Sushi met zalm koken met onze eigen handen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De Japanse keuken is stevig in ons leven gekomen. Sushi wordt bij elke beurt verkocht, en ooit waren dergelijke gerechten een curiositeit. Bestel ze nu eenvoudig thuisbezorgd en geniet van de bijzondere smaak van rijst en verse vis. Maar je kunt zelf sushi koken, vooral omdat het zo eenvoudig is. We brengen het recept voor nigiri-sushi met zalm onder uw aandacht.

Kookfuncties

Om de eenvoudigste zalmsushi te maken, heb je heel weinig nodig. Meer complexe - rollen - kunnen niet worden gestapeld zonder speciaal keukengerei. Het belangrijkste is dat je goede wasabi en de juiste rijst hebt. Alleen gekookte granen zullen hier niet werken, het zal niet plakkerig genoeg zijn en het zal niet authentiek genoeg lijken om te proeven. Speciale rijst wordt in winkels verkocht, maar is vrij duur. Je kunt zelf de juiste maken, het belangrijkste is om te weten hoe.

Zalm is ook geen probleem om te kopen. In gastronomische ketens is gekoelde filet altijd vers en perfect voor het maken van nigiri-sushi met zalm.

Nigirisushi

Dit is een soort sushi waarbij een ovale "worst" wordt gevormd uit rijst, waarvan de bovenkant is ingesmeerd met wasabi, en een dun stukje vis (of roerei) erop wordt geplaatst, dat volledig bedekt de rijst, als een dop. Dergelijke sushi is gemakkelijk te bereiden en vereist geen speciale vaardigheden. Dit is precies het recept voor sushi met zalm dat we je aanbieden.

Speciale rijst koken

Eerst moet je de rijst koken. Vind je speciale sushirijst in de winkel, dan hoef je deze alleen volgens de gebruiksaanwijzing te koken. Zo niet, dan moet je een gewone ronde lassen met een speciale technologie en de nodige dingen eraan toevoegen zodat deze de juiste smaak en textuur heeft. Merk op dat in de winkel gekochte sushirijst en zelfgekookte rijst aanzienlijk in prijs verschillen.

Dus, eerst moet je een dressing voor rijst bereiden. Om dit te doen, giet je iets minder dan een glas zes procent rijstazijn in een pan, giet je een half glas suiker en een theelepel zout zonder glaasje. Zet het vuur hoog en roer het mengsel met een houten spatel totdat alles is opgelost. Zodra dit is gebeurd en de azijn nog maar net begint te koken, voeg je een paar vellen nori-zeewier toe, dek je af met een deksel en haal je het van het vuur. Als het tankstation afkoelt, moet je de algen vangen en weggooien. Benzinestation klaar!

Nu de rijst zelf. Het is het beste om rondkorrelige rijst te nemen, zoals het in Rusland ook Krasnodar wordt genoemd. Het moet meerdere keren worden gewassen en vervolgens met water worden gegoten en een half uur worden gelaten. Dan laten we het water weglopen en beginnen we het te spoelenonder koud stromend water. Je moet mengen met een spatel om de rijst niet te beschadigen. Spoel totdat het water helemaal helder is. Daarna kun je het in een vergiet gooien en het water ongeveer tien minuten laten weglopen.

Doe de rijst vervolgens in een pan in een gelijkmatige laag, zonder erwten, en vul deze met koud water zodat het water 2-3 centimeter boven de korrels uitsteekt. Dek af met een deksel en zet op maximaal vuur tot het kookt (stoom begint onder het deksel uit te komen) en reduceer onmiddellijk tot een minimum. Kook nog 20 minuten, zet dan het vuur uit en laat nog 15 minuten afkoelen. Het belangrijkste is om het deksel niet te openen tijdens het koken!

Nu we de rijst in een aparte vorm verspreiden, is het beter een bakplaat om de dressing te gieten. Negeer grutten die aan de bodem van de pan blijven kleven! We egaliseren de rijst met een spatel en gieten dressing met een snelheid van 200 milliliter per kilogram graan. Meng grondig, dek af met een handdoek en laat afkoelen. Alle! Je kunt sushi maken met zalm!

sushi maken

Snijd de zalmfilet met één beweging van een scherp mes iets schuin ten opzichte van de visvezels in het gewenste aantal lagen. Giet warm water in een diepe kom en gooi een paar schijfjes citroen. We zullen onze handen erin nat maken terwijl we sushi met zalm maken.

Dus we bevochtigen de vingers van de linkerhand en nemen wat rijst, waaruit we met de palm van onze hand een worst vormen met licht vernauwde randen. Met de wijsvinger van de rechterhand bestrijken we de bovenkant met een kleine hoeveelheid wasabi. Maak vervolgens de rechterhand nat enleg een laag zalm in de handpalm, waarop we de rijstworst leggen met de ingesmeerde kant naar de vis toe. Met je hand laten we de vis de rijst bedekken, alsof hij eromheen stroomt. Klaar! Serveer het afgewerkte gerecht met ingelegde gember, wasabi en sojasaus. Trouwens, het caloriegeh alte van sushi met zalm is erg klein, dus dit is een geweldig dieetvoer. Voor 100 gram product is het ongeveer 65 calorieën.

Streven om nigiri hetzelfde te maken, zodat je later foto's van sushi met zalm kunt delen op sociale netwerken. En je zult zeker een hoop likes verzamelen!