adzjarische keuken onderscheidt zich niet door zijn scherpte. Desalniettemin heeft het klassieke Georgische satsivi-recept kleine verschillen in verschillende delen van het land. Feit is dat elke huisvrouw haar eigen pit kan toevoegen aan de klassieke formule. Sommige mensen geven de voorkeur aan een dikke saus, terwijl anderen de voorkeur geven aan een dunne. De hoeveelheid toegevoegde kruiden kan ook variëren. Soms worden Svan-zout, Imeretian-olie en andere ingrediënten gebruikt.

Er zijn recepten die al verschillen hebben op het allerlaatste momentlaatste stap in het koken. Meestal wordt de saus vlak voor het serveren aan de kip toegevoegd. Soms wordt het gerecht daarna echter nog ongeveer een uur op het fornuis gestoofd, zodat het vlees een malser en nootachtigere smaak krijgt.

Je kunt beginnen met koken

Satsivi-recept met foto helpt je om dit smakelijke gerecht snel en gemakkelijk te bereiden.

Welke producten heb je nodig:

• 1,5 kilo kippenvlees;
• 200 gram ui;
• 150 milliliter plantaardige olie (het kan maïs of zonnebloem zijn);
• 900 gram noten;
• 6 teentjes knoflook;
• lepel suneli-hop;
• lepel Imeretian saffraan;
• zout naar keuze.

Om de bouillon te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• kip;
• een lamp;
• 2 wortelen;
• een halve citroen;
• 2 knoflook;
• bosje verse kruiden zoals koriander, peterselie, selderij;
• zwarte peper.

Koken begint

Het stapsgewijze recept voor Satsivi is als volgt:

1. Kippenbouillon wordt gekookt. De vogel moet grondig worden gestript, gewassen en de staart wordt verwijderd. Voeg koud water toe aan de pan, leg de kip erin en wacht tot het kookt. Voeg vervolgens de ingrediënten in deze volgorde toe: een ongepelde ui, in vieren gedeeld; grondig gewassen, maar ongeschilde wortelen, in stukjes verdeeld; groenten en peperkorrels. Alles moet samen een half uur worden gekookt. Zodra het koken isklaar, gooi er een paar ongepelde knoflookteentjes in, zet het vuur uit en wacht tot de bouillon vijf minuten trekt. Haal de kip uit de bouillon en zeef hem. Wrijf warm vlees in met zout, wacht tot het 10 minuten trekt, waarna het in delen kan worden verdeeld.
2. Begin met uien bakken. Schil de ui van de schil, hak ze grondig en bak ze goudbruin. Voeg helemaal aan het einde een beetje Imeretian-olie toe. Om het te bereiden, moet je 4 saffraanbloemen toevoegen aan 1 liter plantaardige olie.
3. De bereiding van het notenmengsel begint. Noten moeten worden gebakken, gemengd met kruiden, alles met bouillon gieten en goed malen in een blender. Als analoog kun je een vleesmolen gebruiken en het mengsel er drie keer doorheen halen. Voeg de gefrituurde ui en gehakte knoflook toe aan het gerecht en ga dan weer door de blender. Pas de dikte van de saus aan met de bouillon.
4. Meng het vlees met de bereide saus. Doe de kipdelen in een diepe kom en giet de saus langzaam over het vlees.

Dat is het, ons klassieke Satsivi-recept is compleet!

Schotel met kippenvleugels

Satsivi-recept met foto helpt je bij het bereiden van een geurig en pittig vleesgerecht waar elke gast in je huis gek van wordt.

Welke componenten zijn nodig:

• 1.2 kilo kippenvleugels;
• 1, 2 kopjes walnoten;
• knoflookkop;
• cilantro;
• 2 uien;
• 50 gram boter;
• lepelwijnazijn;
• een halve lepel koriander;
• 2 lepels suneli-hop;
• saffraan;
• kaneel;
• peper en zout naar smaak;
• granaatappelpitjes;
• laurierblad.

Kippenvleugels zijn geweldig om dit gerecht te maken, omdat ze klein zijn en een geweldige vlees-bot-verhouding hebben. Natuurlijk kan dit smakelijke gerecht ook worden bereid op basis van drumsticks, evenals gehakte hele kip.

Laten we beginnen met koken

1. Kippenvleugels worden grondig gewassen, in de pan gelegd en met koud water gegoten. Het vlees wordt aan de kook gebracht en 20 minuten gekookt, vergeet niet het resulterende schuim te verwijderen. Vouw de vleugels open en wacht tot ze zijn afgekoeld, en je kunt de bouillon filteren. Snijd op dit moment de ui, in halve ringen gesneden, in een voorverwarmde pan tot hij goudbruin is. Daarna kun je vlees aan de ui toevoegen en de vleugels nog 10 minuten bakken.
2. Nu kun je 1,5 kopjes bouillon en laurier aan het vlees toevoegen. Dek de kip af met een deksel en wacht tot het vlees gestoofd is. Pas als het achter de botten v alt, is het helemaal klaar.
3. Walnoot, gepelde knoflook, alle smaakmakers en zout naar smaak moeten in een blender worden gedaan. Maal de ingrediënten tot een gladde massa. Daarna kun je wijnazijn en kippenbouillon toevoegen om een consistentie te krijgen die lijkt op zure room.
4. De afgewerkte saus moet aan het kippenvlees worden toegevoegd, het gerecht mengen en laten afkoelen. Versier de kip met granaatappelpitjes.