Desserts van bessen en fruit - kookfuncties, recepten en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Desserts zijn lekkernijen die worden geserveerd na de lunch of het diner en dienen als bron van aangename smaaksensaties. Deze omvatten verschillende soorten gebak, taarten, ijs, soufflés, gelei, mousses en andere zoetigheden. Het materiaal van vandaag zal de meest populaire bessendessertrecepten presenteren.

Algemene aanbevelingen

Voor de bereiding van dergelijke lekkernijen kun je zowel verse als bevroren bessen gebruiken. Ze worden noodzakelijkerwijs gesorteerd, ontdoen van rotte en bedorven exemplaren, bevrijd van stengels, gewassen, gedroogd en verwerkt in overeenstemming met de gekozen technologie.

Afhankelijk van het recept wordt er honing, suiker of zoet poeder aan de desserts toegevoegd. Zuivelproducten behoren ook tot de veelgebruikte componenten. Kwark, room, ijs of gecondenseerde melk passen goed bij bessen en benadrukken hun natuurlijke smaak.

Veel snoepjes bevatten eieren. Ze worden in hun geheel toegevoegd of vooraf verdeeld in eiwitten en dooiers. Een goede toevoeging aan de bessen zijn sterke drank, noten en gesmolten chocolade. De eerste worden gebruikt om te verkrijgenzoete sauzen of dressings voor dessertsalades.

Berry Koerd

Deze dikke zoete room kan niet alleen als zelfstandige lekkernij worden gebruikt, maar ook als toevoeging aan ijs of pannenkoeken. Om uw dierbaren te trakteren op dit bessendessert, heeft u het volgende nodig:

• 150 g suiker.
• 300 g gemengde bessen (kersen, aalbessen, aardbeien en kamperfoelie).
• 40ml citroensap.
• 5 eieren.
• ½ klontjes boter.

De gesorteerde bessen worden ontdaan van al het overbodige, gewassen, afgeschud en tot puree gepureerd. De resulterende massa wordt aangevuld met olie, citroensap en eieren, geslagen met suiker. Dit alles wordt in een waterbad geplaatst en gekookt tot het ingedikt is. Kant-en-klare room wordt zowel warm als koud geserveerd.

Banaan-bessenroomijs

Dit heerlijke dessert van bessen en fruit zal een echte vondst zijn voor degenen die niet weten hoe ze aan de zomerse hitte moeten ontsnappen. Om het te bereiden heb je nodig:

• 300 g zwarte bes.
• 100 g suiker.
• 400 ml natuurlijke volle yoghurt.
• Rijpe banaan.

De gewassen en gesorteerde bessen worden op een handdoek gedroogd, met een lepel ingewreven, gezoet en even opzij gezet. Na het oplossen van de suikerkorrels worden de geprakte banaan en yoghurt aan de bessenpuree toegevoegd. Dit alles wordt zorgvuldig met een mixer verwerkt en ingevroren. Na ongeveer een uur wordt het dessert opnieuw opgeklopt en op zijn plaats teruggezet. Na enige tijd volledig bevrorenijs wordt op tafel geserveerd, voorgedecoreerd naar eigen smaak.

Aardbeiensoufflé

Dit geurige zomerbessendessert is een geslaagde combinatie van plantaardige grondstoffen en room. En de aanwezigheid van gelatine geeft het de gewenste consistentie en helpt de gewenste vorm te behouden. Om deze soufflé te maken heb je nodig:

• 300g aardbeien.
• 150 g suiker.
• 200 ml 33% crème.
• 2 eetl. ik. gelatine.
• ¾ kopje water.

Je moet het proces starten met de verwerking van gelatine. Het wordt met koud water gegoten en even op tafel gelaten. Na ongeveer een uur wordt het aan de kook gebracht en afgekoeld. De gekoelde oplossing wordt aangevuld met gepureerde aardbeien en slagroom met suiker. Dit alles wordt grondig geroerd en in de koelkast geplaatst.

Frambozenijsjes

Dessert van bessen, gemaakt volgens de hieronder besproken technologie, heeft een aangename smaak en een rijk aroma. Bovendien is het begiftigd met uitstekende verfrissende eigenschappen waardoor het kan concurreren met traditioneel ijs. Om het te bereiden heb je nodig:

• 2, 5 kopjes verse frambozen.
• 2 eetl. ik. sterke drank.
• Een glas verpakt bessensap.

