Traditionele Franse gerechten: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Frankrijk is al lang beroemd, niet alleen om zijn architectonische bezienswaardigheden, maar ook om zijn culinaire hoogstandjes. De basis van de lokale keuken zijn groenten, vis, zeevruchten, gevogelte, kazen, sauzen, kruiden en gedroogde aromatische kruiden. In de publicatie van vandaag zal uw aandacht worden geschonken aan de meest populaire recepten voor Franse gerechten.

Kaasomelet

Dit gerecht wordt meestal als ontbijt geserveerd door lokale huisvrouwen. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 3 geselecteerde kippeneieren.
• 50g harde kaas.
• 1 theelepel koemelk.
• Zout, boter en peper.

Dit gerecht uit de Franse keuken is in een paar minuten klaar. De eieren worden gecombineerd met melk, gezouten, gepeperd en krachtig geslagen met een garde. Het resulterende mengsel wordt in een koekenpan met gesmolten boter gegoten en op laag vuur gebakken. Bestrooi de omelet kort voordat u het fornuis uitzet met geraspte kaas. Daarna wordt het dubbelgevouwen en onder het deksel gehouden.

Varkenskotelet met roomsaus

Ditmals en zeer geurig vlees past goed bij aardappelpuree en is een goede optie voor een familiediner. Om een portie van een gastronomisch Frans gerecht te bereiden, heeft u het volgende nodig:

• varkenskotelet.
• 50ml crème.
• ½ ui.
• 2 eetl. ik. appelciderazijn.
• Zout, olijfolie, salieblaadjes, kruiden en specerijen.

Je moet het proces starten met de bereiding van het hoofdingrediënt. Een gewassen en gedroogd stuk varkensvlees wordt ingewreven met zout en kruiden en vervolgens gebakken in een ingevette stoofpan. Zes minuten later worden daar gebruinde uien, appelciderazijn, salie, gehakte kruiden en room aan toegevoegd. Dit alles wordt in een open kom gestoofd tot het vlees volledig gaar is.

Croissants met chocolade

Dit nationale Franse gerecht heeft een zeer lange geschiedenis. Het werd uitgevonden in de jaren 70 van de 18e eeuw en is sindsdien een integraal onderdeel geworden van het traditionele ontbijt. Om dit gebak te maken heb je nodig:

• 500g gistbladerdeeg.
• Geselecteerd kippenei.
• 20g suiker.
• 20g margarine.
• Melkchocoladereep.

Het dun uitgerolde deeg wordt in driehoeken gesneden. Aan de basis van elk van hen worden kleine stukjes chocolade geplaatst. De resulterende blanco's worden tot bagels gevouwen, op een geoliede bakplaat gelegd en ingesmeerd met een losgeklopt gezoet ei. Croissants worden ongeveer een half uur op standaardtemperatuur gebakken.

Quish

Dit is een erg populaire Franshet gerecht, waarvan velen van jullie herhaaldelijk hebben gehoord, is een open taart met een geurige kaasvulling. Om het te bereiden heb je nodig:

• 175 g tarwebloem.
• 75g boter.
• 250g cheddar.
• 5 geselecteerde kippeneieren.
• 200g spek.
• 4 rijpe tomaten.
• 200 ml crème.
• 100 ml koemelk.
• 2 eetl. ik. gefilterd water.
• Zout, tijm en zwarte peper.

Gezouten bloem wordt gecombineerd met boter en heel koud water. Alles wordt intensief gekneed, in een folie gewikkeld en in de vriezer gereinigd. Na een half uur wordt het afgewerkte deeg in een dunne laag uitgerold en langs de bodem van de ingevette vorm verdeeld. Giet er droge bonen over en stuur alles naar de oven. Na vijfentwintig minuten is de cake vrij van bonen, bestrooid met geraspte kaas, bedekt met plakjes tomaat en stukjes spek. In de laatste fase wordt de toekomstige quiche gegoten met een mengsel van eieren, gezouten room, melk, zwarte peper en tijm. Bak de cake ongeveer veertig minuten op 160 graden.

