Moussecake "Heart": ingrediënten, recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heart Mousse Cake kan een geweldig eetbaar cadeau zijn voor Valentijnsdag of een dessert voor een romantisch diner. Delicate textuur en creatief ontwerp laten niemand onverschillig! Hoe kook je deze mooie en smakelijke delicatesse? Hieronder staan verschillende dessertopties.

Chocolademoussetaart

Zijdeachtige chocolademousse over browniekorst, gegarneerd met glitterganache, ziet er luxueus en smakelijk uit. De voorbereiding lijkt misschien ingewikkeld, maar het is de moeite waard. Het recept voor chocolade-hartmoussecake vereist de volgende ingrediënten.

Voor de korst: Kant-en-klare brownietaart (zelfgemaakt of in de winkel gekocht).

Voor mousse:

• 1 theelepel gelatine poeder;
• 2 eetl. ik. water;
• een half kopje volle melk;
• 180 gram banketbakkerschocolade, fijngehakt;
• 1 1/4 kop zware room.

Voor ganache:

• 100 gram donkere (70% cacao) chocolade;
• 3 kopjes slagroom.

Koken "Hart" van chocolade en brownie

Neem een snoepvorm in de vorm van een hart en bedek de bodem met perkamentpapier. Je kunt de 3D siliconen mal gebruiken om de geometrische hartmousse cake te maken.

Neem de brownietaart en plaats de brede kant van de pan erop. Snijd het product volgens deze markering. Dit wordt de onderste laag van je cake.

Kookmousse

Vervolgens vereist het recept voor de moussecake "Heart" de bereiding van chocolademassa. Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom en zet apart. Los de gelatine op in een kleine kom met warm water. Dit duurt meestal ongeveer vijf minuten.

Verhit de melk in een kleine steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur uit, voeg dan gelatine toe en klop tot gecombineerd. Giet het resulterende mengsel over de chocoladeschilfers en laat de chocolade smelten. Klop met een vork tot het helemaal glad is.

Gebruik een handmixer of een elektrische mixer om de room tot zachte pieken te kloppen. Voeg de slagroom stapsgewijs toe aan het chocolademengsel, een derde per keer. Roer en zorg ervoor dat je alle inhoud van de zijkanten van de kom schraapt. Zodra het mengsel volledig homogeen is, giet je het in de vorm. Koel gedurende 2 uur of tot het is ingesteld. Dit wordt de tweede laag van de hartvormige moussecake.

Smelt de chocolade au bain-marie of dubbele boiler om de ganache te maken en voeg de room toe. Meng grondig, giet op het oppervlakcake en druk goed plat. Koel tot ze gaar zijn, minstens een uur. Haal het afgewerkte dessert uit de vorm en verwijder het perkamentvel. Serveer de hartmoussecake gekoeld. Als je wilt, kun je geen ganache gebruiken, maar de dessertlaag op een andere manier versieren. Bedek het bijvoorbeeld met mastiek of spiegelglazuur.

Optie met gekleurd spiegelglazuur

Deze hartmoussecake met spiegelglazuur ziet er luxueus uit. Het kan veilig worden bereid voor een romantisch diner - uw significante ander zal zeker niet onverschillig blijven. Het bestaat uit twee lagen: zachte koffiecake en luchtige chocolademousse. En de spiegelcoating maakt van het dessert een echt kunstwerk. Om deze traktatie te maken, heb je het volgende nodig.

Voor de koffielaag:

• glas suiker;
• 1¾ kopje bloem;
• 1/3 kop + 1 eetlepel cacaopoeder van goede kwaliteit;
• ¾ l. h. bakpoeder;
• ¾ l. h. zuiveringszout;
• ½ l. h. zout;
• 1 groot ei;
• half kopje zure room;
• ¼ kopje plantaardige olie;
• 1 l. h. vanille-essence;
• een halve kop warme koffie.

Voor chocolademousse:

• anderhalve glaasje slagroom;
• 270 gram chocolade (64-70% cacao), gehakt;
• een groot ei;
• vijf eierdooiers;
• een theelepel vanille-essence;
• 1/3 kopje kristalsuiker.

Hoe maak je dit dessert?

Verwarm de oven van tevoren voor op 190°C. Vet een hartvormige ovenschaal in en bekleed hem met bakpapier. Doe de suiker in een grote kom en zeef de bloem, cacao, bakpoeder en bakpoeder erin en roer een minuut lang.

Voeg het ei, de zure room, boter en vanille-essence toe en klop met een mixer op gemiddelde snelheid gedurende twee minuten. Voeg warme koffie toe en roer 20-30 seconden, of meng gewoon met een spatel. Giet het beslag in de voorbereide pan.

