Lagman - zelfgemaakt recept en functies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wil jij je gasten en familie verrassen met een heerlijk, maar huiselijk warm gerecht? Maak je dan klaar. Vandaag staat er een nieuw culinair meesterwerk in je kookboek: lagman.

Ondanks de schijnbare complexiteit, is dit gerecht vrij eenvoudig thuis na te maken. De enige moeilijkheid waarmee je te maken krijgt, zijn de noedels, maar op voorwaarde dat je ze zelf kookt.

Lagman - wat is het

Dit is de naam van een traditioneel Oezbeeks gerecht. Lagman heeft de territoriale grenzen al lang overschreden. Nu heeft hij zijn bewonderaars over de hele wereld en blijft hij het nationale "hoogtepunt" van de Oezbeken.

Het originele recept voor het maken van lagman dringt door in verschillende nationale keukens en heeft talloze veranderingen ondergaan. Een ding dat niet is veranderd, is dat het nog steeds noedels zijn, gekookt met vlees en groenten in een rijke bouillon.

Zelfgemaakte noedels of gekocht in de winkel?

Echte fijnproevers en kenners van de voortreffelijke smaak van de traditionele lagman nemen het liefst zelfgemaakte noedels voor de bereiding ervan. Maar andere opties zijn toegestaan.

De vorm van de noedels blijft traditioneel- langwerpig. Kies daarom bij het kopen spaghetti, geen hoorns.

Welk vlees kies je voor lagman

De vraag over vlees blijft open. Sommigen geloven dat het traditionele recept voor het maken van lagman ondenkbaar is zonder het gebruik van lamsvlees. Anderen kiezen voor varkensvlees, kalfsvlees of gevogelte. In feite is er natuurlijk een verschil. De smaak en het aroma van het gerecht is afhankelijk van het vlees. De juiste keuze zal je helpen een verbazingwekkend rijk gerecht te krijgen.

We raden aan, ongeacht het soort vleesbestanddeel, de voorkeur te geven aan het zachte deel zonder botten.

Welke kruiden te kiezen voor lagman

Specerijen zijn een belangrijk onderdeel van het gerecht. Natuurlijk zijn er nu speciale sets "For Lagman", maar het is beter om ze zelf te kiezen, op basis van je smaak.

Traditionele kruiden voor voedsel: koriander, gemalen gember, steranijs, kurkuma, komijn, zwarte en rode peper, peperkorrels, basilicum of raikhon, jusay, selderij.

Laza-chang - pittige smaakmaker voor lagman

Laza-chang is een specerij waar fijnproevers van houden en eren.

Ingrediënten:

• Knoflook - 4 teentjes.
• Koriander - knijpen.
• Rode peper - 1 eetl. l.
• Sesam - knijpen
• Rijstazijn, plantaardige olie, noedelbouillon - 1 eetl. l.

Laten we het geheim delen van hoe je een pittige pittige laza-chang-kruiden voor lagman kookt. Meng hiervoor de gehakte knoflook,snufje, koriander en rode peper. Voeg hete olie toe. Voeg na grondig mengen de noedelbouillon toe. We steken in brand, brengen aan de kook, zetten onmiddellijk uit. Voeg azijn toe. Bestrooi in de laatste fase alles met sesamzaadjes.

Hoe kant-en-klaar eten te serveren

Een kenmerkend kenmerk van het gerecht is de vorm van serveren. Niet voor niets wordt Lagman “mannelijk” eten genoemd, omdat het zowel de eerste als de tweede gang kan zijn. Het resultaat hangt alleen af van de wens van de kok om deze of gene jus te bereiden: soep of goulash.

Na de noedels royaal met wajja te deppen, wordt het gerecht gekruid met laza chang.

Lagman: recept voor zelfgemaakte noedels

Om het zelfgemaakte gerecht zo lekker mogelijk te maken, is het aan te raden om zelfgemaakte noedels te gebruiken.

Ingrediënten om het te maken:

• Eieren - 2 stuks
• Bakmeel - 1 kg.
• Warm water - 2 kopjes.
• Plantaardige olie - 1 glas.
• Zout - 45 g of 4,5 theelepel. met glijbaan.
• Soda - 0,5 theelepel

Kookmethode:

1. Het recept om lagman thuis te maken, omvat het gebruik van water dat tot kamertemperatuur is verwarmd. Het is noodzakelijk om er 3,5 theelepel in te verdunnen. zout. Houd de rest van het kruid apart om te coaten.

2. Breek de eieren in een kom, klop ze los en combineer ze met zout water.

3. Giet bloem in het resulterende mengsel. Vergeet belangrijke voorwaarden niet: zeven engeleidelijke toevoeging.

4. Door de hele massa bloem toe te voegen, krijgen we een zacht deeg. Het moet worden gewikkeld in een handdoek die is bevochtigd met koud water. Laat de test een uur rusten. Maar vergeet het niet, en elke 20 minuten verpletteren we het.

5. We bereiden de coating voor door de rest van het zout en de soda te mengen.

6. We gaan verder met de procedure, die het deeg elasticiteit en taaiheid zal geven. We vegen het af met een oplossing van zout en frisdrank. In dit geval moet het deeg intensief gekneed en uitgerekt worden.

7. We verdelen het afgewerkte deeg in stukken, bundels, uitgespreid op een met olie besmeurd oppervlak en laten 10 minuten staan.

8. We rollen elk onderdeel met onze handen, gesmeerd met olie, in de volgende volgorde: dikte met een vinger, dikte met een potlood. Tussen deze fasen (afhankelijk van de dikte van het deeg) moet minstens 10 minuten verstrijken.

9. Het resultaat moeten langwerpige noedels zijn, die bovendien door geoliede vingers moeten worden getrokken voordat ze in gezouten water worden gekookt.