Uiensoep

Liefhebbers van gastronomisch eten zullen dit Franse recept zeker waarderen. Een foto van uiensoep zal iets later beschikbaar zijn, maar nu zullen we ontdekken welke componenten in de samenstelling zijn opgenomen. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 350g Gruyère.
• 6 grote uien.
• 1,5L runderbouillon.
• Vers stokbrood.
• 1 eetl ik. meel.
• 5g boter.
• Zout.

De boter wordt gesmolten in een hete frituurpan en hierin worden dun gesneden uien gebakken. Na enige tijd wordt er bloem aan toegevoegd en nog drie minuten gestoofd. Vervolgens wordt dit alles met bouillon gegoten, aan de kook gebracht, gezouten, gepeperd en op laag vuur gestoofd. De afgewerkte soep wordt in kommen gegoten, met op de bodem stukjes stokbrood bestrooid met geraspte Gruyère-kaas.

Ratatouille

Dit interessante Franse gerecht, waarvan de foto hieronder wordt gepresenteerd, werd ooit als boerenvoedsel beschouwd. In de loop van de tijd is het populair geworden onder rijke fijnproevers en wordt het nu geserveerd in de beste restaurants van het land. Om het te maken heb je nodig:

• 2 paprika's (geel en rood).
• Courgette.
• Aubergine.
• 4 teentjes knoflook.
• ½ bollen.
• 200g tomatenpuree.
• Zout, olijfolie en tijm.

De onderkant van een hittebestendige vorm is bedekt met perkament en ingesmeerd met tomatenpuree. Bestrooi het met gesnipperde ui en geperste knoflook. Dit alles wordt besprenkeld met olijfolie en bedekt met een laag gehakte groenten. De toekomstige ratatouille wordt gezouten, bestrooid met tijm, in folie gewikkeld en ongeveer veertig minuten gebakken op 190 graden.

Haan in wijn

Dit recept uit de Franse keuken is erg in trek bij liefhebbers van mals pluimveevlees. Om het thuis te herhalen, heb je nodig:

• Haan.
• Een fles droge rode wijn.
• 3 middelgrote uien.
• 200gselderij.
• 300g wortelen.
• 50g boter.
• Een bol knoflook.
• Zout, rozemarijn, tijm en olijfolie.

Wortelen, selderij en uien worden uitgespreid op een ingevette bakplaat en gebakken op een matige temperatuur. Na een kwartier worden de groenten naar een diepe kom gestuurd, waarin al stukjes haan liggen, gebakken in een mengsel van boter en olijfolie. Geplette knoflook, aromatische kruiden, zout en wijn worden daar ook toegevoegd. Dit alles wordt op middelhoog vuur gestoofd en na een half uur worden ze naar de oven gestuurd en ongeveer veertig minuten op 100 graden gebakken.

Leverploeg

Dit heerlijke Franse gerecht heeft een aangenaam aroma en een zachte textuur. Het kan op toast worden gesmeerd of worden gebruikt als vulling voor taartjes. Om deze paté te maken heb je nodig:

• 500g kippenlever.
• Kleine ui.
• 100 ml slagroom.
• Droge witte wijn.
• 50g boter.
• Knoflookbieslook.
• Zout, olijfolie en kruiden.

Uien en knoflook worden gebakken in een ingevette koekenpan. Na een paar minuten voegen ze de gewassen en gedroogde lever toe en bakken ze verder op matig vuur. Na enige tijd wordt dit alles gezouten, gekruid met kruiden, overgoten met wijn en room. In slechts vijf minuten wordt de pan van het fornuis verwijderd en wordt de inhoud ervan verwerkt met een blender, in een speciale vorm gelegd, bedekt met gesmolten boter en in de koelkast geplaatst.

Dauphinoise aardappelen

Dit is een Frans gerecht met een ongebruikelijke naamis een gewone braadpan, bestaande uit eenvoudige en gemakkelijk toegankelijke ingrediënten. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1kg zetmeelarme aardappelen.
• 300 ml crème.
• 300 ml koemelk.
• 1 theelepel mosterd.
• 30g boter.
• Bieslook, zout, kruiden en gemalen nootmuskaat.

