Hoe knoedels met de hand te vormen - snelle manieren en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dumplings zijn een uniek gerecht. Ten eerste zijn goed gekookte dumplings een perfect uitgebalanceerd voedsel in termen van koolhydraten (deeg), eiwitten en vetten (gehakt). Ten tweede is het gewoon erg lekker en makkelijk te bereiden.

Aangezien wat in winkels wordt verkocht ofwel smakeloos en van slechte kwaliteit is, ofwel erg duur, zijn handgemaakte dumplings de beste uitweg. Zelfgemaakte ma altijden zijn altijd beter dan in de winkel gekochte ma altijden, maar in het geval van dumplings is dit verschil vooral uitgesproken.

Deeg bereiden

Voordat je knoedels gaat maken, moet je de originele producten voorbereiden. Het recept voor het klassieke knoedeldeeg is uiterst eenvoudig:

• meel - het is beter om de hoogste kwaliteit te nemen om het deeg plakkeriger en uniformer te maken;
• water - je moet warm gebruiken (ongeveer 400С);
• tafelzout.

Het is belangrijk om de optimale consistentie van het deeg te observeren - te steil zal scheuren en slecht plakken, en te vloeibaar - plak overal aan.

Soms wordt het deeg gemaakt met kippeneieren of ghee voor extra malsheid.

Bereiding van gehakt

De inhoud van knoedels is een rijke ruimte voorculinaire fantasie. De vulling kan bestaan uit gehakt van verschillende samenstellingen, maar ook uit champignons, vis en nog veel meer.

Klassiek gehakt voor dumplings bestaat uit drie soorten vlees: rundvlees, varkensvlees en kip in ongeveer gelijke verhoudingen. Het vlees wordt gemengd met fijngehakte ui en knoflook, op smaak gebracht met zout en peper.

In het ideale geval wordt gehakt met de hand gedaan - het vlees wordt heel fijn gesneden met een mes. Als je een vleesmolen gebruikt, is het beter om een groot gaas te nemen. Voor het beeldhouwen moet het gehakt lichtjes worden ingevroren om het kruimeliger te maken.

Met instrument

De technologisch meest geavanceerde manier om snel met de hand knoedels te vormen, is door een speciale machine te gebruiken, handmatig of elektrisch. Het is echter de moeite waard om zo'n apparaat te kopen als je vaak en in grote hoeveelheden gaat koken, omdat zelfs een mechanische versie 2-3 duizend roebel kost. Een elektrisch apparaat kan 10 tot 20 duizend kosten. Bovendien is het vrij omvangrijk, wat in een kleine keuken zou moeten worden overwogen.

Het apparaat werkt als volgt: de voorbereide deeglaag wordt dubbelgevouwen en tussen de rollen gestoken, er wordt een vorm op geplaatst waarin het gehakt wordt gelegd. Vervolgens worden de rollen in beweging gebracht (handmatig of elektrisch), in de machine wordt het deeg gevuld met gehakt en wordt de laag in stukken verdeeld.

De uitvoer is een soort geperforeerd "paneel", dat gemakkelijk in afzonderlijke knoedels kan worden verdeeld. Je kunt ze laten zoals ze zijn ofverbind de hoeken, waardoor een mooiere vorm ontstaat.

Met de hulp van knoedels

Dit apparaat is bij velen bekend - een metalen rooster verdeeld in zeshoekige cellen (meestal 37 stukken) met scherpe randen die naar boven uitsteken. De kosten bedragen niet meer dan 200-300 roebel en dankzij de platte vorm neemt het niet veel opslagruimte in beslag.

Gebruik de dumpling als volgt: rol twee identieke deeglagen uit met een dikte van ongeveer 2 mm. De eerste laag wordt op het rooster geplaatst, een bal deeg wordt erop geplaatst met een lepel in elke cel. Daarna wordt de knoedel bedekt met een tweede deegvel en er met een deegroller met kracht overheen gehaald. Naden onder druk worden eerst verbonden en vervolgens langs uitstekende scherpe randen afgesneden. Tegelijkertijd wordt het gehakt in de cellen geperst, waardoor zelfs ronde vormen ontstaan.

Vervolgens wordt de knoedel ondersteboven gekeerd en worden de resulterende knoedels voorzichtig naar buiten geduwd, die in de regel vast komen te zitten in de cellen. Deze methode om dumplings te maken is vrij eenvoudig en productief, maar vereist enige vaardigheid:

• belangrijk om niet te overdrijven met gehakt, anders kunnen knoedels "strak" vast komen te zitten, uitzetten vanaf de achterkant van de knoedel en terugduwen zonder het te beschadigen zal niet werken;
• De dikte van de deeglagen is van groot belang: een te dunne laag kan scheuren als de dumplings naar beneden worden “gedrukt”, en een te dikke laag kost meer inspanning bij het aandrukken met een deegroller.
• het deeg moet plakkerig genoeg zijn, anders sluiten de randen misschien niet goed aan en zullen de dumplings dat doenuit elkaar vallen. U moet het resultaat dubbel controleren en de fouten handmatig herstellen.

