De lekkerste room: interessante recepten en essentiële ingrediënten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Crème is bijna het hoofdbestanddeel van elke cake. Hiermee kun je de algehele indruk van het dessert drastisch veranderen, zelfs als de taarten niet al te succesvol zijn. Je moet alleen weten welke crème het meest geschikt is voor een bepaalde cake. Ervaren banketbakkers weten dat wat wordt gecombineerd met droge cakes van "Napoleon" niet zal werken voor een zacht koekje. Dit artikel biedt verschillende recepten voor de lekkerste room voor verschillende taarten en gebak. Elke optie wordt voorzien van stapsgewijze kookinstructies.

Wat is het geheim van heerlijke room?

Elk recept voor zelfs de eenvoudigste crème heeft bepaalde nuances, zonder rekening te houden met welke het moeilijk zal zijn om het verwachte resultaat te krijgen. Hieronder staan enkele van de geheimen van hun bereiding van ervaren banketbakkers:

1. Om de crème perfect te maken, moet je één onuitgesproken regel onthouden:room moet altijd koud zijn, boterzacht en eieren op kamertemperatuur. Anders zal het erg moeilijk zijn om een uniforme textuur te verkrijgen.
2. Bij het opkloppen van room met een mixer is het aan te raden poedersuiker te gebruiken, aangezien suikerkristallen niet altijd volledig oplossen. Het resultaat is dat, zelfs als het recept volledig wordt gevolgd, de room heerlijk zal zijn, maar niet zo mals.
3. Alle droge ingrediënten die aan de room worden toegevoegd, moeten worden gezeefd. Deze regel is van toepassing op zetmeel, bloem, cacaopoeder en zelfs poedersuiker.
4. In het stadium van het mengen van de ingrediënten in de room, kun je kleurstof of bessenpuree toevoegen. Dit maakt het dessert niet alleen lekker, maar ook visueel mooi.

Vervolgens zullen de lekkerste recepten voor crèmes voor taarten, gebak en cupcakes in detail worden besproken.

Perfecte vla

Het recept voor deze crème is speciaal ontworpen voor de beroemde Napoleon-taart. Maar tegenwoordig wordt het onder meer gebruikt voor de bereiding van complexere desserts: mousses, puddingen, soufflés. Custard wordt niet alleen ingesmeerd met cakelagen, maar ook gevuld met eclairs, soesjes en taartjes. Ze maken er zelfs ijs van.

De lekkerste vla wordt gekookt met dooiers, hoewel sommige huisvrouwen een heel ei aan melk toevoegen om geld te besparen. Dit is geen grote fout, hoewel de romige massa minder mals is met eiwit.

Het lekkerste custardrecept omvat de volgende stappen:

1. Kook melk (1 l) op het fornuis of verwarm krachtig tot 90 °C.
2. Maal de eidooiers (8 stuks) afzonderlijk in een diepe kom met een vork met suiker (400 g) en vanille (10 g).
3. Voeg 100 g gezeefde bloem toe en meng. Professionele banketbakkers gebruiken liever dezelfde hoeveelheid maizena in plaats van bloem.
4. Giet wat hete melk bij het eiermengsel. Meng de massa goed met een garde zodat deze homogeen wordt, zonder klontjes.
5. Giet de resulterende room in de resterende melk.
6. Zet de pan met de romige massa op het fornuis. Kook de room op laag vuur, onder voortdurend roeren met een garde.
7. Breng de hete room over in een schone en droge kom en dek af met huishoudfolie dicht bij het oppervlak. Laat op tafel volledig afkoelen en breng het dan aan op de taartlagen.

De lekkerste crème voor "Napoleon"

Misschien is er niemand die dit populaire dessert niet over de hele wereld zou proberen. Bij het bereiden van "Napoleon" worden dunne lagen bladerdeeg ingesmeerd met een delicate vla. Maar niet alle huisvrouwen houden van deze versie van het beroemde dessert. Naar hun mening impregneert de custard droge bladerdeegcakes niet goed genoeg. Als gevolg hiervan v alt de cake bij het snijden letterlijk uit elkaar.

Veel banketbakkers geloven dat de lekkerste room voor "Napoleon" olie is. Het wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• boter - 360 gram;
• gecondenseerde melk – 600milliliter.

