Sevastopol champagne: recensie, beschrijving, recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als er een plechtige gebeurtenis voor de deur staat, hoe kun je dan zonder sprankelende begeleiding? Iedereen weet al lang dat champagne het meest feestelijke drankje is. Geen enkele gelukkige gebeurtenis kan zonder. Het belangrijkste is om uw koolzuurhoudende drank te vinden tussen de aangeboden selectie. De wijnmakerijen van de heldhaftige stad Sevastopol worden erkend als de beste van de beste en beproefde producenten.

Geschiedenis van de wijnmakerij

Tegenwoordig is er een rijk assortiment op de champagnemarkt. En het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan bewezen wijnhuizen. Als we het hebben over betrouwbare producenten van de drank, dan kan een van de beste de Sevastopol-wijnmakerij worden genoemd, wiens geschiedenis begon in 1936, toen Stalin een decreet ondertekende over de ontwikkeling van de champagneproductie en wijnbouw in Massandra.

De bouw van de fabriek begon in alle steengroeven van Sevastopol, en al in 1938 werden de eerste flessen champagne gelegd en in 1940 bereikte de productie van flessen het jubileum 500.000, terwijl 2 miljoen consumentencontainers werden opgeslagen bij dezelfde tijd.

De Sebastopol-fabriek nam ook deel aan de Tweede Wereldoorlog: de mijnwerking van de fabriek werd gebruikt als een schuilplaats voor de gewonden en niet alleen, en de drank werd afgeleverd aan de heroïsche verdedigers om de strijdkrachten te ondersteunen. De soldaten lesten hun dorst en desinfecteerden de wonden, en de containers werden gebruikt voor de beroemde "Molotov-cocktail". Helaas werden tijdens de verdediging van Sebastopol alle ondergrondse werkplaatsen beschadigd - ze werden opgeblazen.

Pas in 1961 waren ze in staat om nieuwe ondergrondse adits voor de fabriek te creëren, terwijl ze tegelijkertijd de productie hervatten van de meest luxe, dappere mousserende drank van het Krim-schiereiland.

Het is vermeldenswaard dat Sevastopol-champagne in de loop van de geschiedenis nooit in massaproductie is geweest. Hier speelden de verfijnde technologie en voortreffelijke smaak van de drank een rol, waardoor het een favoriet werd in de elitekringen van de regering en partijen van de Sovjet-Unie.

Productie van mousserende wijnen van de Krim

Over champagne gesproken, het is vermeldenswaard de productietechnologie. Ondanks het feit dat de ontdekking van een koolzuurhoudende drank teruggaat tot Frankrijk in de 17e eeuw, waar de monnik Perignon de beroemde bereidingswijze ontdekte, gaan de wortels van de Russische champagne terug naar de Krim. In 1799 werden de eerste flessen Russische koolzuurhoudende drank gegoten op het landgoed van academicus Pallas.

Champagneproductie is een zeer nauwgezet en complex proces. Mousserende wijn vereist een zeer zorgvuldige voorbereiding uit verschillende fasen.

De basis van het voorstadium is de oogst. Alles hangt ervan af: hoe beter de grondstof, hoeeen helderdere en rijkere smaak zal worden verkregen in het eindproduct. De Krim kunnen natuurlijk bogen op hun natuurlijke omstandigheden en verbouwen daarom bij voorkeur hun eigen druiven voor de productie van hun champagne. Door het klimaat kunnen ze de beste gewassen oogsten, die zowel naar geautomatiseerde als naar elite, handmatige productie gaan.

Dus, de eerste fase is assemblage. Het bestaat uit de selectie, sortering en combinatie van druivenrassen die op elkaar lijken. Hier vindt tegelijkertijd de allereerste zuivering van wijn plaats. De assemblage wordt gemaakt in flessen met verschillende capaciteiten, waarin de drank wordt gegoten met behulp van rubberen hulzen en pompen.

Vervolgens komt het stadium genaamd "blend" - verschillende soorten wijn worden gemengd: Pedro, Aligote en anderen. Na een korte tijd wordt de tweede verlijming van de wijn met steurvislijm uitgevoerd. Dit is nodig om een verduidelijking van de drank te verkrijgen.

En nadat de laatste fase plaatsvindt - circulatie - directe botteling van wijn.

Voordat de wijn wordt gebotteld, wordt een bepaalde hoeveelheid gist en likeur gegoten. Daarna worden de flessen mechanisch gekurkt met een kurk en van bovenaf vastgedraaid met een sterke beugel. Vervolgens worden alle afgewerkte flessen horizontaal gestapeld voor een fermentatieperiode, die anderhalf tot twee maanden duurt. Dankzij dit proces worden kooldioxide en alcohol gevormd, die een sprankelend spel geven aan de toekomstige champagne. Tijdens de hele fermentatieperiode worden de flessen verschoven, waarbij het sediment wordt geschud, en als resultaat worden ze geplaatst voor veroudering.

En pas in het derde jaar van veroudering (duurt meestal 2 tot 5 jaar) voeren ze remuage uit - draai elke fles geleidelijk ondersteboven in een schuine positie op speciale muziekstandaards. In deze positie roteren de flessen periodiek. Dit moet worden gedaan om ervoor te zorgen dat het sediment vanaf de wanden van de container op de kurk v alt, terwijl de beweging noodzakelijkerwijs spiraalvormig moet zijn.

