Sojapasta: ingrediënten, recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sojabonenpasta wordt meestal gemaakt van sojabonen. Dit product is niet alleen populair in Aziatische landen. De meest fervente fans van zo'n pasta zijn de Chinezen, Japanners en Koreanen. Het is vermeldenswaard dat de oosterse keuken geweldig is. Op dit moment zijn er veel manieren om sojabonenpasta te bereiden. Dit product is gemaakt van gepelde bonen die het fermentatieproces al hebben doorlopen. Overweeg verschillende populaire recepten voor dit gerecht.

Tyai Sojabonenpasta: Kookrecept

Om dit populaire oosterse gerecht te bereiden, heb je nodig:

1. Sojabonen - 1 kilogram.
2. Sojasaus - 700 milliliter.
3. Eetbaar zout - naar smaak.

De bonen klaarmaken

Om sojapasta lekker te maken, moet je alle basisregels voor de bereiding volgen. Eerst moet je de soja bereiden. De bonen moeten goed gewassen worden. Deze procedure moet worden voortgezet totdat het water helder wordt. Alle vuil moet ook van het product worden verwijderd.

Bonen die op deze manier zijn bereid, moeten met koud water worden overgoten. Soja moet 8 of zelfs 10 uur geweekt staan.

Wat nu te doen

EigenlijkSojabonenpasta is eigenlijk heel gemakkelijk te bereiden. Het belangrijkste is om niet te haasten. Nadat de bonen een tijdje hebben geweekt, moet het water worden afgetapt. Soja moet worden overgebracht naar een andere container. Bonen moeten opnieuw met water worden gevuld, zodat het ongeveer 7 centimeter het product van bovenaf bedekt.

De sojabonencontainer moet op het vuur worden geplaatst. Bonen moeten op hoog vuur worden gekookt. Ze moeten koken. Daarna kan het vuur worden verminderd. Soja moet worden gekookt tot ze zacht zijn. Daarna kan het vuur worden uitgezet en het water afgevoerd. Kant-en-klare soja moet helemaal afgekoeld zijn.

Droogproces

Sojabonenpasta, de recepten die elke huisvrouw kan beheersen, is gemaakt van goed gekookte sojabonen. Bonen na een dergelijke verwerking moeten door een vleesmolen worden gevoerd. Van de resulterende massa is het noodzakelijk om cakes ter grootte van een halve handpalm en een dikte van ongeveer vijf centimeter te vormen.

Nu moet je de kolommen van de lege plekken vouwen: drie stukken in één. Om de cakes te bewaren, is het de moeite waard om ze samen te binden. Om dit te doen, is het beter om gaas of katoenen linten te gebruiken. Netjes gebonden taarten moeten in de warmste kamer worden gehangen om te drogen.

Het is erg belangrijk dat er geen tocht in de kamer is. De droogtijd van de bonen kan meer dan twee maanden bedragen. Het wordt aanbevolen om de cakes regelmatig om te draaien.

Laatste etappe

Sojabonenpasta wordt gemaakt van precies zulke cakes. Tijdens het droogproces moeten ze kleiner worden. Na het drogen moeten de blanco's worden verwijderd en geplet. Hiervoor is een hamer nodig. Het is niet de moeite waard om in kleine stukjes te snijden. Je kunt de taarten in verschillende delen verdelen. In deze vorm moeten de blanco's in een diepe container worden geplaatst en enkele uren worden bewaard. Ze zouden zachter moeten worden.

Hierna moeten de cakes door een vleesmolen worden gehaald en de resulterende samenstelling in een diepe container gieten. Voeg hier ook sojasaus en zout toe. Er moet rekening mee worden gehouden dat "Ty" niet smakeloos mag zijn. Pasta moet licht zout zijn. Anders zal de smaakmaker gewoon slecht worden. De afgewerkte massa moet een maand worden volgehouden. Na de opgegeven tijd is "Tyai" klaar.

Wat is Miso

Wat is miso-sojabonenpasta? Dit is pasta, het nationale gerecht van de Japanners. Het wordt bereid door rijstschimmel, zout, soja en rijst te fermenteren. Het resultaat is een dikke misopasta. Als u besluit om het thuis te koken, houd er dan rekening mee dat dit veel tijd kost - ongeveer meerdere jaren. Dit gerecht is echter universeel. Het wordt gebruikt om soepen, groentestoofschotels, vis en kip te maken. Daarnaast wordt deze dressing ook gebruikt in zoetwaren. Dit vereist echter zoete miso-pasta.

