2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Borsch is een traditionele groentesoep. Het heeft een karakteristieke rode kleur, die te wijten is aan de aanwezigheid van bieten in dit gerecht. Een goede borsjt is dik, gekookt in een sterke vleesbouillon, felrood en geurig. Het wordt geserveerd als voorgerecht, met zure room, kruiden, donuts met knoflook en reuzel.
Elk gezin heeft zijn eigen recept voor borsjt. Sommige koks voegen er niet-traditionele ingrediënten aan toe, bijvoorbeeld champignons, pruimen, kip of zelfs kefir in plaats van bouillon. Om de soep echter alle recht te geven borsjt genoemd te worden, moet deze een rijke rode kleur hebben. Daarom zijn bieten een essentieel onderdeel van dit gerecht.
Hoe bieten koken voor borsjt? Elke kok heeft zijn eigen trucjes die helpen om deze groente te koken, zodat hij zijn smaak en kleur niet verliest tijdens de warmtebehandeling.
Borscht
Hoe kook je klassieke borsjt? het is verplichtcomponenten zijn:
- Rundvleesbouillon, sterk en helder. Het wordt gekookt met botten en minstens twee uur gekookt.
- Aardappelen in blokjes gesneden.
- Kool, versnipperd. Borsjt is gemaakt van zowel verse als zuurkool.
- Wortelen. Het kan in reepjes, blokjes en zelfs ringen worden gesneden.
- Ui gebakken met plantaardige olie.
- Specerijen - zout, dille, laurierpeper.
- Bieten, geroosterd of gekookt.
Ook in borsjt kunnen aanwezig zijn: tomatenpuree, tomaten, suiker, azijn en andere ingrediënten. Runderbouillon kan gemakkelijk worden vervangen door andere vlees- of kippenbouillon.
Theoretisch is borsjt heel gemakkelijk te koken. Eerst moet je een goede sterke bouillon maken, dan groenten en kruiden doen, indien nodig, bak ze eerst. Maar soms is het resultaat een heel ander gerecht - kleurloos of oranje, met groenten die transparant gekookt zijn.
Het hele geheim van een goede borsjt zit in het correct leggen van producten. Iedereen weet dat bieten lang gekookt moeten worden. Maar als je het eerder dan nodig in kokend water gooit, zal het pigment onder invloed van hoge temperatuur uiteenvallen. En uiteindelijk krijg je alleen koolsoep, maar geen borsjt.
Ervaren koks adviseren om de bieten apart te koken en 3-4 minuten in de pan te doen voordat je de pan van het vuur ha alt. En om het resultaat te consolideren, voeg ik 9% tafelazijn toe aan de borsjt - een paar eetlepels per pan van vijf liter.
Hoe en hoeveel bieten koken voor borsjt? Dit is een interessante vraag, aangezien een enkelemening bestaat niet. Elke chef kiest een handige optie voor zichzelf.
Koken of braden?
Bieten voor borsjt kunnen voorgekookt of gebakken worden met plantaardige olie. Beide opties hebben recht op leven. De groente kan in zijn geheel of in stukjes gekookt en zelfs gestoomd worden. Dit proces kost behoorlijk wat tijd, hoewel er trucs zijn om het sneller te maken.
Bij het braden of stoven worden bieten zeer fijn geraspt of gesneden. Dan wordt het heel snel zacht. Maar het risico bestaat dat de groente te gaar wordt, waardoor hij pigment verliest, uitdroogt en niet zo lekker wordt.
Wees dus voorzichtig bij het braden.
Welke bieten kopen voor borsjt
Alvorens te beslissen hoe en hoeveel je bieten voor borsjt apart van de rest van de ingrediënten kookt, moet je de groente zelf kopen. Het kiezen van de juiste knolgewas is vrij eenvoudig, je hoeft alleen maar te weten waar je op moet letten:
- Maat. Bieten van alle variëteiten kunnen worden onderverdeeld in twee categorieën - voor voedsel en voedergewassen en suikervariëteiten. Voor borsjt moet je die wortelgewassen kiezen die bedoeld zijn voor voedsel. Ze zijn klein, zoet, smakelijk, met een dunne schil en een meer uniforme textuur. Grote bieten zijn meestal voedergewassen, vezelig, met een minder heldere smaak. Bovendien worden bij het kweken ervan meststoffen en pesticiden gebruikt, die niet erg nuttig zijn voor de mens. Daarom moet u bij het kopen niet te groot nemenwortelgroenten, uit de groep waar alle groenten ongeveer even groot zijn.
