Klassieke Botercrème Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe maak je botercrème? Wat vertegenwoordigt hij? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Het gerucht gaat dat oliecrème de belangrijkste crème is. En dat is het inderdaad ook. Het wordt immers niet alleen gebruikt bij het maken van veel desserts, maar vormt ook de basis voor de vervaardiging van andere crèmes. Er zijn veel variaties op botercrème. Bekijk zijn typische recepten hieronder.

Klassiek recept

Om een oliecrème te maken, heb je veel geduld en wat tijd nodig. Om dit gerecht te maken, moet je het productieproces in verschillende fasen verdelen, zonder ze te versnellen of te combineren. Dus neem:

• 200g koeboter;
• 1 theelepel vanille;
• 3 eetl. ik. melk;
• 450 g poedersuiker.

Deze botercrème voor de cake kookt als volgt:

1. Doe de zachte koeboter in een kom en klop gedurende drie minuten op gemiddelde snelheid zodat het verandert inweelderige massa.
2. Giet een derde van de poedersuiker bij de boter, klop 2 minuten op minimale snelheid. Verhoog dan geleidelijk de snelheid tot het maximum, klop nog een paar minuten.
3. Voeg in kleine porties de resterende poedersuiker toe aan de room, klop nog eens 4 minuten.
4. Verlaag de mixersnelheid tot de laagste snelheid, giet het vanille-extract (of voeg een zakje vanillesuiker toe) en melk bij de room. Verhoog de snelheid langzaam naar hoog, klop nog 3 minuten tot er zachte pieken ontstaan. Kant-en-klare room moet luchtig zijn.

Deze crème kun je direct gebruiken of in de koelkast zetten. Het is het niet waard om langer dan drie dagen te sparen.

Makkelijkste crème

Laten we nu eens kijken hoe we de eenvoudigste botercrème kunnen maken. Het is basaal. Als je er verschillende toevoegingen aan toevoegt, krijg je chocolade- of frambozenbotercrème en andere. Neem:

• 300 g poedersuiker;
• 300 g pruimen. oliën.

Dit recept voor botercrème vereist de volgende stappen:

1. Stuur verzachte koeboter en gezeefde poedersuiker in een kom. Roer en klop met een mixer op maximale snelheid tot een donzige witte massa is verkregen.
2. Je kunt desgewenst een paar druppels vanille-extract en kleurstof aan de crème toevoegen.

De afgewerkte room kan worden gebruikt om gebak en taarten te versieren en te vullen.

Hoe componenten kiezen?

Om ervoor te zorgen dat de crème die we overwegen weelderig en dik wordt, is het belangrijk om de ultieme olie te kiezenvetgeh alte 82,5%. Het is belangrijk om poedersuiker te gebruiken in plaats van suiker, omdat suikerkorrels niet goed oplossen in olie en je het risico loopt een crème te maken die knapperig is op je tanden.

In welke taarten wordt het gebruikt?

Oudere mensen kunnen je vertellen dat er in de Sovjettijd veel taarten en broodjes met botercrème (meestal chocolade of wit) in onze winkels werden verkocht. Deze producten hadden voornamelijk biscuitgebak met verschillende impregnaties.

In die tijd werden geroosterde noten, verschillende kleurstoffen voor levensmiddelen (blauw, roze, lichtgroen, geel) aan de botercrème toegevoegd. Dergelijke desserts zijn tegenwoordig nog steeds erg populair bij velen. Naast taarten kun je met deze room geweldige taarten kopen - manden, eclairs, stronken, enzovoort. Onze moeders en grootmoeders wisten hoe ze botercrème voor een cake moesten koken om familie en gasten te plezieren met heerlijke zoetigheden. Maar het is gemakkelijk om het thuis te koken.

Opties

Je kunt verschillende componenten toevoegen aan de hoofdbotercrème, zoals we hierboven hebben besproken. Dus als je cacao toevoegt, krijg je chocoladeroom, en als je frambozen (bevroren of vers) of frambozensiroop toevoegt, krijg je frambozenroom.

