Varkenskotelet met bot: recept en tips

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Varkenskotelet met bot - een eenvoudig, bevredigend, mooi en voedzaam gerecht voor elke gelegenheid. Niemand zal een stuk goed gekookte geurige lendenen weigeren. Welnu, behalve dat een toegewijde vegetariër, die stiekem speeksel doorslikt, zal genieten van de geur en het uiterlijk van de kotelet, zonder het te hebben geprobeerd. Als je niet een van hen bent, kies dan dit gerecht zowel bij een van je lunches of diners als aan de feesttafel.

Varkenskotelet met bot

Het recept voor het maken van een klassieke varkenskotelet omvat een eenvoudige bereiding van vlees en de thermische verwerking ervan in de vorm van frituren in een pan of frituren, en na het bakken in de oven. Alles is heel eenvoudig. U hoeft niet veel geld en tijd te besteden aan het zoeken naar complexe, zeldzame ingrediënten. Vlees en wat kruiden is alles wat je nodig hebt.

Welk stuk varkensvlees om te kiezen

Om het gerecht zacht en sappig te maken, is het beter om een jong te nemenvarkensvlees. Voor het koken is de lendenen het meest geschikt. Een stuk egaal roze vlees van het dorsale deel met de ruggengraat, zonder vreemde geur, zonder aderen en films, is een echte delicatesse. Het is wenselijk dat er een bepaalde hoeveelheid vet aanwezig is. Heel weinig - alleen om uitdroging te voorkomen.

Vleesbereiding

De geselecteerde lende is een langwerpig stuk vlees op de botten van de ruggengraat en ribben. Nu kan het door de wervels in delen worden verdeeld, zodat de dikte van elk deel twee tot drie centimeter is.

Was ze goed en dep ze droog met een tissue. Maak op het hele oppervlak van het vlees sneden met een scherpe punt van een mes van niet meer dan drie millimeter diep - hierdoor kunt u snel diep in de smaakmakers doordringen tijdens het beitsen en verwarmen tijdens warmtebehandeling. Snijd ook licht langs de rand zodat de kotelet tijdens het koken niet uit vorm verliest.

Over marinade

Je kunt niet marineren. Bestrooi het bereide vlees gewoon met zwarte peper en ga verder met de volgende stap, die vertelt hoe je een varkenskotelet op het bot in de oven kookt. In dit geval krijg je de klassieke smaak, maar duurt het bakproces langer.

Door het vlees vooraf te marineren, krijgt u de originele smaak en wordt de baktijd versneld. Laat het varkensvlees minstens een uur in de saus weken, maar 3-4 of zelfs een nacht is beter. Bij het kiezen van producten voor de marinade, kun je verbeeldingskracht tonen. Hier zijn enkele van de ideeën:

• Zout, peper, een beetje kant-en-klare adjika - een eenvoudige marinade-optie. hij zal gevenkruidigheid, verbetert de smaak, varkenskotelet op het bot wordt zacht en smelt in je mond.
• Appelciderazijn, sojasaus, ui, een paar druppels bereide Tabasco-saus (geen zout nodig). In dit geval zal het vlees het meest mals blijken te zijn en het aroma van een barbecue krijgen.
• 1 ui, 1 appel, 3 teentjes knoflook, een paar takjes rozemarijn, gemalen zwarte peper, zout. De marinade zal het op smaak brengen en het vlees ook erg mals maken.

Hoe maak je een varkenskotelet met bot

Voorbereidingsproces voltooid. Laten we verder gaan met het hoofdgedeelte.

1. Verhit een koekenpan met plantaardige olie op hoog vuur. Zorg ervoor dat het zo heet mogelijk is voordat u het voedsel gaat frituren.
2. Dep het vlees af met een servet. Anders zal het in de marinade stoven in plaats van gefrituurd te worden.
3. Als de varkenskotelet op het bot gaar is zonder te marineren, dan is het nu tijd om zout aan één kant te strooien - degene die het eerst wordt gebakken. Het feit is dat als je eerder zout toevoegt, het vlees sap zal afgeven en, nogmaals, niet zal worden gebakken zoals het zou moeten.
4. Plaats een stuk vlees in een pan en houd het 2-3 minuten vast tot een heerlijke korst verschijnt. Draai om, zout indien nodig de tweede kant en bak hem net zo snel.
5. Elke varkenskotelet met bot moet afzonderlijk worden gekookt en onmiddellijk op een bord worden overgebracht.
6. De volgende stap is bakken in de oven om af te makengerecht tot het klaar is. Leg de gebakken stukjes vlees op het bot op een bakplaat en zet in een voorverwarmde oven van 200 graden. Baktijd - ongeveer 30 minuten. Controleer de gereedheid door met de scherpe punt van een mes, vork of tandenstoker de dikke rand van het pasteitje te doorboren, bij voorkeur dichter bij het bot. Zodra je ziet dat het vleessap kleurloos en transparant is geworden, is het gerecht klaar.
7. Haal het uit de oven, dek het af en laat het ongeveer 10 minuten rusten. Nu is de varkenskotelet op het bot, het recept in de oven waar we het over hadden, eindelijk klaar. Kan worden geserveerd.

Snelle ma altijd optie

Om het vlees sneller te laten braden, kun je afwijken van de regels en het voorkloppen. Voorbeitsen, zoals hierboven vermeld, is niet nodig. Dus als je gasten plotseling komen opdagen, kun je ze misschien verrassen met een snelle en smakelijke varkenslendeschotel, zij het een beetje afwijkend van het klassieke recept.

Bovendien kun je het kookproces versnellen door niet te bakken. Laat de kotelet na het bakken in de pan, dek af met een deksel en zet het vuur lager. De schnitzels worden gestoofd totdat ze gaar zijn, wat op dezelfde manier wordt gecontroleerd als bij het bakken in de oven - door te prikken en de kleur van de vloeistof te observeren.

Meer tips

• Veel huisvrouwen bakken het liefst een gerecht in een hoes of in folie. Waarom niet? Er wordt aangenomen dat je op deze manier sappiger vlees kunt krijgen.
• Door extra producten toe te voegen aan het recept voor varkenskotelet met bot, krijg je op basis hiervan een geheel nieuw gerecht. Bijvoorbeeld, op gebakken vlees voordat je het naar de oven stuurt, kun je een plakje tomaat, een paar uienringen, een lepel mayonaise, geraspte kaas leggen. Het resultaat is een zeer originele versie van een varkenskotelet met vulmiddel. Wat dacht je van gebakken champignons? Of gebakken uien? Mayonaise vervangen door zure room?
• Vul de kotelet aan met verschillende sauzen: champignon, kaas, tomaat en zelfs zoetzuur. Of misschien iets originelers bedenken? Bijvoorbeeld cranberry, bechamel, carbonara … Over het algemeen fantaseren! Het zal zeker heerlijk smaken!