Forshmak classic: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Forshmak is een haringgerecht dat traditioneel wordt gekookt met aardappelen en zure room, ui en peper. Soms wordt dit gerecht in onze traditionele Russische keuken "telny" genoemd. In de Russische interpretatie kun je voedsel zowel koken als braden. Het gerecht wordt koud of warm op tafel geserveerd.

Historische momenten over het gerecht

Het is algemeen aanvaard dat haringforshmak een gerecht is uit de Joodse keuken. Het wordt als nationaal beschouwd, hoewel het afkomstig is uit de Oost-Pruisische keuken, waar onder deze naam een aperitief werd verborgen, dat werd bereid met gebakken haring.

Volgens dezelfde oude Pruisische en Zweedse traditie wordt gehakt vlees strikt heet op tafel geserveerd. En in de moderne Joodse keuken is de Joodse klassieke forshmak altijd een koud voorgerecht van gehakte haring.

Vroeger werd bij de bereiding van gehakt alleen haring van de laagste kwaliteit gebruikt. Als het gehakt tijdens een melkma altijd op tafel werd geserveerd, mocht de haring om te koken in melk weken.

Soorten gehakt vlees

Soms wordt gehakt gekookt met rundvlees, lamsvlees en ook met kleine garnituur van het gebraad. Melk, zure room, kaas worden aan het gerecht toegevoegd. Er zijn recepten voor gehakt met toevoeging van kip, champignons, kool, kwark. Van exclusieve recepten moet je kookmethodes onthouden met toevoeging van pasta, bieten, rapen, koolrabi, artisjokken, mosterd, tomatenpuree en mayonaise. Al het bovenstaande wordt nog steeds bereid op basis van haring, maar er zijn ook variaties zonder vis in het recept, bijvoorbeeld gehakt van kalfshersenen.

Vandaag zullen we niet alle recepten in overweging nemen, we zullen in detail stilstaan bij de klassieke versie van het gerecht.

Klassiek gehaktrecept

Het klassieke recept bevat niet alleen haring, maar ook appels, aardappelen, witte uien, gekookte kippeneieren, brood gedrenkt in melk en boter.

Uiteindelijk zullen al deze ingrediënten de componenten zijn van de haringpaté, die vervolgens op tafel wordt geserveerd. Deze zelfde paté wordt op roggebrood gesmeerd. Het kan een snackoptie zijn voor thee of tijdens een andere ma altijd.

Producten om mee te koken

Om een klassiek gehakt te bereiden, neemt u een vet karkas haring (gewicht ongeveer 450-550 g), kookt u ook 2 kippeneieren (hardgekookte eieren), koopt u ongeveer 100 g zoetzure appels (Antonovka-variëteit geschikt is), 120 g gekookte aardappelen in de schil. Behalvehiervoor heb je ongeveer 20 g uien en ongeveer 60 g oud brood (witbrood of brood) nodig. Neem bovendien 100 ml melk (vetgeh alte 2,5%) en 150 g echte boter. Zout en kruiden worden naar smaak toegevoegd.

Stap voor stap koken

Het meest basale proces is de bereiding van haring, het is ook het meest tijdrovende en moeilijke moment tijdens het koken. We reinigen de vis van de huid en ook van de binnenkant. Vervolgens moet je het visvlees van alle botten scheiden. We moeten de resulterende visfilet in kleine stukjes snijden (meestal in blokjes gesneden, hoewel dit geen fundamenteel punt is).

Appelschil, verwijder het klokhuis met pitjes. Uien zijn geschilde, gekookte eieren - uit de schaal, aardappelen - uit de schil. Hak alle vier de componenten fijn (idealiter moet je dezelfde vorm en grootte krijgen als in het geval van haring).

Snijd het brood in sneetjes en laat ze ongeveer 10 minuten in melk weken. Boter moet van tevoren uit de koelkast worden gehaald, zodat deze zacht wordt.

Doe alle ingrediënten in een geschikte container, meng alles goed (inclusief het geweekte en geperste brood). Maal vervolgens alles in een vleesmolen of maal met een blender. Het resultaat zou een homogeen mengsel met een dikke consistentie moeten zijn.

Voeg vervolgens zachte boter toe aan de bijna klaargemaakte paté en roer tothet verkrijgen van een homogene massa. Zout dan naar smaak. Het is belangrijk om je niet te laten meeslepen door zout, het is de moeite waard om te overwegen dat de haring al zout is, soms is dit genoeg en is het toevoegen van zout niet nodig.

Daarna blijft het om het klassieke gehakt af te koelen en ongeveer een uur in de koelkast te laten trekken.