Gesorteerde, gewassen en gedroogde frambozen worden met een blender tot een gladde massa verwerkt. De resulterende puree wordt gecombineerd met likeur en sap en vervolgens opnieuw geslagen. Dit alles is opgemaakt in papieren bekers, complementhouten ijslollystokjes en ingevroren.

Pruim Crumble

Fans van meer bevredigende bessendesserts kunnen worden aanbevolen om aandacht te besteden aan de Engelse zanddeegtaart. Om het te bakken heb je nodig:

• ¼ kopje bruine suiker.
• 10 rijpe pruimen.
• ½ kopje gehakte hazelnoten.
• 4 eetl. ik. boter.
• ½ kopje bloem.
• ½ theelepel kaneel.
• Zout.

In een diepe kom 3 eetlepels boter, suiker, bloem en kaneel mengen. Dit alles wordt gezouten, tot kruimels vermalen, aangevuld met gehakte hazelnoten en verdeeld over een ingevette vorm, op de bodem waarvan pruimen in vieren zijn gesneden. De toekomstige crumble wordt behandeld met de resterende olie en gebakken op 190 0C.

Aardbeien-gestremde melk

Voor jonge moeders die niet weten wat ze met hun groeiende zoetekauw moeten behandelen, zal nog een versie van een gezond zomerdessert zeker van pas komen. Kwark en bessen zijn in perfecte harmonie met elkaar en worden al lang erkend als klassiekers van het culinaire genre. Om deze mousse te maken heb je nodig:

• 10 amandelen.
• 10 rijpe aardbeien.
• 3 eetl. ik. 33% crème.
• 200 g kwark.
• 1 eetl ik. schat.

Eerst moet je de kwark doen. Het wordt gecombineerd met honing en room en vervolgens verwerkt met een blender. De resulterende massa is in een mooie vorm neergelegd,decoreer met gehakte aardbeien en bestrooi met amandelkruimels.

“Winterbessen”

Het dessertrecept met zo'n interessante naam is uiterst eenvoudig, wat betekent dat het een echte vondst zal zijn voor liefhebbers van lekkers, maar niet graag veel tijd in de keuken doorbrengen. Om het te spelen heb je nodig:

• 180 g geassorteerde rode bes, aardbei, kers, framboos en bosbes.
• 60g witte chocolade.
• ¼ kopjes room.

Gewassen en gedroogde bessen worden op een bakplaat bedekt met perkament gelegd en in de vriezer geplaatst. Als ze zijn uitgehard, worden ze in twee glazen verdeeld en overgoten met een saus van gesmolten chocolade en opgewarmde room. Deze zoete en zeer gezonde lekkernij verdient zeer positieve recensies. Het recept voor bevroren bessendessert zal zeker een aanvulling zijn op uw persoonlijke verzameling en zal meer dan eens helpen voor degenen die een gezinsvakantie moeten organiseren.

Cheesecake in een glas

Dit geportioneerde bessendessert is een geweldig alternatief voor in de winkel gekochte taarten en gebakjes. Om het te bereiden heb je nodig:

• 500g verse frambozen.
• 300 g mascarpone.
• 250 ml zware slagroom.
• 2 eetl. ik. poedersuiker.
• Savoyardi.

Koekjes worden vermalen tot grote kruimels en verdeeld in mooie glazen bekers. Verdeel een deel van de room gemaakt van mascarpone, room en zoet poeder erover. Dit alles is bedekt met gepureerde frambozen. Klaar cheesecake decoreren met restjeskaasroom en naar de koelkast gestuurd.

Kookrecensies

Volgens de meeste ervaren huisvrouwen die dergelijke desserts herhaaldelijk hebben bereid, zullen verse bessen de beste basis zijn voor hun creatie. Bij afwezigheid kunt u echter ingevroren plantaardig materiaal gebruiken. Krenten, kersen, kersen, aardbeien, bosbessen en aardbeien zijn even geschikt voor deze doeleinden. Al deze bessen gaan goed samen met kwark, room, chocolade, honing en zelfs zanddeeg. Daarom maken ze echte meesterwerken van zoetwaren, die erg populair zijn bij grote en kleine kenners van snoep. Zelfgemaakte ijslolly's zijn bijvoorbeeld een geweldig alternatief voor industrieel ijs, en cheesecake geserveerd in glazen kan concurreren met in de winkel gekochte brownies en slagroomtaarten. Een zelfgemaakte wrongel op basis van bessenpuree is een waardige toevoeging aan vers gebakken pannenkoeken, luchtige pannenkoeken of gebakken toast.