Hoe maak je suikerpasta voor een cake: een recept met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Geen enkele gekochte taart kan echt de zorg en oprechtheid vervangen die gastvrouwen investeren in zelfgemaakte taarten. Ondanks de warmte van zelfgemaakte zoetigheden, zien ze er echter zelden zo aantrekkelijk uit als de meesterwerken van ervaren banketbakkers. U kunt de gebruikelijke gang van zaken corrigeren met behulp van zelfgemaakte mastiek.

Een paar woorden over het beroemde decor

Gebakmastiek wordt beschouwd als een uitstekend eetbaar materiaal voor het decoreren van allerlei producten: muffins, cakes, taarten, cakes en zelfs koekjes. Versier je gebak ermee en maak er een waar culinair kunstwerk van.

Waar mastiek niet van gemaakt is: eetbare gelatine, gecondenseerde of poedermelk, marshmallows kauwen, honing. De meest populaire wordt echter beschouwd als de suikermassa. Meestal wordt het gebruikt om allerlei beeldjes, ornamenten te maken of de hele taart te bedekken.

Natuurlijk vereist de bereiding van suikermastiek bepaalde vaardigheden en behendigheid. Daarnaast,het is erg belangrijk om vakkundig te leren werken met dit grillige materiaal. Maar in werkelijkheid heb je maar een paar uur vrije tijd nodig en het opvolgen van enkele aanbevelingen. Geloof me, het is eigenlijk vrij eenvoudig. Als je de kooktechnologie en het recept voor suikermastiek onder de knie hebt, kun je gemakkelijk letterlijk al je gebakjes decoreren.

Beschrijving

Kant-en-klaar materiaal kan natuurlijk in elke gespecialiseerde winkel worden gekocht. Maar als je thuis suikermastiek wilt maken, zal het niet moeilijk zijn. Bovendien zijn de beschikbaarheid en lage kosten van zelfgemaakte desserts altijd als belangrijke argumenten in hun voordeel beschouwd.

Qua consistentie is suikermastiek buitengewoon elastisch, neemt gemakkelijk de nodige vorm aan en is perfect gevormd. Daarom wordt het beschouwd als het beste materiaal voor het decoreren van desserts. Deze mastiek is perfect voor het inpakken van taarten en het maken van een verscheidenheid aan eetbare beeldjes.

Kenmerken

Een paar eenvoudige trucs helpen je om vakkundig hoogwaardige en verbazingwekkend heerlijke suikermastiek te bereiden.

• Meestal is de basis van dit materiaal poeder. Het is raadzaam om een in de winkel gekocht product te kopen en het voor gebruik minstens een paar keer te zeven. Immers, als er tenminste één suikerkristal in de mastiek komt, barst het mengsel gewoon tijdens het rollen, of het zal volledig heterogeen blijken te zijn.
• Na het kneden moet het materiaal minimaal in de koelkast worden gezeteen half uur.
• Bij het werken met mastiek moet de tafel regelmatig worden bestrooid met poedersuiker of zetmeel.
• Het afgewerkte materiaal kan twee weken in een gesloten container op een koelkastrek worden bewaard. En in de vriezer kun je het helemaal 2 maanden laten staan.
• Als je gekleurde mastiek wilt maken, kun je er vloeibare, droge of gelvoedselkleurstof aan toevoegen. De laatste optie is de meest betaalbare en gebruiksvriendelijke.
• Houd er rekening mee dat suikerpasta extreem gevoelig is voor vocht. Het wordt vaak gebruikt om droge en boterachtige taarten te coaten. Als de basis te nat is of de room van het oppervlak druipt, stuur het dessert dan naar de koelkast om op te stijven. Houd er rekening mee dat bij het minste contact met de vloeibare massa de mastiek eenvoudig kan oplossen.
• Het is het beste om de beeldjes van tevoren te bouwen, ongeveer een week voordat je het dessert zelf gaat maken, zodat ze de tijd hebben om goed te drogen.
• Vergeet niet om citroenzuur aan het mastiekdeeg toe te voegen. Dit ingrediënt geeft niet alleen smaak aan het product, maar voorkomt ook voortijdige uitdroging van het materiaal.

Klassiek doe-het-zelf suikermastiek

Het volgens dit recept bereide materiaal is erg mals en smakelijk. Werken met dergelijke mastiek is een waar genoegen. Een zoete massa voorbereiden voor decoratie is eigenlijk niet zo'n moeizame taak. Er is maar één ding belangrijk: het gekozen recept exact volgen in het productieproces.

Dus, om mastiek te maken heb je nodig:

• 200g melkpoeder;
• dezelfde hoeveelheid poeder;
• 3 theelepels cognac;
• dezelfde hoeveelheid citroensap;
• 270g gecondenseerde melk.

Zorg ervoor dat je voldoende poedersuiker in voorraad hebt - houd het altijd in de buurt tijdens het kneedproces. Het kan immers zijn dat het bereide product gewoon niet genoeg voor je is.

Hoe maak je suikerpasta

Zeef eerst de poedersuiker meerdere keren achter elkaar. Voeg er vervolgens melkpoeder aan toe en meng goed. Het handigst is om de mastiek meteen op tafel te kneden. Spatel de gecondenseerde melk voorzichtig door het droge mengsel. Begin het deeg voorzichtig te kneden tot het glad is. Voeg nu vers geperst citroensap toe en werk het mengsel 15 minuten met je handen. Als gevolg hiervan zou u een vrij elastische, zachte massa met een stroperige consistentie moeten krijgen. Deze mastiek is zeer aangenaam en gemakkelijk om mee te werken.

