Hoe maak je aalbesazijn van rode of zwarte bessen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bessenazijn, door jezelf bereid, is een uitstekende vervanging voor een in de winkel gekocht product. Er moet onmiddellijk worden opgemerkt dat het niet moeilijk is om het te doen.

Het is onmogelijk om niet te zeggen dat aalbesazijn niet alleen goed werkt van zwarte, maar ook van rode bessen. Daarnaast worden vaak bladeren van kersen, frambozen en andere fruitstruiken en bomen aan een dergelijke saus toegevoegd, wat de smaak van het eindproduct aanzienlijk verbetert.

Hoe moet zelfgemaakte azijn gemaakt worden? Bessenazijn wordt eenvoudig bereid, maar voor een behoorlijk lange tijd. Vandaag presenteren we u enkele gedetailleerde recepten waarmee u dit product niet langer in de winkel koopt, maar zelf gaat maken.

Azijn van rode bes: een stapsgewijs recept

Om een saus te maken die gemakkelijk op verschillende gerechten kan worden aangebracht, moet je een kleine hoeveelheid eenvoudige en betaalbare ingrediënten inslaan. Ben je een fervent zomerbewoner en staan er in je tuin struiken met een gezonde rode bes, dan kun je minimaal elk jaar aalbesazijn oogsten. Inderdaad, met de juiste opslag verliest dit product zijn kwaliteiten niet helemaaleen lange tijd.

Dus we hebben nodig:

• rode bes (zonder twijgen) - precies 500 g;
• middelgrote kristalsuiker - ongeveer 200 g;
• gefilterd water - ongeveer 2 l.

Bessenverwerking

Veel mensen weten toch dat aalbessensauzen altijd erg lekker en geurig zijn. Van de gepresenteerde bes kan echter niet alleen jus worden gemaakt, maar ook een product als azijn. Het is goed om vlees, vis erin te weken, toe te voegen aan goulash, salades en zelfs tafelfrisdrank te doven tijdens het bakken van een product. Maar niet iedereen weet hoe krentenazijn wordt bereid. Daarom hebben we in dit artikel besloten om dit culinaire onderwerp te behandelen.

Eerst moet je de rode bes sorteren en scheiden van twijgen en ander vuil. In de regel worden krenten niet gewassen om azijn te maken. Maar als het erg vuil is, is het toch aan te raden om het in koud water af te spoelen en dan heel sterk in een vergiet te schudden.

siroop maken

Hoe wordt aalbesazijn gemaakt? Het culinaire recept van dit product vraagt om het gebruik van een zoete siroop. Om het te bereiden, moet je zandsuiker in een grote pan gieten en het vervolgens met 2 liter gewoon water gieten. Vervolgens moeten de ingrediënten in brand worden gestoken, gekookt en volledig worden afgekoeld.

Mash extract

Na het verwerken van de bessen en het bereiden van de siroop, moet je ze gaan combineren. Om dit te doen, moeten rode aalbessen worden gepureerd met een crush en in een grote glazen kom worden geplaatst.pot, en giet dan afgekoeld zoet water. In deze vorm moet de hals van de gevulde container worden bedekt met een servet en vervolgens in een donkere kast worden geplaatst. Door de pulp regelmatig te roeren, is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de inhoud van de pot intensief gist. Aan het einde van dit proces is de azijn helemaal klaar. Het duurt meestal ongeveer 2-2,5 maanden.

Hoe bewaren?

Nadat het fermentatieproces is voltooid, moet de inhoud van de pot worden gefilterd door meerlagig gaas, gebotteld, goed afgesloten met een deksel en in een koelkast worden geplaatst. In deze staat kan bessenazijn meerdere jaren worden bewaard.

Azijn maken van krentenbladeren en bessen

Iedereen kent de eigenschappen van de bladeren van de aalbesstruik. Daarom stellen we voor om zelfgemaakte azijn te maken van deze nuttige grondstof. Trouwens, voor deze doeleinden is het beter om pas uitgebloeide jonge scheuten te nemen.

Voor zwarte bessen- en bladazijn heb je dus de volgende ingrediënten nodig:

• jonge scheuten van een bessenstruik - ongeveer 500 g;
• korrelsuiker fijn - 1,5 kopjes;
• zwarte bessen en rozijnen - een paar stukjes;
• gefilterd water - ongeveer 2,5 liter.

De basis koken

Om zo'n product te maken, moet je van tevoren jonge zwarte bessenscheuten verzamelen, ze vervolgens fijn hakken en in een pot van drie liter doen en deze in 2/3 delen vullen. Vervolgens moet je een paar donkere bessen en rozijnen aan de bladeren toevoegen. Aan het einde van allesde componenten moeten worden bedekt met suiker en worden overgoten met gewoon gefilterd water.

Verouderingsproces

Nadat de pot met alle ingrediënten is gevuld, moet de inhoud grondig worden gemengd met een grote lepel. In dit geval zou kristalsuiker bijna volledig moeten smelten. Vervolgens moet de hals van de container worden afgedekt met een linnen of katoenen doek en deze vastzetten met draad of elastiek.

In deze staat moet de container op een pallet worden geplaatst en naar een donkere kast worden gestuurd, waar het wenselijk is om deze 4 weken te bewaren. Tegelijkertijd moet de resulterende pulp elke dag met een grote lepel worden geroerd.