Met de succesvolle toepassing van deze methode om dumplings te vormen, kun je een heel pakket product in één keer krijgen.

Met een enkele mal

Dit apparaat voor het met de hand vormen van knoedels lijkt qua vorm en werkingsprincipe op een jachtval: een ronde vorm met handvatten die dubbelgevouwen kunnen worden. Er wordt een stuk deeg op gelegd, er wordt gehakt bovenop geplaatst, vervolgens wordt de vorm gevouwen en samengeperst door de handvatten, waardoor een knoedel ontstaat, meestal met decoratieve randen.

Deze methode is een soort "individuele benadering" voor het maken van knoedels. Het is nauwgezet en tijdrovend, het zal niet werken om er een grote hoeveelheid product mee te maken.

Met de hulp van een glas, een bril

Hoe knoedels snel met de hand boetseren zonder extra kosten? Hiervoor heb je alleen een glas, mok of glas nodig, liefst met dunne randen. De diameter van de gerechten wordt gekozen op basis van de gewenste grootte van toekomstige dumplings.

Een laag deeg van willekeurige grootte wordt uitgerold op een tafel of bord. Vervolgens worden, door met de randen van de geselecteerde schaal te drukken, er cirkels uit gesneden, gevuld met deeg en de randen worden handmatig verbonden. De rest van het deeg wordt verzameld en uitgerold tot een nieuwe laag.

De methode is behoorlijk bewerkelijk als je alleen werkt. Maar als er minstens één assistent is, en bij voorkeur twee, dan kun je knoedels boetseren zoals op een transportband. Meestal is het hele gezin bij het werk betrokken,omdat zelfs kinderen iets te doen zullen vinden - het zal voor hen interessant zijn om cirkels uit het deeg te "knippen".

Deze technologie is goed omdat het de mogelijkheid van een "huwelijk" elimineert, dat wil zeggen een slechte verbinding van de randen van het deeg, aangezien alles met de hand wordt gedaan.

Een andere manier - gehakt wordt met bepaalde tussenpozen op de rand van een rechthoekige deeglaag gelegd. Vervolgens wordt de rand van het deeg omwikkeld en worden de dumplings afgesneden met een glas in de vorm van een halve cirkel. Deze methode is sneller dan de eerste, maar er bestaat een risico op een slechte verbinding van de randen van het deeg.

Bevriezingstips

Het is niet alleen belangrijk om te weten hoe je dumplings maakt, maar ook hoe je ze op de juiste manier kunt invriezen. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat ze niet aan elkaar plakken. Stop ze in geen geval in een zak - de output zal een homogene massa zijn.

Dumplings moeten op een bord of bakplaat worden gelegd, eerder bestrooid met bloem. In het ideale geval mogen ze elkaar helemaal niet aanraken. Als er niet genoeg ruimte in de vriezer is, kun je de dumplings op elkaar leggen, maar dan moeten de lagen worden gescheiden. U kunt bakpapier gebruiken, bovendien ingewreven met bloem. Na het invriezen kan het product in zakken worden verpakt.

Interessante feiten

Het woord "knoedel" betekent "broodoor" en komt uit de taal van Oedmoertië. In de hoofdstad van de republiek - Izhevsk - is dit gerecht zelfs gevestigd. Maar bijna alle volkeren van de wereld hebben analogen van knoedels, hun geschiedenis gaat terug tot het oude Griekenland.

Dit gerecht is zo gewoon over de hele wereld dat het onderdeel is geworden van de folklore. In China moet een persoon een bepaalde hoeveelheid dumplings eten om aan elk verlangen te voldoen. In Siberië is er zo'n gewoonte: nadat ze klaar zijn met het beeldhouwen van knoedels, plaatst de gastvrouw in de regel een speciale vulling in de laatste. het kan groenten zijn, suiker, gewoon deeg of iets anders. Elke vulling betekent iets voor de eter die zo'n knoedel tegenkomt.

Het is merkwaardig om op te merken dat een munt die in de vulling wordt gevangen, rijkdom symboliseert, wat erg handig is voor iemand die zo'n knoedel heeft gebeten. Tandheelkundige diensten groeien helaas alleen maar in prijs.