- Versheid. De ideale optie is bieten met groene toppen. Helaas is hij alleen in het seizoen te vinden. De rest van de tijd moet je op de elasticiteit letten. Oude wortelgroenten zijn slapper en zachter.
- Sorteren. Voor borsjt is de Bordeaux-variëteit zeer geschikt - rond, afgeplat, met een dunne schil.
Hoe lang heb je nodig om bieten te koken voor borsjt? Het hangt af van de kookmethode. Er zijn er meerdere, dus laten we ze allemaal eens bekijken.
Bakken in een pan met plantaardige olie
Wortel kan worden gebakken in een pan met plantaardige olie. Eerder wordt de groente schoongemaakt, geraspt en fijngehakt. Er zijn twee belangrijke braadmethoden:
- Met uien en wortelen.
- Apart.
In het eerste geval wordt de ui eerst in een koekenpan in verwarmde olie geplaatst en na een paar minuten de gesneden wortelen. En na nog eens 5 minuten - bieten. Deze volgorde is te wijten aan het feit dat als je alles tegelijk doet, de ui wordt gestoofd en niet gebakken. Hetzelfde zal gebeuren met wortelen. Na het toevoegen van de bieten wordt het frituren nog 5-10 minuten in brand gestoken. De tijd is afhankelijk van het vermogen van de kachel en het gewenste resultaat. Op het einde kun je tomatenpuree toevoegen. Het bevat al azijn, dus het zal het rode pigment fixeren.
Soms roosteren koks de bieten liever apart. Omdat het vrij sappig is, en bij het toevoegen van andere componenten, wordt het proces enorm vertraagd.
Stoven en sauteren
Bieten voor borsjt kunnen zijnsudderen met een beetje water. Eerst moet je het fijn hakken en dan in een koekenpan onder het deksel laten sudderen. De tijdskosten zullen iets hoger zijn dan bij het frituren. Deze kookmethode kan echter worden gebruikt bij het koken van magere borsjt.
Sauteren is eigenlijk hetzelfde bakken in plantaardige olie. Maar dan op een lagere temperatuur. Tegelijkertijd mogen groenten niet worden gebakken - wanneer ze worden gebakken, worden ze alleen zachter.
Koken
Hoe lang duurt het om bieten voor borsjt te koken? De traditionele kookmethode duurt 2-3 uur, afhankelijk van de grootte van het wortelgewas. Groenten moeten worden gewassen, de staart worden afgesneden en koud water worden gegoten. Zet dan in brand. Verlaag na het koken de temperatuur en kook 2-3 uur op laag vuur. Daarna verwijderen en afdekken met koud water zodat je de huid snel kunt verwijderen.
Daarna wordt het wortelgewas in blokjes gesneden en een paar minuten voordat het klaar is naar de borsjt gestuurd.
Er zijn andere kookopties. Koks gebruiken bijvoorbeeld vaak gewone plantaardige olie om tijd te besparen. Hoeveel bieten koken voor borsjt met behulp van versnelde technologie? Het duurt maar een uur als je de wortelgroente direct in kokend water doet en een paar eetlepels plantaardige olie toevoegt om de temperatuur van het water te verhogen.
Professionele koks weten een nog snellere manier om bieten te koken. Het wortelgewas wordt in kokend water gedompeld, over een beetje plantaardige olie gegoten en de maximale temperatuur op het fornuis ingesteld. Dus de bieten worden ongeveer een half uur gekookt, daarna worden ze met koud water gegoten en10 minuten laten staan. Shock chilling brengt de groente in gereedheid. Na zo'n extreme verhitting blijven er echter een minimum aan nuttige stoffen in de bieten achter.
Bakken in de oven en magnetron
Als een culinaire specialist zich zorgen maakt over hoeveel bieten koken voor borsjt, betekent dit dat hij tijdgebrek heeft. Dit probleem is eenvoudig op te lossen door de wortelgewassen van tevoren voor te bereiden. Bovendien kunnen bieten niet worden gekookt, maar gebakken.
