Hoe hamburgerbroodjes te maken: recept, functies en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Soms kan het moeilijk zijn om hamburgerbroodjes in supermarkten te vinden, omdat veel van hen te zoet en kunstmatig zijn om te proeven. Daarom geven sommige mensen er de voorkeur aan om ze zelf te koken. Hoe maak je hamburgerbroodjes voor het perfecte zelfgemaakte fastfood?

Als je een goed recept neemt, bereid je niet alleen uitstekende producten voor het vullen van schnitzels, maar ook een geweldige optie voor het ontbijt. Bovendien bevriezen goed gebakken broodjes goed in de reserve, zodat u er een groot aantal tegelijk kunt bakken.

Volgens beoordelingen smaken producten het best als ze licht geroosterd zijn. Als ze te dik zijn om in een broodrooster te passen, snijd ze dan gewoon twee keer in de lengte door of gebruik een braadpan. Zoals hierboven vermeld, kun je ze niet met vlees gebruiken, maar met zoete vullingen. Bestrijk ze warm met ongezouten boter en sinaasappel- of abrikozenjam.

Klassiek melkrecept

Hoe maak je thuis burgerbroodjes? Ze zijn gemaakt van standaardgistdeeg met melk. Je hebt het volgende nodig:

• 1/3 kop plus 100ml lauwe melk;
• 1 l. h. actieve droge gist (3,5 g);
• 80 g ongezouten boterbrokken (verzacht);
• halve l. Kunst. kristalsuiker;
• 2 grote eieren, licht geklopt;
• derde l. uur fijn zout;
• 300 gram (ongeveer 1/3 kop) tarwebloem;
• 1 l. Kunst. sesam;
• 1 l. tl melk extra voor eieren.

Hoe het te doen?

Alle ingrediënten moeten vooraf op kamertemperatuur zijn. Voor de test wordt aanbevolen om meel te meten op gewicht in gram, omdat deze meting nauwkeuriger is dan in volume.

Het stapsgewijze recept voor melkburgerbroodjes is vrij eenvoudig. Plaats actieve droge gist in een kom lauwwarme melk om te activeren (ongeveer 10 minuten).

Gebruik een handmixer en klop de zachte (niet gesmolten) boter en suiker in een grote kom gedurende vijf minuten. Voeg geleidelijk de losgeklopte eieren toe, houd ongeveer een eetlepel van het eiermengsel apart voor later gebruik. Als de eieren niet bij kamertemperatuur zijn bewaard, beginnen ze zich van de boter te scheiden. Maak je echter geen zorgen, zodra je de bloem hebt toegevoegd, komen alle ingrediënten samen.

Voeg langzaam bloem en zout toe en mix met een mixer op lage snelheid tot je een kruimelige massa krijgt.

Voeg het gist-melkmengsel toe en roer met een lepel tot de ingrediëntenverenigen. Kneed het deeg met je handen direct in een diepe kom of op een licht met bloem bestoven oppervlak. Dit moet vijf minuten worden gedaan tot het glad is. In het begin zal de massa erg plakkerig zijn, maar na een tijdje zal de consistentie verbeteren. Voeg geen extra bloem toe, want hierdoor worden de broodjes taaier.

Hoe het deeg te verdedigen?

Hoe maak je burgerbroodjes? Het is belangrijk om het deeg op de juiste manier te bereiden. Doe het in een grote schone kom en laat het afgedekt met een deksel of huishoudfolie rijzen. Laat op kamertemperatuur staan tot het in volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 2 uur. Laat het deeg niet op een te hoge temperatuur rijzen, omdat het erg plakkerig wordt als de boter smelt.

Als de tijd om is, onthoud het dan goed. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het een paar seconden licht. Verdeel in 6 gelijke delen.

Vorm elk stuk deeg in een gladde ronde bal en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier, 5 cm uit elkaar. Laat de broodjes een uur rijzen tot ze merkbaar gerezen zijn.

Hoe bak je ze?

Bereid het glazuur door de eetlepel losgeklopt ei die je eerder opzij hebt gezet te mengen met een theelepel melk. Bestrijk de broodjes voorzichtig met dit mengsel (niet doorboren) en bestrooi met sesamzaadjes.

