Piment: nuttige eigenschappen. Het gebruik van piment

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Niet velen van ons hebben gehoord van de gezondheidsvoordelen van piment. Het heeft niet alleen een heerlijk aroma, maar is ook nog eens erg gezond.

Beschrijving

Piment, of Jamaicaanse peper, is een specerij afkomstig uit het Caribisch gebied en Zuid-Amerika. Piment is een blauwgroene vrucht van de pimenta officinalis-boom, die 20 m hoog wordt en groeit in landen met een warm tropisch klimaat - Jamaica, Brazilië, Antalya, Cuba, Bahama's. Het is vermeldenswaard dat ondanks talrijke pogingen om pimento officinalis te kweken in andere gebieden met vergelijkbare klimatologische omstandigheden, er geen significant succes is behaald. Op andere plaatsen wortelt deze plant niet zo goed. De reden hiervoor ligt in de kenmerken van de bodem waarop piment groeit.

Om een geurig kruid te krijgen, worden onrijpe vruchten samen met bloeiwijzen geoogst en vervolgens gedroogd onder de hete zon of in speciale ovens. Grondig gedroogde erwten worden bruin van kleur en ruw. In deze vorm wordt piment, gepeld van bloeiwijzen, over de hele wereld geleverd als een zeer geurige en waardevolle specerij.

Distributiegeschiedenis

In de oudheid geloofden Indiërs dat piment afrodisiacum eigenschappen had, vooral in combinatie met cacao. In India werd piment gebruikt voor medicinale doeleinden en de Maya-stammen gebruikten het bij ceremonies om de lichamen van hun leiders te balsemen. Piment werd naar Europa gebracht door Christopher Columbus, die het in 1600 op de eilanden in het Caribisch gebied ontdekte. Vanaf het begin van de 18e eeuw begon piment in Europa in trek te komen, en vooral bij Engelse fijnproevers, die het de naam "alle specerijen" gaven.

Karakteristiek van piment

De eigenaardigheid van piment is het unieke aroma, dat tinten van kaneel, nootmuskaat, zwarte peper en kruidnagel combineert. Vanwege deze kwaliteit, maar ook vanwege de scherpte, heeft deze specerij een breed scala aan toepassingen. Het is echter het beste om het kruid in de vorm van erwten te bewaren, omdat het fijne aroma snel verdwijnt wanneer het wordt gemalen.

Chemische structuur van piment

Nuttige eigenschappen van piment zijn te danken aan de rijke chemische samenstelling. Het bevat waardevolle essentiële olie van Spaanse peper (ongeveer 4%), die tannines, vette oliën, harsen en andere componenten bevat zoals:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• caryophyllene.

Bovendien is piment rijk aan vitamine C, retinol en B-vitamines, evenals mineralen die nodig zijn voor het lichaam: kalium, natrium, calcium, fosfor, zink en ijzer, magnesium, selenium, koper, mangaan.

Piment: nuttige eigenschappen

De componentensamenstelling van piment geeft het een hele lijst van nuttige eigenschappen, waaronder we kunnen onderscheiden:

• kracht en kracht geven, herstel van menselijke vitale energie, tonische eigenschappen;
• ontstekingsremmend effect in de strijd tegen parasieten, evenals interne brandpunten van infecties;
• fixerend effect door tannines in peper;
• normalisatie van de water-zoutbalans in het lichaam;
• hulp bij reumatische aandoeningen, artritis, beknelde wervels en zenuwuiteinden.

Piment gebruiken

Het delicate, kruidige aroma en de smaak van piment is in veel gebieden van het leven in trek. Met name piment wordt zeer gewaardeerd en wordt actief gebruikt in de industriële parfumindustrie voor de productie van parfums en toiletwater. Piment wordt toegevoegd aan producten voor persoonlijke verzorging, zoals toiletzeep, en wordt ook gebruikt in luchtverfrissers om onaangename geuren te verwijderen.

