Eetbare palmvruchten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat weten wij, de bewoners van de middelste breedtegraden, over palmbomen en hun vruchten? In onze winkels liggen dadels (al in de vorm van gedroogd fruit) en kokosnoten. Dat laatste noemen we noten, hoewel ze dat niet zijn. Botanici classificeren kokosnoten als bessen. Deze vrucht is dus dichter bij een watermeloen dan bij een hazelnoot, ondanks zijn harde schil. Maar er zijn andere vruchten van palmbomen, naast kokosnoot en dadels. En ook eetbaar. Die? We zullen er in dit artikel over praten. En trouwens, bananen groeien niet aan palmbomen, maar zijn de vruchten van meerjarig gras. Dit zijn tropische wonderen.

Kokosboom

Toen de Portugezen voor het eerst de bessen van deze boom zagen, twijfelden ze er niet aan dat het een noot was. De smakelijke vlezige kern, verborgen onder een schil zo hard als hout, trok hun aandacht. Voor de "ruige" haren op de foetus noemden de Portugezen het "coco" - "aap". En zo gebeurde het: in het Engels werd de overzeese bes kokosnoot genoemd. En de naam werd letterlijk in het Russisch vertaald: kokosnoot. Wetenschappers beschouwen Maleisië als de geboorteplaats van de bes, van waaruit de vruchten,goed drijvend gehouden, door zeestromingen verspreid over het tropische gebied. Waarom wordt de kokospalm de universele verpleegster genoemd? Ja, want hout is een waardevol materiaal. De bladeren dienen als dakbedekking voor hutten. De vrucht van de kokospalm in verschillende stadia van rijpheid geeft sap, melk, olie, smakelijke pulp. De boerderij gebruikt zelfs de harde schil van de “walnoot”. Er worden verschillende producten van gemaakt.

Vrucht van de kokospalm: de universele kostwinner

"Harige noten" vormen de basis van het welzijn van veel mensen in de Stille Oceaan. Als ze nog geen vijf maanden oud zijn, zit er kokossap in. Het is zuurzoet van smaak en lest de dorst perfect. Sap bevat veel voedingsstoffen. Naarmate het rijpt, verschijnen er druppeltjes plantaardig vet in deze vloeistof. Sap verandert in melk. Deze geurige, zoete emulsie wordt veel gebruikt in de keuken, cosmetica en traditionele geneeskunde. Melk wordt overgelaten aan "zuur" - het blijkt zoiets als zure room te zijn. Ze maken er ook olie van. Tijdens de periode van maximale rijpheid, wanneer de massa van de vrucht van de kokospalm anderhalve tot twee kilogram bereikt, wordt pulp gevormd in de schaal. Het wordt van de muren geschraapt en er worden heel veel heerlijke gerechten van bereid. Gedroogd kan het jarenlang worden bewaard. Dit is dezelfde kokosnoot die we gebruiken voor het garneren van taarten.

Dadelpalm

Deze korte boom heeft de wetenschappelijke naam Phoenix. Palm begon diep te worden gekweektoudheid - in Mesopotamië, in het IV millennium voor Christus. In verschillende regio's produceert het hybriden, en niet altijd met eetbare vruchten. Wat we gewend zijn te eten is de gedroogde vrucht van de Phoenix dactylifera palm. Het is een gedrongen struik met gevederde bladeren die aan de basis zijn veranderd in scherpe stekels. De vruchten van de dadelpalm bevatten zeer veel calorieën (220-280 kcal per honderd gram). Bovendien kunnen ze, wanneer ze gedroogd zijn, lange tijd worden opgeslagen en vervoerd. In India wordt tari, een zoete wijn, gemaakt van de lokale Phoenix silvestris-palmsoort. Maar de Robelin dadel uit Laos, die zwart fruit geeft, wordt gekweekt als sierkamerplant. In Europa groeit Phoenix canariensis Chabaud op de Canarische Eilanden. Deze hoge - tot 15 meter - boom produceert kleine amberkleurige vruchten.

Perzikpalm

Het thuisland van deze hoge boom - tot 30 meter hoog - is de jungle van het Amazonebekken. Lokale indianenstammen hebben deze plant al lang gecultiveerd, omdat niet alleen de vruchten van palmbomen eetbaar zijn, maar ook de stengel die van de schors wordt gepeld. De bladeren werden gebruikt als dakbedekking voor hutten. De wetenschappelijke naam van de palm is Bactris gasipaes, en de populaire naam is "perzik", vanwege de ronde roze-oranje vruchten. Ze smaken zeker anders dan mediterraan fruit. Ze hangen in lange trossen van honderden stukjes. De vrucht heeft een dunne schil en een melig, zoetig vruchtvlees. De steen is groot, met een spitse top. De Indianen koken de vruchten enkele uren in gezouten water en gebruiken ze met saus als bijgerecht, zoals wij aardappelen doen. De pulp wordt ook gebruikt om lokalewodka. Omdat het vrij droog is, wordt het gemalen en toegevoegd aan meel voor verschillende soorten gebak. Er is maar één minpuntje de perzikpalm. Het oogsten van een rijke oogst wordt bemoeilijkt door scherpe, dolkachtige zwarte en lange stekels aan de bovenkant van de stam.