Plaats de bakplaat op het middelste rek van de voorverwarmde oven en bak zegedurende 20-25 minuten op 180 ° C tot ze goudbruin zijn. Plaats de broodjes direct in het koelrek.

Een andere optie om deeg te maken

Hoe maak je hamburgerbroodjes zo makkelijk mogelijk? Voor nog makkelijker hanteren van het deeg kun je tanjong maken. Dit is een soort pasteuze bakmix waarin bloem en melk samen worden verwarmd om de vloeistof beter te binden, wat resulteert in een zachter, malser en luchtiger broodje.

Om tanjong te maken, klop je melk (scheid slechts 1 eetlepel warme melk om gist op te lossen) en 2 eetlepels bloem tot er klontjes ontstaan. Verwarm het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren. Melk moet heet zijn (ongeveer 65 ° C), maar niet gekookt. Na een paar minuten zal de melk indikken tot een gelachtige consistentie. Doe de tanjong over in een kleine kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dit is een geweldig idee om burgerbroodjes zacht te maken.

Variant zonder melk en eieren

Desgewenst kunt u vegetarische gebakjes bereiden. Het is natuurlijk vreemd om de begrippen "hamburger" en "broodje zonder dierlijke producten" te combineren, maar deze versie heeft bestaansrecht. Ten slotte kun je een veggieburger maken door hem te vullen met een groente- of bonenpasteitje.

Hoe maak je burgerbroodjes zonder eieren en melk? Voor de veganistische versie van het deeg moet je de volgende vervanging maken voor de klassieke producten:

• voeg plantaardige melk toe (zelfgemaakt)amandel bijvoorbeeld) om koeien te vervangen;
• gebruik kokosolie in plaats van boter;
• gebruik lijnzaadmengsel (gemalen lijnzaad + water) in plaats van eieren.

Om deze zelfgemaakte hamburgerbroodjes te maken, heb je het volgende nodig:

• 3 kopjes ongebleekt meel;
• een half kopje zelfgemaakte amandelmelk;
• een half glas warm water (gefilterd of gekookt);
• 2 l. Kunst. biologische kokosolie (gesmolten en vloeibaar);
• 2 l. Kunst. rietsuiker;
• 1 l. Kunst. actieve droge gist;
• 1 l. tl Himalaya roze zout;
• een mengsel van een eetlepel gemalen lijnzaad en 3 liter. Kunst. water.

Broodjes bakken zonder melk en eieren

Voeg water en gemalen lijnzaad toe aan een kleine kom en klop tot een gladde massa. Zet opzij om op te zwellen terwijl je aan andere deegingrediënten werkt.

Voeg in een diepe kom gist en warm water toe, roer en laat staan totdat het volledig is opgelost. Klop in een aparte middelgrote kom de amandelmelk, kokosolie, suiker, Himalayazout en lijnzaadmengsel door elkaar. Giet dit mengsel in een kom met gist en water, meng alles goed. Voeg de bloem toe en gebruik een mixer om alle ingrediënten te combineren, klop ongeveer tien minuten op lage snelheid. Het afgewerkte deeg moet glad, enigszins plakkerig en veerkrachtig aanvoelen.

Hoe vorm en bak je producten?

Hoe te doenhamburger broodjes? Dek de kom af met een handdoek en laat op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is (ongeveer een uur). Als het rijst, bereidt u uw werkruimte voor door het met bloem te bestuiven om te voorkomen dat het blijft plakken. Breng het deeg van de kom naar het werkgebied.

Verdeel het in 8 stukken en vorm ze vervolgens tot een strakke bal. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze rijzen tot ze gezwollen zijn en de grootte hebben van een gewoon hamburgerbroodje (ongeveer 30-40 minuten). Borstel het oppervlak lichtjes met een beetje gesmolten kokosolie. Dit helpt hun toppen donkerder te maken en de korst zacht te houden.

Verwarm de oven voor op 190 graden en bak ongeveer 15-18 minuten (tot de bovenkant goudbruin is). Laat de broodjes afkoelen tot kamertemperatuur voordat ze worden gesneden en geserveerd.