Meringuecrème: ingrediënten, recept met beschrijving, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Geweldig knapperig luchtig meringue-dessert werd verliefd op veel zoetekauwen. Delicate meringue-cakecrème is ook een geweldige manier om gebak te versieren, dat veel wordt gebruikt bij het koken. Met deze crème kun je een cake maken met een uniek ontwerp dat de feesttafel zal versieren. De heerlijke taarten zijn populair over de hele wereld.

Verschillende vormen en maten, ongelooflijke kleuren en vullingen, meringuecrème is gevuld met de meest populaire zoetwaren. Het voordeel van dit dessert is dat sommige van zijn variëteiten gemakkelijk thuis te bereiden zijn, het vereist niet veel ervaring en speciale vaardigheden. Producten voor meringues staan altijd in de koelkast en de kooktijd duurt niet langer dan een half uur.

Natte meringueroomrecept voor taartdecoratie

Het recept voor room is heel eenvoudig. Je hebt maar heel weinig ingrediënten nodig om te koken:

• suiker 100 g;
• 2 eiwitten;
• citroenzuur 1/3 theelepel;
• water 250 ml.

Stap 1. Scheid het wit van de dooiers. Het is belangrijk om dit zo zorgvuldig mogelijk te doen, de dooier in de gescheiden eiwitten krijgen is onaanvaardbaar. Als het wordt gemengd met de opgeklopte massa,het zal onmogelijk zijn om de gewenste consistentie van meringueroom te bereiken.

Stap 2. Combineer eiwitten en suiker. Let goed op de keuze van de gerechten. Voor de room is het raadzaam een diepe kom of pan te nemen om te voorkomen dat de room gaat spatten. Klop ongeveer een minuut met een mixer.

Stap 3. Kook de waterbadvloeistof. Plaats de bak met lichtgeklopte eiwitten met suiker in een pan met kokend water en klop het mengsel vijf minuten. Houd de toestand van de massa in de gaten, deze moet dikker worden en aan de garde beginnen te kleven. Voeg na deze tijd citroenzuur toe en klop nog eens vijf minuten tot een dikke massa. Laat de room niet koken, anders bederft hij. Het eiwit in de room zal schiften en zal ongeschikt worden om verder te bakken.

Stap 4. Haal de room uit het stoombad en klop nog vijf minuten. Als er sporen van de garde op zitten, is de room klaar.

Koel de Wet Meringue Cream in de koelkast voordat je de cake ermee decoreert, dit is erg belangrijk. De hete massa zal niet met mooie krullen gaan liggen en zal het glazuur smelten, als het op het dessert aanwezig is.

Er is een andere manier om meringue te maken, die extreem eenvoudig is, maar niet klassiek. Veel huisvrouwen die het gezin graag plezieren met heerlijke gebakjes, maken room op de volgende manier: klop zes eiwitten met een glas poedersuiker. De room wordt opgeklopt tot de consistentie dik wordt. En dat is alles, de crème is klaar! Ik ben ookje kunt met succes een cake versieren of een cake vullen.

Decor

Crème voor meringue geeft ruimte voor verbeelding, het in verschillende kleuren schilderen, je kunt hele kunstwerken maken, bovendien is het extreem gemakkelijk te bereiden en economisch. Gebruik alleen kleurstof voor droog voedsel om de meringue te kleuren. Vloeibare mengsels zullen de consistentie van de crème breken. Je moet de crème op het laatste moment kleuren voordat hij klaar is, dat wil zeggen, hij is al een beetje afgekoeld.

Van deze crème kun je taarten maken en decoratieve decoraties voor de taart bakken. Om ze stevig en krokant te maken, moet je de room bakken, op bakpapier leggen en 90 minuten in de oven bakken op een temperatuur van 100 graden. De crème zal veranderen in een knapperige traktatie die we kennen.

Desgewenst kan aan deze opgeklopte massa rum of vanille worden toegevoegd om verschillende smaken te geven. Veel koks voegen ook maanzaad of fijn geraspte noten toe. Professionele banketbakkers kiezen meringue voor het decoreren van gebakken goederen, omdat het beter is dan wat dan ook om unieke ontwerpen te maken.

Crèmevariëteiten

Er zijn drie klassieke recepten voor meringueroom: Frans, Italiaans en Zweeds.

