Franse sabelkoekjes: ingrediënten, recept, kooktijd

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Franse sabelkoekjes zijn een heldere vertegenwoordiger van het Franse menu. Iemand die, behalve de Fransen, alles weet van gebak. Ze is tenslotte een van de trekpleisters van de lokale keuken, maar wat zijn de keukens van Frankrijk als geheel! Bakken is wat het prachtige Frankrijk viert, samen met geweldige musea en modehuizen, wijnen en de Franse keuken.

"French roll" - is het geen bekend concept? Wat wordt hier meestal mee bedoeld? Ja, natuurlijk, een stokbrood. Het gebruikelijke stokbrood, dat al lang en stevig in alle menu's van de wereld is opgenomen, is afkomstig uit dit land. En de croissant? Hoe zit het met soesjes? Bakken in Frankrijk wordt gemaakt van verschillende soorten deeg. Zand, bladerdeeg, biscuit, maar ook uitsluitend Franse soorten: bignet, breeze en vele anderen - dit is slechts een klein deel ervan. Maar laten we terugkeren naar het begin van het artikel en de sabelkoekjes herinneren, waarvan we het recept in detail zullen bespreken. Dus laten we beginnen.

Franse lekkernij

Sablé is gemaakt van zanddeeg. Wat in het algemeen begrijpelijk en zonder uitleg is voor kenners van de Franse taal en Franse gebakjes. Dit is tenslotteook de naam van het eigenlijke kruimeldeeg - sabel of paté saber (Pate Sablee). Sabeldeegproducten zijn zacht, kruimelig en breekbaar. Hiervan kunt u veel gerechten uit de Franse keuken bereiden en niet alleen. Laten we het over cookies hebben.

Recept

Heel lekker, het kan zowel zoet, dessert als snack zijn, met hartige, hartige, misschien pittige of zoute vullingen. Wat zijn de belangrijkste onderscheidende kenmerken van sabelkoekjes van andere soorten zandkoekjes?

• Zeer eenvoudig te bereiden.
• Kooktijd is minimaal.
• Recept bevat gekookt eigeel.
• Individuele manier om in afzonderlijke producten te snijden.

Vaatwerk en bestek dat je nodig hebt

Je kunt een ondiepe kom bereiden om het deeg te kneden. In dit geval heb je een mixer of iets anders nodig dat het vervangt, evenals een lepel of spatel om dik deeg te kneden.

Op een andere manier wordt het deeg met de hand op tafel of op een grote snijplank gekneed. In beide gevallen zal het resultaat hetzelfde zijn. Het deeg zal mooi, luchtig en zacht zijn, de koekjes zullen luchtig en kruimelig zijn.

Voor de volgende stap in het koken heb je huishoudfolie nodig.

En nu, in volgorde en in detail over wat Franse sabelkoekjes zijn.

Ingrediënten

Voor het koken heb je het volgende nodig:

1. Boter - 150 gram.
2. Poedersuiker of fijne kristalsuiker, fructose - 3 flinke eetlepels (ongeveer 80 gram).
3. Eidooiers - 2 stuks.
4. Meel - 1,5 kopjes.
5. Snufje zout.

Eten bereiden

1. Bij de meest populaire manier om deeg te maken, moet de boter van tevoren uit de koelkast worden gehaald. Het moet gesmolten, zacht en romig zijn.
2. Kook de eieren hard en scheid de dooiers.
3. Meel zeven - zodat het deeg luchtiger wordt.

Deeg bereiden

Zoals hierboven vermeld, kunt u het deeg op verschillende manieren bereiden. Elk van hen heeft zijn aanhangers.

Het verschil zit alleen in het proces zelf en heeft geen invloed op het resultaat:

• De eerste weg. Maal boter en bloem tot fijne kruimels. Bij deze methode moet de olie uit de koelkast komen. Daarna interfereren suiker en een ei met het deeg.
• De tweede manier. Met behulp van gesmolten boter, op tafel, alles mengen met je handen. Roer de gezeefde bloem, suiker en zout erdoor. Doe de fijngestampte boter en de eidooiers in de uitsparing in het midden en begin vanuit het midden de bloem in de boter te kneden, waarbij je het resulterende deeg soms met je handpalm op tafel wrijft en het weer tot een klont verzamelt. Het is belangrijk om het deeg niet te lang te mengen, anders is het resultaat misschien niet zo luchtig en mals als verwacht. Daarom is de derde methode om deeg te bereiden populairder, handiger en daarom eenvoudiger.
• Derde weg. Het bestaat uit het feit dat je eerst in een kom de boter, het zout en de suiker moet mengen. Klop ze totdat ze gelijkmatig romig zijn. Je kunt een mixer gebruiken. Voeg vervolgens de gepureerde kipdooiers toe en voeg de bloem toe, onder voortdurend roeren. Je zult het deeg met je handen moeten kneden, want. het zal behoorlijk dik worden.

