Boekweitpit: samenstelling, nuttige eigenschappen en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Velen van ons hebben al gehoord dat boekweit de "koningin" wordt genoemd en wordt beschouwd als een van de meest voedzame, gezonde en smakelijke granen. Dit komt door de interessante samenstelling van granen, het gunstige effect op het menselijk lichaam en de snelheid van bereiding. Voor het eerst leerden mensen over dit product in Noord-India. En pas jaren later kwamen granen naar onze volkeren en veranderden ze in het meest gewilde en populaire product onder de Slaven.

In dit artikel zullen we je vertellen over de heilzame eigenschappen van boekweitpitten, de samenstelling ervan, evenals hoe je granen goed kookt en waarmee je het serveert. Daarnaast leer je enkele historische feiten en interessante observaties, de geheimen van het koken van dit product.

Oorsprong verhaal

Zoals we eerder zeiden, waren Noord-India de eerste mensen die over dit graan leerden. Uit dit land kwam boekweitgrondgebied van het moderne Rusland en Oekraïne. Sommige historische feiten geven aan dat de Slaven dit product groeiden en actief gebruikten, zelfs vóór de adoptie van het christendom. Maar de Europeanen leerden pas in de 15e eeuw over zo'n nuttig en voedzaam product.

In de loop van de tijd heeft boekweit kleine wijzigingen ondergaan en begon het in verschillende landen anders te worden genoemd. In Rusland en Oekraïne bleef het bijvoorbeeld boekweit, maar in Denemarken, Zweden, Noorwegen en Duitsland veranderde het product in "beukentarwe".

Kenmerken van boekweit - klokhuizen

Op dit moment zijn er verschillende soorten van dit product, die verschillen in verwerkings- en zeefprocessen. De meest populaire wordt beschouwd als de kern, die is verdeeld in twee varianten. Maar een kleinere soort granen, niet onderverdeeld in variëteiten, is klaar. Het zijn gespleten boekweitkorrels die niet door de zeef nummer 8. kunnen

Laten we nu terugkeren naar het onderwerp van ons artikel en de kern in meer detail bekijken. De classificatie van dit product hangt niet alleen af van de variëteit, maar ook van de productie- en verwerkingsmethode. De grootste variëteit van boekweit is de kern. Het is gebruikelijk om het te verdelen in eerste en tweede leerjaar. Voor de productie van dit product worden ongestoomde granen gebruikt, die worden verwerkt door speciale installaties die ze scheiden in pitten en fruitschalen. De grutten zelf zijn grote of gespleten pitten.

Er zijn ook goedkopere soorten. Meestal zijn ze erg klein en koken ze snel. Kenmerkend voor dit rasis minder uitgesproken smaak en aroma.

Gemalen boekweitpap: heilzame eigenschappen en schade

Laten we, voordat we verder gaan met de gunstige effecten van granen op ons lichaam, eens kijken wat er in de samenstelling zit. Boekweit is rijk aan magnesium, calcium, vitamine B, P en E. Daarnaast bevat dit product een grote hoeveelheid ijzer, vetzuren en antioxidanten.

De belangrijkste nuttige eigenschappen van dit product zijn de volgende:

• vermindert vasculaire permeabiliteit en kwetsbaarheid;
• normaliseert de werking van het maagdarmkanaal;
• verwijdert gifstoffen uit het lichaam;
• bevordert gewichtsverlies;
• versterkt haar, nagels, botten en tanden;
• verbetert de huid en herstelt haar gezonde uitstraling;
• snel en gemakkelijk door het lichaam opgenomen;
• nuttig voor leverziekten;
• verbetert de werking van het zenuwstelsel;
• versterkt het cardiovasculaire systeem;
• voorkomt langdurige en chronische constipatie;
• normaliseert het spijsverteringsstelsel.

Overmatige consumptie van boekweit is gecontra-indiceerd bij mensen die lijden aan gastritis, chronische colitis, zweren en nierpathologie. Bovendien moet dit product worden beperkt tot zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en jonge kinderen. Het is voldoende om één keer per dag boekweitpap te eten om alle noodzakelijke vitamines en mineralen binnen te krijgen.

Hoe kies je granen?

Voorvoeg dit product toe aan het winkelmandje, je moet ervoor zorgen dat het van kwaliteit is. Laten we beginnen met de verpakking, die moet volledig intact en onbeschadigd zijn. Als er een defect is, is het het beste om dergelijke granen niet te kopen.

Let vervolgens op de voorwaarden voor productie en opslag. We onderzoeken de verpakking zorgvuldig en lezen de naam. De meest acceptabele variëteiten van dit product volgens GOST zijn boekweitpitten van de eerste en tweede graad, evenals klaar.

Volgens GOST moeten de grutten goed gedroogd zijn, een karakteristieke boekweitgeur hebben, zonder muf of schimmel, met een uitgesproken smaak zonder bitterheid en zuurheid. In ongestoomde boekweit overheerst de kleur van groenachtig tot geelachtig. Gestoomde of gebakken granen moeten bruin zijn. Volgens een onlangs uitgevaardigde wet, volgens GOST, kan er zelfs in de hoogste klasse een vermenging van tarwekorrels zijn. Dit is het enige verschil met de tijd van de Sovjet-GOST, waar granen alleen in derderangs boekweit waren toegestaan.

Nucles moeten even groot zijn en zonder puin. Indien mogelijk kunt u het beste aan de granen ruiken. De geur moet aangenaam zijn en niet hard.

Hoe kook je boekweit?

Boekweit is vrij eenvoudig te maken en we laten je zien hoe:

1. Spoel het graan eerst onder koud water.
2. Giet het vervolgens in een kleine steelpan en giet er water in een verhouding van respectievelijk 1:2 in.
3. Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-25 minuten sudderen.
4. Voeg, nadat al het water is verdampt, kruiden toe,gebakken uien met wortelen en een beetje boter.
5. Meng de resulterende massa grondig en leg de schaal op borden.

Boekweitpit past goed bij vlees- en visbijgerechten. Je kunt ook een lichte groentesalade maken met gekookte kippeneieren.