2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Bak je graag zelfgemaakte taarten? Probeer je eigen brood te maken! Een stukje geurig vers brood komt altijd goed van pas voor een belegd broodje bij het ontbijt of een middagsnack. Dus nu leren we hoe we zelfgebakken brood in de oven kunnen bakken en maken we kennis met de meest betaalbare recepten voor zelfgebakken brood met en zonder gist, tarwe en rogge.
Welke grondstof te kiezen?
Natuurlijk, alleen goedaardig. Deze regel is niet alleen van toepassing op de hoofdcomponenten, maar ook op aanvullende.
Extra componenten voor de test
Als verrijking van brood met gezonde ingrediënten, neem het naar wens:
- gehakte groenten (courgette, pompoen, wortelen, uien, een verscheidenheid aan vers gehakte groenten);
- kruiden en smaakmakers (droge kruiden, kardemom, kurkuma, kaneel, nootmuskaat, gember, koriander, kruidnagel, piment, cayennepeper (optioneel), mosterd);
- zaden (sesam, zonnebloem, venkel, komijn, dille);
- noten heel of gemalen, kruimelkan groot of klein zijn (gekookte amandelen, walnoten of pecannoten, pinda's, Braziliaans, hazelnoten of pistachenoten);
- voeg sesam-, lijnzaad-, olijf- of maïs plantaardige olie als vet toe aan het deeg;
- een beetje alcohol, slechts een paar druppels is genoeg voor 1 kg deeg (witte tafelwijn, rum, cognac), als u besluit cognac toe te voegen, houd er dan rekening mee dat de broodkruimel een beetje grijsachtig wordt.
Deze smaak- en aromaproducten worden zowel aan het deeg toegevoegd tijdens het kneden als bij het vormen van het product. Het is ook mogelijk zaden of stukjes fruit op het bovenoppervlak te strooien voordat u het deeg in de rijskast legt (het deeg op een warme plaats roosteren voordat u het direct in de oven bakt). Brood thuis (in de oven) zal origineel en individueel zijn met een van de bovenstaande toevoegingen.
Zelfgebakken broodrecept
Dus, we bereiden snel brood in de oven. Het recept is vrij eenvoudig, maar het wordt aanbevolen om het recept strikt te volgen, zodat de gist in het deeg op tijd begint te "werken" en het afgewerkte brood er luchtig en zacht uitziet.
Producten voor het recept:
- melk - 250 ml, of een mengsel van melkpoeder en water - 2 el. ik. per glas;
- tarwebloem (hoogste kwaliteit) - 500 g;
- ei (С1 of С0) - 1 st.;
- zout - 1/2 theelepel;
- kristalsuiker - 1 theelepel;
- snelwerkende droge gist - 2 theelepels;
- magere olie - 7 el. l.
Opgemerkt moet wordendat het in plaats van melk heel goed mogelijk is om gewoon water of room met een willekeurig vetgeh alte aan het recept toe te voegen.
Snelbrood in de oven - recept:
- Neem een pot met een inhoud van 2-3 liter. Giet melk en 5 el. ik. plantaardige olie. Voeg ook suiker en zout toe. Zet de kachel op matig vuur en verwarm om de suiker en het zout op te lossen. Maar het mengsel mag niet te heet zijn, laat staan koken.
- Verwijder vervolgens de pan van het fornuis en voeg het ei toe. Roer en voeg gist en een paar eetlepels tarwebloem toe. Roer nogmaals en dek de pan af met een deksel. Laat het 30 minuten trekken.
- Zeef de resterende bloem vervolgens direct op tafel (of in een brede kom). Maak een kuiltje in het midden en giet de starter uit de pot erin. Kneed het deeg snel met je handen. Zorg ervoor dat de klont homogeen van consistentie is.
- Plaats de klont vervolgens in een schone kom en dek af met een papieren handdoek. Laat op een warme, tochtvrije plaats staan. Na een half uur begint het deeg te rijzen, je moet het een beetje met je handen kneden, dat wil zeggen, laat het zakken. De volgende keer dat het stijgt, doe je hetzelfde.
- Maak ondertussen de broodpan klaar - smeer alle binnenoppervlakken goed in met olie.
- Als het deeg weer gerezen is, haal je het uit de kom en doe je het in de vorm. Smeer de bovenkant in met vloeibare olie. Nu kunt u een extra ingrediënt invoeren (zie hierboven - "Extra componenten voor de test").
- Zet de rijsschaal 15-20 minuten op een warme plaats. De kwaliteit van het afgewerkte deeg hangt mede af van hoe het deeg nu rijst.brood.
- Plaats de vorm vervolgens 40 minuten in de oven op 200°C.
- Schud het brood na het bakken voorzichtig uit de vorm en plaats het 4-6 uur op een rooster om op natuurlijke wijze af te koelen. Pas daarna wordt het aanbevolen om het brood te eten.