Waarmee moeten de koekjes worden gevuld?

Shortbread (recept voor boter en poedersuiker) is erg lekker. En zonder toevoegingen. En wat vind je van het idee - om bijvoorbeeld Franse sabelkoekjes met olijven te koken? Je krijgt een heerlijk snackcocktailkoekje. En niet alleen olijven. Laat je fantasie de vrije loop! Hier zijn enkele ideeën:

• Voeg aan het einde van het kneedproces olijven of zwarte olijven toe die in dunne reepjes zijn gesneden.
• Nog meer "snack" kun je koekjes maken door er zongedroogde tomaten aan toe te voegen. De rest van het deeg wordt bereid volgens het recept. De combinatie van suiker en ongezoet ingrediënt zal een speciaal tintje geven aan gebakken goederen.
• Een interessante combinatie van klassieke sabel met smaken van citroen en basilicum. Voeg hiervoor 2-3 takjes gehakte basilicum en geraspte schil van een citroen aan het deeg toe.
• Sommigen maken sabels met lavendelknoppen. Zoals je kunt zien, is er echt geen limiet aan fantasie.
• Van zoete fantasieën - chocoladesabel. Voeg voor de kleur en smaak van chocolade een paar theelepels cacaopoeder toe. Je kunt je fantasie ontwikkelen en de ene helft van het deeg wit maken, de andere chocolade. Om dit te doen, verdeel het deeg na het kneden in twee delen en voeg cacaopoeder toe aan slechts één. En dan, in het proces van vormingkoekjes, je kunt een laag deeg van de ene kleur erop leggen, een andere erop, en deze oprollen. Als resultaat zullen de koekjes gekleurde spiralen krijgen.
• En als kleine blokjes chocolade aan het afgewerkte deeg worden toegevoegd, blijven het chocoladeklontjes die niet met het deeg zijn versmolten. De combinatie van smaken en verschillende texturen zal charme toevoegen aan je koekjes.

Einde voorbereiding

Wanneer het deeg homogeen, plastic wordt en ongetwijfeld klaar zal zijn om te bakken, lijkt het op gepureerde plasticine, spreid de huishoudfolie op de tafel en leg de afgewerkte massa in de vorm van een worst erop. De diameter zal zijn zoals u de grootte van het toekomstige koekje ziet. Wikkel het deeg in huishoudfolie, let goed op de vorm (worst) en leg het in de koelkast.

Als je sabel zo snel mogelijk wilt koken, dan kun je het werkstuk minimaal twintig minuten in de vriezer leggen. De boter in het deeg moet hard worden. Vries de massa niet in als je van plan bent de koekjes meteen te koken.

Als je het klassieke recept gebruikt bij het maken van zandkoekkoekjes, is het beter om de deegbereidingstijd te verlengen tot 2-3 uur in de koelkast.

Om de koekjes rond te maken, ha alt u de blanco regelmatig uit de koelkast en rolt u deze op om de vorm van de worst te behouden.

Na de aangegeven tijd, wanneer het deeg voldoende is uitgehard, ha alt u het uit de koelkast, verwijdert u de folie en snijdt u het in rondjes van ongeveer een centimeter dik.

Bakken

Het enige wat je nog hoeft te doen is een bijna afgewerkte sabel bakken. Dit is snel gedaan, in 15 min. Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met perkament of geolied en bak ze minstens 10 minuten tot ze lichtbruin zijn of het gewenste effect hebben. Misschien heb je liever niet geroosterd, maar alleen een beetje gedroogde sabel. Dus het wordt zachter. Naarmate de baktijd toeneemt, worden de koekjes kruimelig.

Conclusie

Dat is alles over Franse sabelkoekjes. Zoals je kunt zien, is het niet alleen lekker, maar ook erg handig om te bereiden.

Vanwege het feit dat de koekjes uit de "worst" worden gesneden, blijven er geen restjes over, wat het werk enorm vereenvoudigt en versnelt en niet opnieuw hoeft te kneden, waardoor de originele kwaliteiten worden bederven en het wordt gemaakt niet zo licht en luchtig.

Het feit dat het deeg tot een "worst" rolt, is ook handig omdat het in deze vorm kan worden bewaard. Je hoeft niet meteen te beginnen met bakken. In deze vorm, gewikkeld in huishoudfolie, is het deeg maximaal zeven dagen houdbaar. En als je het bevriest - tot drie maanden. Besluit om koekjes te bakken - verwijder het deeg, ontdooi het in de lucht of in de koelkast, laat het een tijdje op kamertemperatuur staan, snijd het in individuele koekjes en bak.