Koken zoals in een restaurant: een klassiek recept voor Caesarsaus

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Velen van ons hebben Caesarsalade geprobeerd in cafés en restaurants. Een eenvoudig gerecht met weinig ingrediënten dankt de helft van zijn populariteit aan een verbluffend lekkere dressing. Dit komt omdat het klassieke recept voor Caesarsaus ongeveer een dozijn ingrediënten bevat, waardoor het door de combinatie een unieke smaak krijgt. Het recept zelf thuis opnieuw maken is best moeilijk. We hebben bijvoorbeeld niet allemaal Worcestershire-saus, ansjovis en Dijon-mosterd in de koelkast, maar deze ingrediënten zijn tegenwoordig in grote supermarkten te vinden.

Klassiek Caesarsaus Recept

Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 rauwe eidooier;
• 4 ansjovis zijn kleine gedroogde visjes;
• een paar teentjes knoflook;
• een theelepel keukenzout en dezelfde hoeveelheid gemalen zwarte peper;
• 1 theelepel elk van Dijon-mosterd en Worcestershiresaus;
• 150ml kwaliteit olijfolie, beste Extra Virgin;
• el vers geperst citroensap en 50 g geraspte Parmezaanse kaas.

Klop eerst de eidooier, het zout en de mosterd in een diepe kom. Voeg er dan een klein beetje olijfolie aan toe. Je zou moeten eindigen met een mengsel met de consistentie van mayonaise. Voeg daarna citroensap, peper, Worcestershire-saus, knoflook en ansjovispoeder toe aan de massa. En voeg helemaal aan het einde geraspte Parmezaanse kaas toe. Het klassieke recept voor Caesarsaus, hoewel het, zoals we al zeiden, ingrediënten vereist die voor ons vrij ongebruikelijk zijn, maken het zo lekker en ongebruikelijk. Elke groentesalade, niet alleen Caesar zelf met kip of zeevruchten, zal heerlijk zijn als je deze dressing er rijkelijk over giet.

Hoe makkelijk is het om Caesarsaus te maken: recept met foto

Als je geen mosterd- of Worcestershire-saus bij de hand had, dan kan je ook een saladedressing maken, die zal net zo lekker zijn. Neem:

• een kwart kopje mayonaise;
• 2 eetlepels vers citroensap;
• 3 teentjes knoflook;
• geraspte "Parmezaanse kaas" - een derde van een glas;
• een paar gedroogde ansjovis;
• half glas olijfolie;
• zwarte peper en zout.

Pers de knoflook, combineer het met mayonaise, citroensap, zout en gemalen zwartpeper, evenals gehakte ansjovis. Voor het mixen kun je een blender, mixer of gewoon alles in een kom met een garde tot een glad mengsel kloppen. Als je klaar bent, giet je olijfolie in kleine porties bij de saus. Kaas kan, indien gewenst, helemaal aan het einde worden toegevoegd of gewoon over de salade worden gestrooid. Natuurlijk gebruiken chef-koks in restaurants het klassieke Caesarsausrecept voor het aankleden van de gelijknamige salade, maar als je de bovenstaande kookmethode als basis neemt, zal je gerecht er helemaal niet onder lijden en net zo lekker zijn. Het past goed bij een kipgerecht - dit is een klassieke optie, maar ook bij garnalen of gerookte rode vis. Nu je weet hoe je Caesar-dressing maakt, het klassieke recept en een eenvoudigere versie, kun je jezelf en je gezin trakteren op een lichte en smakelijke restaurantsalade.