Cake "Bird": ingrediënten, recept, kooktijd

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De "Vogeltaart" dankt zijn oorsprong aan de "Bird's Milk"-snoepjes. Deze snoepjes met chocolade en delicate luchtige soufflé werden voor het eerst geproduceerd in Warschau in 1936. Volgens de kooktechnologie lijken ze op marshmallows, maar eieren waren niet gebruikt in marshmallows. Het snoep werd geproefd door de minister die aan het hoofd staat van de voedingsindustrie in de Sovjet-Unie toen hij in Tsjechoslowakije was. Toen hij terugkwam, eiste hij dat de banketbakkers iets soortgelijks zouden maken. Het recept was natuurlijk niet bekend, dus het werd gecreëerd door talloze experimenten. Zo verscheen in 1978 een cake die "Vogelmelk" of "Vogel" werd genoemd. Trouwens, in de Sovjet-Unie was het erg populair en heeft het zijn relevantie in onze tijd niet verloren. Het meest vergelijkbaar met de klassieke versie is de "Bird" cake van Palych. Het recept voor het perfecte dessert wordt tot het uiterste geheim gehouden, maar thuis kun je voedsel bereiden dat op geen enkele manier inferieur is aan het origineel in smaak en kwaliteit.

Cake classic

Ingrediënten:

1. Eieren - 6 stuks.
2. Meeltopkwaliteit - 180 gr.
3. Kristalsuiker - 180 gr.
4. 500 ml verse room met 33% vet of meer.
5. Gelatine - eetlepel.
6. Citroensap of cognac - 25 gr.
7. 3 eetlepels poedersuiker.
8. 100 gr. donkere chocolade.
9. 400 gr. snoepjes "Vogelmelk".
10. Verschillende Kara-Kum-snoepjes om de taart te versieren.

Is alles klaar? Laten we dan beginnen met koken!

De taart voorbereiden

Scheid de eiwitten voorzichtig en klop ze tot een goed schuim tot dichte pieken, voeg suiker toe. Klop apart de dooiers samen met cognac, voeg ze toe aan de eiwitten en mix tot een gladde massa. Dit doe je met een mixer. Zeef de bloem en voeg geleidelijk aan dit mengsel toe, voorzichtig mengend van onder naar boven. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de vorm in met boter, giet het deeg erin en bak 15-20 minuten. Probeer de oven niet te openen.

Giet gelatine tien minuten met koud water, verwarm dan om op te lossen, maar breng in geen geval aan de kook, anders verliest het zijn eigenschappen.

Klop slagroom met poedersuiker, giet gelatine erin en blijf kloppen. Snijd het koekje, doe een deel in een vorm, vet in met een beetje room, doe de "Bird's Milk" snoepjes, giet de room (laat een beetje over om te schenken) en leg de tweede cake erop. Smelt de chocolade in de magnetron, voeg de rest van de room toe en meng. Deze vulling moet als dessert worden gegoten, gladgemaakt, versierd met gerasptesnoepjes "Kara-Kum". Kook de vogeltaart volgens de gebruiksaanwijzing, zodat het eruit komt te zien zoals het hoort. Nadat je de originele versie onder de knie hebt, begin je te experimenteren.

Caramel "Vogel"

Ingrediënten voor cake (koek):

1. Kranssuiker - 100 gr.
2. Tarwemeel - 140 gram.
3. Eieren - 4 stuks.
4. Kokend water - 2 eetlepels.
5. Plantaardige olie - 2 eetlepels.

Voor room:

1. Gekookte gecondenseerde melk - één blikje.
2. Boter - 100 gr.
3. Dikke zure room - 200 gr.
4. Gelatine - 20 gr.
5. Water - 80 ml.
6. Eiwit - 5 stuks.

Voor impregnatie:

1. Water - 100 ml.
2. Suiker - eetlepel.

Hoe te koken?

Dit koekje wordt gekookt in kokend water. Het wordt luchtig en poreus. Eerst moet je de eieren met suiker kloppen. Dit duurt ongeveer 10 minuten. De massa gedurende deze tijd zal drie keer toenemen. Goed kloppen elimineert het gebruik van bakpoeder. Voeg kokend water toe aan de eiermassa (een eetlepel). Giet vervolgens plantaardige olie. We blijven verslaan. De massa werd dichter. Voeg beetje bij beetje bloem toe en meng goed.

