Kabeljauw: caloriegeh alte en nuttige eigenschappen. Kabeljauwgerechten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er wordt niet altijd rekening gehouden met de ongelooflijke voordelen van deze vis. Ondertussen is het nuttig om af te vallen en voor degenen die een gezonde levensstijl leiden. Een groot aantal kookmethoden zal variatie aan het dieet toevoegen. Wat is er zo goed aan kabeljauw?

Historische gegevens

Cod speelt al duizenden jaren een belangrijke rol in Europa en Amerika. Zo aten de Lofoten Vikingen bijvoorbeeld gedroogde kabeljauw. Eerst vingen ze haar op en hingen haar toen in de open lucht te drogen. Ze vergaten de vis drie maanden lang en sloegen toen de filet tot hij zacht was, zodat hij gemakkelijker te kauwen was.

In Europese landen is de populariteit van kabeljauw te danken aan de mogelijkheid van consumptie tijdens het vasten.

Van 1958 tot 1976 veroorzaakte deze vis politieke conflicten. De reden was de invoering door de IJslandse staat van een grens van 200 mijl rond de eilandcirkel, die Britse vissers verbiedt netten uit te zetten.

Trouwens, de grootste gevangen vis weegt 96 kilogram.

Algemene informatie

Deze vis is een ondersoort van kabeljauw, een volwassen exemplaar kan2 meter lang worden. Ze heeft een olijfkleur met een groenachtige tint op de rug met bruine vlekken, de buik is wit. De vis leeft in het gematigde gebied van de Atlantische Oceaan. Kabeljauwlever bevat 74 procent van de vetten die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Meerdere vitamines en sporenelementen, gecombineerd met ongelooflijk gezond vet, maken deze vis tot een zeer belangrijke commerciële vissoort. Het caloriegeh alte van verse vis is 78 kcal per 100 g Kabeljauw is goed bestand tegen temperaturen onder het vriespunt. En de duur van haar leven bereikt een kwart eeuw. Het wordt gebruikt om ingeblikte vis en olie te maken voor farmaceutische bedrijven.

Kiezen en koken

Om niet teleurgesteld te zijn in kabeljauw, moet je in de winkel ook goed opletten hoe een hele vis of filet eruitziet. Ze mag geen onaangename geur hebben. Als dat zo is, is de vis bevroren. Bevroren vis laat tijdens het koken veel water vrij en heeft geen smaak.

Filets van hoge kwaliteit, goed gekookt, hebben een onvergelijkbare geur, rijke smaak.

Er is een grote verscheidenheid aan kabeljauwgerechten: gebakken en gebakken vis, soepen, koude hapjes, gestoomde vis, gestoofde kabeljauw, warme hapjes, gemarineerde, gegrilde vis, gerookt, gezouten.

Vislever en kaviaar ingeblikt en toegevoegd aan salades, sandwiches, patés en andere snacks.

Kabeljauw en gewichtsverlies

Het caloriegeh alte van kabeljauw is erg klein - slechts 78 kilocalorieën per 100 gram. Maar de hoeveelheid eiwit isnegentien procent en minder dan één procent vet (van 0,3 tot 0,9). Het zijn al deze eigenschappen die deze vis gelijkstellen aan een dieetproduct. Kabeljauweiwit van hoge kwaliteit vervangt met succes vet vlees zoals rundvlees en varkensvlees. Tegelijkertijd voelt het menselijk lichaam de schade van deze vervanging niet.

Voordelen van commerciële vis

Wat is nuttige kabeljauw? Laten we beginnen met het feit dat de chemische samenstelling van deze vis erg rijk is. Het heeft alles - van vitamines tot sporenelementen, wat vooral nodig is voor kinderen. Kinderartsen adviseren om kabeljauw al in de negende levensmaand aan het dieet van de kinderen toe te voegen, maar bij afwezigheid van complicerende factoren (problemen met de vertering van voedsel, aanleg voor allergieën). Eerst wordt niet meer dan een halve theelepel gegeven, daarna neemt de hoeveelheid toe.

Kabeljauw is rijk aan jodium, dus de aanwezigheid ervan in de voeding van mensen met schildklierproblemen is een must. Ook draagt jodium bij aan de activering van hersenfunctionaliteit, geheugen en concentratie. Een gezonde en diepe slaap hangt ook af van de dagelijkse inname van deze stof.

Het geh alte aan antioxidanten vertraagt veroudering en verbetert het uiterlijk.

Beenweefsel, evenals nagels, het haar wordt sterker dankzij de macronutriënten in de vis.

Kabeljauwlever heeft een positief effect op de mannelijke potentie en activeert het seksuele verlangen. Maar het gebruik moet worden gedoseerd, omdat, in tegenstelling tot de kabeljauw zelf, het caloriegeh alte van de lever hoger is - ongeveer 600 kcal per 100 g van het product.

Er is meer zoalsverscheidenheid aan rode kabeljauw. Het onderscheidt zich door een grijsroze kleur, die aanleiding gaf tot de naam. Het gelukshormoon dat het bevat, verbetert de spijsvertering en verlicht stress.