Om grote meringue-taartdecoraties te maken, wordt meestal de meest gebruikelijke versie bereid - Frans. Het verschil is dat de textuur van de room in dit recept iets dunner is dan in het Zweedse. Bij het bakken van meringuecrèmedecoraties volgens het Franse recept kan het een beetje drijven,daarom kunnen er geen kleine opengewerkte details van worden gebakken. Decoraties van dergelijke meringue kunnen niet op warme cakes of glazuur worden gelegd, de delicate luchtige korst zal smelten. Het is dit soort room dat "natte meringue" wordt genoemd, omdat het dessert na het bakken hard aan de buitenkant en mals, zacht, stroperig van binnen blijkt te zijn.

Italiaanse meringue crème recept is een beetje ingewikkelder dan hierboven. Het is moeilijk om alleen met het recept om te gaan; Italiaanse banketbakkers bereiden zo'n crème in verschillende handen, met de hulp van andere chef-koks. Het recept bevat hete suikersiroop, die erg belangrijk is om op het juiste moment toe te voegen en constant te roeren. De consistentie van meringueroom volgens het Italiaanse recept is meer vloeibaar, meestal worden cakes gevuld met deze room, het wordt praktisch niet gebruikt in decor.

Het moeilijkste recept voor meringue is Zweeds. Het vereist grote zorg, zelfs het opklopproces is niet zo eenvoudig als het lijkt, dit vereist bepaalde vaardigheden die aan banketbakkers worden geleerd. Het Zweedse recept vereist apothekersprecisie bij het opwarmen van de massa in een waterbad. Een paar graden boven of onder de in het recept aangegeven temperatuur en het is bedorven. Het Zweedse recept voor meringuecrème voor decoratie is perfect: het smelt niet als het in contact komt met hete boter en behoudt zijn vorm perfect wanneer het in contact komt met vloeibare meringue volgens het Italiaanse recept.

Crème sieraden maken techniek

Meringues kunnen in verschillende soorten en maten worden gebakken. De meest bekende ontwerpen worden gemaakt met een spuitzak en verschillende spuitmondjes.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en knijp de room uit de zak om rozen, rozetten, bladeren, ringen en andere elementen te maken die je nodig hebt voor je idee. Na het bakken zal de meringuecrème rijzen en een beetje vervormen, dus het vergt oefening om de perfecte decoratieve versieringen te maken.

Als er geen zak is, is gewoon bakpapier perfect voor dit doel. Rol het in een zak, laat een gat met de gewenste diameter aan de onderkant en knijp de room eruit, knijp het papier van bovenaf. Afhankelijk van hoe de punt van het papier dat uit de crème komt wordt afgesneden, hangt het ontwerp van de sieraden af.

Klassieke meringue slagroomtaartdecoratie

De gemakkelijkste manier om de taart met deze crème te versieren, is door rozen rond de taart en van de zijkanten te maken. Deze methode is erg snel en gemakkelijk. Door de crème in verschillende kleuren te schilderen, kun je prachtige verloopovergangen op gebakjes weergeven.

Meringue en chocolade

Witte meringue past perfect bij chocoladeschilfers of cacaopoeder. Deze decoratie ziet er stijlvol en heerlijk uit, en de manier om hem te maken is het gemakkelijkst: strooi er gewoon meringue-decoraties op. Het toevoegen van een beetje siroop of botercrème kan de cake interessanter maken.

Meringuecakes met bessen en fruit

Bessen en fruit zijn een uitstekende optie voor het decoreren van meringuetaarten. Om zo'n dessert te maken, moet je ringen bakken en ze eenvoudig vullen met bessen en fruit naar jouw smaak. Zodat de bessen niet uit de ringen vallen, vul ze met room, gekookte gecondenseerde melk,pinda- of chocoladeboter.

Meringue en karamel

Een andere optie is om de meringuecakes te bedekken met karamel. Giet vloeibare karamel in een dun stra altje over de gebakken meringue en bestrooi met noten. Karamel geeft het dessert een nieuwe smaak.

Als deze delicatesse te suikerachtig lijkt, voeg dan wat meer citroenzuur toe aan het recept bij het maken van meringueroom of gebruik gezouten karamel.