Na de aangegeven tijd moet de inhoud van de pot worden gefilterd door meerlagig gaas en vervolgens opnieuw in dezelfde container worden gegoten, op dezelfde manier bedekt met een katoenen of linnen doek en in een donkere kast worden geplaatst. Deze keer wordt bessenazijn aanbevolen om ongeveer 2 maanden te weerstaan.

Laatste etappe

Nadat de azijn klaar is, moet de gelatineuze massa voorzichtig van het oppervlak worden verwijderd en moet de resterende vloeistof door kaasdoek worden gefilterd. Kortom, een schoon en transparant product moet in glazen flessen worden gegoten, goed worden gekurkt en in de koelkast worden geplaatst. In de toekomst kan krentenazijn worden gebruikt waarvoor het bedoeld is.

Maak zelfgemaakte azijn met kersenblad

Azijn van rode bes en kersenblad is meergeurig dan het product dat alleen van bessen is gemaakt. Daarom raden we aan om tijdens de zelfbereiding van deze saus ook jonge scheuten te gebruiken.

Dus we hebben nodig:

• rode bes (zonder twijgen) - precies 500 g;
• kersenblaadjes - ongeveer 20g;
• middelgrote kristalsuiker - ongeveer 200 g;
• gefilterd water - ongeveer 2 l.

Kookproces

Om thuis zo'n product te maken, hoef je niet veel vrije tijd aan dit proces te besteden. Het is tenslotte vrij gemakkelijk en snel klaar.

Sorteer eerst alle bessen en spoel ze vervolgens lichtjes af in koud water. Daarna moeten de verwerkte vruchten in een grote kom worden gevouwen en met een stamper worden geplet, zodat al het sap eruit komt. In de toekomst moet de resulterende massa worden overgebracht naar een glazen pot van drie liter. Tegelijkertijd moeten gepureerde bessen in lagen worden gelegd, afgewisseld met kersenbladeren.

Nadat de container is gevuld, moet suikerzand grondig worden opgelost in gekoeld gekookt water. In de toekomst moet de resulterende siroop over de hele bessenmassa worden gegoten. Daarna moet de inhoud van de container grondig worden gemengd met een grote lepel en bedekt met meerlagig gaas.

Het wordt aanbevolen om deze massa alleen de eerste week te mengen. De overige 49 dagen zijn alleen nodig om ervoor te zorgen dat de azijn intensief gist en niet over de randjes overloopt.servies.

Eindproduct bottelen

Nadat de inhoud van de pot stopt met gisten en zo transparant mogelijk is geworden, moet de azijn door een linnen doek worden gefilterd. In deze vorm moet het in donkere glazen flessen worden gegoten en in de koelkast worden geplaatst. Ervaren koks die dit product meer dan eens thuis hebben gemaakt, beweren dat aalbesazijn kan worden bewaard zonder zijn eigenschappen te verliezen, tot 8-10 jaar.

Zelfgemaakte appelciderazijn koken met krentenblaadjes

Azijn van appels en zwarte bessenbladeren is erg nuttig en geurig. Zo'n natuurlijk ingrediënt kan worden gebruikt tijdens de bereiding van vis- en vleesgerechten, maar ook bij het bakken van weelderige en zachte meelproducten.

Dus, om natuurlijke azijn te maken, hebben we nodig:

• groene appels met zuurheid - ongeveer 500 g;
• bladeren van jonge zwarte bes - ongeveer 500 g;
• kristalsuiker - ongeveer 200 g;
• gefilterd water - ongeveer 2 liter.

Bereiding van ingrediënten

Voordat je zo'n product maakt, moet je de groene appels grondig wassen en ze vervolgens in kleine blokjes snijden, terwijl je de zaaddoos verwijdert. Het is ook nodig om de jonge bladeren van zwarte bessen apart te spoelen. Wat betreft water en kristalsuiker, het is noodzakelijk om van deze ingrediënten siroop te maken door ze een beetje op het fornuis te verwarmen.

Bewaar het product op een donkere plaats

Na fruit en bladerenkrenten worden verwerkt, je moet een glazen pot van drie liter nemen, de gehakte appels daar leggen en ze afwisselen met de scheuten van de fruitstruik. Nadat alle ingrediënten in een container zijn geplaatst, moeten ze worden gevuld met dezelfde volledig afgekoelde siroop. Vervolgens moet de hals van de pot worden bedekt met gaas en vastgezet met een elastische band. In deze vorm moet het product in een donkere kast worden geplaatst en daar worden bewaard totdat de fermentatie stopt. Dit proces kan een paar weken tot een paar maanden duren. Het hangt allemaal af van de appelsoort.

Hoe bewaren?

Nadat het fermentatieproces van de inhoud van het blik volledig is gestopt, moet het worden gefilterd met een dichte linnen of katoenen doek. De resulterende transparante azijn moet in donkere glazen flessen worden gegoten, goed worden afgesloten en in een koelkast worden geplaatst. Volgens veel experts wordt zo'n product gemaakt op basis van appels veel minder lang bewaard dan het ingrediënt dat van bessen wordt gemaakt. Maar in ieder geval kan kant-en-klare zelfgemaakte azijn veilig worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten en bakken.

Samenvatten

Nu weet je dat je azijn niet alleen in de winkel kunt kopen, maar ook zelf kunt maken. Door bepaalde producten te gebruiken, kunt u de smaak van een bepaald ingrediënt aanzienlijk veranderen, evenals de houdbaarheid ervan.