Balyk is een vleesdelicatesse. Thuis koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Balyk is een delicatesse met een aangename delicate smaak en aroma. Rundvlees, varkensvlees en zelfs kip zijn geschikt voor de bereiding ervan. Maar het meest sappig komt het van varkensvlees met een klein vetlaagje. Balyk thuis is vrij eenvoudig te koken. We willen je een recept aanbieden waarvoor geen speciale training en vaardigheden nodig zijn.

Welk vlees kan ik het beste nemen?

Dus, hoe kook je zalm? Het is eigenlijk heel simpel. Je zult het zelf zien.

De hals is ideaal voor het koken van dit gerecht, omdat het wordt gesneden met vetlagen, het vlees zal sappig en mals zijn. Je kunt ook de ossenhaas nemen, in de context zal het zelfs met een parelmoer overloop zijn.

Zelfgemaakte balyk is een geweldige vervanger voor worst die in de winkel wordt gekocht, wat ook een aantal voordelen heeft: absoluut natuurlijk, vers, gekookt naar jouw smaak, en bovendien kost het veel goedkoper dan gekocht.

Welke producten heb je nodig?

Om thuis balyk te koken, moet je de volgende producten inslaan:

• varkenshaas - 1 kg;
• tafelzout - 0,7 kg;
• kruidentinctuur of cognac - 100 g;
• gemalen nootmuskaat;
• tijm;
• gemalen peper: zwart, rood;
• rozemarijn;
• laurierblad.

Balyk recept

Eerst kruiden en specerijen mengen met zout, laurierblad en alcohol toevoegen. Dit alles wordt grondig gemengd. Het resultaat was een homogene pap.

Vervolgens moet het vlees aan alle kanten bedekt zijn met dit mengsel en 13-14 uur in de koelkast zetten. Deze tijd zal voldoende zijn om gelijkmatig te zouten en sap te geven.

Spoel de zalm vervolgens met gewoon water om zout en kruiden te verwijderen en droog hem af met een handdoek.

Ossenhaas, in principe kun je al eten. Voor een interessantere en rijkere smaak moet u het vlees echter drogen (verwijder de resterende vloeistof). Hang de balyk hiervoor vier dagen in een geventileerde en warme ruimte. Hoe langer het zakt, hoe dichter de textuur zal zijn. Als je in de zomer iets lekkers klaarmaakt, is het beter om het in meerdere lagen kaasdoek te wikkelen.

Gedroogd vlees krijgt een parelmoer kleur in de snede. De textuur is elastisch. Dit is hoe balyk wordt bereid. Het recept met foto's in ons artikel zal je helpen om zelf zo'n meesterwerk te maken.

Trouwens, volgens een soortgelijk recept kun je rundvlees en kipfilet koken (voor haar12 uur zouten is voldoende).

Kalfsvlees

Neem voor het koken de volgende producten:

• kalfsvlees - 1,5 kg;
• tafelzout - 1 kg;
• paprika - 1 snuifje;
• gemalen gember - 1 snuifje;
• knoflook - 2-3 teentjes.

Kalfsvlees moet in vier gelijke delen worden verdeeld, doe het vruchtvlees in een kom of pan en bedek met zout. Daarna moet het vijf tot zes dagen in de koelkast worden bewaard. Elke dag moet u het vlees 's morgens en' s avonds keren. Na zes dagen kun je de stukjes pakken en grondig afspoelen, afdrogen met een handdoek en in gaas wikkelen. In deze vorm wordt de balyk opnieuw onder verdrukking naar de koelkast gestuurd. Daar blijft hij nog vijf dagen liggen, waarna het gaasje kan worden verwijderd. Prik een gaatje in elk stuk om het touwtje door te halen en hang het in een goed geventileerde ruimte.

Na nog eens zes dagen kan het vlees worden verwijderd, ingewreven met knoflook en een mengsel van kruiden. En zet de zalm weer zeven dagen in de koelkast, waarna hij gegeten kan worden.

Kip balyk

Omdat balyk niet alleen vlees is, maar een delicatesse, zijn er veel recepten waaruit je zelf iets kunt kiezen dat je lekker vindt. We brengen een ander recept onder uw aandacht, alleen op basis van kipfilet.

We hebben deze producten nodig:

• kipfilet - 2 stuks;
• tafelzout - 0,5 kg;
• Provençaalse kruiden - 2 tl;
• wodka - 50 ml;
• gemalen peper - 1 snuifje.

Meng eerst zout, Provençaalse kruiden,gemalen peper in een kom. Giet dan de wodka erbij en roer alles door elkaar.

Spoel de filet, droog hem. Leg de helft van dit mengsel op de bodem van de pan, en dan het vlees zelf, bestrooi met zout erover. Sluit de container goed af en zet hem twee dagen in de koelkast. Verwijder na deze tijd het vlees, spoel het grondig af en droog het af met een handdoek. Hier is onze balyk en klaar.

In plaats van nawoord

Een goed gekookte zalm is een geweldig alternatief voor worstjes. Omdat vlees voor veel mensen een essentieel voedsel is geworden, is het mogelijk om huisgemaakte gerechten te diversifiëren met nieuwe recepten. Probeer thuis zelf balyk te maken, je zult zien hoe gemakkelijk het is. Geleidelijk aan kunt u het recept verbeteren door de kruiden te kiezen die bij uw smaak passen.