Rendierschotel: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dit soort vlees, zoals wild, is een curiositeit voor veel Russen. Varkens- en rundvlees zijn nog bekender. Stel dat je in de winkel een stevig stuk wild hebt gezien en hebt gekocht. Wat te doen met hem? Welk gerecht om te koken? Wij bieden u interessante en eenvoudige recepten van hertenvlees. Wij wensen u culinair succes!

Gebraden hertenvlees

Boodschappenset:

• boter - 1 eetl. l;
• laurierblad - 3 stuks;
• 1 liter water;
• 150g reuzel (ongezouten);
• 2 grote uien;
• meel - 2 el. l;
• tafelazijn - anderhalve glaasje;
• 400 g zure room (elk vet);
• peperkorrels - 8-10 stuks;
• 1,5 kg hertenvlees (bij voorkeur van de dij);
• zout.

Praktisch onderdeel:

1. We zetten de producten op tafel waarvan we het gebraad gaan koken. Wat is het volgende? In een pollepel is het noodzakelijk om water te koken met plakjes uien en kruiden. Daarna koelen we de vloeistof en voegen er azijn aan toe.
2. Doe het hert in een diepe kom. Giet de eerder bereide marinade. We reinigen op een koude plaats voor 5dagen. Draai het vlees elke dag om.
3. Op de 6e dag halen we het wild uit de marinade. We verwijderen pezen. Vervolgens moet een stuk vlees worden afgedroogd met een handdoek. Maar dat is niet alles. We vullen hertenvlees met stukjes reuzel. Zout. Strooi bloem erover (1 el).
4. Stuur het vlees naar de pan en bak het met heet vet. We keren het hert aan de ene kant en dan aan de andere kant. Wanneer er een gouden korst op het vlees verschijnt, kunt u het vuur uitzetten. Breng het stuk over naar een kom. En giet een glas water in de pan waar het hert werd gebakken. We wachten op het moment van koken. Daarna sturen we de inhoud van de pan naar de pan.
5. Voeg ui en kruiden uit de marinade toe aan het vlees. Dek af met een deksel erop. We blussen het allemaal door een langzaam vuur aan te steken. Vergeet niet om het hert periodiek water te geven met sap uit dezelfde pan. De bereidheid van vlees wordt bepaald met een vork. Als het gaar is, koelt u het af en snijdt u de vezels door. Dit is erg belangrijk.
6. Leg het vlees op een schaal. We geven het de vorm van een heel stuk. Na het stoven van hertenvlees, hadden we saus over. Het hoeft niet gegoten te worden. We zetten 1 eetl. ik meel. Aan de kook brengen. Voeg de bovenstaande hoeveelheid zure room toe. We koken weer. Het blijft om alles door een vergiet te persen. Giet de bereide saus over de stukken vlees. Als resultaat kregen we een geurig wildgerecht. We wensen je smakelijk!

Recept voor wildsoep

Vereiste ingrediënten:

• aardappel - 6 stuks;
• groenten;
• 3 middelgrote uien;
• 450g hertenborst;
• 2-3 teentjes knoflook;
• kruiden (peper, zout);
• een beetje plantaardige (geraffineerde) olie.

Kookinstructies

Stap 1. Wil je een rijke en verrukkelijke wildsoep maken? Doe dan alles zoals het in de instructies staat. Eerst moeten we de borst afspoelen onder stromend water. Snijd het vlees vervolgens in porties. We sturen het naar een pan met water. We leggen er ook een hele ui (zonder de schil) en een geschilde wortel bij. 2 uur getimed.

Stap 2. Wortelen en uien moeten uit de bouillon worden gehaald. Deze groenten hebben we niet meer nodig. Ze kunnen worden weggegooid. We halen het vlees er ook uit en leggen het op een bord. Kook de resterende bouillon op laag vuur. Dit duurt ongeveer 45 minuten. Dan kun je zouten en kruiden toevoegen.

Stap 3. We nemen nieuwe uien en wortelen. Afspoelen met leidingwater, reinigen en malen. We sturen ze naar de pan. Bak met olie. Doe het resulterende gebraad in de bouillon.

Stap 4. Nu blijft het om gehakte aardappelen en stukjes vlees in de pan te doen. We blijven de soep koken. We zetten het vuur pas uit als de aardappelen zacht zijn geworden. Het eerste gerecht van wild wordt geserveerd met verse vossenbessen of veenbessen. Giet de soep in kommen en versier met gehakte kruiden.