Heel belangrijk! Gistbrood in de oven zal niet gaar worden zonder te rijzen voor het bakken!
Gist - welke te kiezen en wat is het verschil?
Gedroogde of verse gist nemen? Wat is het verschil tussen brood gebakken met een van deze twee ingrediënten? Helemaal niets. Brood in de oven met droge gist is niet anders dan brood gemaakt met verse analoog.
Er is alleen een verschil in consistentie en uiterlijk tussen de twee soorten gist. Ook in de voorwaarden en houdbaarheid. Droge gist wordt langer bewaard, de beste voorwaarden hiervoor zijn een gesloten verpakking. Maar verse gist heeft lucht nodig, maar bewaart ze niet lang. In sommige gevallen kan verse gist worden ingevroren, maar slechts voor een korte tijd.
Droge en verse gist zijn in elk recept uitwisselbaar - één eetlepel droge gist per 25 g vers.
Brood zonder gist in de oven
Gistvrij brood is een dieet- en caloriearme versie van zelfgebakken brood. Dit brood thuis in de oven wordt deels gekookt als een roggebrood. Maar je kunt ook tarwebrood bakken volgens hetzelfde recept - vervang gewoon roggemeel door tarwebloem.
Producten voor het recept:
- kefir (ryazhenka, gestremde melk of omgekeerd) - 1Art.;
- bakpoeder - 1/2 theelepel;
- roggemeel - 2 el;
- tarwemeel (hoogste kwaliteit) - 1 el.;
- Paranoten - 6-7 stuks;
- zout - 1 theelepel;
- gele rozijnen - 30g;
- kippenei - 1 st. of 4 stuks. kwarteleitjes;
- kristalsuiker - 1 eetl. l.;
- magere olie - 1/2 el
Snelbrood in de oven - recept:
- Begin door alle bloem in één kom te zeven. Roggemeel heeft geen sterke plakkerige eigenschappen, daarom wordt er premium tarwemeel aan toegevoegd.
- Spoel de paranoten en droog ze in een droge koekenpan. Koel vervolgens af en hak met een mes op een snijplank.
- Spoel de rozijnen in warm water.
- Voeg een ei, 80 g plantaardige olie toe aan kefir. Zouten en zoeten. Klop goed. Voeg noten en rozijnen toe. Giet de helft van de bloem erin. Kneed zodat de structuur van de massa homogeen is. Voeg vervolgens de resterende bloem toe en kneed het deeg met je handen tot het een elastische en zachte klont wordt. Probeer niet lang te kneden, zodat het deeg niet strak wordt.
- Laat het deeg 30 minuten in een kom of zak liggen.
- Zet de oven aan op de standaardtemperatuur voor dit soort deeg, 180-200 °C.
- Bereid de broodpan voor. Bestrijk het met olie en leg het deeg. Bak onmiddellijk gedurende 40-50 minuten.
- Zo, na een tijdje is het brood zonder gist in de oven klaar. Haal het uit de vorm en laat het goed afkoelen.
Zwartbroodrecept
Zorg ervoor dat je het recept opschrijft en probeer bruin brood in de oven te bakken volgens onzemethode.
Producten voor het recept:
- roggemeel - 2 el;
- gefilterd water - 1 el;
- zuurdesem voor brood - 2 el. l.;
- bloemenhoning - 2 theelepels;
- magere olie - 2 el. l.
Snelbrood in de oven - recept:
- Meng alle ingrediënten en kneed het deeg. Laat de homogene structuur van het broodje enkele uren op tafel liggen. Gewoon afdekken met huishoudfolie.
- Breng het deeg vervolgens over in een geoliede vorm en besprenkel de bovenkant van de kom met water. Zet in een voorverwarmde oven op 200°C. Bak 45 minuten.
Om thuis zwart brood in de oven van hoge kwaliteit te maken, moet je zeker zuurdesem gebruiken. Je kunt het kopen in gespecialiseerde supermarkten of het zelf bereiden.
Voor roggebrood is het zuurdesemrecept:
- mix een glas roggemeel met een glas zure kefir of gestremde melk;
- bedek een container (geen plastic) met meerdere lagen schoon gaas en zet vast met tape of een elastische band;
- een nacht bij kamertemperatuur laten staan;
- voeg 50 g roggemeel toe;
- roer en laat nog een paar uur staan om het fermentatieproces te voltooien;
- Gebruik zoals aangegeven.
Er zijn veel andere zuurdesemrecepten voor het maken van brooddeeg. Sommige zijn gebaseerd op granen, andere op zure melk. Maar ze hebben iets gemeen: de afgewerkte zuurdesem moet worden gefermenteerd. Om het deeg een lichte alcoholsmaak te geven - alleenzo'n basis wordt beschouwd als de beste voor het maken van koloboks brood.