Als je citroensap of citroenschil toevoegt, krijg je citroencrème. Als je bosbessen of krenten als toevoeging gebruikt, krijg je een heerlijke paarse crème met de geur van deze bessen. Ben je koffiekoek aan het maken? Voeg sterk gezette koffie in kleine porties toe aan de room terwijl je klopt.

Door de basiscrème te combineren met opgeklopte eiwitten, krijg je een geweldige eiwitbotercrème. Het is goed om er een paar grote lepels alcohol (cognac, rum, likeur, kruidentinctuur) in te gieten. Boterroom met witte of gekookte gecondenseerde melk is erg goed.

Aanbevelingen

Als je geen poedersuiker kunt maken of kopen, wanhoop dan niet. Je kunt suiker gebruiken die licht gedrenkt is in melk om de room te maken. Deze techniek helpt de suikerkristallen op te lossen in de olie.

Hoe versier je een taart?

De bovenstaande recepten voor het decoreren van botercrème zijn de beste. Met deze crème kun je bladeren, verschillende lijnen, bloemen, patronen tekenen, woorden schrijven.

Gebruik hiervoor kookzakken (polyethyleen, stof, siliconen) met verschillende spuitmonden of een cornet gevouwen uit perkament, waarvan de punt uitgezaagd is. Om te voorkomen dat de patronen vervagen en helder worden, moet de botercrème 20 minuten in de koelkast worden bewaard voordat je hem decoreert.

Eiwitcrème

Dus hoe maak je een eiwit-botercrème? Het wordt vaak gebruikt door ambachtslieden om mooie en heldere decoraties te maken op gebak, taarten en andere desserts die elke feesttafel kunnen versieren. De room blijkt erg mals, smakelijk en luchtig te zijn, het smaakt naar vanilleroomijs. Het is veel lichter dan boter, omdat de basis eiwit is, opgeklopt tot stabiele pieken. Neem:

• drie kippeneieren;
• 150 g pruimen. olie;
• 150 g poedersuiker;
• citroensap vers geperst;
• vanillesuiker (naar smaak).

Je hebt ook nodig:

• plaat;
• keukenmes;
• twee kommen;
• theelepel;
• mixer.

Eiwit-oliecrème voor het decoreren van de taart als volgt:

1. Haal de koeboter uit de koelkast, leg hem op een bord en snijd hem, zonder hem te ontdooien, met een mes in kleine stukjes. Zet vervolgens opzij om op te warmen tot kamertemperatuur. Smelt geen boter in de magnetron of in het vuur.
2. Scheid vervolgens de eiwitten van de dooiers in een schone en droge mengkom. Doe de dooiers in een aparte kom en zet apart. Je kunt ze gebruiken om andere gerechten te maken.
3. Voeg 0,5 theelepel toe aan eiwitten. citroensap, waardoor ze beter indikken. Klop de blanken met een mixer op lage snelheid gedurende 4 minuten tot een substantie met grote bubbels ontstaat.
4. Giet poedersuiker en vanillesuiker in kleine porties bij de eiwitmassa, verhoog de mixersnelheid tot medium, klop nog eens 3 minuten. Het eiwit moet luchtig worden en wit worden.
5. Schakel de maximale snelheid in en klop het eiwit tot een gladde massa. Het is klaar als de eiwitmassa niet op zijn kop uit de schaal stroomt.
6. Verlaag nu de snelheid en blijf de massa kloppen terwijl je stukjes zachte koeboter toevoegt. Je zou een luchtige, gladde crème moeten hebben. Vul het opnieuwin een gratis kom.

De luchtige textuur van deze crème is perfect voor het decoreren van gebak en taarten.

Ervaren koks adviseren het volgende:

• Gebruik alleen koeolie van goede kwaliteit, omdat de eigenschappen van de crème hiervan afhangen.
• Je kunt verschillende kleurstoffen voor levensmiddelen toevoegen.
• Calorie botercrème met eiwitten is lager dan de energetische waarde van gewone botercrème.
• Naast vanillesuiker kun je hier verschillende smaakmakers voor bakken en voedselcomponenten toevoegen.
• De afgewerkte crème kan maximaal 6 dagen in een gesloten container in de koelkast worden bewaard.