Om een knolgewas in de magnetron te bakken, wordt deze gewassen, drooggeveegd en met een vork ingeprikt. Vervolgens worden de bieten 10-15 minuten naar de oven gestuurd. Nadat het in folie moet worden gewikkeld en op kamertemperatuur moet worden gelaten.
In de oven wordt het wortelgewas 15-20 minuten gebakken. Bieten zijn voorgewassen, afgeveegd en omwikkeld met perkament. Daarna worden ze naar de oven gestuurd, verwarmd tot een temperatuur van 200 ⁰С.
Gebakken bieten zijn droger en zoeter dan gekookte bieten. Het is ideaal voor het maken van salades. Maar het kan net zo goed naar de borsjt gestuurd worden.
Koken in een slowcooker
Bij het koken in een slowcooker wordt het wortelgewas gekookt in de "Soep" -modus of gestoomd. Hoeveel bieten koken voor borsjt in een slowcooker? In het eerste geval duurt het proces een uur. Om dit te doen, moet het wortelgewas worden gewassen, met koud water worden gegoten en naar de keuken worden gestuurd.
De tweede optie is sneller. Het duurt 40-50 minuten. Om dit te doen, worden de wortelgewassen gewassen, grote worden in 2-4 delen gesneden en met de snijkant naar boven op een kom met gaten geplaatst. Omlaagje moet 1,5-2 liter water gieten. Vervolgens moet u de modus "Steamer" instellen en wachten op het einde van het proces.
Aanbevelingen
Nu weet je hoeveel je bieten moet koken voor borsjt. Om het gerecht zo lekker mogelijk te maken, kun je nog wat culinaire trucjes gebruiken:
- Bieten worden altijd in de schil gekookt om pigmentverlies te verminderen. En aan het einde gieten ze koud water over zodat de huid goed wordt afgepeld.
- Het wortelgewas wordt niet gezouten tijdens het koken, anders wordt het taaier en neemt de kooktijd toe.
- Om de rijke rode kleur te behouden, voeg je een beetje tafelazijn of citroensap toe aan de borsjt. U kunt hetzelfde doen als u bietjes apart kookt.
- De gereedheid van de wortel wordt gecontroleerd met een houten tandenstoker. Als de bieten gaar zijn, kunnen ze gemakkelijk met minimale druk worden doorboord.
- Om de geur van rode biet te neutraliseren, voeg je een stuk brood toe aan het water terwijl het kookt.
- Borscht moet minstens 30 minuten rusten voordat hij wordt geserveerd.
- Product kan tot 7 dagen in de koelkast worden bewaard.
Eet smakelijk!
Aanbevolen:
Hoe Vriendschapskaassoep te koken: recepten en kleine trucs
Als je genoeg hebt van borsjt, koolsoep en andere soepen, moet je iets nieuws proberen - soep met gesmolten kaas. Misschien helpt dit je om in de kindertijd te duiken. Iets nieuws is tenslotte een goed vergeten oud. Dus laten we beginnen
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Hoe bieten te koken: interessante recepten, functies en recensies. Hoe rode borsjt met bieten te koken
Er is al veel gezegd over de voordelen van bieten, en mensen hebben hier al lang kennis van genomen. De groente is onder andere erg lekker en geeft de gerechten een rijke en heldere kleur, wat ook belangrijk is: het is bekend dat de esthetiek van het voedsel de eetlust aanzienlijk verhoogt, en daarmee de smaak
Recept voor een eenvoudige borsjt voor beginners. Het makkelijkste recept voor heerlijke borsjt
Wie van ons houdt er niet van om heerlijk te eten? Zulke mensen bestaan waarschijnlijk helemaal niet. Zelfs de eerlijke seks, die hun figuur nauwlettend in de gaten houdt, zal een smakelijk en gezond diner of lunch niet weigeren. In ons artikel zullen we je vertellen hoe je borsch kookt - met kip, vlees en bieten. Kies het recept dat bij je past
Glycemische index van gekookte bieten: concept, definitie, berekening, regels voor gewichtsverlies en recepten met gekookte bieten
Rode biet (anders rode biet) is een van de meest populaire groenten in ons land. Er worden enorm veel gerechten van bereid: salades, soepen, hoofdgerechten en zelfs desserts. Dit heerlijke product kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Recepten met bieten, de voordelen en nadelen van deze groente, wat is de glycemische index van biet - dit alles zal in dit artikel worden besproken
