Vlees mengelmoessoep: klassiek recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Soep mengelmoes team - een recept dat elke huisvrouw vloeiend zou moeten kennen. Vooral dit gerecht is geschikt als het buiten koud en oncomfortabel is. Op dit moment kunt u uw gezin altijd plezieren met warme, smakelijke en voedzame soep. Idealiter zou de mengelmoes pittig en rijk moeten zijn. Dit is de beste dineroptie aan het einde van een dag hard werken.

Hoofdingrediënten

Er zijn natuurlijk veel recepten voor gemengde mengelmoessoep, maar de klassieke blijft de meeste voorkeur hebben. Het vereist de volgende ingrediënten:

• rundvleesbouillon;
• ingemaakte komkommers (desgewenst kunnen ze worden vervangen door ingelegde komkommers uit een pot in de winkel, bijvoorbeeld, veel mensen houden van Bulgaarse of Duitse);
• ontpitte olijven;
• 200 gram gerookt vlees;
• 200 gram rookworst (het is vermeldenswaard dat zowel worst als vlees pijnloos kunnen worden vervangen door het gerookte vlees dat je thuis hebt, als optie - koop ietsnaar uw smaak, maar altijd gerookt. Pizzasets zijn bijvoorbeeld vaak te vinden in winkels, die al gesneden gerookte stukjes rund- en varkensvlees bevatten);
• twee uien;
• vier eetlepels tomatenpuree;
• kruiden - naar smaak;
• zes worstjes;
• bosje dille.

Het is noodzakelijk om te onthouden dat het mengelmoes-team van soep niet toevallig wordt genoemd. Je kunt de ingrediëntenlijst desgewenst variëren, maar dit is de klassieke lijst.

Geschiedenis van zoutkruid

Het is opmerkelijk dat solyanka een klassiek gerecht is dat tot de Russische keuken behoort. Het wordt al lang gekookt in vlees-, paddenstoelen- of visbouillon. Vaak gebruikte pittige smaakmakers en specerijen. Onlangs is de vleesbouillonoptie het populairst geworden.

De basis van de solyanka is de zogenaamde zuur-zout-kruidige omgeving, waaraan verschillende componenten worden toegevoegd. Het kunnen niet alleen olijven, augurken, kappertjes en citroen zijn die we al kennen, maar ook kwas, ingelegde champignons en nog veel meer.

Er wordt aangenomen dat mengelmoes de belangrijkste unieke componenten combineert van twee populaire gerechten uit de Russische keuken - koolsoep en rassolnik. Van de eerste nam ze zure room en kool, en van de laatste, augurk en augurken.

Vlees mengelmoes wordt traditioneel gevuld met gekookt en gerookt vlees van verschillende variëteiten, maar in vis mengelmoes vind je niet alleen gezouten of gekookte vis, maar zelfs gerookte steur.

Naam controverse

Interessant is dat sommige wetenschappers nog steeds ruzie maken over hoe ze de naam van dit gerecht correct moeten uitspreken. Sommigen zijn geneigd te geloven dat het "selyanka" moet worden genoemd. Anderen beweren dat "mengelmoes" de enige juiste naam is, die in 1547 in Domostroy werd geregistreerd. Maar een variatie in de vorm van een "selyanka" verscheen pas in de 19e eeuw. Aan het begin van de 20e eeuw werd het door de klassieke "mengelmoes" uit de taal geduwd.

Nog een fascinerend feit. In de Russische keuken is er nog een ander gerecht, dat ook "mengelmoes" wordt genoemd. Dit is een mengsel van gestoofde kool met vis, vlees, champignons en augurken.

Kenmerken van zoutkruid

Bijna elke ervaren huisvrouw heeft haar eigen recept voor mengelmoessoep. Het kan verschillen in de bereidingswijzen en de lijst met ingrediënten. Idealiter zou het gerecht dik, bevredigend en rijk moeten zijn, alleen in dit geval kun je er zeker van zijn dat je alles goed hebt gedaan en zul je vandaag geen ontevredenen aan tafel hebben.