Seychellenpalm

De vrucht van de boom met de wetenschappelijke naam Lodoicea maldivica is echt een kampioen. Als hij rijp is, bereikt hij een gewicht van achttien kilogram en de afmetingen zijn indrukwekkend - meer dan een meter in omtrek. Ook de lokale bevolking mag niet klagen over het mislukken van de oogst. Eén Seychellenpalm brengt consequent ongeveer zeventig van dergelijke gewichten. De vrucht rijpt echter zes hele jaren. Maar wacht niet zo lang! Eenjarige vruchten worden gegeten. Het is op deze leeftijd dat het vruchtvlees de consistentie van gelei heeft, omdat het later hard wordt en sterk wordt, zoals ivoor. Deze lekkernij werd vroeger zeer gewaardeerd. Europeanen noemden deze "noot" zeekokosnoot (coco de mer) en betaalden er veel geld voor. De vrucht van de palm van de Seychellen was begiftigd met magische eigenschappen en werd beschouwd als een wondermiddel voor alle ziekten. Niet minder verbazingwekkend is de boom zelf. In tegenstelling tot kokospalmen staan de Seychellen onbuigzaam onder een orkaanwind, als stenen zuilen. En ze beginnen pas vruchten af te werpen als ze de leeftijd van honderd jaar hebben bereikt. Als het regent, kun je je verstoppen onder de kruin van de palmboom van de Seychellen, als onder het meest betrouwbare dak. De bladeren van de boom vormen groeven-watervallen. De regenstromen rollen naar beneden naar de stekken bij de stam en dan langs de stam naar de wortels.

Gemberpalm

Boomnaamspreekt voor zich. Alleen nu is de smaak van peperkoek niet de vrucht van palmbomen, maar vezelige melige kaf. Hoewel de arme lagen van de bevolking droge trossen eten. Deze palmboom heeft één kenmerk dat hem onderscheidt van andere. Een boom kan drie of vier takken hebben. Elk van hen eindigt met waaiervormige bladeren, waaronder bloemen verschijnen. Ze veranderen niet allemaal in fruit, want gemberpalmen zijn er in verschillende geslachten. Alleen vrouwelijke individuen geven mensen clusters van glanzend mooi lichtbruin fruit. In Zuid-Egypte wordt deze boom bijzonder poëtisch genoemd - "dum palm".

Açai

De boom komt oorspronkelijk uit het noorden van Brazilië, de moderne staat Para. Acai-palmvruchten zijn klein, rond, tot anderhalve centimeter in diameter. Net als vijgen zijn de bessen er in twee varianten: groenachtig en donkerpaars. Ze smaken naar frambozen of bramen met een lichte hint van walnoot. Maar dit is niet wat de acai-vrucht onderscheidt van andere palmbessen.

Ze bevatten net zoveel eiwitten als koemelk. In totaal kan een handvol klein fruit de honger van een volwassene stillen: de energetische waarde van het product is 182 kcal. Hoog in hen en het geh alte aan ijzer, vitamine B en E. Tegelijkertijd een zeer laag cholesterolgeh alte. Acai-palmvruchten worden aanbevolen voor atleten, omdat ze spierregeneratie bevorderen, en worden ook voorgeschreven aan patiënten met bloedarmoede. Ze worden zowel vers als gekookt gegeten. Likeuren en wijnen worden gemaakt van fruit en salades worden gemaakt van nieren.

Serenoa

Deze boom heeftZuidoost-Azië heeft andere namen. Meestal wordt het een dwerg of kruipende palm genoemd. De boom brengt bessen van 2-3 centimeter groot. Uiterlijk zien de vruchten van de kruipende palmboom eruit als grote olijven. Seenoa-bessen zijn erg gezond.

Ze bevatten caroteen, wat helpt om de gezichtsscherpte te verbeteren. Het extract van de bessen van deze plant wordt gebruikt om acne te behandelen en als een natuurlijke zonnebrandcrème. Inwoners van die regio's waar zaagpalmetto groeit, eten vruchten van een dwergpalm in een verse vorm, aangezien ze het sterkste afrodisiacum zijn.