Gerookt reuzel: lekker en eenvoudig

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Salo is een uitstekend aperitief voor veel sterke dranken. Het kan kant-en-klaar worden gekocht, maar je kunt het ook zelf maken. Dan krijg je echt lekker zelfgemaakte gerookte-gekookte bacon, hoe meer het goedkoper zal zijn. Om dergelijk spek thuis te koken, hebt u bovendien geen speciaal gereedschap nodig. Ja, sommigen kunnen de roker actief gebruiken. Maar gewone uienschil geeft ook kleur.

Rookrecept

Als je je eigen rokerij hebt, kun je gemakkelijk en eenvoudig heerlijk gerookt-gekookt reuzel koken. Om het te bereiden, moet je nemen:

• twee kilo vet;
• twee liter water;
• een paar eetlepels zout;
• vijf zwarte peperkorrels;
• zes stukjes piment;
• vier laurierblaadjes.

Je kunt natuurlijk alle kruiden gebruiken die je lekker vindt. Het is echter de moeite waard om aandacht te besteden aan het vet zelf. Als het een onaangename geur heeft, plakkerig, gewoon onsmakelijk lijkt, moet je weigerenzijn boodschappen.

Het proces van het maken van reuzel

Om te beginnen wordt het werkstuk gekookt. Water wordt in een pan gegoten, gezouten. Breng de vloeistof aan de kook. Leg laurierblaadjes en beide soorten peper. Daarna worden de stukjes spek met het vel naar beneden gelegd. Nadat het opnieuw gekookt is, zet u het vuur lager en kookt u ongeveer zestig minuten.

Na afkoeling, na het uittrekken van de bouillon, afgedroogd met keukenpapier. Ze binden het werkstuk vast met een touw, bij voorkeur van hennep, zodat het niet verbrandt.

Hoe maak je gekookt-gerookt reuzel? Installeer de rokerij volgens de instructies. Verwarm het vet twintig tot dertig minuten. Na afkoeling in de lucht, en dan een uur in de koelkast zetten.

Het afgewerkte, gerookte reuzel wordt in stukjes gesneden, desgewenst besprenkeld met gemalen knoflook en geserveerd.

Gekookt-gerookt spekbroodje

Je kunt reuzel vaak vinden met een dun laagje vet. Met simpele ingrediënten maak je er een heerlijke roll van. En hij heeft geen rokerij nodig. Voor dit recept voor gerookte reuzel heb je nodig:

• vet;
• een paar eetlepels grof zout;
• vier laurierblaadjes;
• een paar teentjes knoflook.

Om een mooie kleur te krijgen, zoals een gerookt product, wordt ook uienschil gebruikt.

Roken gekookt reuzel: heerlijk broodje

Leg om te beginnen een laag vet aan. Bestrooi het met zout. Laurierblad is aan stukken gescheurdop vet zetten. Hak de knoflook fijn, verdeel het gelijkmatig over het vet, rol het in een rol met de vulling erin. Bind stevig vast met touw.

Doe een deel van de schil in de pan, spek erop. Bedek met schil. Giet heet, maar niet kokend water ongeveer twee centimeter. Na het koken wordt reuzel ongeveer twee uur gekookt. Daarna wordt het product afgekoeld zonder het uit de bouillon te halen. Gekookt gerookt spek in uienschil is geurig, heeft een aangename bruine kleur met gouden tinten.

De rol wordt op een zeef gelegd, er wordt onderdrukking op geplaatst zodat overtollig vocht in het glas komt. Ga een uur weg. Daarna worden de touwen verwijderd. Voor de smaak kun je wat meer knoflook nemen, deze raspen op een grove rasp en mengen met zwarte gemalen peper. Rasp de vetrol met deze massa, wikkel in huishoudfolie en leg ze een uur in de kou.

Deze rol is in stukjes gesneden, op de snede heeft het interessante insluitsels vanwege gebroken laurierblaadjes. Het kan worden geserveerd op knäckebröd, met roggebrood, of gewoon met spiesjes om gemakkelijk te kunnen plukken.

Een andere optie met uien

Voor zo'n eenvoudig maar heerlijk recept moet je het volgende nemen:

• kilogram vet;
• een glas schil;
• tien pimenterwten;
• glas zout;
• tien teentjes knoflook;
• drie laurierblaadjes;
• een beetje zwarte peper;
• een theelepel vloeibare rook.

Zoals je kunt zien, gebruikt dit recept ook uienschillen. Zij is het die het vet bruin laat worden, dat wil zeggen, het ziet er echt uit als gerookt. Het is echter vermeldenswaard hoeje moet de schil kiezen.

Eenvoudige tips

Om heerlijk spek te krijgen en een kwaliteitsproduct niet te bederven, moet je verantwoord kiezen voor de schil. Het is bijvoorbeeld beter om de bovenste schil te verwijderen. Maar de onderste bladeren mogen niet worden genomen om een onaangename geur te voorkomen. De bladeren worden ook beoordeeld op rot of andere schade.

De schil wordt gewassen onder stromend water zodat er geen onzuiverheden op het vet komen. Het is ook vermeldenswaard dat hoe langer het in warm water met kaf zit, hoe rijker de kleur zal zijn.

Kookproces

De gewassen schillen worden in een pan gedaan, gevuld met water. Het moet het volledig bedekken. Breng de massa aan de kook, zet het vuur lager en kook nog eens tien minuten.

Nadat je laurierblaadjes, peperkorrels en zout in het water hebt gedaan. Voeg vier teentjes knoflook toe, eerder gepeld. Roer de massa. Daarna wordt reuzel in de pekel gedaan. Het moet volledig bedekt zijn met vloeistof. Kook ongeveer een uur. Als er veel vleesinsluitsels op het vet zitten, kan de tijd worden verlengd tot anderhalf uur.

Na het toevoegen van vloeibare rook. Dit wordt gedaan voor de smaak, in principe kun je deze stap weigeren. Wanneer het vet volledig is afgekoeld, wordt het eruit gehaald, de schil wordt verwijderd en in keukenpapier gedompeld. Wrijf het vet in met peper. Tinder knoflook op een fijne rasp, breng het ook aan op het eindproduct. Doe het vet in een kom, dek af met een bord, zet onderdrukking. Twaalf uur naar de koelkast gestuurd.

Heerlijk reuzel isprima uitvalsbasis voor broodjes. Vaak kopen ze een gerookt of gewoon gekookt product in de winkel. Maar velen zullen het erover eens zijn dat je thuis gekookt en gerookt spek kunt krijgen om een product met een unieke smaak te krijgen. Bovendien is het heel gemakkelijk te bereiden. Er zijn veel opties. Sommige mensen gebruiken een zelfgemaakte rookoven, die het gerecht een onvergelijkbare smaak geeft, terwijl anderen kleur op een andere manier bereiken.