Botercrème voor eclairs: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een cake als een eclair is waarschijnlijk een van die gerechten die iedereen zal aanspreken. Hoe verdiende dit miniatuursnoepje de liefde en erkenning van de hele wereld?

Het woord "eclair" in het Frans betekent "bliksem, flits". Volgens een gok ging deze naam naar een delicatesse vanwege het vermogen om onmiddellijk groter te worden.

Eclair-cakes zijn gemakkelijk te onderscheiden door hun vorm: langwerpig, zelfs langwerpig. Dit is een soezendeegschotel, gebakken in de vorm van stokjes van ongeveer tien centimeter lang. De klassieke eclair is gevuld met zoete room. Buiten zijn de cakes bedekt met glazuur, soms bestrooid met dessertadditieven: wafelkruimels, noten, enz.

Recept voor zelfgemaakte eclairs met botercrème

Om eclairs te maken heb je nodig:

• eieren - 5-6 stuks;
• water - 200r;
• boter - 150 g;
• melk - 20 ml;
• meel - 150 g;
• zout.

Je zou ongeveer 18 - 20 cakes moeten hebben (afhankelijk van hun grootte).

Eclairs koken

1. Giet water in een pan, zet op vuur, doe boter en breng aan de kook.
2. Het vuur verminderen. Giet bloem in een kom. Roer tot het deeg niet meer aan de zijkanten van de pan plakt (dit duurt slechts 2-3 minuten). Verwijder van het fornuis.
3. Voeg melk toe aan het resulterende deeg. Het zal dienen als een koeler voor het deeg en de temperatuur verlagen tot de vereiste temperatuur. Nu kun je de eieren invoeren.
4. Eieren moeten strikt één voor één worden toegevoegd en vervolgens worden gemengd. Het is noodzakelijk om de consistentie van het resulterende deeg te controleren. Soms kan het aantal eieren verschillen: meer of iets minder. Het is beter om de laatste eerst in een aparte kom te breken en het een beetje, letterlijk een theelepel per keer, in het deeg te doen. Het deeg moet een romige consistentie hebben, als je een beetje in de lepel neemt en het optilt, moet het eruit vloeien. Het is om uit te stromen of zelfs uit te rekken, en niet uit te gieten zoals water.
5. Vorm met een spuit eclairs en leg ze op een met zonnebloemolie ingevette bakplaat. Er is geen speciaal bakpapier nodig.
6. Verwarm de oven voor op 200 - 220 graden en bak ongeveer 15 minuten. Als de eclairs groot zijn, duurt het iets langer om te bakken, ongeveer 20 minuten.
7. Afgewerkte producten worden gevuld met kant-en-klare room met behulp vanspuit voor zoetwaren en bedek met glazuur.

Receptopties voor botercrème voor eclairs

Taarten gevuld met botercrème bevatten veel calorieën. Dit is echter geen reden om ze te weigeren. Deze delicatesse is perfect als toetje en zal kinderen en oudere zoetekauwen aanspreken.

Eclairs met gecondenseerde melk zijn het beste te combineren met geurige thee of warme koffie. Omdat deze taarten erg zoet zijn. Kant-en-klare eclairs moeten op een koude plaats worden bewaard. Al is de kans dat deze lekkernij de volgende dag na het drinken van thee blijft zitten erg klein. Hoeveel je ook eet, je wilt toch meer nemen.

Klassieke topping: banketbakkersroom

Om botercrème voor eclairs te maken heb je nodig:

• melk - 0,5 l;
• vanilline (of vanillesuiker) - op de punt van een mes8
• meel - 40 g;
• maizena - 40g;
• kippeneieren - 2 stuks;
• kip eidooiers - 2 stuks;
• suiker - 150 g;
• crème – 130 ml.

Kookmethode

Laten we eens kijken hoe je botercrème kookt voor eclairs patissier:

1. Voeg vanilline toe aan melk en roer. Verwarm op middelhoog vuur.
2. Als de melk kookt, zet je het vuur onmiddellijk lager. Laat geen schuim vormen.
3. Meel met maizena zeven. Klop eieren met dooiers, voeg bloem en zetmeel toe, klop opnieuw. Als je dit doet metmixer, zet het op middelhoog vermogen. Giet in een dun stra altje, zonder het kloppen te stoppen, de gekookte warme melk over de losgeklopte eieren en dooiers.
4. Filter de room met een zeef en giet het in de pan. We zetten op laag vuur en kloppen de room nu met een garde tot deze ingedikt is. Blijf nog ongeveer twee minuten verwarmen, haal dan van het vuur en klop nogmaals goed.

Crème met gecondenseerde melk

Zelfs kinderen kunnen eclairs maken gevuld met botercrème. Om dit te doen, hoef je maar een paar ingrediënten te mengen. Deze crème is ook geschikt voor biscuitgebak.