Bak 20 tot 30 minuten of totdat de lucifer die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel tien minuten recht in de vorm. Verwijder vervolgens naar een rooster en laat volledig afkoelen.

Een laag chocolademousse bereiden

De tweede laag van de hartvormige moussecake bestaat uit chocolademassa. Om de chocolademousse te maken, klop je de room tot zachte pieken en laat je afkoelen. Smelt de chocolade in de magnetron met tussenpozen van 20 seconden en roer tussen elk interval. Doe het gesmolten chocolademengsel in een grote kom en laat afkoelen.

Klop ondertussen het ei, de eidooiers en de suiker in een grote kom boven een pan met kokend water, onder voortdurend roeren tot het mengsel dikker wordt (dit duurt ongeveer 5 minuten). Giet in een andere kom, voeg vanille-essence toe en klop met een mixer gedurende 7 minuten op hoge snelheid. Als de gesmolten chocolade is afgekoeld, doe je de helft van de slagroom erin, voeg je het eiermengsel toe,dan de resterende slagroom. Giet de massa in een siliconenvorm in de vorm van een hart. Zet het een nacht in de koelkast.

Smeer de volgende dag de uitgeharde chocolademousse uit de siliconenvorm over de koffiecake. Zoals je op de foto kunt zien, moet de Hartmoussecake zijn vorm goed behouden. Bedek het met spiegelglazuur.

Hoe maak je spiegelglazuur?

Zoals je kunt zien, is het recept voor een moussecake "Hart" met een spiegelglazuur niet erg moeilijk. Het belangrijkste hiervan is de luxe dekking. Spiegelglazuur is de belangrijkste decoratie van dit dessert.

Het vereist de volgende componenten:

• anderhalve kop kristalsuiker (ongeveer 300 gram);
• 2/3 kopje gezoete gecondenseerde melk (ongeveer 200 gram);
• half kopje + 1 eetlepel water;
• 8 theelepel gelatinepoeder (32 gram);
• half glas water (apart);
• 2 kopjes gehakte witte chocolade (360 gram);
• kleurstof voor levensmiddelen in de door jou gekozen kleur.

Voeg de suiker, gezoete gecondenseerde melk en de eerste hoeveelheid water toe aan een middelgrote pan en verwarm op laag vuur, af en toe roeren.

Meng een tweede hoeveelheid water met gelatinepoeder en meng met een lepel. Laat een paar minuten volledig opzwellen.

Als het mengsel van suiker, melk en water begint te koken, haal je het van het vuur en voeg je de opgeloste gelatine toe. Roer totdat het volledig is opgelost. Giet de hete vloeistof over de chocoladeschilfers enlaat 5 minuten smelten. Gebruik een garde om het glazuur te roeren tot de chocolade volledig is gesmolten.

Voeg voedselkleuringsgel toe en roer tot een gladde massa. Giet het glazuur door een fijne zeef om eventuele klontjes te verwijderen. Laat het afkoelen.

Als het is afgekoeld tot 37°C, giet je het over de gekoelde cake. Bekleed de randen van het bord met keukenpapier om te voorkomen dat er glazuurdruppels op het bord komen. Serveer de Hartmoussecake direct of bewaar hem tot het serveren in de koelkast. Houd er rekening mee dat het glazuur na 24 uur zijn glans verliest, dus als je een dessert voor iemand als cadeau maakt, time it.

Cake met chocolade spiegelglazuur

Deze glanzende Chocolate Heart Mousse Cake is gemaakt met honingmousse, aardbeienslagroom en een topping van chocolade. Dit is een luxe traktatie voor een speciale gelegenheid! Om het voor te bereiden, heb je het volgende nodig:

Voor de amandellaag:

• 500 gram amandelmeel;
• 420 gram poedersuiker;
• 120 gram zelfrijzend bakmeel;
• 3 grote eieren;
• 3 grote eiwitten;
• 70 gram suiker;
• 170 gram gesmolten boter (ongezouten boter);
• 40 gram cacaopoeder.

Voor honingmousse:

• 300 gram pure chocolade;
• 400 gram honing;
• 3 grote eidooiers;
• 2 eetlepels donkere rum;
• 1 liter slagroom.

Vooraardbei laag:

• 600ml zware slagroom;
• 4 eetlepels poedersuiker;
• zak gelatinepoeder;
• 10 l. Kunst. koud water;
• 1 l. h.vanille-extract;
• 150 gram aardbeienpuree of jam.

Voor chocoladesuikerglazuur:

• 350 gram pure chocolade;
• 40 gram cacaopoeder;
• 120ml water;
• 300 gram suiker;
• 200 gram gecondenseerde melk;
• 1 l. Kunst. vanille-essence;
• 100 ml koud water (apart);
• 15 gram gelatinepoeder.