Bekleed de vorm met bakpapier en vet hem in met olie. Giet het deeg en bak op 180 graden gedurende ongeveer een half uur, afhankelijk van de oven. Neem voor één cake 1/2 deeg.

Het is tijd om de soufflé te maken. Gelatine is geweekt en, zodra hetzwelt op, verwarm tot het is opgelost. Klop in een kom de boter met de gekookte gecondenseerde melk. Voeg zure room toe en blijf kloppen.

Eiwit met een snufje zout apart stijf kloppen. Voeg opgeloste gelatine toe aan de karamel-botermassa en meng goed.

Voeg de geklopte eiwitten beetje bij beetje toe en roer langzaam zodat ze niet bezinken. Je krijgt een luchtmassa van karamelkleur. Zet de taart in elkaar.

In een vorm met gespleten randen, doe de cake en laat hem weken met water en suiker. Verdeel een derde van de soufflé erover en verdeel gelijkmatig. Leg de volgende cake erop en laat ook weken. Leg de rest van de soufflé neer en druk weer plat. Versier de bovenkant naar wens. Je kunt de chocolade er gewoon overheen wrijven. Zet de cake twaalf uur in de koelkast.

Om de cake uit de vorm te halen, ga je met een mes in de zijkanten. Voorzichtig uit de vorm halen, snijden en serveren met thee of koffie. Dit is een geweldige optie voor een theekransje in de zomer, omdat de cake erg licht is en niet veel calorieën bevat.

Chocolade "Vogel"

Dit is een cakerecept dat een rijke chocoladesmaak combineert, vergelijkbaar met een Aardappelcake, de meest delicate soufflé en een verbazingwekkende pindalaag.

Koek Ingrediënten:

1. Twee kippeneieren.
2. Een half glas suiker.
3. 2 eetlepels plantaardige olie.
4. Een glas tarwebloem.
5. 3 eetlepels (eetlepels) cacaopoeder.
6. Een glas vette yoghurt.
7. 10 gram bakpoeder.

Voortussenlaag:

1. Ongezoete Pindakaas - 3 el.
2. Gecondenseerde melk met cacao - 4 eetlepels.

Voor room:

1. 200 ml melk.
2. 1/2 kop suiker.
3. Twee eierdooiers.
4. Een snufje vanilline of een zakje vanillesuiker.

Voor de soufflé:

1. Twee eiwitten.
2. Een half glas suiker.
3. Een halve theelepel citroenzuur.
4. 10 gram gelatine.

Voor glazuur:

1. 30 gram boter.
2. 3 eetlepels zure room.
3. 2 eetlepels suiker.
4. 3 eetlepels cacaopoeder.

Bereiding van cake "Vogel" met soufflé

Gebruik een garde om eieren, kefir en suiker tot een glad mengsel te mengen. Voeg bloem toe, gezeefd met bakpoeder en cacao, meng. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak tot het gaar is. Snijd de cake afgekoeld op een rooster in tweeën. Maal een deel en laat drogen. We maken een laag. Klop chocolade gecondenseerde melk met pindakaas. Als u dergelijke gecondenseerde melk niet hebt gevonden, kunt u cacaopoeder toevoegen aan de gebruikelijke. Om de custard te maken, combineer je suiker, eidooiers en koude melk. Verwarm het mengsel op laag vuur en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Laat de room niet koken, anders gaan de dooiers krullen. Koel de crème. Week en verwarm gelatine. Klop de eiwitten met citroenzuur en suiker tot stijve pieken.

Bedek de vorm met huishoudfolie. Leg de helft van de cake neer en bestrijk met hazelnootcrème. In vla, nog steedswarm, voeg de helft van de gelatine toe en roer. Meng de verkruimelde biscuit met 1/2 van de custard en verdeel over de pindacrème. Spatel de eiwitten voorzichtig door de rest van de custard en giet de rest van de gelatine erbij. Giet de soufflé op de taart en zet deze een half uur in de vriezer. Kook gedurende deze tijd het glazuur. Meng alle ingrediënten ervoor (behalve olie), verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is. Voeg vervolgens olie toe en laat afkoelen tot het warm is. Leg de taart neer en vul met glazuur.

