Bonen uit blik in tomaat. Beste Recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Weinig huisvrouwen doen zonder zomer-herfstvoorbereidingen voor de winter, als ze later geen conservering van verdachte kwaliteit tegen waanzinnige prijzen willen kopen. Bonen, nuttig en gebruikt in een verscheidenheid aan recepten, worden nu in elke supermarkt verkocht. Er zijn echter geen in de winkel gekochte bonen uit blik in tomaat te vergelijken met bonen die u zelf maakt, rekening houdend met uw eigen voorkeuren. Vooral omdat de recepten, hoewel tijdrovend, eenvoudig zijn en zelfs door een onervaren kok onder de knie kunnen worden.

Voorlopige tips

Om ervoor te zorgen dat de bonen uit blik in tomaat zo succesvol mogelijk zijn, hoeft u slechts twee regels te onthouden.

1. Probeer geen verschillende soorten bonen te mengen. De witte en rode variëteiten worden voor verschillende tijden gekookt. Sommige bonen zullen te zacht zijn, andere zullen te hard zijn. Als het zo is dat je het mengsel hebt, voel je dan Assepoester: haal het uit elkaarin verschillende gerechten en apart koken om al in de laatste fase aan te sluiten.
2. Perfecte vulling is natuurlijk verse tomatenpuree. Als er echter geen mogelijkheid is (sterkte, tijd, beschikbaarheid van tomaten), is het toegestaan om ze te vervangen door verdunde tomatenpuree. Maar in geen geval ketchup! Al deze sauzen bevatten vreemde vulstoffen die een onvoorspelbaar effect hebben op uw bewaring. Het meest voorkomende gevolg is een vreemde of zelfs onaangename smaak of geur. Het kan echter ook gebeuren dat je bonen uit blik in een tomaat (voor de winter - dat is het!) niet houdbaar tot het begin van koud weer: het zal opzwellen of zelfs exploderen.

Kook bonen snel

Voor het inblikken van bonen in tomaat volgens een van de recepten, moet het worden gekookt. Het is algemeen bekend dat het proces lang duurt. En niet altijd zal de moderne huisvrouw genoeg tijd hebben om te wachten tot de grillige bonen zich verwaardigen om te koken. Bovendien beginnen ze door lang koken uit elkaar te vallen, soms bijna in pap te veranderen en met behoud van een stevig midden. Onze tips helpen je de bonen heel en mooi te houden, terwijl je de kooktijd aanzienlijk verkort.

1. Gedroogde bonen moeten geweekt zijn. Het is beter om dit 's avonds te doen, aangezien een uur of twee duidelijk niet genoeg is voor zwelling.
2. Bonen om te koken zijn gevuld met vers en koud water. Degene die ze zo hard als ze kan in de afvoer heeft geweekt.
3. Nieuw water wordt gegoten in een kleinenet genoeg om de inhoud van de pot te bedekken.
4. Als de vloeistof kookt, wordt het vuur dichtgeschroefd zodat het alleen maar borrelt. Het hectische kookproces zorgt ervoor dat de bonen koken.
5. Na elke tien minuten koken wordt er een half glas koud water aan de pan toegevoegd. Dankzij deze aanpak zijn de bonen in een half uur gaar, ook al zijn het er veel.

Nadat je de techniek onder de knie hebt, kun je elk recept voor ingeblikte bonen in tomaat kiezen - de implementatie ervan duurt niet te lang.

Alleen bonen

Laten we beginnen met het meest minimalistische recept. Kook anderhalve kilo bonen. Je hebt ook een kilo tomaten nodig. Ze worden gebroeid, geschild en gekookt in een kleine hoeveelheid water tot ze heel zacht zijn. Daarna worden de tomaten gekneed met een crush voor aardappelpuree tot pap, worden er bijna kant-en-klare bonen in gegoten, een halve theelepel piment, een volle zwarte, drie of vier laurierblaadjes, drie eetlepels zout plus de helft een glas plantaardige olie. Wanneer de massa kookt, wordt een lepel sterke, 70% azijn toegevoegd en worden de bonen uit blik in tomaat onmiddellijk in potten gelegd. Het moet in een verpakte staat worden gekoeld, het kan ook op een plank in de voorraadkast worden bewaard.

Recept voor bonen uit blik in tomatensaus met groenten

We hebben al afgesproken dat de bonen voorgekookt zijn - deze keer tot ze half gaar zijn, niet meer. Van tomaten, genomen met het dubbele gewicht van bonen,de huid wordt verwijderd; Bulgaarse peper (hetzelfde als bonen), twee wortelen en een hoeveelheid ui die qua gewicht vergelijkbaar is, worden geschild. Alles wordt gedraaid met een vleesmolen, maar niet in een gewone stapel, maar in aparte kommen. In een pan worden wortelen en uien vijf minuten geroosterd, daarna wordt peper toegevoegd, na nog eens vijf minuten - tomatenpuree, zout en suiker. De hoeveelheid kruiden wordt bepaald door uw voorkeur; de uitgangsverhouding is een lepel zout per derde glas suiker met een inhoud van een liter vulling. De laatste, een kwartier na de tomaten, worden er bonen ingebracht en veertig minuten lang wordt alles onder de deksel samen gestoofd. Na het uitschakelen wordt azijn (20 ml) in de pan gegoten, de inhoud wordt gekneed en in potten gelegd, met kurk, en de omgekeerde containers worden verborgen totdat ze volledig zijn afgekoeld onder een deken of een oude jas.

Oogsten zonder azijn

Voor velen is het beste recept voor ingeblikte rode bonen in tomatensaus het recept zonder de azijn. In de voorgestelde versie worden de functies uitgevoerd door bittere peper, zodat het voorgerecht wordt verkregen met een pikante pittige smaak. Een kilo verse bonen wordt weer halfgaar gebracht. Drie kilo rijpe tomaten worden gepureerd; gezeefde bonen worden erin gegoten, dan worden drie eetlepels suiker, de helft van het zout, een paar laurierblaadjes, een paar peperkorrels, een beetje kruidnagel en een fijngehakte halve peul hete peper toegevoegd. Het werkstuk wordt ongeveer een half uur gekookt, in potten van een halve liter geplaatst en opgerold.

Asperges in tomatensaus

Snijbonen steken gunstig af bij andere broers wat betreft sneller koken. Een kilo van dergelijke bonen wordt gewassen, de uiteinden worden verwijderd en de peulen worden in stukken van drie centimeter gesneden. Ze worden in kokend water gedompeld, niet langer dan drie minuten gekookt en achterover geleund. In een licht gekoelde vorm worden de bonen stevig in potten geramd. Aardappelpuree wordt gemaakt van 800 gram tomaten, gezouten met twee eetlepels zout, op smaak gebracht met dezelfde hoeveelheid suiker en aan de kook gebracht. Peulen worden met een hete samenstelling gegoten, waarna de bonen, ingeblikt in tomaat, drie kwartier worden gesteriliseerd (als je literpotten hebt gebruikt), verzegeld, waarna de containers ondersteboven worden gekeerd en in een verpakte vorm worden afgekoeld.