Het is met hem dat de cakes goed verzadigd zijn, zacht en mals worden. Botercrème is heel gemakkelijk te bereiden:

1. Klop zachte boter met een mixer.
2. Verminder de snelheid, giet een beetje gecondenseerde melk in een dun stra altje.
3. Als de massa homogeen wordt, voeg je de resterende melk toe.
4. Blijf met de mixer op lage snelheid werken totdat de room luchtig en zacht wordt.
5. Smeer ze in met cake. Om de cake beter doorweekt te maken, laat je hem na montage minstens 2 uur op tafel staan.

Recept voor een heerlijke crème van gekookte gecondenseerde melk

De volgende crème is absoluut niet geschikt voor "Napoleon", omdat het op geen enkele manier droge bladerdeegcakes laat weken. Maar voor een chocolade- of vanillekoekje en zelfs voor een honingcake kun je het gerust gebruiken. Voor zulke taarten met zachte taarten zal dit echt de lekkerste room zijn. En je moet het zo koken:

1. Giet 400 ml koude room met een vetgeh alte van 35-38% in een hoge kom.
2. Sla ze met een hogesnelheidsmixer tot luchtige pieken. Er mag geen suiker of poeder aan de room worden toegevoegd.
3. Bereid gekoelde gekookte gecondenseerde melk. Voeg 3-4 eetlepels dikke bruine toffee toe aan de slagroom.
4. Klop de ingrediënten opnieuw met een mixer totdat ze zijn gecombineerd.
5. Zet de afgewerkte room minimaal 1 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal het stabiliseren en zijn vorm beter behouden.

Hoe maak je heerlijke honingcakecrème?

Proef hetcake met een heerlijk aroma van honing die velen al sinds hun kindertijd kennen. Voor de meeste huisvrouwen is het al een traditie geworden om dunne lichtbruine taarten met zure room te bedekken. Op deze manier wordt de lekkerste honingcake bereid. Zure room doorweekt de cakes goed, waardoor ze zacht en sappig worden.

Het roomrecept bestaat uit slechts drie stappen:

1. Gooi minimaal 800 ml zure room met een vetgeh alte van 20% op een zeef, na afdekken met gaas dat in 4 lagen is gevouwen. Hierdoor wordt overtollige whey verwijderd en het vetgeh alte van het product tot 30% verhoogd.
2. Breng de zure room na 4 uur over in een diepe kom. Voeg er 1 kop suiker of poedersuiker aan toe.
3. Sla de ingrediënten op een hogesnelheidsmixer gedurende 7-10 minuten.
4. Zure room is klaar. Het wordt aanbevolen om het voor gebruik verder af te koelen.

Zeer lekkere kwarkroom

De volgende crème heeft een aangename, delicate textuur, maar blijkt tegelijkertijd vrij stabiel te zijn. Het kan worden gebruikt om de zijkanten en bovenkant van een cake te bekleden, cupcakes te versieren en meer.

1. Verzachte boter (115 g) klop met een mixer met poedersuiker (100 g) en vanille-extract (2 tl). Roer 5 minuten op hoge snelheid.
2. Blijvend kloppen, voeg 340 g kwark toe aan de romige massa.
3. Over nog eens 60 seconden is de crème klaar.
4. In het stadium van het mengen van kwark met boterje kunt puree van verse of bevroren aardbeien of frambozen toevoegen. Het wordt niet alleen lekker, maar ook helder.

De lekkerste biscuitcrème

Tegenwoordig proberen steeds meer mensen hun dieet te volgen en bij het kiezen van een bepaald product letten ze in de eerste plaats op de samenstelling ervan. Daarom is er steeds meer vraag naar cakes met natuurlijke slagroom. Afhankelijk van de technologie, is de massa vrij compact en kan zelfs worden gebruikt om een dessert te versieren.

De lekkerste room voor koekjescakes moet als volgt worden bereid:

1. Plaats de kom en kloppers van de mixer 15 minuten van tevoren in de vriezer.
2. Koel room met een vetgeh alte van minimaal 33% gedurende minimaal 8 uur.
3. Giet de room in een kom die is voorgekoeld in de vriezer. Klop ze 5 minuten op gemiddelde snelheid.
4. Voeg 70 g poedersuiker toe. Klop de slagroom nog 3 minuten. Het kan onmiddellijk worden gebruikt voor het aanbrengen van laagjes op cakes of een tijdje in de koelkast worden geplaatst.