Het bereiden van een mengelmoes-team op de zogenaamde pittige bouillon. En het hoeft geen vlees te zijn. Je kunt dit gerecht bereiden met zowel vis- als kippenbouillon.

Veel beginnende koks denken misschien ten onrechte dat vleesteamsoep een van de eenvoudigste gerechten is in de klassieke Russische keuken. Alsof je alle producten die je thuis hebt in de koelkast kunt pakken en naar de pan kunt sturen. Maar in werkelijkheid is het niet zoeenvoudig. De ingrediënten moeten zorgvuldig worden genomen, als u niet zeker weet of dit of dat product er biologisch en passend uit zal zien in de vleesteamsoep, is het beter om het niet te gebruiken.

Tegelijkertijd geeft de mengelmoes echte ruimte voor creativiteit aan een ervaren kok. Er is immers geen strikt recept waarin alles nauwgezet moet worden nageleefd in grammen en milliliter. Alsof er geen strikte en onveranderlijke lijst met ingrediënten is, maar je moet met mate experimenteren.

Er wordt aangenomen dat het recept voor een mengelmoes vleesteam noodzakelijkerwijs vleesdelicatessen, gekookte en rookworst, augurken en een verscheidenheid aan groenten moet bevatten. Tegelijkertijd worden vaak citroenen en olijven aan de mengelmoes toegevoegd, die het gerecht een pikante zuurheid geven, gerookt vlees, waardoor je de unieke smaak van natuurlijk vlees kunt ervaren.

Veel mensen doen aardappelen in een mengelmoes, maar dit is helemaal niet nodig. Hier handelt iedereen naar eigen inzicht.

Soepbouillon

Bijna alle soepen worden bereid met bouillon. Voor soep is een gemengde mengelmoes (je kunt de foto van de benodigde producten hierboven zien) een van de basisingrediënten.

De bouillon wordt minstens twee uur gekookt. Hoe dikker, dikker en rijker het blijkt, hoe lekkerder je mengelmoes zal zijn, hoe aangenamer woorden en complimenten je van gasten zult horen.

Het wordt sterk aanbevolen om verschillende soorten vlees voor de bouillon te gebruiken. Bijvoorbeeld varkens-, rund- en kalfsvlees op het bot. Er moet in totaal minimaal 700 gram vlees zijn.

Om de bouillon te koken, neem je een middelgrote ui, twee laurierblaadjes, drie zwarte peperkorrels, zout naar smaak voor drie liter water. Kook nu de bouillon op laag vuur. Bedenk dat de bouillon minstens twee uur gekookt is.

Stap voor stap recept

Je kunt in dit artikel een recept met een foto van vleesteamsoep vinden en het thuis zonder problemen herhalen.

Om te beginnen worden alle producten in kleine blokjes gesneden, indien gewenst kunnen ze in reepjes gesneden worden, dit hangt af van uw voorkeuren. Komkommers wordt geadviseerd om behoorlijk wat in een pan in plantaardige olie te bakken, met een beetje bouillon. Het is het beste om de ui in boter te stoven en een paar eetlepels ketchup aan dit mengsel toe te voegen.

Daarna is het tijd om alle producten in één te doen, altijd een grote pan, waarin je de bouillon eerst voorzichtig hebt gekookt.

Recept met een foto van de mengelmoessoep zal je helpen als je dit gerecht voor het eerst in je leven kookt. De illustraties helpen je je te oriënteren en het goed te doen.

Vervolgens sturen we vlees en olijven naar de pan. Kook een kwartier en pas daarna de kruiden. Soep mengelmoes vleesteam (foto's van dit gerecht zien er bijna altijd erg smakelijk uit) in dit stadium moet je het een beetje laten brouwen. Ongeveer vijftien minuten. Daarna kan het in borden worden gegoten.