Om botercrème voor eclairs met gecondenseerde melk te maken, heb je nodig:

• boter - 250 g;
• gekookte gecondenseerde melk – 250g

Bereiding van room met gecondenseerde melk:

1. Om zo'n crème te bereiden, moet de boter zacht worden. Je hoeft het niet te smelten, je ha alt het gewoon van tevoren uit de koelkast. Klop de boter grondig met een blender.
2. Als de olie wit wordt, giet je geleidelijk de gecondenseerde melk erbij en meng je onmiddellijk. Gecondenseerde melk wordt al bereid, gekookt gebruikt.
3. De vulling is klaar, je kunt de taarten vullen.

Luchtcrème

Dankzij het recept voor botercrème voor eclairs kun je ook zonder speciale culinaire kennis feestelijke en heerlijke eclairs bereiden. Het proces is vrij eenvoudig en de componenten zijn direct beschikbaar.

Voor het koken, bereid het volgende voor:

• suiker - 200 g;
• boter (minstens 80% vet) - 180 g;
• 1 ei;
• room (25% vet en meer) - 200 ml.

Bereiding van luchtbotercrème voor eclairs:

1. Ei grondig kloppen met suiker.
2. De room moet eerst worden verwarmd, maar niet aan de kook worden gebracht. Meng ze met losgeklopt ei en suiker. Zet vervolgens, zonder de garde met een garde te stoppen, de pan met de resulterende massa op een klein vuur. De massa zal dikker worden naarmate deze warmer wordt.
3. Je kunt een beetje vanille of vanillesuiker strooien om smaak toe te voegen.
4. Laat de resulterende massa afkoelen. Klop intussen de boter wit.
5. De laatste stap in het proces van het bereiden van de room: combineer de boter met het afgekoelde mengsel, klop met een mixer totdat het gewichtloos en licht wordt. De zoete vulling is klaar, nu kun je de taarten ermee vullen.

Eiwitcrème voor Eclairs

Voor de verandering kun je proberen eiwitcrème te maken. Als je het vergelijkt met standaard vla, dan blijkt het een wolk, luchtiger en lichter. Als je een stuk eclair met zo'n crème hebt geprobeerd, voel je meteen hoe het gewoon in je mond smelt. Kooktijd - ongeveer 20 minuten.

Het moeilijkste in dit recept is dat, terwijl de massa wordt verwarmd in een waterbad, deze constant moet worden geroerd met een mixer zodat deze gelijkmatig en gelijkmatig wordt gebrouwen. Deze crème is geschikt voor wafels en biscuitgebak.

Voor het koken heb je nodig:

• eieren - 4 stuks;
• suiker - 100 g;
• vanilline (of vanillesuiker) - op de punt van een mes.

Bereiding van eiwitcrème:

1. Scheid het eiwit voorzichtig van de dooiers. Giet ze in een metalen kom (dit is een must).
2. Plaats in een waterbad en sla langzaam, op lage snelheid, op.
3. Na ongeveer een minuut beginnen we suiker toe te voegen: we vallen in slaap met een dun stra altje. Zet de mixer op hoge snelheid. Na ongeveer 10 minuten wordt het mengsel dikker en krijgt het een mooie glans. Zodra het stroperig wordt, ha alt u de kom uit het waterbad. De room is klaar, je kunt de taarten ermee vullen.

Boterroom met mascarpone

Nodig:

• room (vetgeh alte boven 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• poedersuiker - 8 el. l.;
• vanillinesuiker (kan vanilline zijn) - 1 theelepel.

Kookmethode

1. Sla slagroom met vanille en gewone suiker tot een romig geheel.
2. Klop de mascarpone in een aparte kom en voeg deze voorzichtig, zonder te stoppen met roeren, toe aan het romige mengsel.
3. Roer grondig tot een gladde massa.

Wrongel Botercrème

Ingrediënten:

• 500 g kwark;
• 1/2 kop poedersuiker;
• 1 theelepel citroenschil;
• 1/2 theelepel vanille-extract;
• 1/3 kopje room.

We gaan over tot de bereiding van roomkaascrème vooreclairs:

1. Cottage cheese moet voor het koken door een zeef worden gewreven of met een blender tot een homogene pasta worden geslagen.
2. Voeg vervolgens poedersuiker, room, citroenschil en vanille-extract toe. Meng voorzichtig.
3. Opkloppen tot een homogene luchtige romige wrongelmassa is gevormd.

We hebben gekeken naar eenvoudige recepten voor eclairs met botercrème (foto's van afgewerkte cakes worden gepresenteerd in het artikel). Er zijn verschillende soorten room om uit te kiezen, die elk relatief snel kunnen worden bereid. Deze taarten zullen de zoetekauw zeker bevallen. Calorie-eclairs met botercrème 250 - 400 kcal, het hangt allemaal af van het recept.