Griekse saus: stap voor stap kookrecepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Deze recensie laat je kennismaken met een uniek traditioneel gerecht - de Griekse saus "Tzatziki" (met andere woorden - "Tzatziki", Satsiki"). Het is heel gemakkelijk te bereiden. Dit is de meest populaire saus in Griekenland - een dressing die je niet zonder een enkele ma altijd in de lokale tavernes kunt doen. Je krijgt het waarschijnlijk niet alleen met een glas water of dessert. Maar vis, souvlaki, garnalen, gyros, inktvis, frietjes - al deze gerechten zijn zeker geserveerd met Griekse saus.

In de beste traditie

Meer Grieks accent vind je niet in je ma altijd: verse, smakelijke en hartige yoghurtdressing gaat wonderwel met veel ingrediënten. Bovendien kunt u met de dichte textuur verschillende gerechten aanvullen en decoreren, waardoor ze een smakelijker uiterlijk krijgen. Je kunt Griekse saus toevoegen aan zeevruchten, jonge aardappelen, courgette. Deze combinatie zal je voor altijd makenword verliefd op dit prachtige tankstation. Als je eenmaal de Griekse Satsikisaus hebt geprobeerd, wil je hem keer op keer maken!

Kookfuncties

Voor degenen die al bekend zijn met de nationale keuken van dit land, zal het niet moeilijk zijn om de speciale smaak van de dressing te bepalen. De basis voor de Griekse saus is, ondanks enkele discrepanties, zeker de traditionele Griekse yoghurt. Maar in onze realiteit zou het verstandig zijn om het te vervangen door dikke kefir, zure room (het zal dikker blijken te zijn) of een Bulgaars product. Daarnaast bestaat de klassieke Griekse saus uit verse komkommers, een klein beetje citroensap, jonge knoflook, extra vergine olijfolie en zout. Op basis van uw smaak kunt u de hoeveelheid toegevoegd zout, citroensap variëren. Vervolgens leer je de klassieke manier om Griekse saus te maken. Deze culinaire ervaring zal je zeker niet teleurstellen!

Klassiek Tzatziki-recept

Griekse saus is heel gemakkelijk thuis te maken. Het zal een uitstekende aanvulling zijn op de meeste gerechten, het zal verfrissende tonen aan hen geven. De ingrediënten voor de saus zijn eenvoudig en betaalbaar. Het vinden van Griekse yoghurt kan een probleem zijn, maar dat is ook geen probleem - sla zelfgemaakte producten van dit soort of dunne zure room in. Je kunt het desgewenst zelfs vervangen door roomkaas.

Dus laten we de benodigde componenten van de Griekse saus van tevoren klaarmaken:

• 2 verse komkommers;
• 2 teentjes knoflook;
• 300 gramnatuurlijke yoghurt of magere zure room;
• 2 eetlepels plantaardige (bij voorkeur olijfolie) olie;
• een snufje zout.

Laten we beginnen met koken

Eerst moet je verse komkommers raspen op een fijne rasp. Het klassieke recept voor Griekse saus is niet het schillen van groenten. Maar als je de meest zachte dressing wilt krijgen, kun je met een speciaal mes de ruwe toplaag van de komkommers verwijderen.

Roze flagella kan later worden gebruikt als decoratie voor de afgewerkte Griekse saus. Indien gewenst kun je er figuren uit knippen of rozen draaien.

Doe de geraspte komkommers vervolgens in een grote kom. Voeg er gehakte knoflookteentjes aan toe. Daarna zullen we onze saus op smaak brengen met yoghurt (of zure room, kefir, enz.). Daarna voeren we de gebruikelijke culinaire technieken uit:

1. Voeg zout naar smaak toe.
2. Meng alle ingrediënten goed.
3. Final touch - giet olijfolie en meng opnieuw.

Hier is de universele saus.

Griekse saus met citroensap en munt

Cypriotisch recept voor "Satsiki" -saus omvat de toevoeging van munt. Je kunt het natuurlijk niet gebruiken, maar het is daarmee dat het gerecht bijzonder pittig en verfrissend kan worden.

Bereid de volgende ingrediënten voor de saus:

• 2 verse komkommers (groter);
• 300 ml Griekse yoghurt (kefir of kwark);
• bosje verse kruiden (bij voorkeur dille);
• 3 knoflookteentjes;
• 3 takjes munt;
• 1 theelepel kristalsuiker voor smaak;
• 3 eetlepels lichte zure room;
• 2 theelepel citroensap;
• 3 eetl. ik. olijfolie;
• gemalen zwarte peper en zout - naar smaak toevoegen.

