Lentenmayonaise: recept, ingrediënten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Mayonaise is de meest populaire saladedressing. Veel mensen koken het liever thuis, waardoor u de kwaliteit van de producten die aan deze saus worden toegevoegd, kunt controleren. Een van de essentiële ingrediënten in mayonaise is een ei of dooier. Maar hoe zit het met mensen die om een aantal redenen geen dierlijke producten consumeren? Je favoriete salade in de post weigeren of op zoek naar een recept voor een speciale saus? In ons artikel zullen we het hebben over het maken van magere mayonaise thuis. Er zijn verschillende sausrecepten om uit te kiezen. Er moet meteen worden opgemerkt dat het zo lekker blijkt te zijn dat het als traditionele dressing kan worden gebruikt, en niet alleen bij het vasten.

Zelfgemaakte magere mayonaise zonder eieren

De consistentie en smaak van de volgende saus verschilt niet veel van de traditionele. Ondertussen wordt het zonder eieren bereid. Tarwebloem helpt om de juiste textuur van mayonaise te bereiken. Als iemand in de war is door dit ingrediënt in de saus, dan is het meteen de moeite waard om op te merken dat het in het recept wordt gebruikt voor niet meer dan 15% van het totale volume van het eindproduct.

Over hoe thuisom magere mayonaise te maken, de volgende stapsgewijze instructies vertellen het:

1. Allereerst moet je bloem brouwen (75 g). Om dit te doen, wordt het in een pan gezeefd en met heet water gegoten. De massa wordt grondig geslagen met een staafmixer en naar een klein vuur gestuurd. Onder constant roeren wordt het na korte tijd behoorlijk dik en glad. Het gebrouwen meel moet goed afkoelen voordat het sausbereidingsproces wordt voortgezet.
2. Bereid een maatbeker uit een blender of een andere hoge schaal. Giet er azijn in (1,5 eetlepel). Voeg geraffineerde plantaardige olie (8 eetlepels) en kant-en-klare mosterd (1 eetlepel) toe. Giet zout en suiker (elk 1 theelepel), gemalen paprikapoeder (¼ theelepel). Klop de bereide ingrediënten grondig met een blender tot ze dik zijn.
3. Het blijft alleen om de gebrouwen bloem in kleine porties in een glas te brengen. Je moet letterlijk een eetlepel toevoegen, elke keer dat je de saus voorzichtig opklopt met een blender.
4. Wanneer alle bloem is toegevoegd, moet de mayonaise opnieuw twee minuten goed worden geslagen, vervolgens worden overgebracht naar een pot met een afgesloten deksel en worden bewaard in de koelkast. Van de gespecificeerde hoeveelheid producten wordt ongeveer 500 ml zelfgemaakte saus verkregen.

Recept voor lijnzaadmayonaise

De saus bereid volgens het volgende recept is niet alleen lekker, maar ook gezond te noemen. En dat allemaal dankzij het gebruik van lijnzaad als hoofdingrediënt. Het is daaruit dat door het malen in een koffiemolen meel wordt verkregen, dat nodig isslechts twee volle eetlepels. Het caloriegeh alte van magere mayonaise volgens dit recept is 473 kcal per 100 g (minstens 150 kcal meer in de winkel).

Het stapsgewijze recept is als volgt:

1. Giet kant-en-klaar meel in een blenderglas en giet er kokend water over (60 ml). Na een paar minuten zou het volledig moeten afkoelen en opzwellen.
2. Een snufje zout en suiker, citroensap (2 eetlepels), tafelmosterd (1 theelepel) worden toegevoegd aan de in volume toegenomen massa.
3. Lentenmayonaise wordt enkele minuten opgeklopt met een blender. Op dit moment wordt er in een dunne stroom 125 ml plantaardige olie in gegoten. Zodra de consistentie dik genoeg wordt, kan het opklopproces worden gestopt. In de koelkast is deze saus ongeveer een week houdbaar.

Magere witte bonen mayonaise

Deze saus smaakt goed met een vleugje mosterd en verfrissende tonen van citroen. De consistentie van magere mayonaise is bijna hetzelfde als gewone mayonaise. De dichtheid kan echter worden aangepast met plantaardige olie.

Het recept voor het maken van magere mayonaise is heel eenvoudig:

1. Thuisgemaakte of ingeblikte witte bonen (8 eetlepels) worden in een maatbeker of een glazen pot van een halve liter gedaan. Met behulp van een blender wordt het onderbroken tot een pasta-achtige massa.
2. Zout en peper, citroensap (1,5 eetlepels), mosterd (1 theelepel) toegevoegd.
3. Alle ingrediënten worden opgeklopt met een mixer, terwijl er geleidelijk plantaardige olie in wordt gegotenzonder geur. De hoeveelheid hangt af van de gewenste dichtheid (ongeveer 160-240 ml). Kant-en-klare saus moet worden geproefd en, indien nodig, de hoeveelheid kruiden verhogen.