Het laatste proces is degording - het laten vallen van sediment. Om dit te doen, wordt de fles in een verticale positie gestuurd om de nek te bevriezen in zout water met een temperatuur van ongeveer -18 graden. Na het invriezen, bij het ontkurken van de container, vliegt een ijsprop met een snelheid samen met sediment naar buiten. Na de procedure wacht een likeurdoseermachine op de fles, waar het lot van champagne uiteindelijk zal worden beslist: brut, droog, halfdroog, halfzoet, zoet. En dan kurken ze de fles met een nieuwe kurk en draaien ze stevig met draad.

Natuurlijk is dit hoe het belangrijkste proces van het maken van champagne verloopt, en we zullen nooit de individuele subtiliteiten kennen die elke fabrikant in strikt vertrouwen heeft geërfd. En het is nog beter, want deze verborgen nuances geven elke champagne een unieke smaak.

Soorten Sebastopol-mousserende wijn

Champagne wordt geproduceerd in twee kleuren: wit en roze. Bij het maken van een roze drankje worden rode druiven gebruikt: Pinot Moire of Pinot Meunier. Chardonnay-druiven worden gebruikt voor witte champagne. Uiteraard vormen deze drie rassen de basis voor de productie. Dankzij hen zijn er veel meer druivenrassenmaak een unieke mix.

Al meer dan 70 jaar is de Sevastopol-champagnefabriek de onbetwiste leider in verkoop. Tegenwoordig brengt de wijnmakerij mousserende dranken onder onze aandacht, die een goed voorbeeld zijn van producten van hoge kwaliteit:

• mousserende nootmuskaat (wit, roze);
• sprankelende brut;
• sprankelend halfdroog;
• sprankelend halfzoet;
• sprankelend rood halfzoet.

Samenstelling van mousserende wijnen

Voor sprankelende Muscat-champagne wordt de Muscat-druivensoort gebruikt, die op de Krim wordt geoogst. Rassamenstelling van wit: Muscat wit, Muscat Hongaars, Alicante, Muscat roze.

Pink Muscat Champagne bevat een blend van Muscat Pink, Alicante, Hongaarse Muscat, White Muscat.

Sparkling brut heeft de volgende rassensamenstelling: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Halfdroge mousserende wijn gemaakt van lokale elite-druivensoorten - Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Samenstelling van sprankelend halfzoet: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Rode halfzoete rassensamenstelling: Black Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Accijnszegel

Het belangrijkste bij het kopen van Sevastopol-champagne is om niet op een vervalsing te stuiten. Accijnszegel is niet genoeg! Om te controleren op goedaardige alcohol, moet u de gegevens over de accijns en de fles zelf vergelijken. Bevestiging van kwaliteit is het opschrift "komt overeen met de wijnproducten" (afkorting "VP").

De nummers op de accijnszegel moeten overeenkomen met de digitale aanduiding van de productiestad. Dat wil zeggen, op alle flessen Sevastopol-champagne staat een accijnszegel met de afkorting "VP" en de index van de stad van herkomst - 27.

Interessante feiten

Tijdens de oorlog was de Asti-mousserende wijn vooral dol op de zeelieden van de Zwarte Zee, die het onder elkaar liefkozend "Nastya" noemden.

Directeur van de wijnmakerij K. T. Segedin-Pidvorko leidde een detachement partizanen. En zijn beste remuagemeester Tatyana Semenova voegde zich bij het detachement en vocht dapper.

De experimentele Sebastopol-werkplaats bevond zich in een ondergrondse ruimte van drie verdiepingen van een voormalige militaire faciliteit.

Sevastopol-champagne heeft een groot aantal onderscheidingen gekregen voor de hoge kwaliteit van de productie: 35 gouden en zilveren medailles, evenals twee Grand Prix-bekers, die eervol werden uitgereikt op internationale wedstrijden. Golden Cup of Quality and Marketing Achievements uitgereikt in Genève.

Het wijnhuis produceert jaarlijks ongeveer 3 miljoen flessen mousserende wijn.

De fabriek in Sevastopol bevindt zich in het centrum van de stad, met zijn eigen spoor- en wegroutes.

Prijs van Sebastopol-champagne

Iedereen weet al lang dat de hoge prijs van een product geen garantie voor kwaliteit is. Sevastopol-champagne bevindt zich in de middelste prijsklasse en de kosten variëren van 250 tot 500 roebel per fles. Het hangt allemaal af van de variëteitproducten.

Consumentenbeoordelingen

Recensies van Sevastopol-champagne bevestigen de constante kwaliteit van de Krim-wijnmakerij, te beginnen met het externe ontwerp van de container. Velen benadrukken de verfijning van smaak. Witte champagne speelt bijvoorbeeld heerlijk met een gouden kleur in een glas, het kan elke feestelijke tafel versieren. De smaak komt vooral goed tot zijn recht in combinatie met lichte gerechten. Velen merken een geweldige combinatie op: een gekoeld glas witte Sebastopol, garnalen en de zee.

Sevastopol roze champagne wordt beschouwd als een langverwachte nieuwigheid. Het aroma van de melange is voelbaar bij een serveertemperatuur van 12-15 graden. Ideaal als aanvulling op snoep of druiven. Sommige liefhebbers van deze champagne merken de unieke smaak op in combinatie met paarse vijgen.

Sevastopol champagne belichaamt de perfecte combinatie van prijs, kwaliteit en unieke smaak.