Kook de noedels 2 minuten. Nadat we hebben gewassen en ingevet met plantaardige olie.

Noedels voor lagman zouden zo mooi en smakelijk moeten worden. Het kookrecept zou moeten helpen om het gewenste resultaat te bereiken.

Bereidingswijze van lamsvlees

Het Oezbeekse lagman-recept maakt het gebruik van zowel lams- als rundvlees mogelijk. Maar het is op lam dat het gerecht een aangename traditionele smaak en aroma krijgt.

Ingrediënten voor het recept voor het koken van lagman-thuis:

• Lam - 800g
• Verse tomaten - 3 st. (groot).
• Aubergine, wortel, ui, paprika - elk 1
• Witte kool - 1 krop (klein).
• Knoflookkop.
• Groenen (groene uienveren, peterselie) - een paar bosjes.
• Zonnebloemolie - 3 el. l.

Oezbeekse Lagman - kookrecept:

Aanbevolen kookgerei: ketel of koekenpan met hoge zijkanten.

1. We bereiden de gewassen en gedroogde groenten voor op de volgende stappen:

• Een stapsgewijs recept voor het maken van lagman thuis vereist de verplichte verwijdering van de schil van de tomaat, dus je moet er kokend water overheen gieten en deze procedure uitvoeren. Snijd vervolgens in kleine stukjes.
• Snijd de wortelen in reepjes (in het Koreaans). Om dit te doen, kunt u een speciale rasp gebruiken.
• Snijd de aubergine in kleine stukjes.
• Kool, ui en groen versnipperd.
• Snipper de knoflook (pers).

2. We wassen het vlees, drogen het een beetje en snijden overtollige vetophopingen af, snijden het in blokjes van 22 cm. Nadat we het vlees 5 minuten op onze eigen kaantjes hebben gestoofd, voegen we er ui en komijn aan toe. Bak nog 15 minuten.

3. Voeg de voorbereide groenten toe aan de ui en het vlees, sluit het deksel en laat 40-50 minuten sudderen.

4. Giet na de aangegeven tijd een beetje water in de ketel en voeg een snufje kruiden, knoflook toe. Laat nog 10 minuten sudderen op laag vuur tot ze volledig gaar zijn.

Schik de gekookte noedels op borden, vorm porties en giet eropal klaar vlees wadzhoy. Laza-chang wordt naar believen en smaak toegevoegd.

Het recept om thuis lagman te maken, geeft je een ongelooflijk smakelijk gerecht.

Serveer de afgewerkte delicatesse met verse kruiden.

Hoe vadhu-saus te koken voor lagman van varkensvlees

Het varkensvlees lagman recept zal het perfecte bewijs zijn dat dit gerecht rijk, bevredigend en smakelijk blijkt te zijn. Het zal zeker een favoriet worden, hoewel het tijd en moeite kost.

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 500g
• Tomatenpuree of verse tomatenpuree - 60g
• Bulgaarse peper geel en rood - 3 stuks
• Knoflook - 6 teentjes.
• Aubergine, courgette, wortel, ui, tomaat - 1 elk
• Witte kool - 1 krop (klein).
• laurierblad, peperkorrels - 3 stuks
• Olie - 20 ml.
• Tafelazijn - 1 eetl. l.

Recept voor het stap voor stap koken van lagman:

1. We snijden het varkensvlees in blokjes en doen het in een ketel om te frituren.

2. Voeg gehakte kool toe aan het varkensvlees en bak 3 minuten voordat u uien en wortelen toevoegt.

3. Giet water in de ketel en laat 20 minuten sudderen.

4. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om de schil van de tomaat en paprika te verwijderen, de gepelde tomaten, paprika's, aubergine en courgette te snijden.

5. We doen de bereide groenten in een ketel samen met tomatenpuree, zout, peperkorrels en een nieuwe portie water met azijn.

6. Voeg na 40 minuten laurier toeen gehakte knoflook.

Leg de gekookte noedels na 10 minuten op borden en giet er jus in.

Het is belangrijk om te begrijpen dat het lagman-recept universeel is, dus de hoeveelheid water wordt individueel bepaald. Het hangt ervan af met welk gerecht (eerste of tweede) je eindigt.

Rundvlees lagman recept

We bieden instructies voor het bereiden van een gerecht met rundvlees, aardappelen en daikon. Deze optie blijkt bevredigender en rijker te zijn.

Ingrediënten:

• Runderborst en vlees (u kunt 1 kg of iets minder nemen).
• Daikon, tomaten, ui - 1 stuk
• Wortelen, aardappelen, paprika - 2 stuks
• Zonnebloemolie.
• Tomatenpasta - 150g
• Noedels.

Laghman recept stap voor stap instructies:

1. Bak het in blokjes gesneden vlees tot een heerlijke blos in plantaardige olie, vul het dan met water en wacht tot het kookt.

2. Het water kookt - leg de gesneden aardappelen bij het vlees.

3. In een aparte braadpan bakken we ui, in halve ringen gesneden, en wortelen in reepjes.

4. Terwijl het eerste deel van het frituren wordt bereid, verwijder je het vel van de tomaat en paprika. Wij snijden. Voeg ze samen met de tomatenpuree toe aan de rest van de groenten. Laat 3 minuten sudderen.

5. We sturen het gebraad naar het vlees. Breng op smaak en laat nog 30 minuten sudderen.

Schenk na een half uur ruim voldoende kant-en-klare jusgekookte noedels. Serveer met fijngehakte kruiden en zure room.

Houd er bij het kiezen van vlees rekening mee dat het niet uitmaakt wat het wordt: varken, rund, lam of kip. Het belangrijkste is om de juiste ingrediënten te kiezen om het aan te vullen.