Zoals je kunt zien, is de bereiding van de bouillon het meest tijdrovende onderdeel. Al het andere is vereist, niet zoveel tijd. Solyanka is klaar, het kan in borden worden gegoten.

Voor het opdienen is het aan te raden om een schijfje citroen in elk van de borden te leggen, waardoor het gerecht een speciale, aantrekkelijke zuurheid krijgt. De klassieke mengelmoes van vlees kun je het beste op smaak brengen met een eetlepel vette zure room. Van bovenaf kun je lichtjes bestrooien met kruiden.

Solyanka in een slowcooker

Voor velen lijkt dit misschien onverwacht, maar je kunt een mengelmoes koken, zelfs in een slowcooker. Dit zal aanzienlijk minder kosten van u vergen dan bij het klassieke recept voor mengelmoes soep vlees team. Koken in een slowcooker is heel eenvoudig, er is zelfs geen pan voor nodig. Als je een multicooker bij de hand hebt, zouden je stappen als volgt moeten zijn.

Alle ingrediënten die je wilt gebruiken, moeten worden schoongemaakt en fijngehakt. Als het team in het klassieke recept voor mengelmoessoep bedoelde om ze te koken of te braden, dan kun je, als je een slowcooker hebt, hier even mee wachten.

Stel in plaats daarvan op de multicooker zelf de juiste modus in, deze kan "Frituren" of "Frituren" worden genoemd, doe vlees, worst en groenten in een kom. Ze moeten goed gebakken zijn, een karakteristieke smakelijke korst krijgen. Dit duurt meestal ongeveer tien minuten.

Verander daarna de modus in "Koken" en giet voldoende water of bouillon in de kom. Een ander voordeel van de slowcooker is dat de bouillon niet van tevoren bereid hoeft te worden. Het kan direct worden gekookt tijdens het maken van mengelmoes. Leg hiervoor het vlees vlak voor het braden in het water. Je krijgt dus een echte mengelmoes van rijke vleesbouillon. Bovendien wordt het niet eerst gekookt, maar gelijktijdig met alle andere ingrediënten.

Nu sturen we alle andere ingrediënten die in het recept voor soep mengelmoes vleesteam staan naar de multicooker. Dit zijn voornamelijk aardappelen, allerlei soorten augurken en kruiden. Sluit nu het deksel goed en stel de "Koken"-modus opnieuw in op precies een uur. Dit is meestal voldoende.

Als het felbegeerde signaal klinkt, koppelt u de multicooker los van het lichtnet. Meestal is op deze apparaten de modus "Verwarmen" ingesteld, die automatisch werkt na het verstrijken van het hoofdprogramma. Maak je daarom geen zorgen dat je mengelmoes kan afkoelen. Het zal niet gebeuren.

Het belangrijkste is dat je het deksel zelf heel voorzichtig opent. Daaronder kan de hitte zo intens zijn dat je je gezicht of handen gemakkelijk kunt verbranden met stralen hete stoom.

De laatste hand. Verwijder het vlees dat je direct in de slowcooker hebt gekookt voor de bouillon, wacht tot het is afgekoeld en snij in kleine blokjes. Giet het daarna terug in de kom met mengelmoes. Je gerecht is klaar om geserveerd te worden.

Geheimen van heerlijke klassieke mengelmoes

Hoewel mengelmoes op het eerste gezicht een eenvoudig gerecht lijkt, zijn er een paar trucjes om het nog lekkerder te maken. Als je ze kent, voel je je een echte chef-kok.

Probeer eerst de vloeistof die overblijft van olijven, komkommers enkappertjes. Deze pekel kan dienen als een originele specerij voor mengelmoes, die het gerecht alleen maar zal versieren. Als u bijvoorbeeld groene olijven gebruikt, kunt u gerust een half glas van dergelijke pekel aan de soep toevoegen. Dit zal gegarandeerd het klassieke mengelmoessoeprecept, waarvan de foto in het artikel staat, niet bederven. Je kunt ook pekel van komkommers of kappertjes gebruiken, tenzij ze gebeitst zijn. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven. Zorg ervoor dat je de bouillon proeft voordat je verder gaat met koken.

