Alles over Baku baklava

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Alleen een foto van Baku baklava zal geen zoetekauw onverschillig laten. Het meest delicate meerlagige dessert met veel noten wordt al lang beschouwd als een delicatesse van koningen en sultans. Vandaag leren we je hoe je dit oosterse snoepje thuis kunt bereiden.

Dessertverhaal

Baku baklava kwam in de 8e eeuw voor Christus vanuit Turkije naar ons toe. Aanvankelijk werd het dessert gebakken van ruw deeg en heette het "baklava". Pas nadat het dessert op het grondgebied van Europese landen kwam, wisten de Grieken een delicate en kruimelige delicatesse te bereiken. Ze rolden niet alleen de deeglagen veel dunner, maar brachten ook enkele wijzigingen aan in de samenstelling.

Volgens andere bronnen worden Assyriërs beschouwd als de makers van Baku baklava. Bovendien is het recept voor deze lekkernij vereeuwigd in een boek uit de tijd van Fatih, dat nu in het museum van de Ottomaanse sultans staat. De vermelding in dit boek stelt dat de eerste bereiding van baklava plaatsvond in 1453. De hofkok van de sultan, die in die jaren regeerde, creëerde bijna per ongeluk een geweldig dessert.

Ingrediënten

Het proces om Baku baklava te maken is behoorlijk arbeidsintensief enveel voedsel nodig. Maar na zo'n lange en nogal kostbare reis naar oosterse zoetheid te hebben gemaakt, wordt u beloond met een verbazingwekkend smakelijk en geurig dessert. Dus voor de test heb je nodig:

• melk - anderhalve glaasje;
• suiker - 1 theelepel;
• droge gist - 7 gram;
• tarwemeel - 0,5 kilogram;
• zout - 0,5 theelepel;
• kippenei - 1 stuk;
• ghee-boter - genoeg om het deeg te smeren en te vormen.

De vulling voor Baku baklava bestaat uit meer noten en kruiden:

• 200 gram walnoten;
• 50 gram elk van hazelnoten en amandelen;
• 2, 5 kopjes suiker;
• 1 theelepel elk vanille en gemalen kardemom.

Gebruik voor het smeren: een snufje saffraan, een ei en 2 eetlepels heet water. Het afgewerkte dessert wordt ingesmeerd met een saus van 2 eetlepels honing, 100 gram gesmolten boter, 2,5 kopjes suiker en een half glas water. In de volgende paragrafen zullen we u een stapsgewijs recept voor Baku baklava met een foto vertellen.

Bereiding van deeg en toppings

Het kneden van deeg begint met een combinatie van warme melk, gist en suiker. Het mengsel is bedekt met een film en 20 minuten op een warme plaats schoongemaakt totdat een "dop" verschijnt. Op dit moment worden zout en bloem gemengd in een aparte kom, waarin het gistmengsel en een lichtgeklopt ei vervolgens geleidelijk worden gegoten. Het deeg wordt gedurende enkele minuten gekneed tot een homogene, zachte toestand. Het afgewerkte deeg mag niet blijven plakken aanhanden.

De scha altjes waarin het deeg past, zijn ingesmeerd met ghee. Het deeg wordt in een ingevette bak gelegd en anderhalf uur op een warme plaats gelaten. Tijdens deze periode wordt het deeg twee keer gekneed en verdubbeld.

Het voorbereiden van de vulling is waarschijnlijk een van de gemakkelijkste stappen. Maal voor de vulling de noten in een blender tot zeer fijne kruimels. Voeg daarna suiker en kruiden toe aan de noten, meng grondig - de vulling is klaar.

Het proces van het verzamelen en bakken van baklava

Het afgewerkte deeg moet in acht delen worden verdeeld, zodat het ene deel iets groter is dan de rest - het is nodig om de bovenste laag te vormen. Het formulier voor het bakken van Baku baklava moet hoog genoeg zijn en afmetingen hebben van niet minder dan 2020 centimeter voor de opgegeven hoeveelheid ingrediënten. Vet de vorm licht in met ghee en verwarm de oven voor op 200°C.

De belangrijkste stap bij de bereiding van Baku baklava is het uitrollen van het dunst mogelijke deeg. De structuur van het deeg is best aangenaam en gehoorzaam, daarom is er geen meel meer nodig om te bestuiven. De eerste laag uitgerold deeg wordt op de bodem van de vorm gelegd en direct ingesmeerd met gesmolten boter, waarna deze wordt afgedekt met een tweede laag deeg. Daarna wordt het deeg opnieuw ingesmeerd met olie en besprenkeld met een laag vulling.

Volgende lagen wisselen elkaar af volgens het schema: deeg-boter-noten. De laatste laag wordt iets dikker uitgerold dan de rest en licht aangedrukt, waarna deze wordt ingesmeerd met saffraanimpregnering. Daarna, de Bakoebaklava wordt in diamanten gesneden en op elk ervan wordt een halve walnoot gelegd.

Na 10 minuten bakken wordt baklava ingesmeerd met gesmolten boter en nog 40 minuten naar de oven gestuurd. Het afgewerkte dessert wordt overgoten met honingsaus en 8-10 uur gelaten tot het volledig is afgekoeld en beter doorweekt.

Baku luie baklava recept

Deze methode is veel lichter dan het origineel en verschilt qua smaak ervan. De smaak van zo'n dessert is echter zeer aangenaam, en probeer het daarom zeker te koken.

Een pakje boter wordt fijngehakt en gemengd met drie glazen gezeefde tarwebloem, waarna een glas zure room (minimaal 20% vet) wordt toegevoegd en het deeg wordt gekneed tot een homogene textuur. Na het kneden wordt het deeg een uur naar de koelkastkamer gestuurd. Op dit moment begint de bereiding van de vulling en saus. Hiervoor worden 200 gram gemalen walnoten, een half glas suiker, een ei en een paar kardemomdozen grondig gemengd. Honingsaus wordt gemaakt van een glas honing en 50 gram water.

Het gekoelde deeg wordt in twee delen verdeeld en dun uitgerold. De eerste laag wordt op een ingevette bakplaat gelegd, waarna deze wordt bedekt met een laag vulling en bedekt met een tweede laag deeg. De cake wordt in diamanten gesneden en 40 minuten gebakken bij een temperatuur van 180°C. Na het bakken wordt de afgewerkte cake met honingsaus gegoten en afgekoeld.

Tot slot

Vandaag hebben we twee recepten met jullie gedeeld voor het maken van Baku baklava - traditioneel enverlicht. Zorg ervoor dat je beide desserts probeert om de smaak te vergelijken en je favoriete variatie te kiezen.