Garnalen kiezen: kenmerken, aanbevelingen en methoden

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een gezond en smakelijk dieetproduct dat je zeker af en toe in je menu moet opnemen - garnalen. Hoe ze correct te kiezen en te koken? Op het eerste gezicht lijkt dit misschien een hele klus. Maar echt, het is helemaal niet moeilijk!

Eerst moet je beslissen wat je precies wilt koken. En ga dan naar de winkel om het product te kiezen dat bij je past.

Wat zijn garnalen?

Je let er natuurlijk op dat garnalen flink van elkaar verschillen in prijs. Wat beïnvloedt de kostprijs? Zoals het geval is met elk ander product - verpakking, verpakking, fabrikant en enkele andere factoren.

Hoe garnalen kiezen? Laten we eerst onthouden wat voor soort garnalen er in winkels worden verkocht?

1. Gewogen of verpakt in zakken of dozen van een halve kilo, kilogram of meer.
2. Bevroren of gekoeld.
3. Rauw of gekookt.
4. Geheel of geschild.

Maten

Hoe garnalen kiezen? Om te beginnen, let ophun grootte is het belangrijkste verschil en de belangrijkste factor die de prijs beïnvloedt. Het wordt aangegeven op de verpakking of het prijskaartje van het product in de vorm van een speciale afkorting, bijvoorbeeld "70/90". Dit is het zogenaamde kaliber van garnalen, dat het geschatte aantal stuks per kilogram product aangeeft. Dienovereenkomstig, hoe groter het nummer op de verpakking, hoe kleiner de maat. Als er "100/200" staat, dan vind je in dit pakket heel kleine garnalen, want in een kilo zitten 100 tot 200 stukjes kleine geleedpotigen. En vice versa, als je het opschrift "8/15" ziet, wees dan voorbereid op het feit dat er binnenin enorme garnalen zitten, ongeveer zo groot als een menselijke handpalm.

De meest populaire pakketten zijn gelabeld: "70/90" en "90/120". Hun populariteit is te danken aan het feit dat deze maten de meest voorkomende zijn en daarom een lagere prijs hebben.

Kleinere garnalen worden als lekkerder beschouwd, maar hun verwerking is veel moeilijker en langer. Grotere garnalen zijn bevredigender en gemakkelijker te koken, maar ze zijn minder van smaak.

Hoe garnalen kiezen?

• Let op het water waarin de garnalen worden gevangen: zee- of zoetwater. Ze zullen zowel qua smaak als qua uiterlijk van elkaar verschillen. Zoetwatergarnalen hebben een uniforme kleur, terwijl hun mariene tegenhangers gestreepte schelpen hebben. Zoetwatergarnalen zijn bevredigender, maar zoutwatergarnalen hebben een rijkere smaak.
• Kenners zeggen dat de lekkerste garnalen worden gevangen in het noordelijke zeewater, dus bij het kiezenideaal product, het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de geografische indicatoren van de plaats van hun vangst. Het leefgebied van garnalen heeft ook invloed op hun grootte. Hoe verder naar het noorden, hoe kouder het water en hoe kleiner de garnalen. Populaire grote "Tiger" en "King" garnalen komen uit zuidelijke landen.
• Als je een ervaren koper vraagt welke vers ingevroren garnalen je moet kiezen, krijg je het antwoord: schud de zak of doos om ervoor te zorgen dat ze niet een heel blok bevroren zijn. Het feit is dat bij het invriezen van zeevruchten, geglazuurd invriezen wordt gebruikt, waarbij elke garnaal afzonderlijk bevriest. Als je een klomp ijs en sneeuw in de zak voelde, dan werden de garnalen ontdooid en opnieuw ingevroren, wat hun smaak en voordelen negatief beïnvloedt.
• Als je garnalen in bulk koopt, die je kunt overwegen voordat je ze koopt, let dan op hun geur. Het zou er niet moeten zijn, of het zou een lichte geur van de zee moeten zijn.
• Let ook op de kleur. Er mogen geen vlekken op de schaal en poten of vreemde kleurnuances zijn. Rauwe garnalen zijn grijs. Gekookt - felroze. Witte vlekken geven aan dat het product is ingevroren, donkere vlekken geven aan dat de garnaal niet vers is.
• De staart van de garnaal moet naar binnen worden gestoken. Direct verwijst naar de dood van de garnaal voor het invriezen.
• Hoe kies je een vers, niet bevroren product? Precies hetzelfde - qua geur en uiterlijk.