Ten tweede, vergeet niet dat de citroen na het koken aan de mengelmoes wordt toegevoegd. Het plakje kan direct op het bord worden gelegd. Tegelijkertijd voegt bijna niemand citroen toe tijdens het koken. En dat kan ook geen kwaad. Een kwart van een gesneden citroen wordt aanbevolen om de bouillon te doen, het zal het samentrekken, het zal je gerecht versieren, het een speciale pikante smaak geven.

Ten derde wordt aangenomen dat de beste kruiden voor mengelmoes suneli-hop, gemalen zwarte peper, laurier en de eenvoudigste dille zijn. De laatste kan zelfs in gedroogde vorm worden gebruikt. Maar overdrijven met kruiden in een mengelmoes is ongewenst. Een grote verscheidenheid aan verschillende smaakmakers is misschien niet geschikt.

Ten vierde, net als aardappelen, is tomatenpuree een volledig optioneel ingrediënt in dit gerecht. In het klassieke recept vind je niet alleen tomatenpuree, maar ook tomaten, maar in werkelijkheid kun je het zonder. Het is het beste om één ding te gebruiken: pasta of gefrituurde tomaten. Als je bovendien zowel verse tomaten als tomatenconcentraat gebruikt,de smaak zal intenser zijn. Het wordt aanbevolen om de smaak tijdens het koken in de gaten te houden en de verhoudingen van bepaalde ingrediënten te verminderen als ze overbodig lijken.

Ten vijfde is het sterk aan te raden om de mengelmoes te serveren met een stuk vers zwart brood, je kunt het zelfs lichtjes drogen, of wat crackers. U kunt dus de volheid van de smaak waarderen van het gerecht waaraan dit artikel is gewijd.

Sixth, de verplichte metgezel van mengelmoes, zonder welke het veilig als onvolmaakt kan worden beschouwd, is zure room. En het belangrijkste is dat mengelmoes altijd alleen warm geserveerd moet worden.

Vis mengelmoes

Zoals we al hebben opgemerkt, is er naast de mengelmoes van vlees een klassiek recept voor een visanaloog van dit gerecht. Je hebt de volgende ingrediënten nodig om het te maken:

• 500 gram zeebaars;
• 500 gram licht gezouten zalm;
• twee uien;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• drie augurken;
• een glas komkommer augurk;
• drie laurierblaadjes;
• een citroen;
• een blik olijven;
• 150 gram kappertjes;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Kookproces

We beginnen met het koken van een mengelmoes van vis door verse vis te snijden met een scherp mes. De staart en kop moeten eraf, keurige kleine stukjes filet van de botten gehaald en voorlopig apart gezet. Doe de botten, staarten en kop van verse vis in een pan, het is beter om een diepe pan van vijf liter te nemen. Giet er drie liter water in.

Breng water aan de kook en kookbouillon. Voortdurend moet het schuim van het oppervlak van de bouillon worden verwijderd. Daarna moet het worden gefilterd en in een andere pan worden gegoten, breng het opnieuw aan de kook.

Giet de augurk van de komkommer in een pan, breng aan de kook en filter door een fijne zeef. Gepekelde komkommers worden aanbevolen om te worden geschild en fijngehakt.

Bak tegelijkertijd uien in een pan, zout en peper, giet in een pan bij de bouillon. We zetten daar ook ingelegde komkommers. We snijden het vlees dat eerder van de botten werd verwijderd in kleine blokjes, en verwijderen de botten van licht gezouten zalm en snijden in blokjes van dezelfde grootte.

Verse vis wordt samen met zalm in de bouillon gegooid, die tegen die tijd moet koken. Kook ongeveer een half uur op middelhoog vuur.

Voeg ingelegde kappertjes en olijven toe aan de soep, kook nog een paar minuten en haal ze snel van het vuur. Serveer in diepe kommen en garneer elke portie met een schijfje citroen.