Wat je nodig hebt om te koken

Oriëntaalse keuken is compleet zonder misopasta. Voor de voorbereiding heb je nodig:

1. Sojabonen - 400 gram.
2. Water - 600 milliliter.
3. Zout - 150 gram.
4. Konji-kin paddenstoel - 300 gram.
5. 5 liter keramisch aardewerk.
6. Houten deksel dat kan worden geslotengrote capaciteit.
7. Perkamentpapier of ander keukenpapier.
8. Stenen met een gewicht van 3 kilogram.

Voordat u begint met koken, moet u alle gerechten grondig steriliseren. Anders zal de pasta bederven.

Stap één: kook de bonen

Bereid eerst de sojabonen. Bonen moeten drie uur in water worden geweekt. Gedurende deze tijd moet de soja in omvang toenemen. Bonen worden meerdere malen groter. Tap daarna het water af en verwijder al het vuil. Kook sojabonen eerst op hoog vuur tot ze koken, en dan kan het vuur worden verminderd. Na 4 uur is het product helemaal klaar. De bonen moeten zacht worden.

Klaar soja moet worden gezeefd door de inhoud van de pan in een vergiet te gieten. Na het koken moeten de bonen tot pap worden gepureerd. U kunt hiervoor een aardappelstamper gebruiken.

Stap twee: zuurdesem

Gepureerde bonen moeten in een diepe bak worden geplaatst. Zout moet worden opgelost in water en vervolgens in sojapuree worden gegoten. De resulterende massa moet grondig worden gemengd en de kinza-kin-schimmel eraan toevoegen. Voor zo'n hoeveelheid soja is 300 gram van dit bestanddeel voldoende. Daarna moet de samenstelling grondig worden gemengd, maar dit moet met de hand worden gedaan. Dus de massa wordt uniformer.

Nu kan de sojapasta worden overgebracht naar de keramische container. De bodem van de schalen moet met zout worden bestrooid. Pas daarna is het mogelijk om de massa te verschuiven en deze vervolgens gelijkmatig met uw handen te verdelen en naar beneden te drukken. Bestrooi de bovenkant opnieuw met zout. Een theelepel van dit onderdeel is voldoende.

Het oppervlak van de compositie moet worden bedekt met perkament en vervolgens weer met je handen worden ingedrukt. Hierdoor wordt de lucht onder het keukenpapier verwijderd en kan deze in de toekomst niet meer in de pasta doordringen. Nu moet de container met sojabonen worden afgesloten met een deksel, bij voorkeur een houten. Als dit niet beschikbaar is, kunt u een keramische kom van een geschikt formaat gebruiken. Het deksel moet gemakkelijk in de container kunnen schuiven. Van bovenaf moet dit alles worden ingedrukt. Als lading kun je stenen gebruiken, waarvan het totale gewicht drie kilogram is.

Wachten op voorbereiding

Miso-pasta moet regelmatig worden gecontroleerd. Voeg dagelijks een theelepel zout toe aan de compositie. Dit moet worden gedaan totdat de massa 80% van het totale volume van de container inneemt. De resterende 20% wordt geleidelijk gevuld met vloeistof uit de massa, die zich tijdens de fermentatie ophoopt.

De container met de pasta moet op een donkere en bij voorkeur koele plaats worden geplaatst. De kamertemperatuur mag niet hoger zijn dan 15°C. De compositie is binnenkort klaar. Dit duurt 6 maanden tot 5 jaar. Gedurende deze periode dwa alt de compositie af. Open niet elke dag het deksel van de container. Als dit regelmatig wordt gedaan, gaat de kwaliteit van de pasta drastisch achteruit. Daarom mag de samenstelling niet vaker dan twee keer in 30 dagen worden gecontroleerd.

Een paar woorden ter afsluiting

Nu weet je hoe lichte en donkere sojabonenpasta wordt bereid. Het kost veel tijd en geduld om zo'n compositie voor te bereiden. Het is vermeldenswaard dat de pasta's gemaakt van sojabonen zeer gunstig zijn voor ons lichaam. Ze bevattenvitamine D, A en B. Ze bevatten ook veel ijzer, zink en calcium. Wat betreft het caloriegeh alte van dergelijke verbindingen, dit cijfer is laag. Het is om deze reden dat dergelijke gerechten als dieet worden geclassificeerd. Bovendien wordt een dergelijk product vaak gebruikt om bepaalde ziekten te voorkomen.