Met gecondenseerde melk

Boterroom met gecondenseerde melk is geweldig voor het decoreren en gladmaken van taarten, maar ook voor het vullen van eclairs, tubes en wafels. Slechts twee componenten en een paar minuten vrije tijd - en een gladde, glanzende, delicate, homogene crème is klaar!

Trouwens, voor hem moet je echte gecondenseerde melk kopen, die alleen suiker en melk bevat. Koeboter moet worden ingenomen met een vetgeh alte van 82%, in extreme gevallen - 72,5%. Je hebt dus nodig:

• 200 g koeboter;
• 300g gecondenseerde melk.

Deze heerlijke room wordt als volgt bereid:

1. Giet de zachte boter in een kom en klop met een mixer gedurende 3 minuten op hoge snelheid tot hij luchtig wordt.
2. Blijf kloppen en giet de gecondenseerde melk in een dun stra altje erbij.
3. Sla de room op tot een gladde, glanzende en luchtige massa 4minuten.

De afgewerkte crème behoudt zijn vorm perfect en wordt goed gedeponeerd met een spuitzak. Je kunt direct met hem samenwerken. Je kunt het op smaak brengen als je wilt. Om dit te doen, voegt u tijdens het koken gewoon een snufje vanilline (een theelepel vanillesuiker) of aromatische alcohol (cognac, rum) toe aan de massa.

Franse room

Overweeg nog een prachtig recept voor buttercream cake. Franse vla met boter kan niet alleen worden gebruikt om taarten te versieren, maar ook om taarten te weken. Daarom wordt het beschouwd als een universele vuller. Neem:

• 100ml water;
• 360g koeboter;
• zes eidooiers;
• 150g suiker;
• een pakje vanilline.

Kook dit gerecht als volgt:

1. Maak eerst de siroop. Scheid hiervoor de dooiers van de eiwitten en meng ze met een snufje zout. Je zou een romig wit mengsel moeten krijgen.
2. Stuur water en suiker naar een pan met dikke bodem, zet matig vuur aan en wacht tot de suiker volledig is opgelost. Verwijder eventuele luchtbellen met een siliconenborstel. Roer de siroop niet.
3. Verhoog vervolgens het vuur en blijf de bubbels verwijderen met een borstel. Kook het mengsel 4 minuten en haal het dan van het vuur. Zet de pan in een pan met koud water.
4. Giet de bereide siroop in een dun stra altje bij het eiermengsel, klop het met een mixer op matige snelheid tot het volledig is afgekoeld. Maak je geen zorgen als het mengsel vloeibaar is.
5. Klop in een aparte kom zachte boter met vanille.
6. Ga in een container met siroop en dooierskleine porties van alle opgeklopte boter. Klop vervolgens de massa tot een dikke massa.

Gebruik de afgewerkte crème voor het beoogde doel.

Subtiliteiten van de schepping

Als je taarten impregneert, voeg dan geen kleurstof toe. Als je de bovenkant van de cake met rozen gaat versieren of een inscriptie gaat maken, maak dan apart een klein deel van de room en voeg aan het einde een beetje kleurstof toe terwijl je klopt. Een te felle kleur ziet er tenslotte kunstmatig uit.

Als je geen mixer hebt, kun je de room met een garde kloppen. U heeft echter veel meer tijd en moeite nodig. Het resultaat zal identiek zijn aan het werk van de mixer, als je het hard probeert. Er zijn immers veel crèmerecepten uitgevonden vóór de creatie van dit apparaat.

Om ervoor te zorgen dat de crème de gewenste textuur behoudt na het aanbrengen op de cake, bewaart u het dessert in de koelkast. Slechts een paar minuten voordat u het gerecht op tafel serveert, verwijdert u het daar vandaan. Veel succes in de keuken!