Varkenspastrami thuis: kookfuncties, recepten en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel huisvrouwen denken dat culinaire meesterwerken en kookdelicatessen alleen voor professionele koks zijn. Een van deze voortreffelijke en "complexe" gerechten is pastrami van varkensvlees. In feite kun je dit gerecht thuis koken. Een beginnende gastvrouw zal het hier ook aankunnen.

Vandaag zullen we je vertellen wat de belangrijkste geheimen zijn van het recept voor zelfgemaakte pastrami van varkensvlees, wat de kenmerken zijn van het koken van deze heerlijke delicatesse.

Een beetje geschiedenis

Veel historische bronnen beweren dat pastrami van varkensvlees eeuwen geleden geen dure delicatesse was. Mensen gebruikten oorspronkelijk corned beef als een methode om vlees te bewaren. In die tijd hoorden ze niet eens over koelkasten, dus waren ze op zoek naar geïmproviseerde middelen die de "levensduur" van zelfgemaakte vleesbereidingen konden verlengen.

De eerste vermelding van dit gerecht werd gevonden in Roemeense historische documenten. Experts geloven dat het woord Turkse wortels heeft. Het is bekend dat het woord "pastrima" of "basturma" in deze taal is gevonden. Heel vaak genoemdpastrome is te vinden in historische militaire documenten. Het was dit voedsel dat soldaten het vaakst aten. Het werd lange tijd bewaard, verdroeg temperatuurveranderingen goed, was bevredigend en calorierijk.

Het vlees dat voor het koken wordt gebruikt, is in verschillende landen anders. Het is bekend dat pastrami van varkensvlees populair was in Roemenië. In andere landen van de wereld werd vaker rundvlees of kip gebruikt. Het vlees werd gemarineerd, besprenkeld met een speciale set kruiden en gedroogd in de zon. Het hoogtepunt van dit gerecht zijn knoflook en kruiden, die het vlees een specifieke smaak geven.

Pastrami van varkensvlees voor thuis, het recept waarvan we u vandaag zullen aanbieden, is een uitstekend alternatief voor absoluut alle vleesgerechten. Het is ook een uitstekende snack voor op de feesttafel.

Pittige huisgemaakte pastrami

De delicatesse die we vandaag gaan koken, vereist helemaal geen speciale culinaire kennis en vaardigheden. Maar als resultaat krijg je een verrassend lekker en geurig gerecht dat zowel een verfijnde culinaire fijnproever als een echte kieskeurige vleeseter zal verrassen.

Tegenwoordig zijn er zoveel kookopties dat je veel methoden en aanbevelingen kunt vinden over hoe je varkensvleespastrami thuis kunt bereiden. Wij bieden u aan om dit gerecht te bereiden volgens een oud klassiek recept. We zullen meteen een reservering maken dat het gerecht volgens het traditionele recept behoorlijk pittig blijkt te zijn, dus als je om wat voor reden dan ook geen pittig eten kunt eten, verminder dan in eerste instantie de hoeveelheid "aanbranden"ingrediënten.

Onmisbare ingrediënten om te koken

• Varkensvlees - twee kilogram.
• Zwarte gemalen peper - 3, 5 el. l.
• Een flinke eetlepel mosterd.
• Vier eetlepels koriander.
• Een halve theelepel rode peper.
• Dezelfde hoeveelheid gemalen kruidnagel.
• Een paar laurierblaadjes.
• Een kwart theelepel komijn.
• Dezelfde hoeveelheid gemalen gember, dezelfde hoeveelheid kaneel.
• 250 gram suiker.
• 200 gram zout.
• Vijf tot zes teentjes knoflook.
• 100 gram bruine suiker.
• Honderd gram honing.
• 4 liter water.
• Twee eetlepels. lepels venkel.

Stap 1. Bereiding van de kruidenmix

Een reeks geurige en geurige ingrediënten is een van de belangrijke punten die niet over het hoofd mogen worden gezien als zelfgemaakte pastrami van varkensvlees wordt gekookt. Om te beginnen worden peper, mosterd en koriander vijf minuten in een pan gebakken. Het moet schoon en droog zijn. Nadat de geurige ingrediënten zijn gebakken, breng ze over naar een vijzel en maal ze. Experts adviseren om geen keukenmachines, koffiemolens en andere apparatuur te gebruiken voor het malen van kruiden. Alles moet met de hand worden gedaan.

Kies een grotere pot. Doe de gehakte kruiden erin. Voeg kruidnagel en gember, komijn en zout, laurier, rode peper, zout en kaneel, bruine en witte suiker, knoflook en honing toe. Giet water en zet op het fornuis. Wanneer de vloeistof kookt, het vuur verminderen,meng grondig en kook de kruiden tot de suiker en het zout volledig zijn verdwenen. Russel is er klaar voor. Haal de pan van het fornuis.

Stap 2. Vlees

Als de bereide geurige pekel is afgekoeld, kun je er vlees in doen. Het is belangrijk om de juiste pan te kiezen. Het vlees moet volledig bedekt zijn met vloeistof. Van een andere container, waarvan de grootte iets kleiner is dan degene die je hebt gekozen voor het koken van de pekel, nemen we het deksel. We leggen het op het vlees en veroorzaken onderdrukking. Je kunt er ook een pot gevuld met water op zetten. De toekomstige pastrami van varkensvlees zal vijf dagen in deze staat zijn. Zet de container op een koude plaats. Het kan een koelkast of een balkon zijn, als het weer het toelaat.

Stap 3. Opnieuw marineren

Nadat het vlees vijf dagen in de kou heeft gestaan, moet het eruit worden gehaald, onder stromend water worden gewassen en gedroogd. Maal koriander, venkel, mosterd en peper in een vijzel. We wrijven het stuk vlees met het voorbereide mengsel en sturen het 12 uur naar de koelkast. Vergeet niet met onderdrukking naar beneden te drukken.

Stap 4. Koffiebrander

Natuurlijk gebruikt het traditionele recept de hitte van de zon om het gerecht compleet te maken. Maar we bereiden thuis varkenspastrami, dus in plaats van de hitte van de zon gebruiken we de oven. Het moet worden verwarmd tot 180 graden.

We halen het vlees uit de koelkast. We vegen het af en wikkelen het in folie. Nu moet je een stuk een kwartier in een hete oven sturen. Via de opgegeveneen tijdje halen we de pastrami eruit en verwijderen we de folie. Leg het vlees terug op een bakplaat of rooster en bak al een half uur zonder folie.

Zet de oven uit. Haast u niet om de oven te openen. Laat geen kostbare "kunstmatige zonne" warmte vrij. Het gerecht moet ongeveer vier uur in de braadpan staan. Alleen dan is het eindelijk klaar.

Het vlees zal ongeveer twee tot drie uur afkoelen. Het voorgerecht wordt altijd koud geserveerd en in dunne kleine stukjes gesneden.

Beoordelingen

Om nog maar te zwijgen van de positieve recensies die binnenstromen over het recept voor zelfgemaakte pastrami met varkensvlees. Alle koks merken op dat het gerecht ondanks het lange kookproces vrij eenvoudig wordt bereid. Veel huisvrouwen zeggen dat het deze "schil" was die op hun vakantietafels ontbrak. Voor velen heeft pastrami voor altijd worst en worst vervangen.