Als je je product wat schaduw wilt geven, moet je dat in dit stadium doen. Houd er rekening mee dat een paar druppels kleurstof voldoende is. Kneed na het toevoegen van het deeg met de hand zodat de kleur gelijkmatig wordt verdeeld. Om te beginnen kun je het beste een klein stukje mastiek afscheuren, aanvullen met kleurstof en kneden. Op deze manier kunt u de resulterende kleur evalueren en beslissen of u meer of minder pigment nodig heeft. Trouwens, naast gekochte kleurstoffen, kunt u natuurlijke producten gebruiken, zoals wortelen, bieten, citrusschil, bramen ofbes.

Wikkel het voorbereide materiaal in polyethyleen en zet het 20-30 minuten in de koelkast. De afgekoelde massa is veel gemakkelijker uit te rollen en te lijmen. Goed gemaakte suikermastiek voor cakes heeft een aangename matte afwerking. Tegelijkertijd blijft het erg lekker en elastisch.

Gelatine suiker decor

Om deze mastiek te maken heb je nodig:

• een derde van een glas water;
• 0,5 kg poedersuiker;
• 10g gelatine;
• een snufje citroenzuur.

Procedure

Vul eerst de gelatine met gekookt, maar al afgekoeld water. Laat het anderhalf uur zwellen. Plaats vervolgens de container met gelatine in een waterbad en laat het volledig oplossen. Voeg nu citroenzuur toe aan de vloeistof en laat het mengsel afkoelen.

Zeef de poedersuiker meerdere keren en vorm er een glaasje van. Maak een kuiltje in de bovenkant en giet het gelatinemengsel erin. Nu blijft het om het deeg zo snel mogelijk te kneden - het moet sneeuwwit en mat worden. Het is erg belangrijk om massa-uniformiteit te bereiken. In dit stadium kan de bereiding van mastiek uit gelatine en poedersuiker als voltooid worden beschouwd. Zoals je kunt zien, is dit recept zelfs een beetje makkelijker.

Als je de mastiek wilt kleuren, moet je dat nu meteen doen. Vergeet niet om het mengsel krachtig met je handen te kneden.

Om ervoor te zorgen dat de mastiek niet aan het oppervlak blijft kleven en het handig was om het uit te rollen, wikkel het dan inpolyethyleen. Natuurlijk is het wenselijk om het van tevoren af te koelen. Als je figuren van je mastiek maakt, gebruik dan water om de onderdelen te lijmen. Om dit te doen, bevochtigt u de hechtpunten voorzichtig met letterlijk een druppel vloeistof.

Marshmallow mastiek

Deze methode voor het maken van suikerdecoratie wordt tegenwoordig als een van de meest populaire beschouwd. Dit komt door het feit dat marshmallowmastiek - zo worden marshmallows kauwen - heel gemakkelijk te bereiden, pretentieloos en perfect kneedbaar is. Het is een waar genoegen om met zo'n deeg te werken - het neemt moeiteloos de gewenste vorm aan, plakt niet aan de huid, is egaal gekleurd en gemakkelijk uit te rollen. Van dergelijk materiaal is het het beste om een verscheidenheid aan figuren en kleine ontwerpdetails te maken. Hoewel mastiek gemaakt van poedersuiker en marshmallows ook geschikt is om de cake mee te bedekken.

Om dergelijk materiaal voor te bereiden, bereid je van tevoren voor:

• 2 eetlepels water;
• 200g marshmallows;
• 300 g poeder.

Zoals je kunt zien, is de set producten minimaal. En het kookproces is niet bijzonder moeilijk.

Voortgang van het werk

Allereerst moet je de marshmallows smelten. Om dit te doen, plaatst u de zuigtabletten in een diepe bak, voegt u er water aan toe en zet u ze 5 minuten in de magnetron. Als je wilt, kun je de soufflé ook in een waterbad smelten, maar dat duurt iets langer.

Om het mastiekdeeg zo elastisch mogelijk te maken, terwijl je de marshmallow smelt, kun je er een klein stukje boter aan toevoegen. En in plaats vanwater, vers geperst citroensap kan aan het mengsel worden toegevoegd, waardoor het decor niet overmatig plakkerig wordt.

Nadat de marshmallow de gewenste consistentie heeft bereikt en in volume toeneemt, begin je er in kleine porties gezeefde poedersuiker aan toe te voegen. Roer alle ingrediënten grondig tot een gladde massa. Als resultaat krijg je een vrij dichte, dikke massa.

Houd er rekening mee dat deze mastiek niet te strak mag zitten. Je moet poedersuiker toevoegen totdat het mengsel niet meer aan de huid blijft plakken. Vorm vervolgens een bal van het voorbereide deeg, rol het opnieuw in het poeder en wikkel het in plastic. Zet het afgewerkte werkstuk een half uur in de koelkast. Na de ingestelde tijd wordt de mastiek dichter en minder plakkerig. Nu kun je er decoratieve elementen van maken.

Probeer poedersuiker niet te veel te gebruiken. Het is beter om het minder te zetten dan vereist, en dan toe te voegen. Een te strak mastiek is immers bijna niet te repareren.