Voor gouden glazuur:

• 150 gram suiker;
• 100 gram gecondenseerde melk;
• 75ml water;
• 16 gram gelatinepoeder;
• 60ml water (apart);
• 180 gram witte chocolade;
• 1 eetlepel gouden kleurstof (poeder).

Hoe maak je zo'n moussecake "Heart": een recept met een foto

Je moet eerst de oven voorverwarmen op 230 ºC. Zeef het amandelmeel, de poedersuiker en de bloem zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg dan de eieren toe en roer tot een gladde massa.

Klop in een aparte kom de eiwitten tot zachte pieken en voeg langzaam de suiker toe. Blijf kloppen tot stevige, vochtige pieken. Spatel vervolgens de meringue door het mengsel dat in de vorige stap is bereid. Roer voorzichtig tot het volledig gemengd is.

Smelt boter en meng met cacao. Giet dit mengsel bij de rest van de massa en meng alles voorzichtig tot het volledig is.combinaties. Spreid het voorbereide deeg uit in een siliconen ovenschaal en bak 8 minuten.

Als de cake is afgekoeld, bestrooi je hem met een dun laagje kristalsuiker en dek je hem af met plasticfolie. Laat het een nacht in de koelkast staan. Hierdoor zal de suiker in de cake oplossen, waardoor deze zacht en vochtig blijft.

Chocoladelaag

Om de chocolademousse te maken, plaatst u de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water om te smelten. Breng honing aan de kook en haal van het vuur.

Plaats de dooiers in een grote hittebestendige kom. Voeg 1/3 hete honing toe en klop tot een gladde massa. Voeg vervolgens de rest van de honing toe en klop tot de eidooiers zijn ingedikt. Giet het eiermengsel bij de gesmolten chocolade en klop om alle ingrediënten te combineren.

Zware room apart opkloppen tot zachte pieken en voorzichtig door de chocoladebasis vouwen. Giet de voorbereide massa in de vorm en vries in.

Aardbeienlaag

Maak ondertussen de Strawberry Whipped Cream voor de Heart Mousse Cake. Giet gelatine met koud water en laat het vijf minuten zwellen. Smelt het vervolgens vijf seconden in de magnetron.

Klop in een gekoelde kom zware room tot zachte pieken. Voeg poedersuiker en vanille-essence toe. Zet de mixer op minimale snelheid aan, giet het gelatinemengsel erbij en mix tot de slagroom stijf ispieken. Voeg aardbeienpuree toe en roer.

Kookchocolade spiegelglazuur

Zorg ervoor dat je over het volgende gereedschap beschikt: zeef, thermometer, staafmixer.

Meng chocolade en cacaopoeder in een grote hittebestendige kom en zet apart. Giet het gelatinepoeder met de tweede hoeveelheid water die in het recept wordt aangegeven en laat het vijf minuten zwellen.

Plaats de eerste hoeveelheid water, suiker, gecondenseerde melk in een pan en breng aan de kook op laag vuur. Voeg de gezwollen gelatine toe, roer tot het volledig gesmolten is en haal van het vuur. Voeg vanille-essence toe.

Giet het hete mengsel over de chocolade en cacao en laat 5 minuten staan, klop dan. Gebruik een staafmixer om overgebleven stukjes of ongesmolten chocolade te breken. Passeer het mengsel door een zeef om stukjes chocolade of gelatine te verwijderen. Laat het mengsel afkoelen tot 30°C voordat je het over de gekoelde cake giet.

Gouden spiegelglazuur

Voeg de suiker, gecondenseerde melk en de eerste hoeveelheid water toe aan een middelgrote pan en verwarm op laag vuur, af en toe roeren.

Giet een tweede hoeveelheid water in gelatinepoeder en meng met een lepel. Laat een paar minuten zwellen. Wanneer het mengsel van suiker, melk en water begint te koken, haal van het vuur en voeg de gezwollen gelatine toe. Roer tot het oplost. Giet de hete vloeistof over de chocoladeschilfers en laat 5 minuten smelten. Gebruik een garde omroer het glazuur totdat de chocolade volledig is gesmolten.

Voeg de gouden kleurstof toe en mix met een staafmixer tot een gladde massa. Passeer het glazuur door een fijne zeef om eventuele klontjes te verwijderen. Laat afkoelen.

Als het glazuur is afgekoeld tot 37°C, giet je het gedeeltelijk over het gekoelde dessert om een patroon te creëren over de chocoladedecoratie (zoals afgebeeld). Moussecake "Heart" met een spiegelglazuur moet er heel feestelijk uitzien. Breng het over op een bord en geniet er meteen van of zet het in de koelkast tot je het nodig hebt.