Snacks op tafel serveren

De afgewerkte snack kan direct in de container op tafel worden geserveerd. Maar er zijn ook mogelijkheden voor een mooiere en exclusievere presentatie. Je kunt de paté in een normale vorm vormen (met de juiste vorm) en op een plat breed bord serveren, waarbij je de schaal decoreert met fijngehakte groenten.

Er zijn ook meer exclusieve opties die je fantasie en een beetje handigheid vereisen. Een aperitiefhapje kan bijvoorbeeld gevormd worden in het silhouet van een haring en ook geserveerd worden op een breed plat bord. De ingrediënten om het afgewerkte gerecht te versieren kun je zelf naar eigen smaak kiezen.

Een andere manier om te serveren is al paté op sneetjes brood te smeren, zoals we in het allereerste begin al zeiden, hiervoor wordt traditioneel roggebrood gebruikt, hoewel ze nu vaak een knapperig stokbrood of toast gebruiken, of zelfs zelfgebakken brood. Over het algemeen kun je zelf je favoriete brood kiezen voor deze portie van het gerecht.

Forshmak classic is een zeer pittig gerecht waar jij en je dierbaren dol op zullen zijn. Je zult dit recept onthouden en keer op keer gebruiken!

Een ander punt dat het klassieke gehaktrecept betreft, is de ui. In ons beschreven recept, herauw genomen om te koken, maar er wordt vaak een variatie gezien waarbij gefrituurde gehakte uien worden gebruikt om te koken.

Kenmerken

Het is erg belangrijk bij het bereiden van haringgehakt op de klassieke manier om alleen hoogwaardige en verse producten te gebruiken, omdat alle ingrediënten een grote invloed hebben op de smaak van het uiteindelijke gerecht.

Let op de haring, de ogen van de vis mogen niet troebel zijn, er mag zelfs geen spoor van de geur van bedorven vis zijn. Als je vis koopt die niet in een karkas zit, bekijk dan het haringvlees van dichterbij, het mag niet los zitten en mag niet van de botten af bewegen. Als dergelijke momenten worden waargenomen, is het beter om dergelijke vissen onmiddellijk te weigeren. Het klassieke haringgehakt wordt gemaakt van alleen de beste ingrediënten; vis is misschien wel het belangrijkste ingrediënt in het gerecht. We zullen niet overwegen hoe we aardappelen, uien en andere ingrediënten moeten kiezen.

Tips voor het maken van gehakt

Als je een gerecht voor de eerste keer kookt, is het logisch om een video met kookinstructies te bekijken of het recept voor een klassiek haringgehakt met een foto te raadplegen, dit is erg belangrijk om fouten te voorkomen.

Over het algemeen zeggen veel koks dat de eerste bereiding van een gerecht het belangrijkste moment is, omdat je handen dit "onthouden", en de volgende keer dat je "automatisch" kookt. Als er tijdens de eerste voorbereiding fouten worden gemaakt, kunnen ze met een grote waarschijnlijkheid naar alle volgende tijden migreren. Klassiek gehaktrecept met fotosluit dergelijke opties uit.

Caloriegehakt

Heel belangrijk moment als je je figuur volgt. Forshmak is geen erg dieetgerecht, maar soms kun je jezelf en je dierbaren er wel op trakteren. Dus 100 g klassiek gehakt bevat 245 kcal (eiwitten - 7 g, vetten - 22 g, koolhydraten - 6 g), als u van tijd tot tijd en in redelijke hoeveelheden gerechten kookt, dan kunt u het caloriegeh alte hiervan niet tellen gerecht helemaal niet, want dit is een aperitief, niet het hoofdgerecht.

Tradities

Het zou eerlijker zijn om gehakt een gerecht uit de internationale keuken te noemen. Natuurlijk beweren de Joden dat ze het gerecht hebben uitgevonden, maar de Zweden zijn het hier absoluut niet mee eens en beschouwen gehakt als hun vlees.

Onze Russische keuken heeft ook zijn eigen traditionele manieren om dit visgerecht te bereiden (Sovjetgehakt, Odessa-gehakt). Andere landen in de wereld hebben hun oog laten vallen op de oorsprong van deze heerlijke haringsnack.

Maar hoe het ook zij, het klassieke recept voor gehakt, bereid door een chef-kok uit elk land, is heerlijk. Dit is het aperitief dat bij elke receptie een "kroon" -gerecht kan zijn, ongeacht het recept voor de bereiding ervan. Wees ook niet bang om te experimenteren met forshmak. U kunt enkele van uw producten toevoegen die een "schil" zullen toevoegen. Misschien is jouw recept wel het meest interessant en populair.