Hoe kook je sneller?
Minder bakken maakt het kookproces sneller.
Gist van goede kwaliteit rijst snel en versnelt het koken. Voor beginnende huisvrouwen is het beter om brood in de oven te bakken met droge gist - dergelijke recepten zijn het eenvoudigst.
Automatisering van het proces. Dat wil zeggen, gebruik elektrische hulpauto's. Bijvoorbeeld:
- maal extra ingrediënten (zaden, noten) in een blender of koffiemolen, niet met de hand;
- mix het deeg met speciale keukenmixers (ze zien eruit als een tafelblender met een kom);
- gebruik je slowcooker of broodbakmachine om brood te maken.
Wat is een broodbakmachine en hoe werkt het?
Broodbakmachine - een desktop broodmachine voor gebruik in de huishoudelijke keuken. Het voordeel is dat u het deeg niet hoeft te kneden, het rijzen, rijzen of bakken niet hoeft te controleren. De machine doet alles zelf. Je moet alle ingrediënten uit het recept voor het maken van brood in de emmer van de broodmachine doen.
Zeer belangrijke regel! Giet eerst wat plantaardige olie op het menggereedschap van de machine.
Verder moet u zich houden aan de aanbevolen vereisten van de broodmachine van een bepaald model. In principe werken alle broodmachines volgens dit principe - giet er een warme basisvloeistof voor het deeg in, leg de rest van de ingrediënten erin en voeg op het einde gist toe. Sluit het deksel van het apparaat en zet het hoofdwerkprogramma aan - dit duurt meestal drie uur. Voor dezetijd, zal de machine alle ingrediënten mengen, het deeg kneden, wachten tot het rijzen en rijzen, beginnen met het bakken van het deeg en zacht brood maken. De gastvrouw hoeft het alleen maar op het rooster af te koelen.
Brood koken in een slowcooker
Brood bakken in een slowcooker verschilt bijna niet van recepten met de oven. Het deeg wordt bereid met dezelfde ingrediënten en volgens dezelfde principes. Maar het bakproces verandert een beetje:
- leg het deeg in de kom van de multikoker;
- zet de bakmodus een uur aan;
- draai het brood dan naar de andere kant;
- zet dezelfde modus nog 30 minuten aan.
Geurig zelfgebakken brood is klaar. Eet smakelijk!
Aanbevolen:
Gemarineerde varkensribbetjes in de oven: recepten, marinadeselectie en kooktips
Varkensribbetjes zijn een uitstekend product voor het bakken of koken van voorgerechten. Maar om ze echt lekker te laten worden, moet je de juiste marinade bereiden. Er zijn veel opties voor de laatste, en dit materiaal zal de meest bekende beschrijven
Forelfilet bakken in de oven: recepten en kooktips
Forel is een van die soorten vis die tijdens het koken vrij moeilijk te bederven is. Haar sappige smakelijke filet kan niet eens worden verfraaid met kruiden of bijgerechten, en het zal voortreffelijk zijn, smeltend in je mond. Forelfilet kun je op verschillende manieren bakken in de oven, zowel in kruiden als met groenten en aardappelen. Hier zijn enkele recepten
Brood met melk in de oven: recepten en kooktips
Het is geen geheim dat brood uit de winkel in alle opzichten inferieur is aan zelfgebakken brood - het is niet zacht genoeg en geurig, het wordt snel muf, het bevat veel additieven die, zoals je weet, niet toevoegen gezondheid voor iedereen. Er zijn veel manieren om zelfgebakken brood te bakken. Meesteressen delen hun kennis en ervaring graag op gespecialiseerde sites. In ons artikel zullen we het hebben over het koken van brood in melk in de oven
Koteletten in de oven: recepten en kooktips
Koteletten in de oven - een heerlijk en smakelijk vleesgerecht, bereid uit gehakt. Gehakt kun je kopen in de winkel, of je kunt het zelf in een vleesmolen winden. Welk soort gehakt (kip, varkensvlees, rundvlees) u moet kiezen, hangt volledig af van uw smaakvoorkeuren. Let op: schnitzels worden vaak in een pan gebakken, maar in de oven blijken ze nog lekkerder en gezonder te zijn
Rijst met kip en maïs in de oven. Recepten en kooktips
Als je op zoek bent naar snelle recepten waarmee je iets lekkers voor de lunch kunt bereiden en bovendien het bijgerecht en de basis tegelijkertijd worden gekookt, raden we je aan om op zo'n gerecht als rijst met kip en maïs. Dit is een geweldige optie voor een doordeweeks menu. Sommige huisvrouwen noemen dit recept "lui". Het is perfect voor diegenen die kostbare tijd willen besparen door deze niet te verspillen aan "communicatie" met de kachel