Stap koken

Was, schil en snijd komkommers in kleine blokjes. Je kunt ze ook op een fijne rasp raspen (hierdoor wordt de saus malser). Grof gehakte groenten brengen het gerecht dichter bij een aperitief dan een traditionele saus. Zout de gesneden komkommers naar wens, zet opzij zodat ze sap geven (het moet worden uitgelekt).

Meng vervolgens de volgende ingrediënten: yoghurt, citroensap, zure room, plantaardige olie, knoflook (gehakt of door een knoflookpers gehaald), gehakte munt. Breng op smaak met suiker en gemalen zwarte peper.

Snijd de greens, stuur het naar de komkommers en meng met de resulterende dressing. Daarna kun je het gerecht proberen en eventueel zout.

De meest delicate en heerlijke Tzatziki-saus is klaar! Zo'n dieetdressing kan aan tafel geserveerd worden samen met flatbread (pita), lavash, roggebrood, enz.

De saus is gekoeld vooral lekker.

Koken "Tzatziki" met zure room en augurken

Als je geen natuurlijke yoghurt hebt, kun je deze veilig vervangen door dunne zure room. In de winter kunnen verse komkommers worden vervangen door gezouten. In de herfst-winterperiode wordt zo'n saus een echte feestdag. Zomerse frisheid voor hemvoeg dille en kruiden toe.

Dus we hebben nodig:

• zure room 10 of 15% - 350 gram;
• knoflookteentjes (middelgroot) - 3 stuks;
• ingelegde of ingelegde komkommers - 220 gram;
• peterselie en dille - 30 gram elk;
• versgemalen zwarte peper - optioneel;
• zeezout optioneel.

Een lichte saus bereiden

Om Tzatziki-saus te bereiden, moet je gezouten of ingelegde komkommers raspen. Knijp vervolgens het overtollige vocht uit de chips. Voeg vervolgens de geraspte en geperste komkommermassa toe aan magere zure room.

Daarna is het nodig om knoflookteentjes, geperst door een pers, in het resulterende mengsel te doen. Voeg fijngehakte verse kruiden toe. Daarna moet je de massa naar wens op smaak brengen met peper en zout. Chef-koks raden aan om versgemalen peper te gebruiken.

Vervolgens moet je alles goed mengen en de saus enkele uren in de koelkast zetten. Gekoelde dressing werkt het beste bij pizza of warme gerechten.

Waar kun je de saus nog meer mee combineren?

Geen enkel feest in Griekenland is compleet zonder de legendarische Tzatziki-saus. Het wordt dipsaus genoemd (een mengsel waarin een sneetje vers brood, stukjes vlees, groenten, vis, zeevruchten worden gedompeld). Het gaat vooral goed met gekookte of gebakken aardappelen. Experimenteren wordt aangemoedigd, want elk gerecht met deze saus verandert in een gerecht dat de proever een waar genoegen zal geven.

Tips enaanbevelingen

Negeer de ingrediënten van de saus zoals komkommer en knoflook - zonder deze wordt het niet pittig en sappig.

Alle soorten groen zullen je gerecht opfleuren, dus je kunt desgewenst peterselie, dille, munt en andere ingrediënten aan de saus toevoegen. Hierdoor krijgt de dressing een uitgesproken aromatische smaak.

Grieken kunnen het originele recept wijzigen door citroensap, wijnazijn, olijfolie en geraspte olijven toe te voegen. Aarzel daarom niet en voeg ingrediënten toe die bij uw smaak passen - gasten zullen het zeker waarderen.

Chefs raden aan om deze dressing in grote hoeveelheden te koken, omdat deze meestal bij veel gerechten past en vrij snel wordt geconsumeerd.

Tzatziki-saus kun je het beste in de koelkast bewaren, omdat yoghurt en zure room binnen een paar uur zuur kunnen worden, vooral als het buiten warm is. Op een koele plaats zal de dressing zijn smaak gedurende drie dagen niet verliezen. Maar het vliegt meestal veel sneller weg, zeggen sausliefhebbers.

Dus we hebben alle kenmerken en methoden voor het maken van Griekse saus geanalyseerd. Als je dit recept lekker vond, zal het zeker naar je keuken migreren en zich daar voor een lange tijd vestigen.