Caramel Biscuit Cream

Niet alle huisvrouwen verbinden zich ertoe om thuis karamel te koken. Maar hier is niets ingewikkelds aan. Je hoeft alleen maar de "juiste" gerechten bij de hand te hebben: een steelpan of een kleine steelpan met dikke bodem. Om zo'n karamelcrème te bereiden, heb je de eenvoudigste ingrediënten nodig:

• kristalsuiker - 200 g;
• 35% vetcrème – 200 ml;
• romigboter - 150 g;
• vanilline - 10 g.

De boter moet van tevoren uit de koelkast worden gehaald, zodat hij zacht wordt. Je hoeft de room niet te koelen - je hoeft hem niet te kloppen in dit recept.

Om de lekkerste karamelcrème te bereiden die je nodig hebt in de volgende volgorde:

1. Giet suiker in een pan en zet het op het fornuis.
2. Smelt de kristalsuiker op middelhoog vuur. Het begint te karamelliseren en wordt bruin als het opwarmt.
3. Verwarm de room 90 seconden in de magnetron. Giet ze onmiddellijk in de suikermassa en meng. Kook de karamelsaus tot hij dik is, haal van het vuur en giet in een koude bak.
4. Sla de boter luchtig. Voeg er koude karamel aan toe. Klop tot de room homogeen wordt. Het kan onmiddellijk worden gebruikt of maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

Geweldige tiramisu-crème

Deze crème kan niet alleen worden gebruikt om het beroemdste Italiaanse gebak te maken, maar kan ook als dessert op zichzelf worden geserveerd. Het recept voor de bereiding omvat de volgende reeks acties:

1. Kippeneieren (2 stuks) Was goed met soda en scheid ze in eiwitten en dooiers.
2. Crème 33% vet (170 ml) opkloppen tot een luchtige massa.
3. Eiwit kloppen met een snufje zout.
4. Klop ook de dooiers met poedersuiker (2 eetlepels) tot ze wit worden.
5. Doe de mascarpone-kaas in een diepe schaal (250d) voeg room en dooiermassa toe. Shuffle.
6. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door de room. Roer met een spatel.
7. Giet de room in een mooie kom en zet hem in de koelkast als je hem als apart dessert wilt serveren.

Eiwitcrème voor eclairs en taartdecoraties

Zeer dikke, dichte en verbazingwekkend smakelijke room die goed zijn vorm behoudt, kan worden bereid volgens het volgende recept. Het is ideaal voor het vullen van soesjes en het decoreren van cupcakes, taarten en gebak. Het geheim van het maken van zo'n crème is heel eenvoudig - je moet de eiwitten in een waterbad kloppen. Over het algemeen bestaat koken uit slechts een paar stappen:

1. Maak onmiddellijk een waterbad op het fornuis: zet een pan met heet water op de bodem en een diepe kom erop. Voeg er 2 eiwitten en 120 g suiker aan toe.
2. Roer de ingrediënten in een kom met een vork.
3. Op hoog vermogen van de mixer, klop de eiwitmassa tot een luchtige massa. De massa moet dik en dicht zijn, stevig vasthouden aan een omgekeerde eetlepel.

Dezelfde crème kan worden gebruikt om meringues te maken. Om dit te doen, moet u met behulp van een spuitzak met een spuitmond de eiwitmassa op een bakplaat bedekt met perkament leggen. Bak de meringue 1,5 uur op 100 °C en laat de cakes vervolgens in een warme oven afkoelen.

De lekkerste chocoladeroomtaart

Het recept voor de volgende crème is heel eenvoudig:

1. Boter op kamertemperatuur (120 g) klop met een mixer tot het luchtig isstatus.
2. Voeg er 1 ei aan toe.
3. Zeef poedersuiker (150 g) door het botermengsel. Roer met een spatel.
4. Cacaopoeder (15 g) gecombineerd met ijswater (15 ml) en vanille-extract (1 theelepel).
5. Introduceer het chocolademengsel in de hoofdbotercrème. Roer nogmaals om de massa homogeen te maken.

Deze crème is het lekkerst voor een cake gemaakt van witte of chocoladekoekjes. Het kan ook worden gebruikt om muffins, cupcakes en cupcakes te versieren.