Tedere vogel

Ingrediënten voor deeg:

1. 160 gram bloem.
2. 7 eidooiers.
3. 100 gram boter.
4. Theelepel bakpoeder.
5. Een theelepel vanillesuiker.

Voor de soufflé:

1. 7 eiwitten.
2. 2 theelepels agar-agar of 20 gram gelatine.
3. 250 gram suiker.
4. 170 gram boter.
5. 250 gram gecondenseerde melk.
6. Een halve theelepel citroenzuur.

Voor glazuur:

1. Donkere chocolade - 220 gram.
2. 200 ml crème.
3. 30 gram boter.

Stap voor stap beschrijving van het proces

Bereidingstijd voor "Vogeltaart" - 3 uur + afkoeltijd.

Scheid de dooiers van het eiwit, zet het eiwit in de koelkast om het beter te kloppen. Maal de dooiers met suiker tot het mengsel in omvang is verdubbeld. Voeg vanille toe. Zeef de bloem en het bakpoeder erdoor. Roer voorzichtig. Bedek de vorm met perkament en leg het deeg uit, strijk het glad. Bak twintig minuten op 200 graden. Week agar-agar in warm water (110 milliliter) en laat zwellen. Koel de korst tot kamertemperatuur. Snijd het in twee identieke cakes. Klop de eiwitten met citroenzuur. De gardekom moet koud en vetvrij zijn.

Zet een pan met agar-agar op middelhoog vuur, voeg daar suiker toe, verwarm tot honderdzestien graden en zet het vuur uit. Gereedheid wordt gecontroleerd op een thread. Haal de lepel uit de siroop. Als er een draadje achter steekt dat zijn vorm goed vasthoudt, dan is de siroop klaar. Verwarm bij gebruik van gelatine de vloeistof niet boven de zeventig graden. Koel de siroop een beetje en giet deze in een dun stra altje bij de eiwitten terwijl je ze blijft kloppen. De massa wordt weelderig en dicht. Voeg geleidelijk boter en gecondenseerde melk toe. Bedek de vorm (liefst verwijderbaar) met perkament- of huishoudfolie en leg driekwart van de soufflé neer. Bedek met tweede laag. Leg de rest van de soufflé neer, strijk glad. Stuur het dessert een nacht naar de koelkast. Koken chocoladesuikerglazuur voor een cake gemaakt van chocolade en room. Smelt de tegels in een waterbad, voeg room, boter toe, roer, giet over het dessert en zet het weer in de koelkast. Na een half uur kan het aan tafel geserveerd worden. Eet smakelijk!

Kleine vogel

Ingrediënten:

1. Een halve kop zure room.
2. Eén ei.
3. Een halve kop suiker.
4. Een eetlepel cacaopoeder.
5. Een kwart theelepelfrisdrank.
6. Drie lepels amandelschilfers.

Voor de crème heb je nodig:

1. Gekookte gecondenseerde melk - blik.
2. 200g boter.

Glazuur:

1. 100g chocolade.
2. Een eetlepel melk.

Een eenvoudig recept voor een cake "Bird" zal geen problemen veroorzaken bij het koken.

Klop het ei met suiker, voeg cacao, bloem met soda, zure room toe en kneed het deeg. Verdeel het in twee delen en bak deze twee cakes op 200° gedurende ongeveer 15 minuten. Als ze gaar zijn, laat ze afkoelen en snijd ze elk in nog twee stukken. Bereid de room: klop de boter met gecondenseerde melk. Om het glazuur te bereiden, moet chocolade in stukjes worden gebroken en gesmolten, melk toevoegen, mengen. Kook in een waterbad. Leg de taarten op elkaar en bestrijk ze met room. Bedek de afgewerkte cake met glazuur en zet in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met geschaafde amandelen.

Cake "Bird" van Palych, bereid volgens het originele recept, is in elke winkel te vinden. Maar je kunt het zelf koken met een van de recepten.