Piment, waarvan we de eigenschappen overwegen, wordt vooral veel gebruikt in de keuken. Elke ijverige huisvrouw in de keuken moet piment hebben, omdat het alle gerechten een delicate, uitzonderlijke smaak en aroma geeft.

Normaal gesproken wordt Jamaicaanse peper gebruikt in de vorm van erwten, maar je kunt het ook in gemalen vorm gebruiken. Gemalen piment is gebruikt in zoetwaren zoals muffins ofkoekjes, omdat het tegelijkertijd baktonen van kaneel en nootmuskaat geeft. Het is niet ongewoon om piment toe te voegen aan dranken, zoals gerstewijn of glühwein, maar ook aan thee of koffie. Ervaren koks adviseren om de peper vlak voor gebruik te malen, zodat deze zijn smaak niet verliest.

Piment-erwten zijn echter vooral vaak te vinden:

• in de samenstelling van de voorgerechten - soepen, borsjt, vissoep, stoofpot;
• in hoofdgerechten - van vis, rund- en varkensvlees, gevogelte, groenten;
• in sauzen voor salades en hoofdgerechten, in vullingen en marinades voor vlees en vis.

Volgens de aanbevelingen van professionele koks moet piment bij het bereiden van gerechten helemaal aan het begin worden toegevoegd, omdat het tijd nodig heeft om zijn smaak en aroma vrij te geven. Aan het einde van het kookproces moeten de peperkorrels worden verwijderd.

In de voedingsindustrie wordt piment voornamelijk gebruikt bij de vervaardiging van gehakt voor worsten en worsten, worsten, patés en spiering.

Bij de productie van sommige soorten harde kaas wordt ook piment gebruikt. Bovendien is deze specerij een essentieel onderdeel van de beroemde en geliefde currykruiden in India.

Behandeling met piment

Nuttige eigenschappen van piment worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde voor de behandeling van verschillende ziekten. Voor een snelle verlichting van indigestie moet u vooral een paar pimenterwten doorslikken zonder te kauwen, en ze opdrinken met schoon water. Verbetering zou na een korte tijd moeten komen. Als er geen effect is, moet je nog een paar zoete erwten drinken. Dit effect van peper wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van een groot aantal tannines in de samenstelling, waardoor het kan dienen als een economisch alternatief voor dure medicijnen. Bovendien kan thee met de toevoeging van een paar pimenterwten winderigheid en een opgeblazen gevoel verlichten.

Piment wordt vaak gebruikt om reumatische pijnen te behandelen, evenals problemen met de wervels en zenuwuiteinden. Van zoete erwten wordt een zalf gemaakt om pijn te verlichten. Het is gemaakt van voorgekookt en gepoederd piment.

In strijd met huidpigmentatie, dat wil zeggen vitiligo, draagt pimentpoeder bij aan de actieve productie van huidpigment. Voor medicinale doeleinden moet het regelmatig aan voedsel worden toegevoegd.

Behandeling met piment is effectief bij hoesten, gebrek aan eetlust en indigestie, vertragingen in menstruatie en urine, het wordt ook gebruikt als anthelminticum. Voor deze doeleinden wordt gehakte peper 3 keer per dag vóór de ma altijd ingenomen, elk 1 gram.

Magnesium, dat deel uitmaakt van de Jamaicaanse peper, is een essentieel onderdeel voor het stimuleren van hersenactiviteit. Daarom is het eten ervan goed voor de hersenen.

Beperkingen op het gebruik van piment

Zoals elke stof heeft piment een aantal gebruiksbeperkingen en contra-indicaties. Allereerst kun je dit kruid niet gebruiken in de categorie mensen die hebbenallergische reactie en individuele intolerantie voor piment of een van de componenten ervan.

Iedereen die problemen heeft met het maagdarmkanaal, het wordt absoluut niet aanbevolen om het voor behandeling te gebruiken.

Voorzichtigheid is ook geboden tijdens de zwangerschap, omdat het in grote hoeveelheden het spijsverteringskanaal irriteert en de baby kan schaden. Het is raadzaam om het in deze periode volledig uit het dieet te weren.

Wees gezond!