De geschilde aardappelen worden gewassen en in plakjes van ongeveer vier millimeter dik gesneden. Vervolgens wordt het in een pan gelegd, gezouten, aangevuld met nootmuskaat en mosterd, gegoten met melk en room en niet langer dan zeven minuten gekookt vanaf het moment van koken. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wordt de inhoud van de pan in een diepe vorm geplaatst, ingewreven met knoflook en geolied en op een matige temperatuur gebakken tot een smakelijk korstje verschijnt. Het afgewerkte gerecht wordt versierd met verse kruiden en pas daarna geserveerd.

Provençaalse tonijn

Het recept voor dit Franse gerecht zal zeker worden toegevoegd aan de persoonlijke verzameling van degenen die zich geen volledige ma altijd zonder vis kunnen voorstellen. Om het in je eigen keuken te herhalen, heb je nodig:

• 4 tonijnsteaks.
• Kleine rode ui.
• Courgette.
• 2 paprika's (bij voorkeur geel en rood).
• 3 grote tomaten.
• Citroen.
• 4 teentjes knoflook.
• ½ kopje zwarte olijven.
• Zout, olijfolie, tijm, basilicum en rozemarijn.

Uien en knoflook worden gebakken in een ingevette koekenpan. Zodra ze transparant worden, wordt er peper aan toegevoegd,courgette, tomaten, olijven, tijm en rozemarijn. Dit alles wordt aan de kook gebracht, enkele minuten gestoofd en vervolgens in ingevette vorm uitgespreid. Gewassen en gekruide vissteaks en schijfjes citroen worden erop gelegd. Provence tonijn wordt gebakken op 200 graden. Bestrooi voor het serveren met gehakte basilicum.

Rundvlees Bourgondië

Volgens de hieronder beschreven technologie wordt zeer sappig en mals vlees verkregen, gestoofd in wijn met toevoeging van kruiden en champignons. Het past goed bij aardappelpuree en zal variatie toevoegen aan het gebruikelijke menu van uw gezin. Om het te bereiden heb je nodig:

• 900g runderborst.
• 150g spek.
• 10 sjalotten.
• 300ml gefilterd water.
• 2 glazen droge rode wijn.
• 10 peperkorrels.
• 7 paddenstoelen.
• 2 teentjes knoflook.
• 3 lauweren.
• 3 kruidnagel.
• 2 eetl. ik. meel.
• Zout, olijfolie, tomatenpuree, suiker, rozemarijn, tijm en peterselie.

Voorgewassen en gedroogd vlees wordt in blokjes van vijf centimeter gesneden, in bloem gerold en gebakken in een ingevette koekenpan. Zodra het bruin is, wordt het overgebracht naar een schoon bord en worden spek, gehakte uien en geplette knoflook naar de lege plaats gestuurd. Na een paar minuten gaat het vlees terug naar de groenten. Tomatenpuree, rozemarijn, tijm, peterselie, een snufje suiker, kruidnagel, peperkorrels en laurierblaadjes worden daar ook aan toegevoegd. Dit alles wordt gegoten met wijn en water, afgedekt met een deksel en gedurende drie uur in de oven gestuurd, verwarmd tot 150graden. Dertig minuten voor het einde van het proces wordt het rundvlees aangevuld met champignons en licht gezouten. Serveer het afgewerkte gerecht met groentesalade, dumplings of geroosterd brood.

Clafoutis

Dit is een van de meest populaire Franse bessendesserts. Om het te bereiden heb je nodig:

• 150 g suiker.
• 4 geselecteerde kippeneieren.
• 50 g hazelnoten of amandelen.
• 10 ml koemelk.
• 100 ml slagroom.
• 2 eetl. ik. meel.
• 350g bevroren bosbessen, kersen of kersen.
• Zout en zachte boter.

Bestrooi de ingevette vorm licht met bloem en bedek met ontdooide bessen. Verspreid het deeg gemaakt van losgeklopte eieren, suiker, zout, bloem, gemalen noten, room en melk. Bak het dessert op standaardtemperatuur tot het lichtbruin is. Het wordt zowel warm als koud geserveerd.