Specialisten hebben ziekten geïdentificeerd waarbij kabeljauw een integraal onderdeel van het dieet van de patiënt zou moeten worden:

• avitaminose;
• artrose;
• stoornissen in het bewegingsapparaat;
• aandoeningen van de hersenen;
• hartziekte;
• hypertensie;
• osteoporose;
• alopecia;
• rachitis;
• constante verkoudheid;
• depressie, zenuwaandoeningen.

Contra-indicaties voor het eten van kabeljauw

Een grote hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen, evenals een laag caloriegeh alte van kabeljauw (78 kcal ha 100 g product) lijkt voor iedereen geschikt, maar er zijn een aantal beperkingen waaronder deze vis is gecontra-indiceerd voor consumptie:

• galsteenziekte;
• Urolithiasis;
• zwangerschap;
• nierziekte;
• lage bloeddruk;
• grote hoeveelheden calcium in het bloed;
• allergische reactie op zeevruchten;
• alleen lange tijd kabeljauw eten.

Hoe op te slaan

De langste bewaarmethode is drogen. Dit komt doordat het zeer vetarm is en dit verlengt de geschiktheid voor consumptie. Juist door het lage vetgeh alte kan kabeljauw ook zonder zout worden gedroogd en behoudt hij al zijn waarde voor een heel jaar. Het wordt ook bewaardbevroren.

Supermarkten verkopen meestal gekoelde filets of steaks. In dit geval is het vooral belangrijk om te voldoen aan alle voorwaarden voor de opslag en verwerking van vis.

Kookfuncties

Het meest populaire gerecht onder de inwoners van het noorden is vissoep. Om kabeljauw te koken heb je de tongen, wangen en koppen van de vis nodig. Het meest interessante is dat kabeljauwwangen en -tongen tegenwoordig worden gezien als gastronomisch voedsel. Maar het oor is niet het belangrijkste kabeljauwgerecht, er zijn een groot aantal manieren om het te verwerken. Dus hoe kook je kabeljauw?

Gebakken kabeljauw op Griekse wijze

Ingrediënten:

• Kabeljauwfilet - 2 stuks.
• Koriander - 2 el.
• Citroensap - een halve eetlepel.
• Olijfolie - 1 eetlepel.
• Zout en gemalen zwarte peper optioneel.

Gebakken kabeljauw koken:

Verhit een droge koekenpan en bak de koriander minimaal 5 minuten, laat afkoelen. Na afkoelen in een vijzel fijnmalen met peper en zout. Smeer de bakplaat in met olijfolie, leg de gekruide filet erop. Minstens 25 minuten koken. We halen de hete filet eruit en overgieten met citroensap.

Kabeljauw met groenten

Ingrediënten:

• Kabeljauwfilet - 1 kilogram.
• Citroen - half.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Ui - 1-2 middelgrote kroppen.
• Zoete paprika - 1 stuk.
• Olijfolie - 3 eetlepels.
• Tomaten - 3 stuks.
• Peterselie - optioneel.
• Oregano - een kwartjetheelepel.
• Zwarte gemalen peper, optioneel zout.

Kabeljauw koken:

Kabeljauw wordt in porties gesneden. Olijfolie, oregano, geperste knoflook, gemalen zwarte peper, zout en citroensap worden in een kopje gemengd. Verdeel de vis in een mengsel van olie en kruiden en rol er goed in. Tomaten worden in blokjes gesneden, paprika in reepjes en uien in halve ringen. Giet peterselie in groenten, zout, peper, meng. Eerst wordt een groentelaag op een bakplaat gelegd en vervolgens een vislaag. Dit alles is bedekt met folie en gedurende 40 minuten op 180 graden naar de oven gestuurd. Het caloriegeh alte van kabeljauw is hier klein - 90 kcal per 100 g product. Zelfs degenen die afvallen, kunnen eten.

Kabeljauw en kwarkpaté

Ingrediënten:

• Kabeljauwfilet - 500 gram.
• Kaas - 300 gram.
• Groene ui - bos.
• Ui - medium krop.
• Boter - 1 eetlepel.

Koken:

Kook de visfilet in gezouten water. Snijd de ui en groene ui in kleine stukjes. Bak in boter. We passeren visfilet en kwark met gebakken uien door een vleesmolen. Voeg naar smaak zout en peper toe en je kunt serveren.

Ingeblikte kabeljauw

Ik zou ook willen wijzen op dit soort bereiding van deze vis, zoals kabeljauw in blik. Het bevat iets meer calorieën dan verse vis - 105 per 100 gram. Maar alle nuttige eigenschappen van verse vis blijven in blik. Deze ingeblikte voedingsmiddelen worden toegevoegd aan soepen, snacks, ze worden gebruikt om vullingen voor te makenkabeljauwgerechten, salades.

Kabeljauw is een zeer gezonde vis, mits met mate gegeten.