Gestoofd hert in een slowcooker

Productlijst:

• twee middelgrote uien;
• 1,5L water;
• 1kg hertenvlees (zonder been);
• appelciderazijn - 2 el. l;
• kruiden (peper, zout);
• wortelen - 2 stuks

Koken:

1. Om het gerecht sappig en smakelijk te maken, moet je het vlees goed marineren. Wat is hiervoor nodig? Doe een stuk wild in een diepe kop. We bereiden een marinade van azijn en kruiden. We voeren ze vlees. We vertrekken voor 8 uur, en het beste van alles voor de nacht.
2. We halen het wild uit de marinade. Overtollige vloeistof moet weglopen. Het vlees wordt grondig gewassen met water, in rechthoekige staven gesneden (klein). We voegen kruiden toe. Het kan kurkuma of komijn zijn.
3. Reinig en was de wortelen. Maal op een middelgrote rasp.
4. Verwijder de schil van de ui. Snijd de ui in dunne halve ringen.
5. Doe de helft van de gesneden groenten in de multicookerkom. Dan komt de vleeslaag. Leg nu de rest van de uien en wortels neer. Het aantal lagen hangt af van de grootte en vorm van de kom.
6. De modus "Blussen" starten. De timer moet worden ingesteld op 1,5-2 uur. Daarna kan het wildgerecht aan tafel geserveerd worden. Gekookte aardappelen zullen er een geweldige aanvulling op zijn.

Zelfgemaakte hertenworst

Ingrediënten:

• lef - 6 m;
• hops-suneli;
• 400g vers reuzel;
• knoflook - halve kop;
• een beetje gedroogde dille;
• 1, 8kg wild;
• kruiden (peper, zout).

Instructies

1. Laten we eerst eens kijken naar de verwerking van vlees. Het moet worden gewassen en gedroogd. Snijd vervolgens in blokjes.
2. We nemen vet. We snijden het in stukjes. In grootte moeten ze iets groter zijn dan vleesblokjes. Dit is ergbelangrijk.
3. Pel de knoflook. Passeer door een speciale pers.
4. Meng de stukjes reuzel en vlees in een kom. Zout. Bestrooi met kruiden.
5. Rendierworst omvat het gebruik van darmen. Het is in hen dat de vulling zal worden gelegd. Dus wassen we de darmen in stromend water. We rijgen ze op een speciaal mondstuk dat op een vleesmolen is geïnstalleerd. We vullen de darmen met gehakt (hertenvlees + reuzel en kruiden). Wat is het volgende? Het is noodzakelijk om de darmen om de 30 cm te draaien en verdeel ze voorzichtig in worsten. Als er plaatsen zijn waar lucht is verzameld, moet u deze onmiddellijk met een naald doorboren.
6. De oven voorverwarmen. Een geschikte temperatuur is 200 °C. Verspreid de worsten op een bakplaat, waarvan de bodem is ingevet met olie. Dit alles wordt naar de oven gestuurd. Laten we 30 minuten nemen. Draai de worstjes om. Bak ze nog 10 minuten. Dan serveren we ze op tafel. Elke wildworst wordt in verschillende stukken gesneden. Tomatensaus of romige champignonsaus is perfect voor dit gerecht.

Hoe maak je rendierstoofpot

We bieden je een eenvoudig en tijdbesparend recept. Instructies voor het koken van de stoofpot worden hieronder gegeven:

Stap 1. Was het vlees in koud water. Snijd in blokjes (medium). Elk stuk wordt lichtjes afgeklopt met een speciale hamer. Bestrooi met zout en peper.

Stap 2. Wildstoofpot wordt meestal geoogst voor de winter. Daarom moet u glazen potten van tevoren voorbereiden. Steriliseer ze en de deksels. Op de bodem van elke pot leggen we een lavrushka (3 vellen).

Stap 3. Het meeste werkvoltooid. We nemen potten, verdelen er stukjes wild in en wikkelen ze vervolgens meerdere keren in folie. We zetten de container in een koude oven. Stel de temperatuur in op 180°C. Het vlees moet 3 uur in glazen bakjes wegkwijnen.

Stap 4. Als de wildstoofpot gaar is, moet je hem uit de oven halen. Potten met inhoud moeten afkoelen. Daarna dekken we ze af met schone deksels en rollen ze op voor de winter.

Tot slot

We hopen dat de hertenvleesrecepten die in het artikel worden beschreven je aanspraken en je inspireerden tot culinaire hoogstandjes. Het maakt niet uit wat je van dit vlees wilt koken - soep, braadstuk of worst. Je krijgt in ieder geval een mals, smakelijk en bevredigend wildgerecht.