Welke garnaal kiezen?

Welke garnaal kiezen:vers of bevroren, rauw of gekookt, heel of geschild? Het is aan jou om te beslissen. Het is de moeite waard om te overwegen dat het correct professioneel invriezen onmiddellijk na het vangen van zeevruchten geen invloed heeft op de vermindering van de bovengenoemde eigenschappen, maar alleen bijdraagt aan vakkundig transport, het behoud van de versheid en een verlenging van de houdbaarheid.

Na het schoonmaken van de garnalen blijft er nog maar ongeveer 30% van hun oorspronkelijke gewicht over. Dat wil zeggen, als u 1 kg hebt gekocht, krijgt u slechts ongeveer 300 gram bij de uitvoer. Moet ik in dit opzicht kiezen voor gepelde garnalen? Hier moet je een keuze maken tussen economie en kwaliteit. De schaal beschermt immers tegen beschadiging, behoudt smaak en voedingsstoffen tijdens invriezen, warmtebehandeling en transport.

Hoe bewaar je garnalen?

Nu weet je alles over het kiezen van bevroren garnalen. En hoe bewaar je ze? Zoals elke vis en andere zeevruchten! Bevroren moet ongeveer twee maanden in de vriezer worden bewaard, of zoals aangegeven op de verpakking.

Na het ontdooien blijven ze een dag vers in de koelkast als ze in een bak met ijs worden gedaan. Om de versheid van een niet-bevroren product meerdere dagen te bewaren, kunt u de volgende bewaarmethode gebruiken: plaats een laag ijs in een plastic bak, verdeel de zeevruchten met de volgende laag en dek af met een nieuwe laag ijs, dek losjes af met een ander plastic container.

Hoe maak je garnalen schoon?

Dit proces is helemaal niet ingewikkeld, alles werkt intuïtief, zelfs als je de garnaal niet hebt gepeldnooit eerder.

1. Scheur je hoofd eraf.
2. Scheid de schaal in de buik van de zijkant van de kop met je vingers en buig deze over de hele lengte van de garnaal.
3. Verwijder de schaal. In dit stadium kun je de staart laten staan als je hem nodig hebt om het gerecht te versieren.
4. Snijd met een mes voorzichtig de achterkant van het toch al zachte deel van de garnaal, beginnend van de kop tot de staart.
5. Verwijder met de scherpe punt van een mes de darm uit de incisie, die vaak zwart is maar kleurloos (leeg) kan zijn.
6. Was de garnalen grondig.

Hoe kook je garnalen voor salade?

Recept voor het koken van rauwe garnalen:

1. Ontdooi de garnalen vooraf in de lucht.
2. Kook water. De hoeveelheid moet voldoende zijn om de garnalen volledig te bedekken. Als je gezouten garnalen nodig hebt, nemen ze meestal 1 tot 1,5 eetlepels zout per liter water.
3. Dompel de garnalen in gezouten kokend water. Breng aan de kook en laat een paar minuten sudderen tot de garnalen boven komen drijven en een feloranje kleur krijgen. Meestal ongeveer 3 minuten.

Voor de verwerking van gekookte diepgevroren garnalen kun je hetzelfde recept gebruiken. De kooktijden kunnen worden verkort om overkoken te voorkomen. Breng de garnalen gewoon aan de kook, zet het vuur uit en laat ze nog 15-20 minuten onder water staan - hierdoor worden ze sappiger en zachter.

Met behulp van het basisrecept voor het koken van garnalen, kun je een blanco bereiden voor een verscheidenheid aancomplexe recepten zoals salades met gekookte garnalen, pilaf of pasta, maar ook onafhankelijke gerechten bereiden door garnalen te braden of te sauteren.

Nu weten we alles over garnalen, hoe we deze zeevruchten heerlijk kunnen kiezen en koken.

Wat zijn de voordelen van garnalen?

Garnalen zijn, zoals alle zeevruchten, een ideaal dieetproduct. Ze bevatten veel eiwitten, eiwitten en calcium, terwijl ze zeer weinig koolhydraten bevatten. Hierdoor worden ze vaak opgenomen in het menu van mensen die afvallen of andere diëten volgen. Het caloriegeh alte van gekookte garnalen is slechts 95 kcal per 100 g Bovendien bevat zeevruchten een enorme hoeveelheid jodium, wat het endocriene systeem beïnvloedt, wat van groot belang is voor het functioneren van het lichaam als geheel.