Hoe maak je erwtenmayonaise?

Om de volgende saus te bereiden, heb je niet de erwten uit blik zelf nodig, maar de pekel uit het blik. Tijdens het kloppen verandert het in een dikke sneeuwwitte massa, de basis voor mayonaise. Het bereiden van magere mayonaise volgens onderstaand recept is eigenlijk helemaal niet moeilijk:

1. De hele pekel wordt uit een pot (420-500 ml) met erwten uit blik gehaald.
2. Voeg in dezelfde maatbeker een beetje zout en suiker toe, een beetje appelciderazijn.
3. De staafmixer wordt in het glas neergelaten en het opklopproces begint. Zodra de massa homogeen wordt, kun je olie toevoegen. Afhankelijk van de gewenste dikte kan 250-300 ml nodig zijn.
4. Klaarmayonaise gaat meteen naar de koelkast. Onder dergelijke bewaaromstandigheden wordt het nog dikker en smakelijker.

Vegetarische cashewmayonaise

De volgende zelfgemaakte saus zal worden gewaardeerd door raw foodists. Het heeft een delicate romige textuur en laat een aangename nootachtige nasmaak achter. Volgens het recept wordt magere notenmayonaise als volgt bereid:

1. Rauwe cashewnoten (1 el) worden met koud water gegoten en 3 uur op tafel gelaten. Door te weken, worden ze zachter en gemakkelijker te malen tot de gewenste staat.
2. Noten zijn verschoven naarbeker. Hieraan worden 20 ml citroensap en olijfolie, zout (3 g) en mosterd (5 g) toegevoegd.
3. Met behulp van een blender worden alle ingrediënten tot een gladde massa gemalen. Als de consistentie te dik is, voeg dan een beetje water toe waarin de cashewnoten geweekt zijn.

Deze mayonaise kan gebruikt worden als dressing voor salades en als spread voor sandwiches.

Hoe maak je magere appelmayonaise?

We bieden een andere optie voor een heerlijke vegetarische saus:

1. Eerst moet je de ingrediënten voor magere mayonaise bereiden: 2 appels, plantaardige olie, een beetje zout, suiker en kant-en-klare mosterd (elk 1 theelepel), appelciderazijn (2 eetlepels).
2. Appels schillen en klokken met pitjes, in blokjes gesneden en in een pan doen. Kook ze op laag vuur tot ze zacht zijn. Doe de appels in een glas, koel af.
3. Voeg alle kruiden toe aan de appelschijfjes (behalve plantaardige olie).
4. Klop de massa met een blender tot een gladde puree.
5. Giet er langzaam 100 ml plantaardige olie bij. Tijdens het gebruik van de blender moet de massa merkbaar in volume toenemen en de consistentie en smaak krijgen die kenmerkend zijn voor een traditionele saus.

Avocado mayonaise recept

De volgende saus kan niet met een dompelblender worden bereid, maar direct in de hakmolen. Tegelijkertijd is het verkrijgen van magere avocadomayonaise net zo eenvoudig als het pellen van peren:

1. Om te beginnen, snijd de avocado doormidden, verwijderpit en schil.
2. Doe de resulterende pulp in een blenderkom en klop tot een puree is verkregen.
3. Giet drie eetlepels olijfolie, pers een beetje sap uit een halve citroen, voeg zout naar smaak toe. Klop alle ingrediënten opnieuw.
4. Voeg kruiden naar smaak toe: een teentje knoflook, mosterd (½ theelepel). Klop de mayonaise voor de laatste keer op en breng het op smaak. De resulterende saus moet een gladde, romige textuur hebben. Het kan worden geserveerd als aperitief met crackers en toast, of als saladedressing.

Ruwe zonnebloempittenmayonaise

Om de volgende saus te bereiden, heb je gepelde en ongebrande zaden (200 g) nodig. Maar voordat u er mayonaise van maakt, moeten ze een nacht in water worden geweekt. En het zal nog beter zijn als je ze een dag of twee in deze vorm laat, zodat ze beginnen te ontkiemen.

Vervolgens is de volgorde van stappen voor het bereiden van magere mayonaise als volgt:

1. De geweekte zaden worden overgebracht naar een glas en vermalen met water (½ kopje) tot ze glad zijn.
2. Gevolgd door citroensap (3 eetlepels), mosterd (½ theelepel), zout, peper. Giet er geleidelijk ½ kopje plantaardige olie bij.
3. Als de mayonaise te dik is, voeg dan zo nodig nog een paar druppels water toe.